De som er så heldige til å besøke Thailand, vet minst en gang om hvordan et variert utvalg av de mest fantastiske fruktene dette landet presenterer for sine innbyggere. Hva er slike eksotiske navn som durian, jackfruit, dragefrukt, maprao, shompu, guava, litchi, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla eller tamarind! Listen inneholder også en helt uvanlig frukt, kalt salak eller salacca (i Latin - Salacca zalacca), også kjent som "slangefrukt" (i engelsk versjon - "slangfrukt"). Nylig kan dette oversjøiske mirakel sjelden finnes i butikkene våre.
Hva er salak
Navnet "slangfrukt" kan forårsake ulike foreninger, men i virkeligheten har disse fruktene ingenting å gjøre med reptiler: slanger ikke spiser dem og bor ikke engang i nærheten. Bare den baltiske silden har en blank skalete tekstur, i utseende som minner om slangeskinn.
Salacca Zalacca er en liten, gjennomsnittlig to meter (noen arter vokser opp til 6 meter), et veldig raskt voksende tropisk palme med flere knobbybukser og en bred krone bestående av pinnate, viltvoksne blader, lyse grønne på utsiden og blek på innsiden og lengden disse bladene kan være en og en halv, eller til og med tre ganger høyden av selve treet. Både bagasjerommet og båndene på de baltiske sildbladene dekkes av mørke torner og de samme skalaene som dekker overflaten av frukten. 
Mannlige og kvinnelige planter kan skille seg ut fra form og størrelse på blomsterstandene: i "gutter" kan de nå en meter lang og se ut som en mace, i "jenter" er de minst tre ganger kortere.
Klustre av frukt dannes direkte over bakken, ved bunnen av stammen. De er små, størrelsen på en kiwi-frukt, rødbrun frukt, formet som en pære eller en dråpe vann, avsmalner mot basen med en kil. Vekten av hver slik frukt varierer mellom 50 og 100 gram, lengde opp til 8 cm, ca. 3-4 cm i diameter. Under den skumle huden er det et gjennomskinnelig saftig kjøtt av hvit eller kremfarge, vanligvis delt inn i tre segmenter, og fra ett til tre frø er mørkt. - brun (de anses som uspiselige, selv om de i noen land kokes, rengjøres og spises).
Det er viktig! Kalkber, som uerfarne europeere ofte forveksler med den baltiske silden, og tror at dette bare er det thailandske navnet for samme frukt, er faktisk frukten til et annet plante, selv om det er en nær slektning til Salacca zalacca. I motsetning til slangefrukt har kreps en rød, heller enn brun hud, og er noe annerledes i smak.
Distribusjonsområdet til brisling er praktisk talt hele sone av tropisk og subtropisk klima, men hovedsakelig fortsatt Sørøst-Asia. I tillegg til Thailand vokser dette palmetreet i Malaysia, Indonesia og India, der dets frukter ikke bare brukes til å tilberede en rekke retter og drinker, men også med suksess eksporteres. I Indonesia, men palmfrukter året rundt, og i Malaysia og Thailand - bare i sommermånedene.
Smaken av "slangefrukt"
Beskrive smaken av en eksotisk frukt til noen som aldri har prøvd det, er det samme som å forklare til en person som har bodd i skogen hele sitt liv hva havet er. Hver smaker kommer i tankene med sine egne foreninger. I tillegg Salak kan variere sterkt i smak avhengig av hvor den vokste opp.
Noen hevder at slangefrukt er mest som en blanding av banan og ananas, luktende som nøtter; andre sier at det er et kryss mellom en kiwi og en jordbær, noen husker fortsatt gooseberry, den fjerde om kirsebær og den femte om den sprø fersken. Samtidig noterer alle seg en veldig sterk aroma og en rik søtsurm smak, uvanlig hyggelig og forfriskende.
Vet du det? Gourmeter sørger for at den mest delikate slangenfrukten kan smakes på Bali, samt på Java-øya nær Yogyakarta. Den søteste sorten er Pondoh Salacca, og den dyreste - Gula pasir (oversatt som "finkornet sukker").
Det er imidlertid de som ikke deler rave vurderinger om smaken av brisling, sammenligner dens masse med bomull, som har lukten av valerian eller corvalol. 
Hvordan velge moden frukt
Kanskje nevnte skeptikere bare har umodne frukter som virkelig kan smake bitter, og dessuten, som en persimmon, forårsaker de en ubehagelig astringent følelse i munnen. Dette skyldes det høye innholdet av tanniner i de umodne fruktene, som i kontakt med slimhinner fremkaller innsnevring av blodkar, noe som føles som følelsesløshet.
Lær mer om de fordelaktige egenskapene til slike eksotiske frukter som kiwi, kausjon, avokado, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfruit, lychee, papaya.
Den umodne salakken er ikke bare velsmakende, men også ganske skadelig. Men bryet er at nesten alle eksotiske frukter levert til våre teller fra fjernt, blir objektivt høstet til full modenhet, ellers vil de ikke bare bære langsiktig transport og lagring. Samtidig er det vanskelig for kjøperen, som ikke har nok erfaring med å "kommunisere" med denne ukjente frukten, hvilken frukt er moden og som er grønn.
Eksperter anbefaler først og fremst å lukte brisling. Intense aroma indikerer oppnåelsen av fruktteknisk modenhet. 
Den andre indikatoren er den mørke fargen på huden. Hvis skalaene er lilla eller rosa, gjør deg klar for at kjøttet skal være veldig surt. I tillegg er syren mer i små frukter; jo større bris, jo søtere er det.
Det er viktig! Frukten må være fast - mykhet vises når den er overfylt og begynner å råtne.
Nyttige egenskaper
Salak, som enhver annen frukt, har mange gunstige egenskaper på grunn av biologisk aktive stoffer som er en del av den. Listen over slike stoffer kan avvike noe avhengig av variasjonen av frukt og stedet for veksten, men likevel inneholder dens masse:
- vitaminer - beta-karoten (vitamin A), askorbinsyre (vitamin C), tiamin (vitamin B1) og riboflavin (vitamin B2);
- mineraler - jern, kalsium, fosfor og kalium;
- kostfiber (fiber);
- organiske syrer;
- polyfenoliske forbindelser;
- tanniner (tanniner);
- pterostilbene (peeling).
Så, fra de helbredende kvaliteter av sild kan noteres:- antioksidant og anti-kreft egenskaper;
- rensing av kroppen av forskjellige giftstoffer og nedbrytningsprodukter;
- astringent, hemostatisk og anti-inflammatorisk effekt (på grunn av tanniner);
- immunforsterkning
- forebygging av slag og andre kardiovaskulære sykdommer;
- stimulering av celleregenerering;
- regulering av vann og hormonbalanse
- stimulering av hjernen, minneforbedring;
- senke blod kolesterol nivåer, forebygge diabetes;
- forbedring av fordøyelseskanalen (brukt i kostholdet, hjelper med forstoppelse, diaré, halsbrann);
- gavnlig effekt på nervesystemet (for å løfte stemningen ved hjelp av en spesiell avkok av skallen av slangefrukt);
- undertrykkelse av ubehagelige symptomer på overgangsalderen.
Vet du det? På fødselsstedet til Salacca Zalacca brukes frukt og blader av denne palmen til å gjenopprette syn, samt å behandle hemorroider. På samme tid, de innfødte vever originale tepper ut av petioles, og dekker takene på sine hytter med blader.
Kalorimasse av slangefrukt varierer i området 50-130 kcal per 100 g, og disse er hovedsakelig karbohydrater.
Harm sild
Til tross for alle de ovennevnte "nytte", bør europeerne ikke behandle slangefrukt som en medisinsk plante. Den største faren for baltisk sild er dens eksotisme, og dette gjelder alle oversjøiske delikatesser. Menneskekroppen er fokusert på bruk primært av de produktene som er tradisjonelle i sitt hjemland.
Det er ingen pålitelig bevis på at salak har økt allergenicitet, men en negativ reaksjon når man spiser ukjent mat er alltid mulig. derfor ikke spis denne frukten umiddelbart i store mengder. Det er også uønsket å gi det til barn, spesielt de som er utsatt for allergi.
Fans av voksende eksotiske planter hjemme oppfordres til å gjøre seg kjent med egenskapene ved planting og omsorg for avokado, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaya.
Separat bør det sies om faren for å bruke umodne sild. Selv om tanniner har visse gunstige egenskaper, kan de også forårsake alvorlig skade på kroppen. Ved å binde seg til fiberen, hviler de i magen og setter innholdet i en tett polymermasse. Med lav surhet eller svak motilitet i mage-tarmkanalen, er dette fulle av minst forstoppelse, som maksimal obstruksjon. 
Den gode nyheten er at tanniner løsner i ferd med å modne brisling.
Selvfølgelig kan problemer med fordøyelsen forårsake ikke bare umodne, men også overfylte (foreldede) frukter. Du kan ikke kjøpe skadet frukt, de forverres spesielt raskt.
Det er viktig! Faren for å spise en umodig slangefrukt (likevel som persimmoner) forverres hvis du drikker den med melk.
Forgiftning er også fulle av brudd på hygiene ved bruk av utenlandske produkter. Til tross for at salta blir spist, etter en lang transportperiode, hvor frukten kan komme i kontakt med kilder til et bredt spekter av infeksjoner, må frukten vaskes grundig under rennende vann før rengjøring.
Hvordan er det
Slangeskinnet i den baltiske silden er tynn og tett, som et skall. Det fjernes ganske enkelt, akkurat som skallet av et kokt egg, men problemet er at frukten er dekket med små pigger, som, hvis de ikke er erfarne, lett kan skade seg. For å unngå dette, handler vi strengt etter instruksjonene:
- Bevæpnet med en skarp kniv og et tykt kjøkkenhåndkle.
- I venstre hånd tar vi et håndkle og holder frukten med den, skar forsiktig av den skarpe spissen.
- Setter kutikulaet i et kuttet sted med en kniv slik at du kan se segmentene som utgjør frukten.
- Fortsetter å holde frukten med et håndkle, vi gjør langsgående kutt på skallen langs grensen mellom segmentene.
- Ved hjelp av en kniv eller en spiker, skyll av huden, fjern den forsiktig, hold den med fingrene til den indre, uten spines, side.
- Vi deler oppskallet frukt inn i segmenter og - appetitt!
VIDEO: HVORDAN DU VELG OG RENGJØR SALAK Salak, som enhver annen frukt, er mest nyttig frisk (for sort, kan du legge den til noen salat, ikke nødvendigvis frukt), men i land der disse fruktene ikke er eksotiske, blir de brukt mye mer variert.
Vet du det? Salacca vin bali er en unik og unik alkoholholdig drikk i verden laget av slangefrukt. Det er laget på Bali i landsbyen Sibetan, som ligger på elven Karangasem. Tanken om å lage sprøvin ble født for lokale bønder, ikke fra et godt liv. Faktum er at under høysesongen med slangefruer som vokser her i store mengder, faller prisen kraftig. Derfor er det svært lønnsomt for bøndene å selge den friske avlingen, og de fattige har ingen moderne lagringsanlegg. Beslutningen om å bruke frukt til gjæring var meget vellykket fra et kommersielt synspunkt. Dette tillot ikke bare å løse problemet med bevaring, men også å gjøre landsbyen til et pilgrimssted for turister. Vinen har en styrke på 13,5%, for tilberedning av en liter av denne drikken trenger du ca 4 kg frisk frukt.
Thais er mer sannsynlig å bruke salak til matlaging kjeks, sauser og andre retter som involverer varmebehandling. Indonesere koker det i sukker, som kompot (manisisk salak), og umodne tartfrukter blir "krydret" ved å holde i en uke i en marinade av sukker, salt og kokt vann (asinan salak).
La oss oppsummere. Salak er en av de eksotiske fruktene som alle bør prøve minst en gang i livet. Det er bedre selvfølgelig å gjøre det i hjemlandet av planten, ved å kombinere smaker med en lys og uforglemmelig reise, fordi det er den eneste måten å være sikker på at produktet er av høy kvalitet og frisk. Men selv i dette tilfellet må man huske at noe ukjent mat er fulle av potensiell fare, og det faktum at lokalbefolkningen bruker som bevist medisin for en besøkende, kan bli en ekte gift.
anmeldelser
Så leser jeg at denne frukten også er veldig nyttig. Den inneholder tannin, som fjerner skadelige stoffer fra kroppen. I tillegg har det astringent, hemostatisk effekt, forbedrer immuniteten. Kalsiuminnholdet er 50 kcal per 100 gram.
Den frukten spiste ca 10 minutter siden, og hendene mine lukter fortsatt som en matbit!
Generelt vil det være en mulighet, vær sikker på å prøve det!
