Gjødslingsprosessen av grønnsaker og frukt bidrar til å øke holdbarheten og opprettholde næringsverdien. For starter er det vanligvis brukt pickle eller courgettsaft.
Når fermentering av grønnsaker og frukt blir uvanlig velsmakende og duftende. Denne metoden for høsting av grønnsaker til vinteren er en av de eldste.
Dessuten er dette en fin måte å gi mat til kostholdet ditt i løpet av den kalde årstiden, når du kjøper ferske grønnsaker er svært kostbart.
Kort om gjæring
Souring er en av de mange måtene å høste for vinterhøsten, bær og frukt, som et resultat av hvilke, i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk, vises melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønnsaker syltet i saltlake (hele eller skiver), eller i personlig juice (de knuses, hakkes, hakket), tilsatt salt, under påvirkning av melkesyrebakterier er fermenteringsprosessen (gjæring).
Salt anses ikke som en viktig ingrediens, men det påvirker smaken og hemmer dannelsen av patogenitet. Salt for saltlake er som regel i mengden av fem prosent av antall væske, og for gjæring i personlig juice, som regel, i et forhold på 1,5-2% av volumet av grønnsaker. Begrepet fermentering avhenger av noen faktorer: temperaturen og mengden salt. Hvis det er to kjøleskap eller en kjeller, så kan du lage store lagre av denne grønnsaken.
Fordeler, kalorier og sammensetning
Denne grønnsaken er ikke høyt kalorier i det hele tatt, siden et hundre gram av dette produktet står for 24 kcal. Sammensetningen av courgetten inkluderer:
- Strukturert vann (nyttig for mage-tarmkanalen).
- Fiber.
- Kostfiber.
Denne grønnsaken inneholder:
En rekke vitaminer, for eksempel:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kalium.
- Kobber.
- Magnesium.
- Mangan.
- Sink.
- Kalsium.
- Iron.
- Molybden.
- Aluminium.
- Natrium.
- Titanium.
- Fosfor.
En rekke vitaminer, for eksempel:Denne grønnsaken hjelper til med å senke kolesterolet i blodet, samt lindre hevelse, øker nivået av syn og tone av hele organismen. Hjelper i behandlingen av hypertensjon, med problemer i kardiovaskulærsystemet, i sykdommer i nyrene og leveren.
Hvordan lage med kål?
ingredienser:
- 1 kg kucchini.
- 1 kg hvitkål.
- 0,1 gulrøtter.
- To eller tre blader av laurbær.
- 5 svarte pepparkorn.
- Salt valgfritt.
Prosessen med å lage syltet grønnsaker:
- Vasket courgetter kuttes i små kubber på en centimeter, og hakk kålen.
- Grate gulrøtter på et riper med store hull.
- Tilberedt courgette, gulrøtter og kål, legg i en stor gryte, pepper, salt og legg lavrushka til smak.
- Bland alt, lukk med en flat plate og trykk ned med et åk (2 kg).
- Ikke rør i omtrent tre dager på et kjølig sted, og sett deretter glassskruer.
Hurtigmat Oppskrifter
ingredienser:
1 kilo og 500 gram kucchini.- 3 sprigs dill og pepperrot.
- Fra 2 til 3 hoder hvitløk.
- En liter vann.
- 50 gram salt.
- 4 laurbærblade.
- 6 svarte pepparkorn.
1 kilo og 500 gram kucchini.Fremstillingsmetode:
- Vask courgetten, fjern tipsene og kutt i små sirkler.
- Squash Courgette lagret med dill, pepperrot og hvitløk. Spicy matelskere kan legge til varme paprika (ikke mer enn en pod).
- Det neste trinnet er utarbeidelse av saltlake, som du må legge til lavrushka til kokende vann, salt og pepper etter smak.
- Etter å ha helmet saltlake, steriliseres under et lokk i 10 minutter.
- Rull under dekselet og dekselet.
- Etter tre dager, sett glasset på et kjølig sted.
Nå vet du om den hurtige forberedelsen av courgetter til vinteren.
Hva annet kan jeg legge til?
For å forbedre smaken av sur courgette, må du legge til det:
- pepper;
- hvitløk;
- pepperrot;
- dill;
- og du kan legge til drue blader;
- blader av kirsebær, bringebær og currant.
lagring
Beholderen, der det er fermentert courgette, må oppbevares på stedet der det er kaldt, for eksempel i kjøleskap eller kjeller. Du kan spise denne grønnsaken om tre dager. Etter å ha satt grønnsakene i en krukke, må de helles i kokende vann i 15 minutter.
konklusjon
Den vanlige holdbarheten til kucchini er omtrent fire til fem måneder. Det er nødvendig å bruke produktet i tide før det er utløpt. Du bør bare bruke saftige og modne grønnsaker, da de har egenskapen å bli bitter i smak.
Denne grønnsaken, courgette, er veldig kjent og tradisjonell i vårt land. Fra det kan du lage mat mange forskjellige retter. Kucchini er ikke bare en veldig nyttig vegetabilsk, men absorberer også forskjellige stoffer som inneholder toksiner og overflødig væske i kroppen. Sour courgette er perfekt for poteter, kjøtt, samt en av ingrediensene i salaten. Veldig økonomisk salat.
