Fordelene og skadene til naturlige produkter. Den kjemiske sammensetningen av ingefær: Hvor mange kalorier, BJU og vitaminer finnes i krydder?

Siden gammel tid er ingefær brukt til matlaging på grunn av sin varme, krydrede smak. Ginger er lagt til kjøtt, fisk, salater, og basert på det lage te og brus.

Men denne planten, brakt til oss fra Sør-Asia, har også helbredende egenskaper. De er forårsaket av en unik kjemisk sammensetning, og vi vil dvele nærmere på det.

Vi vil snakke om hvor mange kalorier (kcal) roten til en plante inneholder og hva dens kjemiske sammensetning er, og du vil også lære om vitaminer og sporstoffer som er tilstede i krydderet.

Hvorfor er det viktig å vite den kjemiske sammensetningen?

Chem. sammensetning innebærer en kombinasjon av komponenter som finnes i hvert bestemt stoff. Alle disse komponentene har sin egen funksjon, og hvis man kan byttes, kan man ikke klare seg uten de andre. For å gjøre kostholdet ditt ikke bare velsmakende, men også nyttig, er det viktig å vite hva de ingrediensene som brukes til matlaging er rikt på.

Produktene påvirker ikke alle likevel og kan være kategorisk kontraindisert hos noen av oss. Vegetabilsk mat, inkludert ingefær, er ikke noe unntak. Og dette er en annen grunn til å bli kjent med sin kjemiske sammensetning, før i en eller annen form for å tjene.

Energirverdi per 100 gram produkt: kalori og BJU

Frisk ingefær:

• kalori - 80 kcal;
• proteiner - 7,28 g;
• fett - 6,75 g;
• karbohydrater - 63.08 gram.

Tørket ingefær:

• kaloriinnhold - 335 kcal;
• proteiner - 8,98 g;
• fett - 4,24 gram;
• karbohydrater - 71,62 gram.

Marinerte ingefær:

• Kaloriinnhold - 51 kcal;
• proteiner - 0,2 g;
• fett - 0,3 g;
• karbohydrater - 12,5 gram.

Ginger sitrontein uten sukker:

• kaloriinnhold - 2,4 kcal;
• proteiner - 0,1 g;
• Fett - 0 g;
• karbohydrater - 0,5 gr.

Kandisert ingefærrot:

• kaloriinnhold - 216 kcal;
• proteiner - 3 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 55 gr.

Hva er vitaminene?

Ginger er rik på B-klasse vitaminer (i milligram):

• B1 (tiamin) - 0,046 i tørket og syltet ingefær; 0,03 frisk.
• B2 (riboflavin) - 0,19 marinert; 0,17 i tørket; 0,03 frisk.
• B4 (kolin) - 41,2 i tørket.
• B5 (pantotensyre) - 0,477 i tørket; 0,2 frisk.
• B6 (pyridoksin) - 0,626 i tørket.
• B9 (folsyre) - 11 friske.
• Vitamin A (retinol) er også tilgjengelig. - 30 i tørket; 0,015 marinert.
• Vitamin C (askorbinsyre) - 0,7 i tørket; 12 marinert; 5 i frisk.
• Vitamin K (fylokinon) - 0,1 frisk.
• Vitamin E (tokoferol) - 0,26 frisk.
• Vitamin Betakaroten - 18 i tørket.

Glykemisk indeks

For de som bryr seg om deres helse, er det også viktig å vite den glykemiske indeksen for produktet, samt listen over vitaminer og mikroelementer som finnes i den.

Denne indikatoren (fra 0 til 100) indikerer hvilken hastighet karbohydrater absorberes av kroppen og øker blodsukkernivået. Den glykemiske indeksen for ingefær er 15. Dette betyr at dette produktet gir sin energi til kroppen gradvis og absorberes sakte.

Forholdet mellom skadelige og sunne fettstoffer

Umettede fettsyrer anses å være nyttige og mettede - skadelige hvis konsentrasjonen overskrider normen. Ingefær inneholder umettet fett dobbelt så mye som mettet (Henholdsvis 0,476 gram / 0,210 gram).

steroler

Fersk ingefærrot inneholder 15 milligram fytosteroler som beskytter det kardiovaskulære systemet. Skadelig kolesterol er ikke i det hele tatt.

Mikro og makroelementer

I motsetning til vitaminer er mikro- og makroelementer uorganiske stoffer, men de utfører en lignende funksjon. De er direkte involvert i kroppens biokjemiske reaksjoner, og derfor ikke mindre viktig.

• vann - 78,89 gram frisk; 9,94 gram tørket; 40 g marinert.
• Kostfiber - 2 gram frisk; 14,1 gram i tørket; 5,9 gr i syltet.
• kalium - 415 mg i frisk; 1320 mg i tørket; 1,34 mg marinert.
• kalsium - 16 mg i frisk; 114 mg i tørket; 58 mg marinert.
• magnesium - 43 mg i frisk; 214 mg i tørket; 92 mg marinert.
• fosfor - 34 mg i frisk; 168 mg i tørket; 74 mg marinert.
• jern - 0,9 mg i frisk; 10,8 mg i tørket; 10,5 mg marinert.
• sink - 340 mcg frisk; 3,64 mg i tørket; 4,73 mg marinert.

Hvem er nyttig for?

1. Først av alt er vitaminrik ingefær en utmerket immunmodulator. Det bidrar til å raskt overvinne virusinfeksjoner, forkjølelse og gjenopprette etter plager. Har også en god effekt på luftveiene, og vil derfor være nyttig for pasienter med astma eller bronkitt.
2. Det er en oppfatning at fytosteroler, som er inneholdt i ingefær, forbedrer blodformelen, ekskluderer overskytende kolesterol fra kroppen og generelt har en gunstig effekt på blodsystemet og blodårene. Ginger normaliserer hjertefrekvensen og senker høyt blodtrykk.
3. Mange bruker ingefærte som et naturlig middel for å miste vekt, fordi det inneholder et minimum av kalorier og også akselererer fordøyelsen, renser tarmene fra giftstoffer og giftstoffer.
4. Takket være et unikt sett med mikro- og makroelementer, vil ingefær hjelpe kvinner med å håndtere menstruasjonskramper og menn - for å øke styrken.
5. Etter obligatorisk konsultasjon med en lege, kan gravide ha lov til å drikke avkok av ingefærrot i de tidlige stadiene - dette vil hjelpe til med toksikose.

Hvem er skadelig for?

1. Først og fremst er dette selvsagt mennesker med individuell intoleranse.
2. På grunn av sin skarphet har ingefær en skadelig effekt på mageslimhinnen, slik at den ikke bør forbrukes av pasienter med gastritt og sår. Av samme grunn kan ingefær forverre sår i munnen.
3. Det er også kontraindisert i hjerteinfarkt, hjerneslag og hjertesykdom.
4. Rå ingefær anbefales ikke for gravide - det kan forårsake halsbrann. Kvinner under amming bør eliminere ingefær fra kostholdet, for ikke å ødelegge smaken av melk.
5. Barneleger mener at barn under to år også ikke skal gis ingefær, fordi det kan påvirke det ubøyelige fordøyelseskanalen negativt.

Så takket være den rike kjemiske sammensetningen, Ginger i noen form har en imponerende liste over helbredende egenskaper.. Men samtidig kan det bli kontraindisert av en rekke alvorlige årsaker. For ikke å skade kroppen din, bør du konsultere en spesialist og studere kjemisk sammensetning.