En viktig tilstand for kroppens helse og ungdom er den korrekte syrebasebalansen. Er sorrel alkalisk eller sur? Sorrel er et nyttig alkalisk produkt som gjør at du kan unngå utvikling av mange patologiske forhold i kroppen og opprettholde helse til alderen, samt forlenge ungdommen.
I artikkelen kan du finne ut hva er kaloriinnholdet av sorrel per 100 gram, samt hvilke vitaminer er og hvilke sporstoffer, makronæringsstoffer og syrer som er i det.
Den kjemiske sammensetningen av friskt gress
Sorrel har en sur smak, da den inneholder en stor mengde kaliumsalt av oksalsyre. Den inneholder også sitronsyre og eplesyre, flavonoider, sukkerarter, tanniner, vitaminer, samt sporstoffer og makronæringsstoffer.
Hvilke vitaminer inneholder?
Hvilke vitaminer inneholder blader av en plante? Syren inneholder mye vitamin C, som styrker immunforsvaret, og deltar også i nesten alle biokjemiske prosesser i kroppen.
K-vitamin i sammensetningen er ansvarlig for blodets koagulasjonsprosess og er involvert i veksten av beinvev. B-vitaminer normaliserer arbeidet i hjerte-og nervesystemet, styrker immunsystemet, deltar i cellevekst, bidrar til normal funksjon av nervesystemet og forbedrer tarmens funksjon.
Vitamiddelsammensetning:
- A (beta-karoten) - 2,5 ug;
- C (askorbinsyre) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoksin) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (folsyre) - 13,0 μg;
- K (fylokinon) - 45,0 mcg;
- PP (nikotinsyre) - 0,3-0,5 mg.
Nikotinsyre (vitamin PP) refererer til de stoffene som ikke er syntetisert i kroppen, så de må inntas fra utsiden. Dette stoffet er involvert i nedbrytning av fett og karbohydrater, og deltar også i protein metabolisme og bidrar til å redusere skadelig kolesterol, forbedrer blodsirkulasjonen, styrker hjertet og forbedrer også minnet.
makronæringsstoffer
Makronæringsstoffer er nødvendige for det normale menneskelige liv. Deres mangel kan føre til ulike sykdommer. I sorrel slike makronæringsstoffer:
- kalsium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- natrium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- svovel - 20 mcg;
- klor - 70 mg.
- Kalium og magnesium viktig for hjertes helse.
- Kalsium og fosfor styrke bein, negler og hår.
- natrium regulerer nevromuskulær aktivitet.
- svovel forstyrrer oksidasjonen av vev på mobilnivå, sikrer overføring av genetisk informasjon, og renser også blodet og lymfen fra toksiner og toksiner.
Sporelementer
Sporelementer er en verdifull kilde til essensielle stoffer. Syren inneholder slike sporstoffer:
jod - 3 μg;- kobber - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- jern 2,4 mg;
- Sink - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
jod - 3 μg;- jod nødvendig for riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen, det endokrine, og også sentralnervesystemet.
- kobber deltar i hjernen og metabolisme.
- mangan verdifullt ved at det er en leder av andre nyttige stoffer. Slik som kobber, vitamin B, vitamin E og C, som er kraftige antioksidanter.
- jern Det er en del av hemoglobin, som er nødvendig for å gi oksygen til alle organer. Jernmangel fremkaller utviklingen av anemi, der alle organer lider av mangel på oksygen.
- sink stimulerer produksjonen av kjønnshormoner, normaliserer hypofysen, binyrene, testene og eggstokkene.
- fluor hindrer karies og regulerer blodsirkulasjonen.
Essensielle aminosyrer
Irreplaceable syrer er ikke syntetisert av menneskekroppen alene, derfor må de leveres fra utsiden med mat.
Deres mangel kan provosere funksjonsfeil i kroppen. De bidrar til å styrke muskler og leddbånd, øke muskelmassen, bidra til å gjenopprette skadede vev og delta i alle kroppsprosesser.
Syren inneholder slike essensielle aminosyrer:
- valin - 0,133 g;
- histidin - 0,054 g;
- leucin - 0,177 g;
- isoleucin - 0,122 g;
- lysin - 0,115 g;
- threonin - 0,094 g;
- metionin - 0,035 g;
- fenylalanin - 0,114 g.
- valin gjenoppretter muskler og er en god energikilde.
- histidin bidrar til å forbedre leddets funksjon, gjør blodet mer kvalitativt og har en gunstig effekt på muskelvekst.
- isoleucin deltar i produksjonen av hemoglobin, overvåker blodsukkernivået og øker kroppens utholdenhet.
- leucin bidrar til å styrke immunforsvaret og er ansvarlig for nivået av leukocytter i blodet.
- lysin styrker beinvev og er ansvarlig for produksjon av kollagen.
- metionin bidrar til normal funksjon av leveren og fordøyelseskanalen, og deltar også i prosessen med spalting av fett.
Erstattbare aminosyrer
Utskiftbare aminosyrer kan produseres av kroppen, slik at deres tilstedeværelse i mat ikke er spesielt viktig. Syren inneholder følgende essensielle aminosyrer:
- arginin - 0,108 g;
- alanin - 0,122 g;
- glycin - 0,114 g;
- asparaginsyre - 0,181 g;
- glutaminsyre - 0,216 g;
- serin - 0,077 g;
- prolin - 0,116;
- Tyrosin - 0,083 g.
- alanine Fungerer som en energikilde og bidrar til vekst av muskler.
- glysin fremmer muskelfunksjon og stabiliserer blodtrykk, blodsukker, og deltar også i prosessen med å spalte fett.
- serin bidrar til å øke immuniteten og fremmer utslipp av energi, noe som er nødvendig for rask metabolisme av fettsyrer.
- Asparaginsyre reduserer ammoniakknivået under store belastninger og øker stoffskiftet.
- Glutaminsyre Hjelper hjernens arbeid.
Kalori, næringsverdi og BJU
Hvor mange kalorier i sorrel? Sorrel er et kalorifattig diettprodukt som bare inneholder 22 kcal per hundre gram. Energiværdi (BZHU):
- proteiner - 1,5 g;
- fett - 0,3 g;
- karbohydrater - 2,9 g.
Næringsverdi per 100 g produkt:
- kostfiber - 1,2 g;
- vann - 92 g;
- mono- og disakkarider - 2,8 g;
- stivelse - 0,1 g;
- umettede fettsyrer - 0,1 g;
- mettede fettsyrer -0,1 g;
- organiske syrer - 0,7 g;
- aske - 1,4 g
Den kjemiske sammensetningen av kokte urter
Frisk sorrel anses å være den mest nyttige, siden den uorganiske formen av oksalsyre oppstår under varmebehandling. Det kan samle seg i kroppen og føre til dannelse av steiner i nyrene og blæren.
I små mengder har oksalsyre ingen skade som utskilt med urin. Skader på kroppen kan bare påføres hvis den brukes i store doser. Derfor koker ikke ofte suppe fra sorrel, det er bedre å bruke det bare friskt.
fryst
Med riktig frysing i bladene av sorrel lagres alle de fordelaktige stoffene, som i en frisk plante. Derfor er sammensetningen av frosne blader i dette tilfellet ikke forskjellig fra friske.
tørket
Hvis tørresten ikke under tørking ble utsatt for direkte sollys, vil det tørkede produktet inneholde nesten alle de fordelaktige stoffene. Som sådan beholder den sin farge, smak og fordelaktige egenskaper.
Ulike typer og varianter
Det er mange varianter av dyrket sorrel, som praktisk talt ikke er forskjellig i kjemisk sammensetning. men Det er en plante som mange mennesker forvirrer med sorrel - det er spinat. I utseende er det veldig minner om sorrel og har samme modningstid med den. Derfor er det ofte feil for sorrel.
Forskjeller fra spinat
- Sorrel har lyse grønne blader med skarp finish, og i spinat er de mørkegrønne og runde.
- Sorrel har en sur smak, da den inneholder oksalsyre, og spinat er ikke sur og det er en liten bit bitterhet i sin smak.
Begge plantene har lite kalorier og inneholder mange næringsstoffer. Hvis vi sammenligner dem i kjemisk sammensetning, er det verdt å merke seg at den første forskjellen i innholdet av oksalsyre, som er svært liten i spinat sammenlignet med sorrel. Det er mye protein i spinat - ca 2,3%. Dens større innhold bare i belgfrukter, så det er verdsatt av supportere av ulike dietter.
Hvilke produkter å kombinere?
Alle matvarer har en annen kjemisk sammensetning, slik at de fordøyes annerledes i kroppen. For bearbeiding av produktet produseres forskjellige enzymer. Det er mat som har forskjellige fordøyelsestider. Og hvis du bruker dem sammen, vil prosessen med riktig fordøyelse bli forstyrret. Mat vil ikke bare rote eller streife rundt.
Bruk av kompatible produkter for å unngå slike problemer, bidrar til full opptak av næringsstoffer til et produkt. Syren er kombinert med alle produkter med unntak av melk.
Hvilke retter er det beste å legge til?
Sorrel kan legges til en rekke retter, det vil berike deres sammensetning med nyttige stoffer, samt forbedre smaken. For eksempel kan det legges til paier, salater, sauser, omeletter, samt kål suppe og okroshka. Det er til og med oppskrifter for fremstilling av oksalisk limonade og syltetøy.
Det er mer enn to hundre sorrel varianter, og bare noen få av dem brukes som mat og medisinske planter. Oversatt fra det latinske språket, betyr navnet sitt "spyd". Anlegget har en rik sammensetning og har en positiv effekt på kroppen. Det er imidlertid verdt å huske at bruken i kokt form bør være begrenset.
