Hermetisert paprika er en av de mest populære og populære retter i vårt land om vinteren. Imidlertid er det nesten umulig å få frisk, høy kvalitet og velsmakende paprika til en rimelig pris om vinteren. I dette tilfellet vil den beste løsningen hente peppers for vinterfylling. Cooking twist er enkel og vil være i kraft, selv om du ikke har noen erfaring i blanks. Nedenfor er noen enkle trinnvise oppskrifter.
Hva pepper er bedre å ta for fylling
Først av alt må du gi fortrinn til et kvalitetsprodukt. Flere kriterier som vil bidra til å bestemme at du har en høy kvalitet grønnsak:
- Frisk pepper. Det kan bestemmes ved å bryte litt av stammen (så kjøp aldri frukt med en avskåret stamme!). Hvis grønnsaken er frisk, vil dråper med væske sive ut fra feilen. Hvis du ikke ser dem, var frukten allerede lenge knust fra hagen. Dens smak har ikke endret seg fra dette, men antall næringsstoffer har gått flere ganger.
- Elastisitet. Når presset, bør ikke frukten forandre form. Dens vegger skal være tette, tette, tykke. Jo tykkere veggen og jo tyngre frukten, jo mer juice inneholder den.
- Farge. Jo rikere fargen, jo mer moden vegetabilsk.
- Hudenes integritet. Unngå grønnsaker dekket med flekker, flekk, blomst og skader, da de er rammet av soppinfeksjon.
Det er viktig! Det er ikke vanlig blant våre borgere å be om dokumentasjon på grønnsaker, men forgjeves fordi det inneholder så viktig informasjon som behandlingstid og typer kjemikalier som brukes. Derfor, ikke kjøp paprika i naturlige markeder, og i butikkene ikke nøl med å spørre om kvalitetssertifikater.
Krav til peppers selv:
- riktig form;
- stor størrelse (80-100 g eller mer);
- tykke, kjøttfulle vegger fra 4 mm;
- uttalt søt smak med en liten bitterhet.
Blant de mest passende varianter for bevaring er følgende:
- "Adept". Tidlig moden søt sort med fruktvegger 6-6,5 mm tykk. Fruktvekt 100-120 g.
- "Bogdan". En mer tidlig moden klasse av søt pepper med den lange perioden av fructification. Fruktene er ganske store (200-250 g), pepperveggene opp til 8 mm, mens de holder på konservering, beholder de en vakker form og ser veldig attraktive ut i en krukke.
- "Ideal". Tidlig sukker variasjon med små frukter (opptil 150 g).
- "Amber". Tidlig moden, søt utvalg. Små frukter på 100 g er preget av en rik oransje farge og juiciness, i tillegg har de høy næringsverdi.
Du kan bruke hvilken som helst variasjon du liker, som er tilgjengelig i hagen eller testet i mange år.
Finn ut hvilke nyttige og skadelige egenskaper pepper har: grønn bulgarsk, bitter, jalapeno, cayenne.
Pepperpreparasjon
For å forberede preformen må du velge intakte og nyopphøstede paprika av riktig form. Deretter kommer et veldig viktig stadium - grundig vasking. Du kan også suge peppers i lett saltvann i 30-60 minutter.
Det er viktig! Pepper tar 3. plass i det "skitne dusin" - en liste over frukt som er i stand til å samle pesticider og andre giftige stoffer i store doser. Grundig vask vil eliminere en del av kjemikaliene og gjøre frukten tryggere.
Deretter, fra peppers må du fjerne delen ved siden av stammen. Det er ikke nødvendig når du fyller, i tillegg er konsentrasjonen av skadelige stoffer den høyeste. Skal frøene. Ved denne forberedelsen av frukt for bevaring er fullført. 
Oppskrift 1
Denne oppskriften er ekstremt enkel og rask å forberede. Du trenger et minimum av ingredienser og bare 1 time for å forberede paprika som ikke vil smake som nyhøstet. Den spesielle egenskapen til denne oppskriften i fravær av eddik blant ingrediensene.
Påkrevde ingredienser
Ingredienser ser frem til en boks på 3 liter:
- 20 stk. paprika av middels størrelse (1,5 kg);
- 2 liter vann;
- salt (etter smak).
Bli kjent med oppskrifter for å forberede vinteren til pepper: varm pepper, syltet bulgarsk, på armensk.
Cooking oppskrift
Fased billet forberedelse teknologi:
- Hell vann i en kasserolle og kom med koking. Salt til smak (vann skal være moderat salt, som om du lagde suppe).
- Tilsett paprika til kokende vann og kok i nøyaktig 5 minutter. De skal varme opp godt, men ikke tilberedt.
- Fjern paprika og sett i en krukke, da må du fylle den med kokende vann til toppen og rulle lokket, skru det over og dekk med et teppe til det avkjøles.
Til tross for forberedelsens enkelhet må flere regler følges nøye i denne oppskriften: Boksenes hals må være uten skade, og paprikaene må kokes i 5 minutter, ikke mer, ikke mindre. Hell peppers trenger nøyaktig kokende vann. Før vridning av krukkene kan ikke steriliseres, viktigst, er de vasket godt. Du kan lagre dette arbeidsstykket i kjelleren eller oppbevaringsrommet ved romtemperatur.
Video: Pepper bevaring for fylling
Vet du det? Nesten 90% av produktene vi kjøper gjennomgår foreløpige termiske og kjemiske behandlinger.
Oppskrift 2
Denne oppskriften er også lett å forberede, men her må du bruke noen vanlige konserveringsmidler.
Påkrevde ingredienser
Fra det angitte antall ingredienser kan du lage to bokser på 3 liter:
- 4 liter vann;
- 40-42 stk. peppers (ca. 3 kg);
- 250 g sukker;
- 250 g vegetabilsk olje;
- 250 g eddik;
- 3 ss. l. salt.
Hjemme kan du lage eddik fra epler.
Cooking oppskrift
Prosessen med å lage den andre oppskriften er som følger:
- Ta den angitte mengden vann til koking, og tilsett deretter sukker, salt, eddik og smør.
- Tilsett pepper og kok i 5-7 minutter.
- I mellomtiden sterilisere glassene og dekslene.
- Når pepper kokes for en angitt tid, begynn å legge den på bankene, og prøv å fylle hulrommene så mye som mulig.
- Når glasset er fylt, fyll det til toppen med saltlake.
- Det er nødvendig å rulle dekslene, slå og vikle bankene.
Det er flere måter å sterilisere bokser: dampet, i en ovn, mikrobølgeovn, dampbåt.
Video: Pepper bevaring med eddik
Oppskrift 3
Denne oppskriften er den mest originale, fordi i tillegg til pepper tomater blir lagt til billet, som deretter kan brukes til fylling.
Vet du det? I den moderne følelsen av bevaring dukket opp billets først i 1809. Den franske konditoren Nicolas Apper gjettet å lagre ulike retter i forseglede jern- og glassbeholdere. De var veldig dyre og tunge, men de hjalp Napoleons hær veldig mye under krigen.
Påkrevde ingredienser
Antall ingredienser er laget for 2 bokser på 3 liter:
- 3 liter vann;
- 45-50 stk. peppers (avhengig av størrelse);
- 4 ss. l. eddik (9%);
- salt og sukker å smake;
- selleri kloss;
- en haug persille;
- 1 kg mellomstore tomater.
Vi anbefaler deg å bli kjent med oppskrifter av høsting selleri, persille, tomater: grønn, kaldt syltet og gjæret; salat med tomater, agurk og tomatsalat, tomater i egen juice, tomatjuice, pasta, ketchup, tomater med sennep, "Yum fingre", adzhika.
Cooking oppskrift
Phased pepper cooking teknologi:
- Kok vann, tilsett 1 ss. l. salt.
- Tilsett pepper og koke i 3 minutter.
- På denne tiden legger du bønnebøtter og selleri på bunnen av krukken. Mine tomater og kutt i halvdeler.
- Etter den angitte tiden tar vi ut paprika og legger dem på bankene og legger en halv tomat til hver pepper.
- Fyll krukken med kokende saltløsning, deksel med lokk og steriliser: La i 30 minutter halsen i en stor gryte med kokende vann.
- Etter denne tiden rulle vi opp dekslene, vri på og pakk boksene.
Video: Pepper bevaring med tomater og selleri
Hvorfor kan lokket svulme
Dessverre, noen ganger etter innsatsen og arbeidet du har gjort, vil du oppdage at kappene er hovne. Det er viktig å studere mulige årsaker for å unngå feil i preparatet:
- Dårlig vasket grønnsaker. Dette inkluderer også ikke helt fjernede bortskjemte deler av paprika.
- Brudd på temperatur. Det er bare å fylle ut banker med kokende saltløsning, vannet skal ikke bare være varmt, men koker aktivt i en kasserolle.
- Forringet tetthet. Bankene er ikke helt rulle opp, luft og bakterier siver gjennom små hull. Oppstår på grunn av gummiets lave elastisitet eller tilstedeværelsen av sjetonger på halsen på glassbeholderen. Også dekselet kan ganske enkelt være ujevnt rullet opp.
- Oppbevaring av arbeidsstykket ved for høy temperatur, i solen. Dette bidrar til gjæringsprosessene inne i tanken.
Det er viktig! I intet tilfelle bør produktet bli spist, hvis lokket på krukken er hovent, saltlengden er blitt uklar eller har forandret farge, har mold blitt dannet. I et slikt miljø begynte patogene mikroorganismer aktivt å proliferere. Bruken av dette produktet er full av alvorlig forgiftning, helt til døden.
Hermetiserte peppers for stuffing: anmeldelser husmødre
Nataly
Og jeg har alt lettere. Jeg renser frøene, legger dem i en pose og fryser dem. Deretter legger jeg hakket kjøtt rett inn i den frosne, hell den med saus og til en trykkkomfyr. 20 minutter - og voila!
Tancheg
i fjor laget en slik pepper, og også alt i henhold til oppskriften. Da hun falt opp, var hun opprørt. Smaken av pepper er helt annerledes, selv om det selvsagt er klart - det er vanskelig å erstatte fersk pepper med noe ... og siden jeg lagde mange bokser og det var synd å kaste det bort, la jeg det til hodgepodge, borscht og til pizzaen. Det var ikke ille, men jeg vil ikke gjøre det lenger ...
Hvis du ikke tillater de ovennevnte feilene, vil dine arbeidsstykker stå best når de sendes til bordet. Vi håper at våre enkle oppskrifter vil hjelpe deg med å lage deiligeste paprika, som med sin smak vil minne deg om sol, sommervarme og overflod.
