Dagens brudd og ernæring, dårlig økologi, stress og mange andre faktorer fører til det faktum at mange mennesker lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, særlig fra pankreatitt og cholecystitis. Og de er bare tvunget til å følge en streng diett og nøye velge mat.
I denne artikkelen vil du lære om pasienter med slike diagnoser kan spise kål eller ikke? Og også om metoden for forberedelse og typen kål i sykdommer i galleblæren og bukspyttkjertelen.
Kjemisk sammensetning
Det er mange varianter av denne grønnsaken, og hver art har egenskapene til den kjemiske sammensetningen.
Også kål inneholder en stor mengde vitaminer.:
- askorbinsyre (vitamin C);
- vitaminer B1, B2;
- folsyre og nikotinsyre;
- vitamin H, K og tokoferoler.
Kål er rik på makro- og mikroelementer, salter av natrium, kalium, kalsium, magnesium og jern. Den inneholder mange essensielle aminosyrer. En slik sammensetning, samt budsjett, tilgjengelighet og enkel forberedelse, gjør kål til et uunnværlig matprodukt.
Hva er tillatt å bruke?
Vurder om du kan spise kål i hvert tilfelle.
Med cholecystitis
Det er nødvendig å forlate hvitkål i hvilken som helst form: fersk, gjæret, stuvet. Bruken av andre arter er kun mulig i en liten mengde, og kun i ettergivelsesperioden, siden stoffene i grønnsaket har en negativ effekt på utveksling av galle.
pankreatitt
Rå eller surkål påvirker bukspyttkjertelen, spesielt i den "akutte" perioden av pankreatitt. Denne effekten er forårsaket av en skadelig effekt på bukspyttkjertelen og essensielle oljer.
arter
Deretter analyserer vi i detalj muligheten for å bruke forskjellige typer kål i tilfelle av pankreatitt eller cholecystitis.
farge
Den inneholder mykere fiber enn hvit fiber, så det er ikke kontraindisert i disse sykdommene. Det er bedre å bruke blomkål i stewed eller kokt formfor å minimere belastningen på bukspyttkjertelen.
Brussel
Brysselkål har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og gastrointestinal mucosa og beroliger irritert vev i fordøyelsessystemet. På grunn av denne effekten kan du trygt bruke den i mat.
brokkoli
Brokkoli er en veldig nyttig vegetabilsk, som har en god effekt på bukspyttkjertelen og galleblæren.
Det er viktig! Brokkoli skal stewes eller kokes før forbruk.
Beijing
Beijing kål inneholder en stor mengde ufordøyelig kostfiberDerfor anbefales det ikke å bruke det i tilfelle av gastrointestinale sykdommer, særlig under eksacerbasjoner.
Er matlaging?
Metoden for matlaging av kål er av stor betydning i denne saken. En av de vanligste i vårt land er gjæring. Men for enhver sykdom i bukspyttkjertelen og i en hvilken som helst tilstand (akutt eller kronisk), er bruken av denne parabolen strengt forbudt av mange grunner.
Vi lister årsakene til at det er umulig fermentert grønnsak med pankreatitt.:
- Syrer irriterer slimhinnen i mage og tarm.
- Økt motilitet i fordøyelseskanalen påvirker negativt utskillelsen av galle.
- Store mengder salter forårsaker væskeretensjon og hevelse. Hevelse av bukspyttkjertelvev øker smerte og betennelse.
En annen vanlig metode for å lage kål er stewing. Du kan legge til andre grønnsaker, som gulrøtter.
Advarsel! Under tilberedning legger du ikke løk, hvitløk, krydret krydder og noen krydder, da de øker aktiviteten til fordøyelseskjertlene.
I detalj om egenskapene til kål der sykdommer skal avstå fra bruk, les her.
Synes visningen?
Kåltype er av stor betydning. Farget, brusselspirer og brokkoli er fritt tillatt for bruk under remisjon. Hvit og Beijing anbefales ikke til bruk på grunn av det høye innholdet av grov fiber og dårlig fordøyelige stoffer.
oppskrift
Hvis du ikke vil gi opp hvitkål, er det best å bruke det stewed. Å forberede:
Ta et lite hode (1-1,5 kg), hogg strøer.- Smør en dyppannefett med solsikkeolje.
- Flytt kålen i pannen, stek den litt til det er mykt.
- Deretter legges til 1-2 spiseskjeer med tomatpuré, tilsett vann og kok i middels varme til kokt.
- Tilsett salt etter smak.
Ta et lite hode (1-1,5 kg), hogg strøer.En hvilken som helst tallerken, inkludert kål, med kronisk pankreatitt og cholecystitis, skal legges inn i menyen i små porsjoner.. Når forverrende sykdommer ikke skal spise grønnsaker i noen form. Etter å ha spist kål, følg nøye på sykdommen din og ved første tegn på forverring kontakt lege.
