Hva er mer nyttig - persille eller dill

Omfanget av noen krydder er lik. Men bruker vi så kjent dill og persille riktig? Om det faktum at de er mer nyttige og hvilke vitaminer de inneholder, les i denne anmeldelsen.

Kjennetegn på planter

Dill er en gresskledd årlig av paraplyfamilien. Det latinske navnet på denne urt er Anéthum. Den er funnet som en dyrket og weedy plante på alle kontinenter. Mesteparten vokser i solfylte områder.

Kjennetegn på dill:

• høyde - 40-60 cm;
• stengler - rett, tynn, hul innvendig;
• blader - dissekert, 10-20 cm lang;
• blomster - hvit eller gul, samlet i paraplyer;
• paraplydiameter - 2-9 cm;
• frø - rett, litt bøyd, med en ribbet overflate, 4-5 mm lang.

I matlaging brukes bladene og frøene som krydder og additiv i marinader. For vinterforbruk blir grønnsaker frosset, tørket eller forseglet med salt. Smaken av dill er vanligvis beskrevet som myk og varm, med en svak aroma av anis, og bladene har en mildere smak enn frøene. Hvis kornene stekes, blir smaken dypere og nutty. Fra frøene oppnås olje, som brukes til fremstilling av kosmetikk basert på det, kremer, tonics. Det er også en ingrediens for produksjon av såpe som en smaksstoff.

Vet du det? Opprinnelsen til ordet "dill" på engelsk er knyttet til det norske verb dilla - sovnet Dette er en av egenskapene til anlegget. - ha en beroligende effekt.

Persille (Petroselinum crispum) er en herbaceous biennalen fra Paraply familien. Det ligner koriander, men er bare en lignende plante. Den vokser for blader, som brukes som kulinarisk krydder. Dyrket på alle kontinenter.

Kjennetegn på persille:

• høyde - 30-100 cm;
• stengler - rett, forgrenet, hul innvendig;
• bladene er pinnately dissected, trekantet i form;
• blomster - gulgrønn, samlet i paraplyer;
• Paraplydiameter - 2-5 cm;
• frø - avlang, eggformet.

I det første året danner det en rosett av blader med en lengde på 10-25 cm, og i andre år danner det en taproot. Friske blader brukes ofte som en sidefarge. Roten avlinger av noen varianter er spiselige og kan spises som grønnsaker. Oppdrettere avledet også forskjellige plantesorter - for produksjon av rotlinger og for produksjon av grønt. Eterisk olje avledet av blomster, brukt som smaksing i kosmetikkindustrien.

Dill anses som den mest kjente krydder i CIS. Det er lavt kalori (43 kcal), men samtidig har den en bred profil av phytonutrites, som kan sammenlignes med kalorier med høyt kaloriinnhold, for eksempel nøtter, belgfrukter, frokostblandinger eller kjøtt. Persille har bare 36 kalorier, og den har en enda rikere profil av phytonutrites.

Vet du det? Noen historikere tror at vi skylder spredningen av persille i Europa til Charles the Great, keiseren av det hellige romerske riket. Han elsket dette krydderet så mye at han tok det med seg, og kokkene hans vokste persille hvor keiseren reiste.

Som en kilde til mineraler er dillen mindre nyttig enn persille, til tross for at den inneholder et ganske stort sett mineraler. Kobber er involvert i bloddannelsesprosesser og utvikling av enzymer som er viktige for helse, men det er bare 1% av den daglige normen i planten. I den grønne dillen er det sink. Det regulerer veksten og utviklingen av organismen, så vel som prosessene for fordøyelse og syntese av nukleinsyrer. Men mengden (1%) har heller ingen signifikant effekt på din daglige rasjon av vitaminer.

Persille er også en god kilde til mineraler. 100 g ferskt gress gir 554 mg eller 12% av det daglige inntaket av kalium. Det er den viktigste komponenten av cellulære væsker og en deltaker i intracellulær og intercellulær metabolisme. Kalium bidrar til å kontrollere hjertefrekvensen og blodtrykket ved å motvirke natriumtrykk. Stryket i persille er avgjørende for bloddannelse.

Mineralsammensetningen av planter, spesifisert i mg /% av den daglige verdien (RDA):

Dill inneholder mange kjemiske forbindelser av vegetabilsk opprinnelse, som har antioksidantegenskaper og fremmer helse. Det har ingen kolesterol, og det inneholder svært få kalorier. Det har også en stor mengde vitaminer, for eksempel niacin, pyridoksin og andre diettfibre, som bidrar til å kontrollere blodkolesterolnivået.

Vitamin A og β-karoten er naturlige flavonoid antioksidanter. I den grønne dillen deres 257% av den anbefalte daglige inntaket. Vitamin A er involvert i å opprettholde helsen til slimhinner, hud og å opprettholde god visjon. Friske greener inneholder 140% vitamin C. Det gir kroppen motstand mot smittsomme stoffer, reduserer betennelse og har en gunstig effekt på immunsystemet.

Vet du det? Resterne av dill ble funnet i de sveitsiske neolithiske bosetningene, dateres tilbake til 400 f.Kr. e.

Persille er den rikeste plantekilden til vitamin K. Her er det 1366% av anbefalt daglig inntak. K-vitamin er viktig for sunne bein og ledd. Det er også involvert i behandlingen av Alzheimers pasienter, da det kan begrense skade på nevroner i hjernen.

Vitaminsammensetning av planter, spesifisert i mg /% av den daglige verdien (RDA):

Kalori og næringsverdi

Sammenligningsegenskap for næringsverdien til dill og persille:

Fordelene med dill og persille for kroppen

Dill brukes i fordøyelsesprosessens patologier, inkludert tap av appetitt, oppblåsthet, flatulens, samt leversykdom og klager av galleblæren. Det er effektivt i behandling av sykdommer i det urogenitale systemet.

Vet du det? Navnet "persille" kommer fra det greske ordet πετροσέλινον (petroselinon), som betyr stein selleri, fordi det trives på steinete jord og bergarter.

Blant andre grunner til bruk av dill: behandling av forkjølelse - feber, hoste, bronkitt, infeksjoner. Det hjelper med søvnforstyrrelser, kramper og nervesystemet, behandler hemorroider og kjønnsår. Både dill og persille er krydder som bruker urter, frø og oljen de produserer.

Egenskapene til hver av elementene vil være forskjellige, men felles for hele anlegget vil være:

• karminative egenskaper og forbedret tarmhelse;
• antioksidantegenskaper og generell forbedring av tilstanden til alle kroppssystemer;
• antimikrobielle egenskaper og forebygging av smittsomme sykdommer;
• smertestillende og antidepressive egenskaper.

Dill senker også blodkolesterolet, som kan forbedre vaskulær helse og blodsirkulasjon, og redusere risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag. Det reduserer risikoen for kreft på grunn av aktiviteten av metanolforbindelser. For kvinner er dill nyttig for å redusere menstruasjonskramper.

Det er viktig! Alle vet fordelene med dillvann for barn. Det lindrer gjæringsprosessene i tarmene. Men 24 timer etter matlaging vil vannet miste sine egenskaper og forårsake gjæring. Slike vann kan ikke konsumeres.

Smaragdgrøn persille er populær som et middel for å miste vekt. Det bidrar til å fjerne overflødig vann fra kroppen og redusere oppblåsthet. Det er et naturlig vanndrivende som eliminerer overskytende væske uten å tømme kalium. I tillegg til overflødig væske hjelper persille seg til å balansere blodsukkernivået. Denne viktige egenskapen spiller en nøkkelrolle for å hindre degenerative effekter av diabetes på leveren.

Persille er kjent for sin rensing egenskaper, så det er tatt for vekttap og eliminering av giftstoffer fra kroppen.

Andre nyttige egenskaper av persille:

1. Reduserer risikoen for brystkreft, fordøyelseskanal, hud og prostata. Den inneholder en stor mengde flavonoider, inkludert apigenin, som ikke bare har kreftegenskaper, men også antiinflammatoriske og antioksidanter.
2. Forbedrer immunforsvaret og hjelper henne med å håndtere allergier, autoimmune og kroniske inflammatoriske sykdommer.
3. Anti-inflammatoriske egenskaper tillate å redusere smerte og hevelseforbundet med leddgikt.
4. Å være en kilde til vitamin C, som nøytraliserer frie radikaler, kan persille delta i behandling av mange sykdommer - fra aterosklerose, diabetes og kolonkreft til astma.
5. Hun er god kilde til en av de viktigste vitaminene i gruppe B - folsyre. Dette vitaminet holder blodårene sunne ved å redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Oral persille brukes til urinveisinfeksjoner, nyrestein, gastrointestinale sykdommer, forstoppelse, diabetes, hoste, astma og høyt blodtrykk. Det vil også bli brukt til å behandle sprukket hud, blåmerker, svulster, insektbiter, samt å stimulere hårvekst.

Vet du det? De tidlige grekerne gjorde persillekranser for å hedre vinnerne av Nemensky og Istmiisky sportsspill, akkurat som senere vinnerne av de olympiske lekene ble tildelt med laurbærkranser.

Velge kvalitetsprodukter

Når du kjøper dill eller persille, vær oppmerksom på følgende:

• greenene skal være lyse og friske kuttet;
• sørg for at grenene ikke er skadet og det ikke er skadedyr på dem - bladlus og andre insekter.

Hemmelig, hold grønnsakene i kjøleskapet i plastfolie til bruk. Dill har en tendens til å falme og bli myk ganske fort etter høsting. Hvis du vil beholde grønnsakene lengre - sett gjengen i en krukke med vann.

Spesielle beholdere for oppbevaring av urter i kjøleskapet, du kan kjøpe i hvilken som helst spesialbutikk

Bruk av persille og dill

Vi bruker ofte frø og grønnsaker i mat - plantekvist, uten å vite om det er mulig å spise stammer. De er like spiselige som bladene, men på grunn av stivheten prøver de å spise mindre. I tillegg bruker persille i maten roten.

På grunn av sin unike smak, dill og persille er nyttig som en side parabolen, dekorasjon og en komponent av salater. En liten dråpe dill vil legge til smaken til enhver tallerken. Greens brukes også i kalde supper og sauser.

Det er viktig! Ikke alle paraplyer er trygge. hemlock - også medlem av denne familien, og det er ekstremt giftig. Persille er også farlig i store mengder. - Det kan føre til abort i sine tidlige stadier.

I matlaging

For mange er dill et krydder som trengs når man plukker agurker.

Det gjelder egentlig i marinader, men det har andre bruksområder:

• perfekt utfyller potetretter, inkludert potetmos og stekte poteter;
• Friske dillblader er gode i laks, ørret eller torskgarnityr;
• Fennikelfrø er nødvendige for tilberedning av sjømat sauser;
• grønnsaker vil gi krydder til risretter;
• Bladene på planten kan dekorere en omelett eller salat.

Persille er også brukt til matlaging som en ingrediens i sauser, krydder for pasta og tillegg til side retter. Det vil også legge til ekstra smak for kylling, kjøtt eller fiskeretter. Begge plantene i oppvasken kan suppleres med grønn løk.

I folkemedisin

På grunn av de mange bivirkningene av syntetiske produkter, blir folk i økende grad snu til urtemedisin eller tradisjonelle medisinskecept. Deres handling er basert på terapeutiske effekter av urter og deres kombinasjoner for behandling av sykdommer.

Nå er mange egenskaper av medisinske urter bekreftet av resultatene av vitenskapelig forskning. Dermed har det blitt eksperimentelt etablert at dill reduserer flatulens, eliminerer spasmer i tynntarmen, beskytter mageslimhinnen mot skader forårsaket av økt surhet av magesaft, de skadelige effektene av alkohol og narkotika, og har også en antibakteriell effekt.

Vet du det? Dill påvirker reproduksjonssystemet av menn som et afrodisiakum og naturlig prevensjonsmiddel. For kvinner er det vant til å regulere menstruasjonssyklusen.

Dill påvirker nervesystemet, beskytter det mot lungekognitive sykdommer som skyldes aldring eller de tidlige stadier av Alzheimers sykdom. Det forbedrer også minnet og reduserer stress og kan brukes til behandling av epilepsi.

Tradisjonell medisin bruker dill for behandling av følgende sykdommer og patologiske forhold:

• tap av appetitt;
• inflammatorisk prosess;
• smittsom infeksjon;
• problemer med mage-tarmkanalen;
• urinveis sykdommer;
• kramper;
• tarmgass (flatulens);
• søvnforstyrrelser;
• feber,
• forkjølelse;
• hoste;
• bronkitt;
• leversykdom;
• problemer med galleblæren;
• sår hals.

Ofte, i folkemedisin, brukes dill i form av te eller avkok.

Omsetningen av persille er noe forskjellig fra dill. Det bidrar til å gjenopprette fordøyelsen, støtter arbeidet i leveren, nyrene, milten og binyrene. I tillegg renser persille persienner i blod og kroppsvæsker, hjelper kroppens forsvarsmekanismer og hemmer aktiviteten til bakterier og virus. Persille rot beskytter leveren og bidrar til å regulere blodsukkernivået. Det er også flott for å støtte immunsystemets funksjon.

Vi anbefaler deg å lese om egenskapene til persille for kvinners helse.

I oppskrifter av tradisjonell medisin brukes persille til behandling av:

• nyre steiner;
• urinveisinfeksjon;
• tørr og skadet hud;
• blåmerker;
• tumorer;
• insekt biter;
• fordøyelsesproblemer;
• menstruasjonsproblemer;
• leversykdom;
• astma;
• hoste;
• væskeretensjon og overdreven hevelse.

I kosmetikk

Dill i kosmetikk kan presenteres i form av en essensiell olje, tonic, hudkrem, såpe eller dill vann. I tillegg tilbereder du kosmetisk is for å fukte huden fra grønnsaker av dill-husmor. Alle disse verktøyene brukes til hudpleie.

Men det meste kosmetologi er anvendelsesområdet for essensielle oljer. Dillolje bidrar til å gjenopprette hudens strukturelle integritet og dens elastisitet.

Den brukes i form av masker, som har følgende egenskaper:

• fukte huden
• har antibakterielle effekter;
• desinfiserer huden;
• lindre betennelse
• microcracks helbrede;
• gjenopprette sunt hudfarge.

Vet du det? De gamle grekerne og romerne brukte dillfrø til å helbrede sår og styrke immunitet, mens de vidstridte innbyggerne i middelalderland foretrukket å bruke den som en talisman mot hekseri eller som en ingrediens i kjærlighetspotjoner.

I kosmetikk brukes persille på samme måte som dill - for å forynge ansiktets hud. Det bidrar til å bleke huden, lindrer betennelse og fjerner akne. Brukes i form av tonics, masker, tinkturer, decoctions og isbiter.

Persille er effektiv i bekjempelse:

• etterligne rynker;
• ujevn hud;
• poser;
• hud aldring;
• for mye fettinnhold.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Begge krydder er trygge hvis de brukes i mengder som er nødvendige for tilberedning av en eller annen rett. De er mest sannsynlig trygge hvis du tar medisin basert på dem i kort tid eller i flere kurs med pauser i mellom.

Vet du det? Ifølge legenden dukket opp persille hvor blodet fra den greske helten Armoremorus ble kastet da slangene spiste det.

dill

Bivirkninger og advarsler for Dill:

• frisk juice kan forårsake hudirritasjon;
• juice øker også hud følsomhet for sollys, noe som er farlig for mennesker med rettferdig hud;
• i de tidlige stadier av graviditet kan bruk av frø utløse menstruasjon;
• Det er forbudt å bruke for personer med allergi mot planter av Carrot-familien: asafoetida, spidskommen, selleri, koriander og fennikel;
• Det anbefales at personer med diabetes tas med forsiktighet - dillekstrakt kan senke blodsukkernivået.
• Det er en frykt for at dillekstrakt kan påvirke reguleringen av blodsukker under og etter operasjonen, så det bør stoppes for å bli spist 2 uker før den kommende operasjonen i kroppen.

persille

Bivirkninger og forholdsregler for å spise persille:

• kan forårsake allergiske hudreaksjoner hos personer med allergi mot paraply: selleri, spidskommen, persille og andre urter;
• en stor mengde persille er skadelig for de som lider av jernmangel (anemi) eller lever og nyresykdommer;
• persille masker er ikke egnet for personer med høy følsomhet for sollys - dets bruk kan forårsake utslett og økt eksponering for solen;
• usikre når det tas oralt under graviditet i store mengder - kan føre til abort
• kan ikke brukes av personer med lav blodpropp, noe som vil øke risikoen for blødning;
• persille kan redusere blodsukkernivået, derfor tar du stoffer som reduserer sukkerivået, sammen med persille - du må hele tiden overvåke tilstanden til blodet;
• persille kan holde natrium, noe som vil forverre tilstanden til personer med høyt blodtrykk.

Bruken av krydder berikerer våre retter. Bruk dem på helse, men husk at noen krydder i store mengder vil ikke bringe skade, men skade.

Se på videoen: Shake med rødbeter og persille for å bekjempe åreknuter (April 2024).