Om vinteren har kroppen mangel på vitaminer, og for å fylle opp forsyningen, er vi glade for å åpne sommerblankene: kompott, juice, syltetøy, konserver, gelé. I mellomtiden, i syltetøy, vil 20% av den opprinnelige mengden vitamin C forbli, mens forberede compote bær er mindre utsatt for varme og bevare vitaminer bedre, dessuten er kortsiktig oppvarming rettet mot å fjerne luft fra produktet og ødelegge enzymsystemet som oksiderer vitaminer. I dag vil vi analysere hvordan du lager en deilig og sunn rødbærkompot for vinteren.
Om fordelene med rødbærkompot
Det viktigste råmaterialet til drikken er currants. Og selvfølgelig er det bedre å bruke til matlaging av et produkt der innholdet av vitaminer er høyere.
Vet du det? Currant compote fjerner overflødig væske fra kroppen, reduserer hevelse, forbedrer appetitten, og har en positiv effekt på stoffskiftet. Med det formål å behandle brukes ikke bare bær, men også vinblader forlater.
Innholdet av vitaminer påvirkes av:
- Ripeness av bær - jo mer moden, jo høyere innhold. Videre, hvis frukten er overripe, begynner mengden av vitaminer å falle kraftig.
- Ascorbinsyreinnhold i klart vær er høyere enn i overskyet. Bruk råvarer samlet på en solrik dag.
- Mange vitaminer begynner å bryte ned når de oksideres med luft. Bruk råmaterialene samme dag når bærene høstes.
Rødfrø inneholder:
- 250 mg vitamin C;
- B-vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Daglig inntak av vitamin C - 50-100 mg. Det akkumuleres ikke i kroppen, så vinrør blir en utmerket kilde til vitamin C om vinteren. Vitaminkompleks av rødbær har en gunstig effekt på hjertet og blodkarene. På grunn av det høye pektininnholdet er bæren bra for fordøyelsessystemet.
Det er viktig! Currant anbefales ikke for personer med økt tendens til blodpropper. K-vitamin og fenolforbindelser kan utløse en økning i blodproppene.
Currant Preparation
På forberedelsesstadiet for fremstilling av kompott må råvarer behandles: å sortere, sortere, vaske. Fjern bærene fra stammen, fjern bladene. For å fjerne små blad og kvister, hell det med vann: rusk og bortskjemt frukt vil flyte til vannoverflaten, og du kan enkelt skille de rene bærene. Vask råvaren igjen. 
Klargjøring av bokser og lokk
Drikkene er stengt i en 3-liters krukker. For å forberede seg på konservering, skyll krukkene grundig med brus og helst sterilisere.
Vet du det? Soda anses som et av de beste stoffene for vasking av beholdere for bevaring: det etterlater ingen spor og lukt, fjerner forurensningsbrønn. Soda er hentet fra sodavann. I 1736 oppnådde den franske kjemikeren Henri de Monceau for første gang ren brus fra en sodavann.
Oftest banker sterilisert for et par. For å gjøre dette, legg et rist på en panne med kokende vann, og legg en bank på rutenettet. Steriliseringstid for en tre-liters boks er 10-15 minutter. 
Den andre metoden for sterilisering - stekeovn. Ovntemperatur - 160 ° C. Behandling av tidsbanker - til tørrvanndråper. 
Formålet med sterilisering er å forhindre fermenteringsprosesser. Kilden til gjæring kan være ubemerket smuss eller rotte bær. Hvis du er sikker på at bankene har blitt grundig vasket og frukten behandlet, kan du uten denne prosessen.
Lokkene er kokt like før boksene rulles opp. Koketid - 1 minutt.
Lær hvordan du lager rødbærsyltetøy og syltetøy.
Kjøkkenverktøy
Brukes i utarbeidelsen av drikkevareinventar:
- krukker og lokk;
- tetningsmaskin;
- kapasitet til å behandle råvarer;
- panorere.
Til fremstilling av bærkompositter brukes rustfritt stålredskaper eller emalje, uten chips.
Det er viktig! Rostfritt stål reagerer ikke med syrer og er derfor lett å bruke. En gryte med skadet emalje kan reagere med syre, og deretter kommer metallpartikler til å falle i komposten, noe som vil føre til gjæring og ødeleggelse av drikken.
ingredienser
For 1 kg bær bør tas:
- 2 liter vann;
- 300 g sukker;
- 20 g sitronsyre.
For elskere av veldig søte kompotter, kan du øke andelen sukker til 500 g
Cooking oppskrift
- Fyll rent sterile krukker med bær opp til halvparten av kapasiteten.
Å forberede kompotet ved hjelp av to metoder:
- Hellingssirup. Separat, i en gryte, er sirupen tilberedt fra vann, sukker og sitronsyre. Koketid - 5 minutter, til en god oppløsning av sukker. Varm sirup er helles bær og rulle deksler.
- Med pre-blanching. Bær i banker er fylt med kokende vann. Når bankene er varme, helles den resulterende væsken i en gryte, tilsett sukker og sitronsyre. Kok i 10 minutter og hell bær med sirup.
Blanching ødelegger enzymer som fører til mørkere av råmaterialet. I tillegg gir blanched bær juice juice til en drink bedre og er gjennomvåt med søthet enn bær i sirup.
Det er viktig! Tara kan fylles med frukt opp til nakken, men husk at helling skal helt dekke bærene. Jo flere bær - jo høyere konsentrasjonen av drikken.
Video: Rødkornskompotrecept
Hva kan legges til smak og aroma
For smak og forandre smaken i kompott, kan du legge til litt krydder. Klute og mynte gir en hyggelig smak, og et stykke sitron vil utfylle drikken med smaken og aromaen av ekte frukt.
Prøv å lage mat til vinterkompis av kirsebær, havtorn, jordbær, aprikoser, blommer, kirsebær.
Hva kan kombineres i en bank
I preparatet av compote kan brukes flere typer råvarer: det er hensiktsmessig å blande røde og hvite bønner eller rødbær i kombinasjon med epler, jordbær, stikkelsbær. Nye kombinasjoner av smak vil legge variasjon til vinterbordet ditt. 
Vanligvis holdes forholdet mellom ulike typer råvarer i en 1: 1-kompot - en del av rødbær er tatt fra den samme delen av hvitløk. For eddik og eplekompot blir epler ansett som hovedkomponenten, derfor varierer deres andel i forskjellige oppskrifter fra 1: 1 til 1: 2 - 2 deler epler tas for en del av vinbunnen.
Kjenn deg med oppskrifter for å forberede jordbær (syltetøy, frost), stikkelsbær (syltet, saus, konserves, syltetøy, vin), epler ("Fem minutter" syltetøy, syltetøy, appelsince med kondensert melk, juice, eddik, kokt).
Hvordan og hvor å lagre arbeidsstykket
Vanligvis lagres bevaring på et tørt og mørkt sted. Når det gjelder leiligheten - det er et pantry. I et landsted kan det være en kjeller. Det bør huskes at sollys akselererer kjemiske prosesser, så et mørkt lagringssted er viktig.
Det anbefales å bruke kompoter i ett år, ettersom langtidslagring påvirker innholdet av vitaminer i arbeidsstykket negativt. Derfor er det praktisk å signere banker med bevaring av året for å tilbringe bevaringen av forrige sesong i utgangspunktet. 
Den optimale oppbevaringstemperaturen på billets er fra +4 til + 15 ° С.
Les også om svartbærblankene: syltetøy ("Fem minutter", kaldt), tinktur, vin.
Kompositter er kilden til vitaminer som er så nødvendige om vinteren, fordi de ikke bruker langsiktig oppvarming, noe som fører til en reduksjon i fordelaktige elementer. Oppskriften på rødbærkompot vi vurderte vil hjelpe deg med å lage en drink som vil kompensere for mangel på vitaminer om vinteren og minne deg om sommeren.
