På grunn av den utmerkede smaken og aromaen, så vel som dens utrolig nyttige egenskaper, kirsebær tar fast en av de ledende stedene blant de berømte bærene.
Veldig populær blant kulinariske spesialister er tørket kirsebær, som etter at prosesseringsprosessen holder seg som smak, og rik på vitaminsammensetning. Les mer om hvordan du tørker kirsebær hjemme.
Generell informasjon
Tørket kirsebær er Spesiell behandling etter type tørking. Det er imidlertid noen forskjeller mellom disse to innkjøpsmetodene, hvordan man lagrer videre:
- tørking forekommer i fravær (eller minimal deltakelse) av varme;
- i tørkeprosessen Det er en langsom ufullstendig tørking, noe som gjør at bæren kan opprettholde sin mykhet og elastisitet.
Fordelene
Ved tørking av kirsebær beholder nesten alle dens næringsstoffer, og de er utrolig rike bær. Så inneholder tørkede bær:
- mikro- og makronæringsstoffer - Kalium, natrium, kobolt, magnesium, kalsium, fosfor, jern, kobber;
- vitaminer - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folsyre;
- syre;
- pektin;
- sukker;
- enzymer;
- tanniner, nitrogenholdige stoffer.
- I tillegg, når det tørkes, blir anthocyaniner og bioflavonoider bevaret - pigmentstoffer som gir en kirsebærfarge. Disse forbindelsene har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper..
- Melatonin er en naturlig nerve-beroligende substans som favoriserer hjerne nevroner.
- lutein, beta-karoten og Zea-xantin, som også er lagret i kirsebær etter behandling, er involvert i å beskytte kroppen mot frie radikaler, suspendere aldring av celler, redusere risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier.
Kirsebær brukes til forebygging av slag, dannelsen av kolesterolplakk, blodpropper, anemi. På grunn av innholdet i bær av folsyre, anbefales det til kvinner under graviditet og med tung menstruell blødning.
Energiværdi
100 g produkt inneholder:
- proteiner: 1,5 g;
- Fett: 0 g;
- karbohydrater: 73 g
- kaloriinnhold: 293 kcal.
Forberedelsesprosess
I rekkefølge Å fade kirsebær hjemme, bær må først forberede seg:
- byste, eliminere tarnished og råttne kirsebær;
- Skyll kirsebær med kaldt vann (du kan vaske det i en bolle, bare i dette tilfellet må vannet endres flere ganger);
- å skille bærene fra stammen, beinene (ved hjelp av en spesiell mekanisme, eller du kan bruke en pin eller pin);
- sett den rensede kirsebær i en emaljebeholder og dryss med sukker (for 2 kg pits kirsebær 800-1000 g sukker).
Hjemmeveier
Sukker smaksatt bær Du kan bruke den på flere måter, forberedelsesprosessen som er den samme.
Kirsebær tørket hjemme, se bildet nedenfor.
Metode nummer 1
- Etter det hvordan kirsebær ble sprinklet med sukker Det må være igjen for en dag ved en temperatur på 20-25 grader for frigjøring av væske.
- Den resulterende saften skal dreneres, kaste kirsebæret i en kolander.
- Tilbered sukker sirup, ta (med en hastighet på 2 kg bær uten frø) 700 ml vann og 600 g sukker. Legg kirsebær i kokende sirup og kok i 5-7 minutter..
- Kjør igjen kirsebærene på en sik for å eliminere overflødig væske.
- Avkjøl ved romtemperatur og legg på en flat overflate (for eksempel en bakervare) i ett lag, og fjern deretter på et mørkt, tørt sted.
- Etter 2-3 dager hver bær kirsebær må vendes og forlates i ytterligere 7-10 dager.
Metode nummer 2
I dette tilfellet, sukker-drysset kirsebær for å markere juice forlate ved en temperatur på 4-5 grader i 3 dager.
Metode nummer 3
Den raskeste og mest populære måten å hemme herding på, herdes i ovnen. Etter den tradisjonelle forberedelsen av frukten, i stedet for en 2-ukers prosess i luften, en 3-timers manipulasjon på kjøkkenet.
- Så, produktet kokt i sirupen skal legges ut på et bakeplate i ett lag og plasseres i en gass (eller elektrisk) ovn oppvarmet til 80 grader i 30-32 minutter.
- Etter at kirsebæret er avkjølt, det må forsiktig vendes og legges tilbake i ytterligere 30 minutter.
- Ytterligere lignende manipulasjoner utføres 1-2 ganger, men allerede ved en temperatur på 65-70 grader.
Ikke overgå temperatur og tid, fordi kirsebæret kan bli veldig tørt.
Moderne husmødre bruker til tørking og en slik enhetsom en elektrisk tørketrommel. Prosessen, som i tilfelle av ovnen, tar relativt lite tid, med en forskjell i positiv retning: det er ikke nødvendig å nå, avkjøle og skru på bærene.
Enheten gjør alt selv. Setter kirsebær i elektriske tørketrommel og velger den optimale temperaturen (for hver modell har sine egne forhold, så det er bedre å henvise til instruksjonene til enheten), etter 10-12 timer kan du smake på den gode smaken av produktet.
oppskrifter
Smaken av tørket kirsebær er veldig bra i seg selv, men det kan forbedres. Så for eksempel Kanel elskere vil sette pris på neste matlaging alternativet.:
- pitted kirsebær - 1000 g;
- sukker - 450 g;
- 1 appelsinjuice;
- kanel - 2 ts.
Fremgangsmåten for tilberedning og direkte tørking er ikke forskjellig fra standardprosessen. Men på scenen av å suge sukker inn i bærene, den siste legg til kanel og stryk kirsebær med appelsinjuice. Etter alle stadier av tørking får kirsebær krydret kanelsmak.
Lagringsmetode
Lagring av ferdigproduktet gjøres i en tett lukket glassbeholder. I et mørkt rom med en relativ fuktighet på 60-70%, bør temperaturen ikke overstige 12-18 grader.
Det er også mulig å bevare bær i lang tid (mer enn ett år)ved å plassere dem i en papirpose og deretter i en polyetylenpose.
Les også materialer om frysing, tørking og lagring av kirsebær.
konklusjon
Så, for å gi deg selv naturlige vitaminer og mineraler for hele året, du trenger bare å bruke litt tid og krefter på forberedelsen av tørkede kirsebær.
Ja, prosessen er ikke rask og ganske plagsom, men de investerte styrkene vil betale tilbake med interesse.
Nyttig video!
