Hvitkål er en vegetabilsk rik på næringsstoffer som kroppen trenger i løpet av den kalde årstiden. Med hjelp av kål kan du diversifisere dietten, og for dette marinerer de, syltetøy og nyter for lagring i tilstrekkelige mengder. Men for god bevaring er det nødvendig å kjenne til varianter, metoder og forhold som vi vil diskutere i artikkelen.
De beste varianter for langvarig lagring
Godt begrunnet i vinterlagring mid-season varianter:
- "Blizzard" - opptil 8 måneder;
- "Gave" - 7 måneder;
- "Dombrovskaya" - seks måneder;
- "Kharkov Winter" - opptil 7 måneder;
- "Kolobok F1" - 6 måneder;
- "Hviterussisk 455" - 7,5 måneder.
Blant sena varianter vis godt ut:
- "Stenhodet" - for året blir det bare bedre.
- "Amager" - opp til 9 måneder;
- Snøhvit - 6 måneder;
- "Liguredeiker" - 8 måneder;
- "Aros", "Atria" - opptil 10 måneder.
Det er viktig! For god konservering av grønnsaket om vinteren, når det vokser, er det nødvendig å legge fosfor-kaliumtilsetninger til jorden i tide, mens et overskudd av nitrogenholdige tilsetningsstoffer gjør kålene sprø og uegnet til lagring.
Slik forbereder du kål
Det er veldig viktig å vite når du skal begynne å høste slik at den er av høy kvalitet og uten tap. Det er nødvendig å begynne å høste kål, som må holdes frisk, når dagtemperaturen er fra +3 til + 8 ° С og natttemperaturen ikke faller under -3 ° С. Været må være tørt.
Vi anbefaler deg å lese om typer kål og deres fordelaktige egenskaper: rød, blomkål, savoy, peking, brokkoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, samt fordelene med surkål.
Fremstillingsprosessen består av følgende funksjoner:
- Løse, umodne, sprukne og frosne grønnsaker er ikke egnet for oppbevaring. Pluggene må være elastiske, uten skade.
- kuttet kål trenger en skarp kniv, forlater beinet og to dekkblad. Å gjøre kuttene pent, uten dype serifs;
- i 24 timer må kål tørkes innendørs eller under et baldakin;
- Før senking til kjelleren eller kjelleren, bør kål sprinkles med kritt eller kalk fra soppen.
Hvor å lagre
Kål høstet til vinterforbruk kan bli frelst:
- i kjelleren og kjelleren, legger grønnsaker på hyllene, henger fra taket. Med en rik høst av kål kan brettes i en haug i form av en pyramide, stenger opp. Disse rommene må først være forberedt på å legge grønnsaker - tørk, utstøt gnagere, desinfiser ved hjelp av hvitvask, du kan fumigere med svovel. I et godt underjordisk rom med kaldt snap, er nødvendig temperatur og fuktighet innstilt, noe som gjør at du kan unngå avkastningstap. I den forberedte kjelleren eller kjelleren varer kålen ca 8 måneder;
Vet du det? Når stablet i en stabel på et areal på 1 kvm. Du kan plassere opptil 200 kg kål.
- I pantryet er det også mulig for en stund å lagre kålen. Denne metoden passer for leiligheter. På et relativt kjølig og tørt rom, er vegetabilsken best bevart, omhyggelig innpakning i klamfilm eller pergament. Gafler må ikke utvides veldig tett for å la luften sirkulere. Under slike forhold kan grønnsaker vare i seks måneder;
- i kjøleskapet bør denne grønnsaken plasseres i friskhetssonen (tilgjengelig i alle moderne modeller), der du kan opprette ønsket temperatur for å bevare den. Hvis det ikke er noe sted, sett gaffelene i kjøleseksjonen med en minimumstemperatur. Hvert hode må pakkes i pergament eller klamfilm. Så grønnsaket lagres ikke mer enn 30 dager;
- På balkongen, hvis den er isolert, kan du opprettholde en konstant temperatur og lagre gaflene, og pakke dem med papir eller film. Under en kald snap må kål utfolde seg i et skap eller dekkes av stoffisolasjon. Gjennomsnittlig holdbarhet er 5 måneder;
- i jordgraven - slik lagring av kål er egnet for store hoder: de okkuperer ikke plass i rommet. Men i bakken er kålhodene fuktet, rottet, og med svært alvorlige frost fryser de litt, og det er usannsynlig at det raskt vil bli mulig å få de trengende hodene til kål fra dårlig vær ut av et slikt ly. Med denne metoden er det nødvendig å grave en grøft i en høyde på 0,5 m og en bredde på 0,6 m i en høyde, legg et lag halm på bunnen og på toppen av to rader kålgaffler. Topp med halm og legg et treskjold. På den, dekke opp jorda med en tykkelse på minst 0,2 m.
Optimale forhold
Kvaliteten på vegetabilsk oppbevaring hjemme er avhengig av mikroklimaet i rommet. Det er nødvendig å opprettholde en stabil temperatur ikke høyere enn + 2 ° C og en gjennomsnittlig fuktighet på 95%. Lagringen må ha permanent ventilasjon. Hvis du opprettholder disse parametrene på ønsket nivå, er det mulig å holde kål kvalitativt i 8 måneder.
Les også om bygging av kjelleren i landet for å lagre høsten.
Lagringsmetoder
Det er mange måter å bidra til å bevare kål til den nye avlingen - fra dem kan du velge den som passer best.
I en boks eller boks
Den enkleste måten, egnet for kjelleren og kjelleren:
- gaflene er helt fjernet fra gaflene, bortskjemte blader;
- trelliserte eller pappbeholdere med hull er tatt;
- grønnsaker er pent stablet i ett lag, ikke i kontakt med hverandre;
- Beholderen er installert på lav pall.
Finn ut hvordan du lager kål: hvit, rød, farge, brokkoli.
På hyllene
Nær veggen er det arrangert hyller med flyttbare hyller. De legges ut på kålene, for-tørket, skrelles, med et ben på ikke mer enn 3 cm og dekket blader. Legg ut slik at mellom gaflene forlot et par centimeter for ventilasjon.
Det er viktig! Avstanden mellom hyllene skal være slik at over hodene på kål forblir ca 0,1 m for god luftcirkulasjon.
På papir
Tørkede grønnsaker tas til oppbevaring. Gaffelene er pakket inn i flere lag med papir. Det er lov å bruke aviser, bare for det første laget skal det være hvitt rent papir. Papirlaget lar ikke hodene komme i kontakt, det vil tjene som ekstra isolasjon fra sterk kulde, lys og fuktighet. Innpakket så gafler lagt ut i esker eller poser. 
I matfilm
Denne metoden er den mest effektive. Sekvensen av implementeringen:
- ta elastiske plugger;
- klipp benet til basen og venstre dekker bladene;
- Kålhoder pakkes forsiktig med flere lag med film, uten bretter, hvor luften kan forbli;
- Tilberedte kålgaffler stables på hyller eller i ferdige beholdere;
- Fra tid til annen bør du se på grønnsaker for muligheten for ødeleggelse.
Video: lagring av kål i film
I leire
En løsning er fremstilt fra to deler leire og en del vann (tykk surkrem konsistens). Gafler er belagt med leire, får tørke og grønnsakene legges ut i kjelleren på hyllene.
Vet du det? I 2012 ble den største kål i verden vokst i Amerika. Hennes vekt var 62,71 kg, som er registrert i Guinness Book of Records.
I sanden eller på "pute" av den
Operasjonssekvensen:
- stenglene er kuttet under bladene;
- de legger kålene inn i trebeholdere slik at de ikke berører hverandre;
- Det første laget er dekket med tørr sand;
- lag ut neste rad med grønnsaker og hell sand;
- fyll boksen under toppen.
Tørr sand gjør det mulig å minimere avkastningstap. Du kan også lagre denne grønnsaken på en "pute" fra den: ved gaflene er det 8 cm lange ben igjen, tørr sand helles i små beholdere med et lag på 20 cm, og tilberedt kål settes inn i den.
Bli kjent med oppskrifter for høsting av kål til vinteren: Georgisk stil, saltet, surkål.
På vekt
Kål renset med røtter, rist av jorda. Røttene er tett bundet med tvilling, og de ventilerte gaflene er suspendert fra kjellerens tak. Det viktigste - gaffelene berører ikke hverandre. Denne metoden sparer territorium med en stor avling av grønnsaker og et begrenset lagringsområde. 
Kållagring: vurderinger
Å vite hvilken type kål er egnet for å holde frisk, kan du velge den mest hensiktsmessige måten å lagre denne grønnsaken på. Dette vil tillate all vinter og vår å bruke i sitt kosthold et nytt produkt, beholdt i sammensetningen av vitaminer og sporstoffer.
