I dag er ingen diett, med sjeldne unntak, komplett uten selleri. Denne grønne grønnsaken har en stor mengde næringsstoffer som normaliserer kroppen og hjelper til med behandling av en rekke sykdommer. La oss se hva selleri er bra om, og hvor best å bruke det i kostholdet ditt.
Selleri Kjemisk sammensetning
Sammensetningen av grønnsaken i tillegg til proteiner, fett og karbohydrater inkluderer en stor mengde vitaminer, mineraler og fibre. Så har den:
83,3% av vitamin A, som gir reproduktiv funksjon, normal utvikling av kroppen, sunn hud;- 90% B-karoten, som har antioksidantegenskaper;
- 42,2% av vitamin C, som hjelper kroppen til å gjenopprette, absorbere jern, forbedrer immunforsvaret;
- 17,2% kalium, som er involvert i regulering av kroppens syre, vann, elektrolyttbalanse;
- 12,5% magnesium, som er involvert i metabolisme, syntese av nukleinsyrer og protein;
- 15,4% natrium, som gir transport av glukose, vann, overføring av nerveimpulser.
83,3% av vitamin A, som gir reproduktiv funksjon, normal utvikling av kroppen, sunn hud;Vet du det? Anlegget kom inn på territoriet til Den Russiske Federasjon under regjeringen av Catherine II. Først ble det vokst som et prydplante, da ble dets medisinske egenskaper oppdaget, og bare mange år senere ble det anerkjent som en dyrket grønnsak.
Selleri Kalorier
100 gram av produktet inneholder ca. 12-13 kcal. Dens energiværdi uttrykkes i følgende formel: 28% proteiner, 7% fett, 65% karbohydrater.
- Protein: 0,9 g. (~ 4 kcal)
- Fett: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Karbohydrater: 2,1 g (~ 8 kcal)
Nyttige egenskaper selleri
La oss nå se hva selleri er bra for kroppen. Grønne planter brukes i ulike tarmsykdommer. Den klare dysbakterier, hemmer gjæringsprosesser, regulerer vannsaltets metabolisme og senker blodsukkernivået. Det legges merke til at vanlig forbruk av den grønne delen av planten bidrar til å berolige nervesystemet, avlastes fra deprimert humør, overarbeid. Friskpresset sellerijuice brukes i dietten. Det renser kroppen perfekt, mens du mætter den med verdifulle mineraler, vitaminer og andre sporstoffer.
Vet du det? Selleri er en paraplyfamilie som lever i ca to år. Det regnes som en vegetabilsk avling, som i dag har flere dusin varianter. Den vokser i nesten alle land i verden.
Egenskapene til denne planten har blitt studert i lang tid. Selleri ble anbefalt for bruk av de gamle grekerne. Men allerede i vår tid ble det funnet i androgener - mannlige kjønnshormoner. Derfor, med regelmessig bruk av grønnsaker hos menn forbedrer kvaliteten på sæd. I tillegg, Fordelene med selleri for menn er i forebygging av prostatitt, adenom, siden anlegget har en anti-inflammatorisk og tonisk effekt. Menn anbefaler at de brukes rå, når det er mulig å bevare egenskapene så mye som mulig, men det er også tillatt som en komponent i retter.
Siden selleri har mye fiber, er det bra for begge kjønn som et utmerket verktøy i kampen mot overvekt, giftstoffer og giftstoffer. Det er enda et spesielt diett basert på selleri, da det er et kaloriprodukt.
Selleri er nyttig for kvinner med overgangsalder og smertefull menstruasjon. I slike tilfeller anbefales det å bruke vanninfusjon av frø. For eksempel anbefales det at kvinner over 35 år drikker et infusjonsblanding av selleri frø fire ganger i året, slik at overgangsalderen senere blir ubemerket. Den samme drikken kan brukes til smertefull menstruasjon - bare drikk infusjon av frø. Faktum er at rødder og stilker av selleri i dette tilfellet er farlige for kvinner. De inneholder apiol, som stimulerer sammentrekninger av det indre laget av livmoren, og har i prinsippet en vasodilatoreffekt. Derfor kan menstruasjonen øke.
Vet du det? De mest verdifulle delene av selleri er roten og stilkene. Frø brukes ofte som krydder i matlaging, men de har også nyttige egenskaper. Noen ganger blir oljen brukt i parfyme, legemidler. Fra roten er hentet selleri salt, som er rik på organisk natrium.
Men generelt har selleri en styrking på blodårene, og forynger også kroppen, forbedrer tilstanden til hår og negler.
Bruk i tradisjonell medisin
Den mest verdifulle er fortsatt betraktet selleri rot, som Den har tre hoved terapeutiske effekter:
- behandler det urogenitale systemet på grunn av de diuretiske og antiinflammatoriske virkningene;
- forbedrer fordøyelsen;
- renser blodet og har anti-allergisk effekt.
Derfor anbefales det for sykdommer i mage-tarmkanalen, når arbeidet i magen, leveren, bukspyttkjertelen er svekket, appetitten reduseres, observeres meteorisme. For å gjøre dette, anbefales det å hell 3-4 g knust planterot med en liter vann og fyll den i minst åtte timer. Det resulterende verktøyet spenningen og gjelder tre ganger om dagen for en spiseskje.
Ved betennelse i tolvfingertarmen anbefales det å bruke rotsaft, i samme form er selleri nyttig for magen i noen betennelsesprosesser. Saften er hentet fra plantens røtter. Dette kan gjøres til midt på vinteren, siden med lengre lagring blir de nyttige egenskapene ikke bevart. For behandling, ta to spiseskjeer av juice en halv time før måltider tre ganger om dagen. Nærmere til våren for dette formålet, kan du forberede en infusjon av tørket selleri røtter. For å gjøre dette, spiser to spiseskjeer pulver et glass kokende vann og la det brygge i 10 minutter. Infusjonen tar 50 ml av samme mønster.
Dens bruk er effektiv i revmatisme og gikt. I dette tilfellet kan du ikke bare bruke roten, men også bladene på planten i samme mengder med vann, men de må trekkes i minst fire timer. Fra denne infusjonen kan du lage komprimering, sliping, som ikke bare reduserer revmatiske smerter, men også kurere ulike typer eksem.
På grunn av den antiinflammatoriske effekten skal selleri brukes som mat for uretritt, cystitis, glomerulonefrit, pyelonefrit. Det anbefales også å drikke avkok av sellerifrø, tilberedt som følger: 2 teskje frø fylles med et glass kokende vann og kokes i et vannbad i minst en halv time. Kjølt og filtrert avkok tar 2 ss. Det to ganger om dagen.
Dette middelet bidrar også til å oppløse blæresteiner. I tillegg kan du drikke selleri te, som ikke bare er et utmerket vanndrivende middel, men også oppløser salter i kroppen, behandler forkjølelse og har en beroligende effekt. For å gjøre dette, to fulle spiseskjeer av hakkede tørket selleri gress hell 0,5 liter vann og kok opp. På dagen er det tilrådelig å drikke ikke mer enn to briller av denne teen.
Salven av bladene og stilkene av planten kurmer purulente sår, sår, utslett, urticaria, lav og andre hudsykdommer. For tilberedning må friske grønnsaker med petioles føres gjennom en kjøttkvern, og den resulterende vasselen blandes med en like stor del av smeltet smør.
Selleri i matlaging
Den intense aromaen og spesielle smaken av planten kan ikke unnlate å tiltrekke seg kokker. Det brukes aktivt til fremstilling av ulike retter, oftest som krydder, som har en litt bitter smak.
Det er viktig! Selleri, som selges i vår region, er det såkalte luktige selleri. Den fikk navnet til en krydret, skarp aroma som gir både en stamme og en rotgrønnsak. Selleri, blad og rot selleri er også preget.
Alle deler av anlegget brukes i matlaging. De legges til retter fra grønnsaker, sopp, fisk, kjøtt. Roten brukes til fremstilling av supper, salater, eggretter, sauser. Men best i smak, selleri er kombinert med kål, poteter, gulrøtter, eggplanter, tomater, bønner.
Høsting og lagring av rå selleri
For høsting er det viktig å velge en sunn og frisk grønnsak. Det bør ha sterke blader, lyse grønn farge, litt glans og intenst behagelig å lukte. Løv og røtter må være faste for berøring og fri for skade. Størrelsen på selleri påvirker ikke dets nyttige egenskaper.
Frisk grønnsak lagres i tre og maksimalt syv dager, forutsatt at den er i kjøleskapet. Samtidig anbefales rotbeskjærelsen å pakkes inn i folie eller papir, og den grønne delen skal lagres i vann eller godt fuktet og innpakket i en plastpose.
Hvis du trenger langvarig lagring av sellerirot om vinteren, er det viktig å ordne det på forhånd. For å gjøre dette, klipp bladene fra roten, forlater noen petioles, rot dyppet i leire, tørket og lagt ut på hyllene i kjelleren. Det er mulig der i kjelleren å hente sand inn i boksene og "plante" den høstede avlingen i den slik at stenglene forblir på toppen. Og du kan sette selleri i esker, fylle den med sand i 2-3 cm og la den ligge i et lukket sted med en lufttemperatur på 0 ... + 1 ° C.
Den enkleste måten å lagre selleri i tørket form. Greens bør vaskes og henges for å tørke på et mørkt, mørkt sted. Tørking tar omtrent en måned. Da skal toppene males i pulver og lagres i en forseglet beholder eller lerretposer på et mørkt sted.
For vinteren kan hakkede selleriblader bli frosset, men i dette tilfelle mister anlegget mange av sine fordelaktige egenskaper. For frysing velges kun grønne grener, som etter vasking og kutting er lagret i plastbeholdere i fryseren.
Alternativt kan hakkede greener blandes med salt i mengden 200-250 g salt per kilo topper, bretter blandingen i glass og venter til juice kommer ut på overflaten. Deretter kan bankene rengjøres på et kjølig sted. Bruk den til matlaging og merk at de ikke trenger å bli tilsatt saltet.
En annen måte å lagre selleri på er å plukke. For å gjøre dette blir kilo sellerirot renset, kuttet i terninger og dyppet i en forkokt kokende blanding: en liter vann blandet med 3 g sitronsyre og med en spiseskje salt. Etter å ha kokt kubene i et par minutter, blir de tatt ut, avkjølt og satt i glassglass. Forbered marinade på forhånd: For 4 kopper vann 3-4 knopper med nellik, samme mengde sorte pepperkorn, et glass eddik. Kok det, fyll glassene og steriliser i 20 minutter. Så få en sjarmerende snack eller side parabolen for sopp, kjøtt, potetretter.
Du kan sylte og selleriblader. For å gjøre dette, bankene sterilisert i 20 minutter legge flere bay leaves, 4 fedd hvitløk, og på toppen, forvasket grønn selleri. Alt dette helles med varmt marinade: for 4 glass vann 100 g sukker, 80 g salt, et glass eddik. Syltede blader brukes som snacks.
Selleri frø høsting ligner gulrot og persille frø høsting. I det første året av vekstsesongen bryter anlegget av en blomsterstengel. På høsten blir grøtkulten gravd ut og lagret som gulrøtter. Om våren valgte de mest sunne røttene og plantet i sengene. Frø kan høstes når paraplyene blir grågrønne.
Det er viktig! Ikke plant selleri i veldig befruktet jord. Dette vil øke sin høysesong, og frøene må samles veldig sent. Samle kun frø fra sunne planter.
Hvem bør ikke spise selleri
Snakker om anleggets sjarm, det er umulig å ikke nevne farlig selleri. Tidligere ble det sagt om sine vasodilaterende egenskaper og effekten på det indre laget av livmoren. derfor Det anbefales ikke for gravide, så vel som for de som lider av åreknuter. Ikke spis det i store mengder og ammende mødre, i hvert fall fordi melken kan forandres i smak og barnet nekter å spise.
De bør ikke bli involvert i personer som har blitt diagnostisert med gastritt eller sår, samt økt surhet. Siden planten stimulerer mage-tarmkanalen, kan det forårsake ubehag.
Vanligvis er selleri en ekstremt nyttig grønnsak i dagens moderne manns kosthold. Finn det enkelt. Den vokser overalt, og er derfor tilstede på hyllene til en hvilken som helst matbutikk. Planten er lett å forberede seg på vinteren, og du kan høste noe av det. I tillegg er selleri godt etablert i matlaging.
