Hvordan tørke brokkoli, keil, kål og blomkål til vinteren, ved hjelp av en ovn eller elektrisk tørketrommel?

Kål holdes godt i tørket form, sparer alle næringsstoffer og lar deg raskt lage dine favorittretter uten forbehandling.

Enkle tips og en trinnvis tørkingsplan vil hjelpe til og med begynnelsen vertinne å mestre denne prosessen uten problemer.

Og oppskrifter for sunne snacks vil lage mat hjemmelagde chips og overraske gjester som har sett filmen.

Er det mulig å tørke kålen til vinteren? En del av kålen, som ikke gikk til oppbevaring i kjelleren eller for oppbevaring hjemme i frisk form, kan tørkes om vinteren.

Tørking av kål i vårt land er ikke populær, selv om det kan tjene kjæresten til god service om vinteren. Enhver slags kål perfekt til tørking som i en spesiell tørketrommel for grønnsaker og frukt, og i ovnen. Men kål og gafler krever lite forberedelse for denne prosessen, siden tørk dem helt umulig.

Samtidig vil de ikke smake annerledes enn vanlige, fordi den eneste forskjellen mellom dem er mangel på fuktighetsom kompenseres under tilberedningen.

Bra eller dårlig?

Tørket kål vil bære mer bra enn frisksom vil ligge i flere måneder i kjøleskapet hjemme eller i en matbutikk et sted i byen.

Når du tørker ved lave temperaturer (vanligvis bare rundt 50 grader i en spesiell tørketrommel), blir alle lagret vitaminer og sporstoffersom så lett forsvinner under lang lagring i frisk form.

De samme fordelene forblir frosset, men ikke alle har en stor fryser som gjør det mulig å holde alle aksjene.

I tillegg til helsemessige fordeler, er det fordeler og for familiens budsjett. Kål skal tørkes når den har en høstsesong, og prisen på en grønnsak vil være den laveste på et år:

• Belokochannaya - fra september til november;
• Brokkoli - fra oktober til mai;
• Farge - fra oktober til desember;
• Kohlrabi - fra juni til oktober;
• Brussel - fra oktober til mars, og i Russland er vanligvis alltid importert fra Europa.

Caloric og energi fordeler av tørket kål er presentert i tabellen:

Kalori tørket kål omtrent 10 ganger høyere enn frisk. Nybegynner vertinne skal få hånden til å ikke legge for mye tørket grønnsak til parabolen, ellers kan det kaloriske innholdet i ferdigproduktet hoppe betydelig. Du bør ikke glemme hvilke typer kål er mer kalori og som er mindre.

Grunnleggende regler

Hva slags kål er best for tørking? Enhver kål er egnet for tørking, men når du velger det, er det nødvendig å starte med hvilke retter det blir lagt til.

Mest populære alternativ - forberedelse av hvitkål til matlaging supper.

For dette formål er det bedre å velge de varianter som høstes tidlig på høsten. Den nest mest populære kål farge - Det legges til grønnsakspott, og noen ganger spises i stedet for sjetonger. Så går brokkoli for supper og i stedet for krydder, og i siste omgang - kålrabi og Brussel.

Populariteten til en bestemt type avhenger i stor grad av forekomsten av en kål i grønnsakshager og på tellere, samt på bekostning av dem. Billigere Kål er mer populært og omvendt. Og også rollen som spilles av tørkede grønnsaker: Oppskrifter med hvitkål er mye mer enn med kohlrabi.

Hvordan lage kål for tørking? Hovedregelen for dehydrering av kål er at den ikke burde ha rotete bortskjemt steder. Så før tørking må alle råmaterialene sorteres ut og skille ut det som ikke skal brukes: i hvite, Brussel, farge og kohlrabi, er disse eksterne grønne blader.

I tillegg trenger blomkål og brokkoli skjær blomstene fra stammen og stilken. Deretter vasker du hele kålen (for hvitt, du kan hoppe over dette trinnet) og fortsette å kutte og tørke.

Hva tørkål? Er det mulig å tørke kål i tørketrommelen? Kål er vanligvis ikke tørket i solen, så det er to alternativer:

1. Bakervarer i ovnen.
2. Elektrisk tørketrommel.

Nå på salg var det spesielle silikonmatter for rullende deig, og de kan også brukes i ovnen. Vanligvis lagrer de kaker og pizza ved en temperatur på ca 250 grader, så med en lang tørking av grønnsaker, vil ingenting heller skje med dem. Ingenting stikker til et slikt teppe, og etter det er det ikke nødvendig å vaske bakeplaten.

Ved hvilken temperatur tørker kål? Den optimale temperaturen for tørking av kål er 45-80 grader. I dette tilfellet kan du ikke være redd for at den vil brenne under høsting. Slike lave og nøyaktige temperaturforhold kan kun innstilles under industrielle forhold eller på en elektrisk tørketrommel til hjemmebruk.

På noen plater er minimumsverdien 50 grader, og på andre - 100.

Hvis du sender kålen tørk i ovnen i modus over 120 graderda vil grønnsakene steke, men vil ikke tørke.

Så for ovnen bør du velge et utvalg. fra 50 til 100 grader.

Også en viktig betingelse for tørking er å gi slipp på overflødig fuktighet. Tørkeren gjør dette automatisk, men på ovnen trenger du det. konveksjonsmodus. Hvis ikke, kan du holde en tre blyant mellom døren og ovnen.

Det vil ikke brenne under prosessen, men vil holde ovnen litt åpensom vil sikre utslipp av fuktig luft til utsiden. Hvis dette ikke er gjort, kan kål begynne å stuing og ikke tørke.

Hvordan bestemme beredskap? Ferdige grønnsaker mister betydelig i størrelse. De endrer også farge, som er spesielt merkbar for lette typer kål - det blir det litt gulaktig. Hvis du presser hardt på det tørkede stykket, vil det ikke la juice.

Samtidig skal kålen ikke smuldre når den tas i hånd - dette antyder at grønnsaket ovnstørket. Det kan fortsatt brukes til mat, men over tid blir det til støv og vil bare gi sin smak til parabolen.

Sushina lagring

Hvordan lagrer tørkekål? Oppbevar tørkede grønnsaker i glassglass, plastbeholdere eller, best av alt, i stoff bomullsposer.

Det er veldig viktig at slike blanks kunne "puste", men samtidig dempet ikke og ble ikke dekket med mugg.

Det siste problemet oppstår hvis grønnsakene ikke er helt tørket, så i tilfelle tvil om vertinnen, kan de være igjen i ovnen eller i tørketrommel i en halv time.

Lukkede beholdere bør noen ganger bli tatt ut og gitt til innholdet litt. å fly. Gjør en slik sjekk hver 2-3 måneder. Ved riktig tørking og riktig oppbevaring kan kål lagres opptil to år, og hun vil hjelpe ikke bare hjemme kjøkken, men også under fotturer og reiser.

Egenskaper for brokkoli

Denne typen kål er vanskelig å holde frisk hjemme, så brokkoli blir ofte frosset eller tørket for vinteren.

Hvordan tilberede tørket brokkoli til vinteren? Brokkoli kan tørkes hele og i små skiver.

Dette er best gjort i spesiell tørketrommel for grønnsaker og frukt, men i fravær av slike, kan du slå til ovnen.

Prosessen i seg selv er ikke veldig forskjellig fra tørking av hvitkål, men denne typen krever mye mer tid.

For å redusere det litt, kan du kutte blomstene i halvdeler. Siden tørking av grønnsaker i ovnen forbruker mye strøm, med hyppige slike emner, er det fornuftig å kjøpe en elektrisk tørketrommel, noe som er mer økonomisk.

hjelp

for ovn-tørket brokkoli og blomkål Det finnes følgende oppskrift:

1. Gafler er delt inn i blomsterstand, som deretter vaskes forsiktig og plasseres i 5 minutter saltet vann.
2. Sett en pott med vann på komfyren og etterpå koke væsker kaster tilberedte blomsterblomster.
3. kål Blanch dermed 3-5 minutter, fjern fra varme og ekspress vann.
4. Kål skift på et håndkle og gi tørke av minst 1 time for å forlate vannet etter tilberedning.
5. Ovntemperaturen er innstilt med 50-100 graderGi det varmt og send det et bakeplate med tilberedt kål i 3-5 timer.
6. Siden brokkoli og blomkål har tykke stengler, kan det påta seg tørking opptil 5 timer. I dette tilfellet kan kål ikke legges uovervåket, og minst en halv time skal den vendes og kontrolleres til ikke brent.

Tørkeprosessen vil gå raskere hvis blomstringene er kuttet tynne plater. Gjør dette etter blanchering i varmt vann. Og under tørking ekstremt viktigslik at blomstene ikke overskrider hverandre og legger seg i ett lag.

Hvordan tørke i ovnen hvitkål, brusselspirer og kohlrabi? For disse artene er prosessen litt annerledes:

1. Utenfor bortskjemt og skitne blader er skilt fra hodet.
2. Kål hakket og sendt i kokende vann i 3 minutter.
3. Deretter blir grønnsakene igjen i en halv time litt tørke ut.
4. Tørket kål spredes i 1 lag på et bakeplate og sendes til den tidligere oppvarmede ovnen ved en temperatur på 50-100 grader.
5. Tørket ristet kål 2-3 timer, uten å glemme konveksjonsmodus eller den litt åpne døren.

Hvordan tørke brokkoli og blomkål i en elektrisk tørketrommel? Fremstillingsprosessen for tørking av disse typer kål i en elektrisk tørketrommel er helt den samme som for ovnen.

Men prosessen kan ta mye mer tid, fordi med denne metoden, hvis det er mulig å bruke en lavere temperatur, som er å foretrekke å gjøre.

Ved temperatur 60 grader Prosessen kan ta opptil 6 timer. I dette tilfellet er de lavere nivåene vanligvis klare tidligere enn toppen. Siden disse typer kål inneholder mye fuktighet, trenger en og en halv time å sjekke om noe brenner, og det anbefales også å omordne tier på steder slik at tørket ut jevnt.

Hvordan tørke kål Hvit, Brussel og Kohlrabi i en elektrisk tørketrommel? Preparatet her ligner på ovnmetoden, og tørkeprosessen er den samme som for brokkoli.

Instruksjoner for tørking av kål på en elektrisk tørketrommel i denne videoen:

oppskrifter

Om ønskelig kan grønnsaker under tørking være litt krydret med pepper eller andre krydder. Men det er et par oppskrifter for å slå tørkede grønnsaker inn i sunn erstatning popcorn.

Kål Cale Chips

Kål keyl finnes sjelden på de russiske hyllene, men mange vokser aktivt i landet. Tørking prosess for henne ligner hvitkål, men i tid betydelig redusert. Og samtidig gjør det gode chips:

• Keilbladene vaskes og får tørke på et håndkle;
• kutt ut harde stengler og la bare de milde "sidene"
• bladene skal bli revet med hender i små biter, legg i en bolle, dryppe litt vegetabilsk olje (de skal bare skinne litt) og salt;
• Keil tørket ved en temperatur 150 grader omtrent en halv time i ovnen og ved en temperatur 50 grader ca 20 timer i tørketrommelen.

Blomkål Chips

Denne oppskriften lar deg nyte skarp naturlig chips. Slik tørker du blomkålen i en elektrisk tørketrommel:

• Blomkål er tilberedt på samme måte som for tørking;
• Når knoppene tørker ut på et håndkle, blir de kuttet tynne plater 3-5 mm tykk;
• sett stykkene i en bolle, legg til noen oljer og krydder. Best for blomkål curry krydder, samt en blanding av rød paprika;
• så alt er grundig blandet og lagt ut for å tørke på et baktak eller i tørketrommelen. Temperaturen er den samme som for cale, men tørketiden vil øke noe.

Nyttig informasjon om hvordan du fryser blomkålen til vinteren hjemme, kan du finne på vår hjemmeside.

Generelt er enhver form for kål egnet til tørking for vinteren. Det vanskeligste i hele prosessen er å plukke opp optimal temperatur og ikke la grønnsakene brenne.

En riktig lagring lar deg legge disse blankene til dine favorittretter gjennom hele året, og ikke bry deg med forberedelsene, som det ville være når du bruker ferske grønnsaker.