Syltet grønne tomater er en favoritt delikatesse av mange, som er lett å forberede hjemme. Unripe tomater bør ikke kastes, fordi det er fra dem som smakfulle pickles blir laget.
Hva er gjæring, hvordan er det nyttig? Hvilke retter er best for denne prosessen? Alt dette vil du lære i vår artikkel.
Vi vil også dele oppskrifter for deilige, gjærede umodne tomater. Vi anbefaler også å se en nyttig video om dette emnet.
Hva er beting?
Grøt er en av metodene for konservering av grønnsaksprodukter. Dette er en spesiell type hjemmelaget billet, som lar deg lagre syltet grønnsaker i lang tid. Også beting anses å være den eldgamle metoden for konservering. Den fikk sin popularitet i det tjuende århundre, da sesongbaserte produkter høstet til vinteren var hovedmat.
Hvis du bruker en bøtte
Mengden grønne tomater avhenger av bøylens volum. Tomater kan være forskjellige, men syring dem på en gang anbefales ikke, da de vil ha varierende saltholdighet. Den stavede tomat, jo raskere det saltet. Derfor, før souring, må grønnsakene sorteres etter modenhet.
Det er veldig viktig at tomater er hele, uten bukser og rot. Ellers vil smaken bli bortskjemt, og grønnsaker vil ikke bli lagret for lenge. Tomater må være godt vasket. For å gjøre dem bedre saltet, kan hver tomat bli gjennomboret med en gaffel på flere steder.
Ubehandlede grønne tomater kan ikke spises. De inneholder giftig substans solanin, noe som forårsaker forgiftning.
Hva slags retter å lage mat?
Syltet grønnsaker som tradisjonelt høstes i eik fat. Men i moderne tider kan tønner erstattes med en emaljert panne, bøtte eller glassglass. Smaken av grønne tomater blir ikke verre av dette.
Det viktigste er å ordne den valgte beholderen riktig. Tre tønne er fylt med vann. Etter noen timer svømmer treveggene. Hvis de har små sprekker, blir de strammet. Deretter behandles fatet med en alkalisk løsning.
Metallruller vaskes med et spesielt verktøy og douses med kokende vann.. Glassglass er sterilisert.
Anbefalt volum
Volumet av bøtte eller surdeigspannen vil avhenge av mengden grønn tomat. Vanligvis prøver vertene å gjære så mye salt delikatesse som mulig, noe som betyr at du må velge riktig kapasitet.
RÅDET: Hvis tanken ikke har noe sted å lagre eller ikke gjære mange tomater, vil en bøtte eller panne fra 5 liter gjøre. Mindre er ikke verdt å ta, siden alle ingrediensene har ingen steder å passe.
oppskrifter
Syltet grønne tomater
Å gjære grønn tomat du trenger:
- 8 kg umodne grønne tomater;
- to hvitløkhoder;
- dill i paraplyer (10 stk);
- 5 stykker paprika;
- 3 store løk;
- på 20 erter av sort og duftende pepper;
- 10 stykker pepperrotblader og laurbærblad;
- vinblad og kirsebær;
- et glass salt;
- 0,5 kopp sukker;
- 5 liter vann;
- 12 liter bøtte.
forberedelse:
- Skallet løk er kuttet i halvringer.
- Hvitløkene skrelles, men tennene forblir intakte.
- I den bulgarske peppen blir stammen kuttet og frøene blir rystet ut.
- Krydder og tomater legges ut i en forberedt beholder. Først kommer et lag med krydder:
- løk;
- Bulgarsk pepper;
- hvitløk;
- dill;
- laurbærblad;
- pepperrot;
- vin og kirsebærblader;
- paprika.
- Sett deretter tomater. Så du må bytte til bøtteflaten.
VIKTIG: Ikke nødvendig å spare krydder, spesielt vin og kirsebærblad. Det påvirker smaken av syltet tomater.
For saltlake trenger du en halv bøtte med kjølt kokt vann, et glass salt og et halvt glass sukker. Tomater blir strømmet med saltlake, og bøtten selv er dekket med gasbind, slik at du kan fjerne støpeformen. Gasset endres etter behov. En tallerken med en last er plassert på en bøtte med tomater.. Etter alle forberedelsene senkes bøtta inn i kjelleren eller tas ut til balkongen.
Se videoen om å plukke grønne tomater i en plastbøtte (fat):
Tomater fylt med hvitløk og grønnsaker
Vi vil fortelle deg hvordan du skal gjære tomater med hvitløk og urter uten søm.
For matlaging trenger:
- 4-5 kilo grønne tomater;
- rød pepper i brystene (5 stk);
- en haug frisk persille, dill og selleri;
- hvitløk hode;
- salt.
forberedelse:
- Vasket grønnsaker er kuttet til krysset til midten.
- Greens vaskes i kaldt vann og knuses.
- Peppers er fjernet frø og pith.
- Skrell hvitløk sendes gjennom pressen.
- Alle komponenter er blandet og saltet.
- Tilberedt frukt er fylt med høstet frukt.
- Deretter legges det ut i en gryte og lukker lokket.
- Rettene er igjen i to uker på et varmt sted.
Se en video om høsting av grønne tomater fylt med urter og hvitløk:
kompleksitet
Ingen problemer i prosessen med gjæring bør oppstå. Det er nok å være oppmerksom, hold rent når du arbeider med ingredienser og hold deg til oppskriften.
Lagringsforhold
Klar surte tomater trenger kjølighet. Kjøleskapet er det perfekte stedet for gjærede grønnsaker i en kasserolle.. For grønne tomater i en bøtte egnet kjeller eller en åpen balkong.
konklusjon
Syltede tomater selv er en god matbit og krever ikke ytterligere forberedelser. Imidlertid kan de brukes til å tilberede forskjellige retter, som kvassesuppe, syltetøy og vintersalat.
Syltet tomater - det perfekte komplementet til vinterbordet. De vil legge krydder til mange retter og glede med sin krydret smak. Hver god husmor bør ha minst en liten del av denne deilige, salte snacken.
