Er persille en grønnsak eller ikke?

Det er vanskelig å finne noen som ikke liker persille. Som regel er krydrede greener knyttet til dette ordet i bevissthet, men enhver husmor vet at roten til denne planten ikke er mindre duftende og verdifull enn den overliggende delen, derfor er persille noen ganger enda kalt en grønnsak, nærmere bestemt en rotkultur. Hva er denne kulturen, hva er funksjonene i sin struktur, hvordan den skiller seg fra andre typer grøntområder - alt dette og mange andre ting vil bli diskutert i denne anmeldelsen.

Varianter og typer

Avhengig av bruksretningen av persille (det latinske navnet på denne planten til paraplyfamilien er Petroselinum crispum, hvor det siste ordet er oversatt som "krøllete" eller "krøllete") kan deles inn i to hovedgrupper: blad (Petroselinum crispum var.crispum) og rot (Petroselinum crispum var.tuberosum, hvor det siste ordet oversettes som "root").

Utenfor er begge artene veldig lik hverandre, men forskjellen er at bladene av rotsortet av kulturen er litt stive, og de brukes hyppigere i de rettene der grønnsakene blir utsatt for varmebehandling, selv for kort tid.

Blad persille blir noen ganger vokst som en årlig avling for friske og duftende grønnsaker som forbrukes frisk.

Begge varianter av persille er representert i dag av et stort utvalg av varianter som er forskjellige i form av blader, smak, lukt og andre funksjoner. Vurder den mest populære av disse varianter.

ark

Som nevnt ovenfor er blad persille ikke et utvalg, og det er en underart av planten. Alle dens varianter er preget av følgende hovedtrekk:

• bush høyde - 40-50 cm;
• Bladets retning er oppreist;
• bladform er pinnate;
• rotsystem - rotgrønnsaker;
• levetid - flerårig kultur;
• Formen på luftdelene i løpet av det første år av livet - en rosett av blader, som kan vokse flere ganger etter beskjæring;
• Formen på antennene i det andre året av livet - paraplyblomstrer på lang, opptil 100 cm, piler, små blomster, mange, gulgrønne.

ordinære

Denne variasjonen kalles noen ganger klassisk. Den er preget av alle hovedtrekkene til Petroselinum crispum var.srispum. Bladene har uttalt skarpe kanter med dyp disseksjon. Plateplaten er flat, mettet mørkegrønn farge med en uttalt lukt. Klassisk persille har høy vekstkraft og god avkastning. Allerede 45-60 dager etter sådd av frøene, kan de første ferske bladene kuttes til salat, og veksttiden for unge grønnsaker med god pleie er også svært kort.

Lær hvordan du syr og omsorg for persille hjemme.

Gloria

Sort avlet av nederlandske oppdrettere. På grunn av ikke veldig høy vinterhardhet i friluftsliv, kan den dyrkes i 5. og 6. sonen, noe som grovt tilsvarer territoriet til steppedelen på Krim og Øst-Ukraina, i kjøligere områder er mer egnet for planting i drivhus. Gloria tilhører de tidlige modnesorter med høy vekstkraft, det tar omtrent to måneder fra spiring til teknisk modenhet. Den brukes hovedsakelig som en haug med greener, har en delikat smak og rik aroma. Godt transportert og lagret i lang tid.

Pomp og re-vekst evne av variasjonen er veldig høy, det kan være 20-25 stammer i sokkelen med en høyde på 20 til 40 cm med en betydelig grad av løvverk. Fargene på arkplaten er mørkegrønne, tekstur er glatt, segmentene er store. Blomstene er hvite eller krem, diameteren på paraplyen er opptil 15 cm. Rotbeskjæringen er tynn og lang.

aster

Universell variasjon, velegnet for dyrking i drivhus i løpet av året. Det vokser veldig raskt etter kutting. Utbyttet er høyt, men når det gjelder modenhet, er Astra signifikant dårligere enn Gloria. For å fullføre utløpet under vårplantningen er det nødvendig fra 80 til 90 dager, med vinter - 150-180. Formen og fargen på bladene ligner den klassiske Petroselinum crispum var.crispum. På grunn av ganske store plater er sorten, i tillegg til fersk forbruk, egnet for vinterhøsting - tørking eller frysing.

vind

Breeze er en annen halv sesong rekke blad persille. Perioden med full modning er ca. 80 dager fra det øyeblikket det oppstår skudd. Planten er ganske høy og frodig, mer enn 70 cm høy og veier opp til 80 g, stikkontakten er oppreist. De mørkegrønne bladene er kuttet i tre segmenter, tennene på kantene på platen er litt buede mot midten. Bladplaten er glatt, med en vakker, glansig glans, pubescence på stammen og blader er fraværende. Smaken av greener er veldig delikat, med et lite innhold av juice.

Fordelene ved sorten inkluderer høy smak, god avkastning, losningsmotstand, god transportbarhet og kvalitet.

root

Hvis hovedverdien av blad persille er i sin grønne del, så er det også i Petroselinum crispum var.tuberosum bønder som er interessert i rotkulturen. Denne delen av planten har en enda sterkere aroma enn den ovennevnte, og derfor elsker mange husmødre å legge den til buljonger, pickles og ulike hovedretter (grønnsak, kjøtt og fisk).

Det er viktig! Petroselinum crispum var.tuberosum brukes oftest i tradisjonell medisin - som råmateriale til fremstilling av avkok, tinkturer, tinkturer og forskjellige eliksirer.

sukker

Tidlig moden klasse med høy produktivitet og meget gode indikatorer for frostmotstand. Ripens i 3-3,5 måneder fra øyeblikket av fremveksten av skudd. Busken er veldig sterk, frodig og spredt, bladene er skinnende, mørkegrønne i fargen, opptil 40 skudd i en rosett. Roten er en kjegle med en spisse ende som når en lengde på 25-30 cm. Den gjennomsnittlige rotmassen er 50-55 g, huden er skitten og hvit, massen er snøvit, litt gulvende mot midten, veldig saftig, øm, søt og duftende.

Den største fordelen av sorten er motstanden mot rotning av roten og universalformålet: i persille-sukker kan du bruke den underjordiske og overliggende delen, og begge er like smakfulle og duftende.

Alba

Modningstiden for Alba er lengre enn for de fleste andre varianter: Det tar fra tre til fire måneder for å ripe roten avgrøden. Men størrelsen på rotdelen er imponerende: med en lengde på opptil 25 cm, kommer rotkulturen i sin masse til 220, og noen ganger nesten 300 g, men i gjennomsnitt kan disse tallene være to ganger mindre. Antallet av blader i rosettet er lite - ikke mer enn 12 stammer, men grønt har et veldig høyt innhold av vitamin C og enda mer - karoten.

Roten er veldig duftende, har en lys smak, en delikat hvit farge som ikke mørkner etter varmebehandling, og også - en av de viktigste fordelene ved sorten - nesten ikke grenen, og er derfor veldig praktisk i behandlingen, er godt lagret og ikke sprukker.

finale

Hvis Alba regnes som en mellomsesong, må finalen klassifiseres så sent. Ripeningstiden for roten er ikke mindre enn 130 dager fra spiringstidspunktet. I motsetning til Alba, i tillegg til en imponerende rot, har denne sorten en meget frodig over bakken, bestående av 25-30 oppreistede blader med en rik blåaktig-lilla farge. Lengden på en stamme når 28 cm, roten er 24 cm. Rotenes form er kegleformet, fra 12 til 19 mm i diameter, massen er ganske stor, 130-200 g. Rødets smak er veldig høy, massen er øm, duftende og behagelig hvitt lys.

Vet du det? Med mengden kalsium er persille to ganger foran indikatorer på hele kumelk.

Sorten har også et høyt utbytte.

nåler

Eagle er en rekke rot persille fra oppdrettere fra Nederland. Det regnes midt i sesongen, men modner enda lenger enn Alba, omtrent 135 dager fra spiringstidspunktet. Diffrerer i et godt sett med vekst, en kraftig kegleformet glatt rotbeskjære med hvitmasse, tett, velsmakende og duftende. Rødsystemstørrelser er gjennomsnittlige, masse varierer fra 100-150 g. I likhet med alle nederlandske grønnsaker er øre persille preget av gode kommersielle kvaliteter, høy kvalitet, god transportbarhet, bred zoneringssone og allsidighet når det gjelder bruk , og for emner).

Et annet karakteristisk trekk ved sorten - motstand mot pilens lansering.

Beskrivelse og egenskaper

Så persille er et løvverk med en toårig livssyklus, antennedelen som er en rosett av flere stammer dekorert med dissekte fjærende blad, den underjordiske delen er en tykk og kjøttfull kegelformet rot som går i bakken til en dybde på 20-25 cm.

Det er viktig! Fra det synspunkt av botanisk beskrivelse, bør persille kvalifiseres som en rotgrønnsak. Men siden, i tillegg til roten, i planten spiselig blad er også en spiselig del, som er karakteristisk for grønne, som noen ganger kalles grønnsaker, kan det sies at persille er en leafed rot grønnsak.

Den kjemiske sammensetningen av Petroselinum crispum er rik og variert.

Nedenfor er bare de mest signifikante biologisk aktive substansene som finnes i denne planten:

Vet du det? I frøene til Petroselinum crispum oppdaget forskere stoffer som har effekter på kroppen lik narkotisk. I denne forbindelse, for 8 år siden i Russland, var det offisielt forbudt å bruke til fremstilling av noe produkt, både persillefruen selv og deres essensielle olje.

I tillegg inneholder bladene og roten av persille organiske syrer, fytosteroler, flavonoider, glykosider, fiber og andre komplekse karbohydrater, essensielle oljer, fettsyrer, inkludert flerumettet, så vel som mange andre næringsstoffer, hvis virkning på menneskekroppen ikke alltid er entydig (først og fremst refererer det til apigenin glykosid tilstede i planten eterisk olje, samt apiol og myristicin).

Fordelene og skade på menneskekroppen

Persiennes gunstige egenskaper er kjent for menneskeheten i lang tid.

Så, denne planten er i stand til:

• gi dyp rensing av kroppen fra giftstoffer, produkter av ufullstendige redoksreaksjoner, salter av tungmetaller og andre skadelige stoffer og forbindelser, som i vanlige folk kalles "slagger";
• gi generell beroligende effekt på kroppen, forbedre søvnen, styrke minnet, bidra til å lindre spenning og stress, bli kvitt depresjon (på grunn av det høye innholdet i gruppen av vannløselige B-vitaminer);
• stabilisere mage-tarmkanalen, forbedre appetitten;
• normaliser blodsukkernivået (på grunn av persilleinulin, et polysakkarid, som er en planteanalog av insulin og regulerer glukosemetabolismen);
• forbedre synligheten (på grunn av det høye innholdet av karoten);
• gi tonic effekt, forbedre immunitet, bidrar til lettere å takle akutte infeksjoner, inkludert respiratorisk viral og bakteriell, ledsaget av økt kroppstemperatur (på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre);
• akselerere metabolske prosesser, noe som gjør produktet svært verdifullt for de som ser på vekten deres eller sliter med sitt overskudd;
• helbrede sår;
• fjern overflødig væske fra kroppen, noe som bidrar til å bli kvitt ødem;
• forbedre funksjonen av leveren, nyrene (fjerner urinsyre salter fra kroppen, så vel som sand fra nyrene, har en vanndrivende effekt), normalisere funksjonen av kardiovaskulærsystemet;
• Fremmer celleregenerasjon, forhindrer transformasjonen til atypisk (viktig for forebygging av kreft);
• forbedre hudtilstanden (som en del av kompleks terapi);
• styrke tannkjøttet og forbedre tilstanden til tennene (på grunn av det høye kalsiuminnholdet).

Lær mer om hva persille er bra for menneskekroppen.

Direkte og ubetingede kontraindikasjoner til bruk av greener og persille rødder har blitt identifisert.

Vær forsiktig med å inkludere dette produktet i kostholdet ditt bare til personer som lider:

• individuell intoleranse mot noen av elementene som utgjør planten;
• urolithiasis, andre sykdommer i nyrene, blære, mage, bukspyttkjertel i akutt stadium (irriterende epitelceller i slimhinner i indre organer).

Hvordan og hvor vokser det?

Det naturlige distribusjonsområdet for Petroselinum crispum er Middelhavet. Ifølge en versjon dyrket de gamle grekene anlegget, på den andre - spanjolene. Det ser imidlertid ut til at persille var kjent og elsket i det gamle Egypt. Men kulturen ble utbredt takket være de gamle romerne, som fanget flere og flere nye land, sammen med den nye ordren, introduserte dem et favorittanlegg, en velsignelse som viste seg å være svært upretensiøs og lett tilpasset de foreslåtte klimatiske forholdene.

Vet du det? To legender om opprinnelsen til persille - egyptisk og gresk - er bemerkelsesverdig like. Begge sier at planten vokste ut av blod, men i den egyptiske versjonen tilhørte blodet Gore, den øverste gud som kjempet med Set, og på gresk, til barnebarnet til Nemean King Lycurgus.

I dag dyrkes persille i nesten alle europeiske land (med unntak av skandinaviske stater). I Amerika er anlegget veldig populært i de sørlige delstatene Canada og i de nordlige delstatene i USA.

Når det gjelder Russland, så, i tillegg til den europeiske delen (helt opp til Moskva), ble Petroselinum crispum vant perfekt i de sibiriske og fjerntliggende føderale distriktene, men bare i de sørlige delene av deres territorium.

Evnen til å vokse planter i områder med et ganske kaldt klima skyldes hovedsakelig den ganske korte høysesongen med persille, noe som gjør det mulig å danne seg selv på svært kort og ikke så varm sommer.

Hva er forskjellig fra selleri og koriander?

Persille er noen ganger forvekslet med to andre typer grønnsaker som har en lignende bladform, selleri og koriander (også kalt koriander). Alle disse kulturer tilhører paraplyfamilien, det vil si, de er faktisk nære slektninger, men deres stammeforening er annerledes.

Det er mulig å skille dem fra hverandre i henhold til en rekke egenskaper - morfologisk, kjemisk (sammensetning), etc., men det er best å fokusere på din egen luktsans. Hver av disse tre urter har sin egen, helt unike lukt, og husker at det ikke kan forveksles med noen andre. For de som ikke stoler på sin "duft", er det nedenfor detaljert informasjon om tre lignende planter:

Egenskaper ved behandling med persille

Antiseptisk, smertestillende, sårheling, antiinflammatorisk, antispasmodisk, rensing, vanndrivende, karminative og diaphoretiske egenskaper av persille er mye brukt i tradisjonell medisin.

Vet du det? Interessant nok så de gamle grekerne, så vel som våre fjerne forfedre, for lenge siden peterselskap som en medisinsk plante, og ikke som et matprodukt, og i de fleste tilfeller ble Petroselinum crispum brukt til å lage forskjellige potioner for helbredende sår.

Så dekoder og infusjoner som er fremstilt hovedsakelig fra røttene til denne planten, brukes til å behandle:

• sår og andre hudskader, inkludert de som følger med suppuration;
• problemer med urinering, andre sykdommer i nyrene og blæren, samt kardiovaskulære patologier ledsaget av økt ødem (som et mykt vanndrivende middel, det vil si et vanndrivende middel);
• menstruasjonssykdommer og livmorblodning;
• akutte infeksjoner (som antiinflammatorisk og diaphoretic);
• prostatitt;
• gikt, polyarthritis og andre sykdommer i brusk og ledd;
• asteni (tap av styrke), depresjon, søvnløshet, økt tretthetssyndrom;
• flatulens, forstoppelse og andre fordøyelsesproblemer;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

I tillegg til rotavlinger kan persillefrukter (frø), friske eller tørkede løv, og til og med ferskpresset juice fra overjordiske eller underjordiske deler av planten også brukes som ingrediens for å forberede bestemte doseringsformer.

Vet du det? I gamle dager ble hakket persillerøtter gnidd i hodebunnen for å kvitte seg med lus, mens man trodde det på samme måte som du kunne stoppe baldingsprosessen.

Som et kosmetologisk stoff blir persille ofte brukt til å lette huden, fjerne alder flekker og fregner.

Plantering, pleie, høsting og lagring

Kultivering av persille er ikke særlig vanskelig. Følgende er de viktigste kravene til denne avlingen:

Sykdommer og skadedyr

Til tross for den relative enkelheten, blir persille ofte rammet av ulike sykdommer og skadedyr.

Blant de førstnevnte, er hovedproblemet for planten skapt av ulike slags rot, blant de sistnevnte - insekt larver, som parasitterer i jorden og gnisser opp rotkulturer. Den tradisjonelle metoden for å bekjempe soppinfeksjoner er bruk av soppdrepende midler, insektmidler og acaricider vil bidra til å håndtere skadedyr.

Spesielt løses de mest karakteristiske problemene for persille ved hjelp av slike midler:

For ikke å ty til bruk av giftige kjemikalier, bør du observere de forebyggende reglene for landbruketeknikk, som primært omfatter rotasjon, jordpleie, lukekontroll, riktig vanning etc. Blant de trygge og miljøvennlige metoder for bekjempelse av sykdommer og skadedyr bør også kalt bruk av spesielle biologiske produkter, som Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact og andre.

Persille er mest riktig tilskrevet bladgrønnsaker, fordi det er en av de få avlingene der alle deler er spiselige - både toppene og røttene.

I tillegg til den krydrede aromaen og den unike smaken som kan berike noen retter, unntatt kanskje de fleste desserter, persille, på grunn av vitamin- og mineralsammensetningen, har mange fordelaktige egenskaper, og er derfor vellykket brukt ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin.

Det er svært få kontraindikasjoner for bruken av denne hagen, derfor jo mer friske greener på bordet, desto bedre!