Ønsker å ha deilige gulrøtter på lager hele vinteren - de beste varianter og måter å lagre dem på. Hvordan trimme en grønnsak?

Denne artikkelen vil bidra til å forstå prosessen med å lagre gulrøtter for vinteren. Slik lagrer du en grønnsak på riktig måte slik at den legger seg til våren, hvordan du kutter den og samtidig opprettholder smaken.

Tross alt er gulrøtter en lunefull plante. For å bevare det, bør du lære hemmelighetene til denne unike og nyttige rotbeskjære før du begynner beskjæring og sette grønnsaken i lager.

På regler for beskjæring og lagringsmetoder, beskriver vi i detalj i vår artikkel. Du kan også se en nyttig video om dette emnet.

Særegenheter av vegetabilsk struktur

I gulrøtter er prosentandelen av vann høy - opp til 80%. Derfor er enhver negativ effekt - svært fuktig, fuktig eller tørr luft på oppbevaringsstedet - ugunstig. Fukt fra rotkulturer fordampes og gulrøtter blir visne.

Mikroklimaet i lagringsområdene bør være konstant: uten temperaturvariasjoner og plutselige endringer i fuktighet. Gulrøtter vil være godt bevart og markedsførbare dersom passende forhold opprettes:

1. Vær oppmerksom på den optimale lagertemperaturen ikke overstiger 2 ° C.
2. Sørg for luftventilasjon. Ikke gjør utkast.
3. Fuktighet bør være høy, ikke lavere enn 90%.

Gulrøtter vil bli trygt bevart dersom kunstig luftventilasjon opprettes i lagringsanlegget, og den optimale temperaturen og fuktigheten holdes konstant.

Velge riktig klasse

Å velge riktig klasse for langsiktig lagring er en viktig betingelse for suksess.. De må være av høy tetthet, fri for sykdom, og uten mekanisk skade.

Det anbefales at du ikke bruker tidlige rotvarianter for vinterbokmerker. Fukt fra dem fordampes raskt, det er bedre å bruke dem friske. Men hvis sommeren er kort og regnfull, så slår ikke senere varianter helt opp, ikke samler sukker og fiber, noe som betyr at deres holdbarhet er lav.

Når du kjøper frø, bør du ta hensyn til følgende egenskaper av sorten:

• frukten må ha den riktige formen;
• har høye utbytter;
• hold deg bra

Det anbefales å lagre for å vokse eller kjøpe følgende sorter av gulrøtter:

• Moskva vinter. Høyavkastende, med en gjennomsnittlig modenhet av aldring, kan lagres i opptil et år.
• Shantane. Avser mellomsesong og høyavkastende varianter. Vegetabilsk er saftig, med en god smak og en hyggelig lukt. Holdbarhet er ca. 10 måneder.
• Nantes. Tidlig variasjon, men underlagt betingelsene for lagring fra 8 til 10 måneder. Den har utmerket smak.

Følgende varianter er også preget av høy holdbarhet:

1. Fort.
2. Vita Long
3. Dronning av høst.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Hva er beskjæring og hvorfor trengs det?

Rotbeskjæring beskjæring - prosedyren for å fjerne toppen av grønnsaker. Det bidrar til å bevare næringsstoffer i gulrøtter, stopper rotting, tørker ut og, som et resultat, ødelegger hele avlingen.

Planten igjen på roten, begynner snart å vokse aktivt, ta vann og nyttige sporstoffer fra grønnsaker. Derfor er denne prosessen obligatorisk.

Ved skjæring av gulrøtter, er det ønskelig å vurdere holdbarheten:

• opptil 3-4 måneder - topper er trimmet 2-3 cm over fostrets hode;
• opptil 10-12 måneder - topper er kuttet med et vegetabilisk hode 2 eller 3 centimeter, slik at grønnsaker er forberedt på langtidslagring.

Når beskjæring er dyp, med opptak av en del av grønnsaken, stopper prosessen med spiring av frukten. Så de forblir saftige, deres smak er bevart. Hvis gulroten er beregnet på frø, så blir den grønne delen av planten kuttet, etterlater 2 cm.

Trenger jeg beskjæring, hvis du lagrer grønnsaker i kjelleren?

Uansett teknologi for lagring - med gulrøtter trenger å kutte toppene. For oppbevaring i kjelleren er denne prosedyren påkrevd! Kniven må være veldig skarp, slik at ingen hamp eller stiklinger forblir på gulrøtter. I kjelleren vil en slik gulrot ikke være i stand til å spire, noe som betyr at den vil beholde sin smak og gunstige egenskaper.

Detaljert informasjon om hvordan du gjør dette.

Umiddelbart etter høsting av gulrøtter, tørke den samme dagen og du må begynne beskjæring i varmt, solfylt vær. Skjære gulrøtter på riktig måte er en svært viktig prosess, som til slutt bestemmer om hele avlingen blir bevart. Noen ganger anbefales det å fjerne toppene før høsting. Men i dette tilfellet vil det være ubeleilig å trekke grønnsakene ut av bakken.

Ikke fjern topper ved å vri, rive eller bryte.. Det kan skade rotgrønnsaken.

Vi vil i detalj beskrive prosessen med gulrot riktig beskjæring:

1. Du må skarpere en kniv eller en saks, så de er så skarpe som mulig.
2. Siden gulrot er en skjøre grønnsak, kan det bryte om uaktsom. Derfor er beskjæring utført i to trinn: først må du fjerne bladene fra røttene.
3. Skar deretter toppene. Hvordan kutte det? Dette bør gjøres ved å ta noen få centimeter av roten. Hvor mye skiven er under grønnsakshodet avhenger av formålet med lagringen.
4. Kalk brukes noen ganger til en ny kutt for pålitelige resultater.
5. Forsikre deg om at det ikke er noen vekstpunkter eller hamp på kuttpunktet.
6. Brett røttene på et kjølig, tørt, godt ventilert sted. Vent til overflaten av kuttet på hver grønnsak ikke slår på med en tørr skorpe.
7. Deretter vurderer du igjen høsten og luker ut svarte eller ødelagte røtter.
8. Ta gulrøtter for lagring.

Måter å lagre

Det finnes flere velprøvde og garanterte suksessmetoder for høy kvalitet oppbevaring av beskjærte gulrøtter.

Tre eller plastkasser i kjelleren

Bokser må ikke installeres nærmere enn 15-20 cm fra lagringsveggen, på grunn av mulig fuktighet. Det er bedre å installere en eske med rotgrønnsaker på stativ eller hylle.

Rådet: Beholdervolumet skal tas med en hastighet på 15-20 kg rotavlinger per beholder.

Typer av fyllstoffer i bokser:

• sand. Sand beholder godt smaken av gulrøtter, en av de mest populære fyllstoffene. Sand bør tas litt fuktig: for dette er bare en liter vann nok for en bøtte med sand. Hell det første sandlaget ca 5 cm tykt på bunnen av tanken, legg deretter gulrøtter. Det er veldig viktig å ligge på en slik måte at det er ledig plass mellom røttene. Dekk gulrøtter med sand, deretter et lag med sand og så videre til toppen av tanken.
• Væske leire. Det er svært effektivt å lagre rotkulturer i flytende leire i kjelleren eller kjelleren. Egnet for de lokaler hvor gulrøtter roter og dårlig lagret. Fortyn leire med vann, massen skal dra. Hver rotkultur "bader" i en leiremos, og tørk deretter. Brett i kokte esker.
• sagflis. Det er bedre å ta såpe i nåletrær. Fenolen inneholdt i dette materialet beskytter gulrot mot infeksjon av rot og andre sykdommer. Rotavlinger legges i esker og helles med sagflis på samme måte som ved bruk av sand, alternerende lag.
• Flytende kritt. Metoden er veldig lik den der flytende leire brukes. Hver rot dyppet i kokt flytende kritt (tykk konsistens). Etter tørking, brett forsiktig gulroten i beholderen.
• moss. Gulrøtter ikke vaske, tørke, ligge om dagen, men ikke i solen. Stedet skal være kjølig og tørt. Sphagnum mos (torv) å ligge på bunnen av esken. Så, alternerende lag som sand eller sagflis, fyll hele beholderen med gulrøtter og mos.

Se på videoen om hvordan du oppbevarer gulrøtter:

Polyetylenposer

Ved oppbevaring av gulrøtter i poser, kan du velge containere av enhver størrelse, men opptil 25-30 kg. Det er bedre å bruke små pakker, designet for 1,5-2 kg, for å gjøre det lettere å transportere og oppdage skade blant rotgrønnsaker.

Forberedte rotgrønsaker er pakket i tette poser, senket ned i kjelleren eller plassert i et kjølig og tørt oppbevaringsrom. Det er nødvendig å installere pakkene på hyllene eller en spesiell stativ.

Pakker må ikke lukkes, eller mange små hull må gjøres nederst.. Dette er nødvendig for ventilasjon, slik at kondensatet ikke samles inn i posen. Hvis kondensatet stiger, er det mulig å sprede fuktighetsabsorberende stoffer.

Fordelene ved denne metoden:

• høy luftfuktighet i poser;
• renhet av rotkulturer under lagring;
• beskyttelse mot gnagere;
• for å plassere poser som passer for ethvert sted i rommet eller kjelleren.

Men med denne metoden for lagring mistet en del av smaken av gulrøtter.

Se videoen om lagring av gulrøtter i plastposer:

I en gryte eller krukke

En av lagringsmetodene er at de tilberedte røttene plasseres i emaljepotter eller aluminiumbokser. Samtidig plasseres rotfroe i beholdere vertikalt.. Et deksel er plassert på toppen. Denne metoden er egnet for kjølige rom.

Enkel bulkmetode

Utdatert metode. Gulrøtter helles på gulvet i kjelleren eller kjelleren. Med denne metoden er avlingen i fare for å bli spist av gnagere. I en slik bunke av røtter kan tørke raskere.

Avhengig av hvilken teknologi som er valgt, endres holdbarheten for gulrøtter:

• i leire eller kritt "skjorte" vil vare lengst i løpet av året;
• i beholdere hvor sand, sagflis, løkskål helles - ikke mer enn 8 måneder;
• helles på gulvet eller i esker uten fyllstoffer - opptil seks måneder;
• pakket i polyetylenposer, plastposer - ikke mer enn seks måneder.

Mulige problemer

Gulrøtter under lagring kan rote, miste smak, redusere vekt, miste kommersiell kvalitet. Du må sørge for at dette ikke skjer. For å gjøre dette, ta de nødvendige tiltakene:

• sørg for at fuktigheten ikke fordampes;
• opprettholde en konstant temperatur;
• sørg for god ventilasjon og luftutveksling i rommet;
• regelmessig berøre og inspisere røttene;
• fjern skadet frukt, spesielt de som er rammet av rot;
• i delvis bortskjemte grønnsaker, fjern rotting området og behandle resten med slaked lime løsning eller kritt.

Ytterligere tips og advarsler

Her er noen tips og advarsler for lagring av gulrøtter.:

1. Det er svært viktig på scenen når høsting finner sted, for å avvise alle skadede røtter. Høy holdbarhet blir bare observert i modne og sunne prøver.
2. For å forhindre sprekker i gulrøtter, noe som reduserer holdbarheten, anbefales det ikke å grave jorda fra grønnsakene sterkt og trykke på dem.
3. Etter å ha klippet toppen av gulrøtter, må du vente til kuttet tørker og strammes med en skorpe.
4. Du må tørke ikke bare gulrøtter, men også lagring. Det skal være kult og tørt.
5. Hvis i kjelleren er det en trussel om frysing av grønnsaker, så kan du pakke containere med gulrøtter med noen av isolasjonsmaterialene.
6. Gulrøtter skal isoleres fra direkte sollys. Det er nødvendig å overvåke fuktigheten i rommet slik at den er optimal.
7. Det er nødvendig å handle i henhold til prinsippet: jo mindre frukt, jo raskere er det tillatt for behandling. Store, store rotgrønnsaker lagres bedre.
8. Når du smiter gulrøtter med rot, må du ikke berøre røttene. Fjern forsiktig den infiserte frukten og sprøyt dette området med lime-fluff for å eliminere infeksjonskilden.

Er viktig: De mest uegnede naboene for gulrøtter er epler. Etylen frigjort fra frukt har en negativ effekt på røttens smak.

Etter å ha gjennomgått lagringsmetodene og prosessen med beskjæring av gulrøtter, kan hver gartner ikke bare vokse en god avling, men også dra nytte av resultatet av sitt arbeid. Riktig konservert grønnsak er en kilde til vitaminer og velsmakende mat til vinterbordet.