Mange av oss er kjent med det nyttige og duftende krydderet av spidskommen. Samtidig sier flertallet feilaktig at det ikke er noen forskjell mellom ham og fennikelfrøene.
Det er mange grunner til en slik vedvarende villfarelse, men faktisk er de to forskjellige planter. Denne artikkelen beskriver i detalj de fordelaktige egenskapene og særegne egenskaper av spidskommen og dillen.
Er det det samme eller ikke?
Kummin og dillfrø er ikke det samme. Til tross for sin utrolige likhet er urterene tydelig skilt på blomstringstrinnet:
- dill modner om et år, mens spiskinnet tar to år hvor som helst i et temperert klima;
- Dill paraplyer er gult i fargen, noe som gjør at det skiller seg ut mot bakgrunnen av hvit og rosa cumin.
Hvorfor forvirret?
Forvirring skjer nettopp med fruktene av plantene, fordi frøene har nesten identisk eggform, en ribbet overflate og en struktur med to lober. Dessuten ligner lukten av spidskommen ekstremt på dill, og blant deres nyttige egenskaper er det mye til felles.
Hvordan skiller du?
Ikke ta feil for å hjelpe kunnskapen om hva som er spisskum og dillfrø:
- Spidskommen har en karakteristisk lukt av anis;
- Dillfrukter er flate og litt mindre i størrelse;
- Kumminfrø har en buet form på ca 3 mm i lengde og en krydret krydret smak.
Nyttige egenskaper og kjemisk sammensetning
Dill inneholder:
- 18% fettoljer som er rike på linolsyre, palminto og petrolysyre
- ca 15% faller til andelen av proteinstoffer;
- innhold av essensiell olje opptil 4%;
- mange vitaminer, inkludert en liten mengde nikotinsyre og askorbinsyre;
- mineraler, blant annet hovedsakelig jern, fosfor og kalium.
Spiskinn inneholder:
- en gigantisk liste over mer enn 100 nyttige stoffer, inkludert solbrennere, lipase og alkaloider;
- B-vitaminer, fosfor, jern, sink og kalsium, som sammen har den mest verdifulle effekten på menneskers helse;
- Kummin består av 35% fettolje, mens mengden essensiell olje ikke overstiger 1%.
Begge plantene har lignende elementer som gir cumin og dill unike nyttige egenskaper som ofte brukes i tradisjonell medisin og farmakologi når man oppretter medisiner:
- både dill og spidskommen har evnen til å normalisere produksjonen av magesaft, slappe av tarmveggene og normalisere arbeidet i hele fordøyelsessystemet.
- krydder gjør godt med problemet med flatulens, nyre og blære sykdom, som gir en vanndrivende eller avføringsmiddel effekt;
- avkok med dill eller spidskommen hjelper pleiemødre til å forbedre amming;
- den essensielle oljen i disse plantene forårsaker en ekspektorativ effekt, noe som bidrar til fjerning av sputum ved bronkitt eller lungebetennelse;
- dill slapper av, beroliger og lar deg normalisere søvn;
- avkok av spidskommen fjerner oppblåsthet hos spedbarn;
- Kumminolje er et naturlig antiseptisk middel som brukes til forebygging av tuberkulose, normalisering av metabolisme og mot ormer.
Vi tilbyr å se på en video om kummenes gunstige egenskaper:
Og også om fordelene med dill og forholdsregler når du bruker det:
Kontra
Som med andre krydder er det alltid nødvendig å ta hensyn til mulige kontraindikasjoner. Fra spidskommen, om det legges til mat eller avkok, må kastes:
- personer med høy surhet, gastritt, magesår eller gallesteinsykdom, som essensielle oljer bidrar til irritasjon;
- personer med individuell intoleranse eller allergi;
- med hjertesykdom;
- etter organtransplantasjon, fordi krydderet styrker immunforsvaret og kan forårsake avvisning av lever, hjerte eller nyrer.
Diabetikere og gravide må ta krydder med forsiktighet.. De som bestemmer seg for å ta dill bør vurdere følgende:
- overdreven forbruk kan forårsake allergisk reaksjon;
- medisiner og retter basert på urter eller dillfrø bør ikke tas av personer med hypotensjon;
- gravide kvinner anbefales ikke å bruke dill mer enn en gang i uken;
- misbruk forårsaker svimmelhet, nedsatt syn, og hyppig inkludering av krydder i kostholdet fører til en sammenbrudd og besvimelse;
- Dill er kontraindisert hos personer med atony.
Kokeprogram
På grunn av sin aroma og spesifikke smak er hver av disse krydderne på sin måte populær blant kokker. Kummen er preget av en bitter, hard smak, mens dill ikke har lignende egenskaper. Ikke desto mindre erstatter frøene hverandre perfekt i bevaring av produkter, supper, oster og til og med desserter. Dessuten kan begge disse krydderene alltid blandes med andre urter.
Når det gjelder kjøtt, grønnsaker, salater eller bakverk, erstatter kummin med dill (eller omvendt), kan litt forandre duften og smaken av fremtidig tallerken, så du bør være forsiktig.
Er det mulig å kombinere?
Både cumin og dill blander vakkert sammen., om det er matlaging eller tradisjonell medisin. Og hvis det første tilfellet bare gjelder smak, så er det i andre tilfelle viktig for personen. Separat er frøene i stand til å normalisere arbeidet med nesten halvparten av kroppen, mens en blanding av spidskommen og dillet ikke vil gi et dobbeltresultat, men effekten vil definitivt være. Prøv å ikke misbruke og huske om kontraindikasjoner!
Begge disse plantene er svært populære og hver minst en gang konsumert dem enten som mat eller som medisin. Derfor er det viktig å vite nøyaktig hva naturen har å tilby, spesielt når det er både velsmakende og sunt.
