Bevist oppskrifter og subtiliteter saltende kål i bokser

I gamle dager ble betingskål ansett som en krevende prosedyre, siden en slik snack ble høstet i store kar og fat.

Over tid har antall saltemetoder økt, noe som gjør kokeprosessen mye lettere.

Videre var det interessante alternativer for salting, som sikkert kommer til å smake på ekte gourmeter.

Det viktigste - å overholde proporsjonene og følge noen regler.

Klassisk oppskrift

Kål er tradisjonelt saltet med gulrøtter. Takket være denne kombinasjonen får du en deilig vintersalat.

For å gjøre det trenger du:

• 5 kg sterk kål;
• 1 kg unge gulrøtter;
• 1.5 Art. sukker;
• 0,5 ss. iodisert salt.

Grønnsaker må finhakkes. Dette kan gjøres manuelt eller ved hjelp av en matprosessor.

Hakkede gulrøtter og kål må helles i en gryte, bestrø av salt og sukker.

Etter det, bør grønnsakene mashed og grundig blandet, slik at de la juice. Blandingen legges ut på bankene og heller saltlake.

For forberedelsen må du blande kokt vann med 450 g sukker, 300 g bergsalt. Du kan også legge til eddik essens.

Banker er igjen åpne på kjøkkenbordet. Etter 5 dager, når gjæringen er over, må du hælde saltlengden på toppen av bokser og lukke dem med lokk. Hold ferdig tallerken i kjøleskapet. Sterilisering er ikke nødvendig.

Les også oppskrifter for sprø surkål.

Og her kan du lære oppskriften på vinterens surkål med tranebær.

Oppskrift på å lage surkål med beter: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Rask salting

Ikke alle er klare til å vente nesten en uke for å nyte en deilig salat. I dette tilfellet er det verdt å prøve en rask syltetøy. Ifølge oppskriften kan du spise et knasende mat etter 3 dager.

For salting er 3 liter bokser best egnet. På denne kapasiteten vil det kreve 2 ss. l. sukker og samme mengde bergsalt, 1 liter vann.

Først må du finhakke kålen. For å gjøre det saftig og sprø, bør du kutte bladene veldig tynt. Ideelt sett bør de ligne lange bånd.

I en ren krukke må du helle kaldt vann og hell salt med sukker. Legg deretter hakket kål inn i beholderen. Det bør være forsiktig tampede hender.

Når dette skjer, må du legge til saltlage, lukk beholderen med et lokk og legg det i kulde. Neste dag vil parabolen være klar til å spise.

Den klassiske oppskriften på kål med gulrøtter har blitt forsøkt av nesten alle. Derfor prøver matlagere å komme med noe nytt. Følgende oppskrifter vil komme til deres hjelp.

Gjør deg selv deilig surkål til vinteren. Hvordan? Les på nettstedet vårt.

Finn ut ved å klikke på lenken hvordan du lager pepperrot hjemme: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Blomkål pickle

For salting ideelt tett hode. Gult blomkål er bedre å ikke ta, fordi det vil ha løse blomstrer og harde "ben".

Grønnsak bør vaskes grundig, demonteres i floretter og dyppes i kokende vann i 1 minutt. Deretter avkjøles kål i kjølig vann. Deretter må du male en liten mengde gulrøtter og hvitløk.

Neste trinn er utarbeidelsen av saltlake. Dette vil kreve 1 liter vann, 1 ss. l. salt og så mye sukker. Når vannet koke, tilsett resten av ingrediensene og la det avkjøles.

Gulrøtter, kål, hvitløk, greener, laurbærblade er lagt ut i en bred panne i lag. Det siste laget skal være gulrøtter.

Når alle ingrediensene er pakket, bør det helles urinbeholder i beholderen. Da er pannen dekket med en tallerken og presset ned med noe tungt.

Kål trenger å være igjen i rommet i flere dager, og så sovne i krukker, hell saltlengden og sett i kjøleskapet.

Koreansk kål

Fersk kål må vaskes og kuttes i 2 halvdeler. Da er grønnsaket gjennomvåt i 24 timer i vann med tilsetning av 2 ss. l. salt.

På denne tiden må du lage krydder. Så, pepper og hvitløk skal hakkes, og deretter saltes og legges i kjøleskapet for en dag.

Når kålbladene er myke, skal de forsiktig skylles under vann og smøres på begge sider med en skarp blanding. Så blir kålen rengjort i krukker under trykk i 2 dager.

Kål med rødbeter

Kål må kuttes i små stykker og rødbeter - i terninger. Det er også nødvendig å grate hvitløk og pepperrot.

Alle ingrediensene skal blandes grundig og legges i en krukke med saltlake under trykk. Etter 2 dager kan beholderen lukkes med lokket og flyttes til kjøleskapet.

Klar salat lagres 3-6 måneder.

Kål med tomater

Renset kål må hakkes. Søt pepper skal kuttes i strimler. Gulrøtter kan bli revet eller også kuttet i strimler.

Denne oppskriften krever små tomater. De må vaskes og kuttes i 2 halvdeler. Alle ingrediensene er blandet og saltet.

De blir rengjort i banker under undertrykkelse i flere dager. Den ferdige snacken lagres i kjøleskapet.

Kål i Tomat Sauce

Vasket kål må hakkes og deretter plantes i kokende vann i 3 minutter. Når vannet er drenert, rammes grønnsaken i glass og helles med oppvarmet tomatsaft.

I kapasiteten kan du legge til krydder etter smak. Ifølge denne oppskriften skal glassene rulles opp, pakkes i et teppe og forlates til beholderne er kule.

Finn ut hva det er Ziziphus, så vel som å lære om dets fordelaktige egenskaper for menneskekroppen.

Nyttige egenskaper av bær maroshki, les ved å klikke på linken: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Salting finesser

For at den ferdige parabolen skal være velsmakende, må du ta hensyn til de generelle anbefalingene mens du lager kål:

1. Det er best å velge middels sen eller sen varianter som regnes som de sterkeste. Erfarne husmødre anbefaler varianter "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Stalken må være veldig tett, og hodet hvitt, ellers vil kålen ikke knase.
   
2. Som et åk er det verdt å bruke en krukke med vann, men metallobjekter vil ikke fungere for dette formålet.
   
3. For salting bør ta et stort bergsalt. Hvis du tar iodisert, vil kål bli for myk. Som regel settes 1-1,5 ss på 1 kg grønnsak. l. salt.
   
4. Før du lager mat, fjern grønne, rottne og skitne blader. Du bør også kutte stengelen. Bladene er ikke kuttet veldig tynn, ellers vil kålen ikke knase. Under gjæringen bør grønnsaken periodisk gjennombores slik at all gass kommer ut.
   
5. Gulrøtter blir vanligvis lagt til kål, noe som gir den ferdige parabolen en særegen smak. Av krydderene bruker ofte nellik, dillfrø, spidskommen, sort pepper. Eksperimentelskere syltet kål med rødbeter, tomater, epler, lingonbær og tranebær.
   
6. Kål er vanligvis saltet i høst eller tidlig vinter. Ifølge månekalenderen er det nødvendig å lage en slik tallerken på den voksende månen.
   
7. Klar salat lagret ved en temperatur på -2^omtrentC til +5^omtrentC. Hvis kål fryser, blir det for mykt. Derfor bør det oppbevares i kjøleskapet, på den glaserte balkongen eller i kjelleren.

Videre kan du trygt eksperimentere med saltlake og krydder. Takket være denne kålsalat blir aldri kjedelig.