Kokte kål for vinteren

Kål i seg selv er en super-sunn vegetabilsk. Så er du og vitaminer, og kalsium og fiber fullt.

Og hvis det også gjæres, blir enzymer også lagt til fordelene, som også er svært viktige for kroppen.

Crunchy surkål oppskrifter oh hvor mye, nesten alle land de har. La oss bli kjent med de mest delikate av dem.

Les hvordan du lager sprø surkål i denne artikkelen.

Kriset surkål

Oppskriften på matlaging i tre dager, i saltlake.

Det kan ikke engang være så nyttig som den tradisjonelle, men det er også en nyttig prosess med melkesyring her. La ham gå raskere. Den er forberedt i en tre liters boks.

Basert på dette tar vi ingrediensene:

• hvitkål - 2 kilo;
• stor gulrot - 1 stk;
• salt - 1 ss. (med et lysbilde);
• sukker - 2 ss;
• vann - 1,5 l;

Best for surdeig passer den mest modne kålen. Variety - eller fra sent, eller fra midten, riktig rengjort og stuvet. Bladene er skarpe og tette. Smaken er litt søt. Gulrøtter kan velge noen, men bedre lyse oransje, tette, modne og også søte. Salt egnet grov, og faktisk noen, men ikke "Ekstra".

Matlagingstrinn:

1. Vi renser vår kål fra de øverste bladene og kutter. Gulrot gryte på en grov riven. Bland alt i en bolle.


Vi setter gulrøtter og kål i en bolle

2. Vi legger gulrot og kål tett i en krukke. Du kan tampe med en forelskelse, du kan og hender. Fans av krydret kan sette duftende pepper eller laurbær mellom lagene.


Sett kål og gulrøtter i bokser

3. Saltlake fremstilles separat. Tilsett salt og sukker til våre en og en halv liter vann, kom med å koke og koker i ytterligere 2 minutter. Salt og sukker bør være helt oppløst.


Kokestikk for kål

4. Kjøl pickleen, hell kålen. Det skal være kaldt, for med kål blir det mykt.


Fyll kålen med saltlake

5. Tett lett på halsen på krukken med gasbind eller lokk, bare ikke tett. Vi legger krukken i en stor bolle slik at pickle kan løpe der. La banken stå på et varmt sted.


Sett glasset i en bolle eller tallerken

6. Etter et par dager vil det bli sett hvordan pickleen løper ut av boksen. Dette er gjæring. Når det blir mindre, kan du trykke kålen med gulrøtter med en skje slik at den fortsatt er i væsken. Fra tid til annen kryper vi kål med en pinne.


Vi piercerer kål med en pinne

7. Etter tre dager kan du bestemme beredskapen til kål ved utseendet. Pickleen løper ikke lenger fra krukken og kålen senkes - det betyr at den er klar. Igjen senker vi det og tamper, så legger vi det i kjøleskapet og lukker det tett med et lokk.


Lukk boksene i kjøleskapet

Uten saltlake

Kål er også nødvendig her, enten sent eller middels, det viktigste er å fjerne alle de bortskjemte og frosne grønnsakene. Frosset kål til gjæring er ikke egnet. Det er bedre å sure i en trebeholder, men i en by er det umulig å finne en, så la oss gjøre 3 liters bokser.

forberedelse rask kål uten saltlake:

1. På bunnen av krukken legger vi et par kålblad og et par vinrør, dill med frø. Vask min kål og fjern de øverste bladene, klipp en stengel.


Legg kålblad og krydder i bunnen av krukken

2. Vask og rengjør gulrøtter. All shred: gulrot tynne nudler, kål - strå. Salt og grind til juice ser ut, mens du ikke ødelegger strukturen på gulrøtter og kål. For ett kilo kål tar vi 100 g gulrøtter og 10 g salt.


Rist kål og gulrøtter eller tre på en vanlig riper

3. Vi legger alle de skivede grønnsakene i krukker, tett rammer alle lagene. Etter det skal juicen skille seg ut. Dekk boksene med kålbladene med rene kålblad og på toppen med tykk naturlig klut eller gasbind. Topp vi legger undertrykkelsen.


Som et åk kan du bruke en liten krukke med vann.

4. Gi kålen å vandre ved romtemperatur i to eller tre dager. Det er viktig å sette bankene i bassenget, da juice ikke bare strever, men også løpe bort. Etterpå kan det returneres til kål igjen. Og hun vil kaste gass og skum. Sist slettet. I begynnelsen vil mengden øke, og deretter redusere. Når det ikke er i det hele tatt, blir kål gjæret. I mellomtiden fjerner vi gassen ved piercing.

   For eksempel, en lang trepinne, som vi legger på hele dypet av servisene og over hele overflaten. Hvis du ikke gjør dette, vil kålen ikke bare være skarp, men også bitter. Og på overflaten kommer molden til å vises. Da må du fjerne den, og gasbind, deksel, øvre blader og til og med undertrykkelse - vask grundig.



Vi piercerer kål med en trepinne

5. Etter gjæring skal kål stå på et kjølig sted med null temperatur. Nå må du sørge for at banken alltid har vært pickle. Fullkokingskål vil være i to eller to og en halv uke. Dette kan bestemmes av sur smak uten bitterhet og lett saltlake.


Kål klar

På fransk

Dette er en oppskrift på kål med epler, svisker og kvede.

På en bøtte trenger du:

• 1 sitron;
• en håndfull salt;
• svart pepper;
• 200 g kvede, epler og svisker;
• 100 gram druer;
• 8 hoder av kål.

Forresten, bruker franskmannen denne metoden for å forberede ikke bare hvitkål, men også rød, og til og med farge.

1. Vi kutter de tykke kålene, fjern kålstubene og kutt grønnsakene i tynne strimler. Gnidd med salt, legg i en fat eller en bøtte.


Legg kållag i en tønne

2. Topp med svart pepper, druer, kvede og epler skiver. Det neste laget er kål igjen. Vi knuser det ordentlig og stakk eplene, sort pepper og svisker. Sett kål på toppen igjen, og sitronskiver på den.


Tilsett krydder og andre ingredienser.

3. Vi fortsetter å legge ut alt i samme rekkefølge til vi fyller oppvasken. Høyst legg kålblad og sengetøy. Dekk med en sirkel av tre og en last.

   Her er det viktig at sirkelen er dekket med kåljuice, men hvis dette ikke trente, legg til saltet varmt vann. I 21 dager, la oppvasken med kål på et varmt sted.



Sett undertrykkelsen

4. Mens hun vandrer, bør hun periodisk inspiseres, og undertrykket, sirkelen og kluten skal vaskes. Etter ytterligere tre uker tar vi ut kjelleren. Først etter det er den franske sprøkålen klar.

I den russiske tradisjonen, i tillegg til den klassiske oppskriften, er det andre. Så vi har alltid kål med tilsetningsstoffer, for eksempel tranebær eller rødbeter. Men det er andre, mer "eksotiske" oppskrifter.

På koreansk

Kimchi har lenge vært arven til verdensmat. Så, du kan lage det selv.

Vi trenger:

• 3 kg hvitkål;
• et par store gulrøtter;
• hode hvitløk.

For marinade:

• liter vann;
• solsikkeolje;
• eddik (250 ml);
• sukker (250 g);
• salt (50 g);
• krydder.

1. Klipp kål eller rist, gulrot tre på en spesiell rist, kapp hvitløk i tre deler. Sett i potten.


Vi gni gulrøtter på en spesiell rist

2. Marinade lagde sånn. Vi bringer vannet til koking og legger alle ingrediensene i den, hvorpå vi kokes igjen, men koker ikke slik at eddik ikke mister egenskapene.


Cooking marinade

3. Hell kålen med kokende væske, dekk med lokket og la det stå under åket. Kimchi er klar om 12 timer.


kimchi

Sauerkraut til vinteren er en fin måte å skaffe deg selv med naturlige produkter fulle av vitaminer. Dessuten kan oppskriften velges til din smak, og det er ikke vanskelig å lage en velsmakende og sunn matrett, og du kan gjøre det ganske raskt.