Hvis du holder fugler i din sammensatt, kommer før eller senere et øyeblikk av slakting for dine behov eller for salg. Hvis du er ny i denne virksomheten, vil det i praksis være mange flere spørsmål enn du kanskje tror ved første øyekast. For eksempel er hovedstadiene etter slakting plukking og gutting. Det er svært viktig å gjøre disse prosedyrene riktig, fordi kvaliteten på kjøttet, ned, presentasjonen av slagtekroppen avhenger av ytelsen.
Når er det bedre å begynne å plukke
Du kan plukke slaktkroppen som umiddelbart etter slaktingen, og etter en stund. Valg av metode vil avhenge av noen faktorer: slaktemåten, antall slaktfugler. For eksempel, i masseslag, er det ganske enkelt ikke fysisk mulig å plukke med en gang.
Det er viktig! Hvis fuglen ble slaktet i sinnet, er muskeltonen veldig høy, henholdsvis fjerning av fjær vil bli mye vanskeligere.
Ved bruk av tørrplukking, bør prosedyren utføres umiddelbart etter avfekning, mens slaktkroppen fortsatt er varm. Imidlertid foretrekker mange erfarne fjærfe bønder å fjerne fjærfeet ikke umiddelbart, men 2-3 timer etter hekling. 
Hvordan kan du plukke en kalkun
Det er mange metoder for å plukke, valget av en bestemt type avhenger av tilstedeværelsen eller fraværet av spesielle midler for fjerning av fjær, i tidsintervallet mellom slakting og plukking, med det formål å bruke fluff, på behovet for å bevare en vakker presentasjon.
Fjærfe bønder bør være kjent med alle finesser av avl kalkuner i husholdningen.
Alle metoder for plukking kan deles inn i slike:
- manuelle metoder (tørr metode, kald metode, skolding metode);
- med bruk av spesielle perogamerer;
- Bruk av tilgjengelige verktøy og apparater (jern, gasbind eller bomullstoff).
Dry plucking
Dette er en av de vanligste, enkle og dokumenterte metodene, utført umiddelbart etter fuglens decapitasjon. Du kan fjerne fjær med bare hender eller pincet (selv tanger kan kreves for ekstra tykke fjær).
Fordeler med metoden:
- krever ikke bruk av spesielle enheter;
- pennekvaliteten opprettholdes for senere bruk
- Huden på slagtekroppen gjennomgår ikke endringer, og bevarer dermed presentasjonen;
- På en varm kadaver, fjær og ned er trukket ut med liten innsats og skader på huden;
- fuglen har en lengre holdbarhetstid.
ulemper:
- Hvis fjærfeboeren er uerfaren, kan huden bli skadet, noe som betyr at fuglen vil miste sin presentasjon;
- tørr fluff kan spre seg (som er spesielt dårlig hvis du skal bruke den i fremtiden);
- prosedyren er ganske lang, for å anvende metoden med et stort antall kropper vil det kreve flere personer.
Dry plucking teknologi:
- Den hodeløse fuglen skal plasseres på knærne for enkel å plukke.
- For det første er det nødvendig å behandle områder med grovere og tykkere fjær - halen og vingene.
- Deretter må du flytte til mindre komplekse områder - baksiden og sidene.
- Etter å ha plukket magen til goiter.
- I siste omgang fjernes fjæren fra nakken. Slik at små fjær og ned ikke flyter fra hverandre, kan de være litt fuktet med en sprøyteflaske.
- For å fjerne rester av fluff, kan du bruke en stump kniv eller singe over gassovnen (for hver seksjon er det ikke mer enn 3 sekunder nok).
- Til slutt bør fuglen vaskes med vann.
Det er viktig! Det er veldig viktig å fjerne store fjær i retning av vekst, ellers er hudskader og blødninger uunngåelige. Ved små fjær er denne regelen ikke nødvendig å følge. For å opprettholde integriteten til huden, må tykke og grove fjær trekke ut 1-2 stykker.
Svært lik tørrpukking er kaldplukningsmetoden. Teknologien for fjerning av fjer er lik, men før prosedyren blir kjøttkjøttet spesielt avkjølt i flere timer. Under denne tiden komprimeres det subkutane fettet, og fjærene fjernes mye lettere uten å skade huden. Denne metoden er praktisk å bruke hvis det ikke er mulig å plukke opp umiddelbart. 
Pluck etter en dressing
Skaldkrok er en annen svært gammel populær fjerdedel fjerning metode.
Fordeler med metoden:
- Selv de hardeste fjærene og hampen kan lett fjernes fra dampet hud;
- våt ned flyr ikke fra hverandre;
- Metoden er praktisk for slakting av et stort antall hoder;
- Prosedyren er rask i tide.
Det vil nok være nyttig for deg å lære de nødvendige forholdene for å dyrke kalkunpokkene i inkubatoren og funksjonene ved inkubasjon av kalkunegg.
Ulemper metode:
- Ved skolding har kadaverne en kort holdbarhet, så det må være forberedt så raskt som mulig.
- Hvis fuglen skylles i vann med høyere temperatur eller kokende vann, vil huden briste, og plukking blir svært problematisk;
- med uforsiktighet eller uerfarenhet kan du bli brent
- fjæraktig hud endrer skygge og mister sin presentasjon;
- For vellykket plukking, ferdigheter og ferdigheter trengs;
- kvaliteten på ned er bortskjemt.
Turtling caulk før plukking Teknologi:
- Varm vannet til 75-80 ° C og lag opp beholdere for å dyppe fuglen. Opptil 10 liter vann vil være nødvendig per person. Med et stort antall kropper, må du overvåke temperaturen på vannet og holde det på et bestemt nivå.
- Fuglen er nedsenket i vann i 40-60 sekunder.
- Fjærene fjernes fra slaktkroppen så raskt som mulig mens det fortsatt er varmt. Først blir grove fjærer hentet, så små og nedover. Trenger å trekke ut også i retning av vekst.
- Sprøyting over ovnen brukes også til å fjerne fin fluff.
Med jern
Mange fjærfeboere hører om denne metoden for første gang, fordi det kan virke forferdelig for dem. Men fjerning av fjær med jern er veldig enkelt og raskt. For prosedyren vil trenge:
- jern med dampfunksjon;
- pumpe;
- tau;
- stykke gasbind eller stoffstørrelse 70 * 70 cm;
- kaldtvannstank.
Vet du det? Som en voksen er kalkunens kropp belagt med fjær i mengden 5000-6000 stykker!
Teknologi av:
- Pumpen må settes inn under huden nær halsen og pumpes opp til fjærene er på overflaten. Pumpekroppen er farlig, da huden kan briste. Deretter må fuglens hals være bundet opp slik at luften ikke kommer ut.
- Jernet må være godt oppvarmet, fuktes med et stykke klut eller gasbind med vann og påføres på slagtekroppen.
- Deretter må du slå på dampfunksjonen og stryke hele området på kroppen. Som tørkeseksjonen av vevet bør fuktes.
- Når huden er godt skilt, kan du begynne å fjerne fjær, og begynner med det groveste.
Fordeler med metoden:
- fjærene flyr ikke bort, forblir ren;
- prosedyren kan utføres senere etter slakting;
- Metoden er egnet for et stort antall kropper.
- trenger et moderne jern med dampfunksjon;
- en slik metode er mer traumatisk enn de to foregående;
- etter en slik plukkingsmetode mister kadaver sin presentasjon som huden skifter farge.
Les om hvordan du skiller en kalkun fra en kalkun, så vel som hvor mye vekt en kalkun har og en voksen kalkun.
Bruk en spesiell dyse
En annen måte å fjerne fjær ved hjelp av spesialverktøy. Disse kan være enten vedlegg (praktisk for en enkelt prosedyre) eller perosable maskiner (hvis du må nippe en fugl ofte og i store mengder). 
I de fleste tilfeller er det dysen som brukes på små husholdninger. Du kan bruke den med forskjellige husholdningsredskaper: en borer, en skrutrekker, en perforator, en slipemaskin eller en annen enhet utstyrt med en roterende mekanisme. Eksternt, det ser ut som en skaft, som er montert "fingre" av gummi eller gummi.
I rotasjonsprosessen banker fingrene fjærer ut av huden. Disse enhetene kan bestilles online eller i spesialbutikker for fjærfe.
Vet du det? Den største kalkunen ble tilberedt i 1989. Fuglen veide nesten 40 kg!
Plusser av bruk av en dyse:
- plukkingen tar omtrent 3-4 minutter i stedet for 30 minutter;
- trenger ikke å scald en fugl;
- Presentasjonen av slagtekroppen forblir som det ikke er skade på huden;
Ulemper ved prosedyren:- må investere i enheten (dysen vil koste rundt 2-3 000 rubler.);
- i mangel av ferdigheter kan du bryte huden;
- kan ikke lagre fjær
- I arbeidsprosessen flyr fjer og fjær unna.
Lær også hvordan du plukker kylling, and og gås med dysen.
Regler og teknologi for fjerning av fjer dyse:
- Slaktkroppen må ikke fuktes før bearbeiding, fjærdekslet må forbli tørt. Det er ønskelig å fjerne spesielt store fjær manuelt en etter en før du slår på enheten.
- Munnstykket må settes på apparatet og festes forsvarlig.
- Slå på enheten, ta den med til fuglen i en slik avstand at "fingrene" ikke rives av huden (avhengig av dysens egenskaper og størrelse).
- Alternativt behandle alle områder av kroppen.
- På slutten må du vaske slaktkroppen.
Gutting prosedyren
Etter fjerning av fjær og brennende skal slaktkroppen slås av. Det er praktisk å gjøre på bordet, dekket med oljeklut.
- Gutting kan være komplett - innsiden blir fjernet fra slaktkroppen, nakken og potene er avskåret. Med denne metoden kan fuglen lagres lenger. Vanligvis brukes full gutting til unge personer med et kostholdsmed kjøtt - de er bakt i hele formen.
- Ved ufullstendig gutting fjernes inntakene, magen blir vasket og organene er plassert tilbake, kjøttet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager. Vanligvis brukes denne metode for gutting til eldre personer med vanskeligere kjøtt - det er vant til å tilberede hakket kjøtt, suppe kits.
Det er viktig! Når du slår slagtekroppen, bør du ikke prøve å røre tarmene eller milten. Hvis innholdet deres strømmer inn i slakthulen, blir kjøttet straks fuktet med avfall, det blir bitt og gir en bestemt ubehagelig lukt.
For gutting trenger disse verktøyene:
- skarp kniv;
- spesiell plugg for utvinning av viskose;
- kjøkken saks.
Teknikken for full dressing:
- Det er nødvendig å feste den andre livmorhalsen og på dette stedet kutte av hodet.
- Med en godt skarp kniv må du åpne fuglens mage langs ribbenene til sphincteren.
- Anus er kuttet, tarmen, goiter og esophagus fjernes med en skjærgaffel.
- Sist av alt fjernes alle andre indre organer: hjerte, milt, lever, nyrer, etc.
- På leddnivået blir pote avskåret.
- Hulrommet og toppen av slaktkroppen vaskes grundig med vann.
Se nærmere på de mest populære kalkunskryssene, så vel som de særegne innholdet av slike raser av kalkuner som svart Tikhoretskaya, usbekisk fawn, hvit og bronse brede.
For å utføre riktig plukking av kalkunkrok krever litt erfaring og dyktighet. Bare på en praktisk måte vil du kunne finne ut hvilken metode for fjerning av fjær som passer best for deg. Valget av en eller annen metode for plukking bør gjøres ut fra dine ferdigheter, antall fugler etc. For å forenkle denne prosedyren så mye som mulig, kan du kjøpe en spesiell dyse.
