Du vil ikke overraske noen med en haug med frisk dill midt om vinteren. Men oppskrifter for salting glemt urettferdig. Tross alt vil det bidra til å redde sommerhøsten.
Hvordan lage grønnsaker med salt til vinteren og hvilke proporsjoner bør observeres for å få en god salting? Alt dette og mye mer vil vurdere i vår artikkel. Vi deler hemmelighetene til forberedelsen av krydret gress og forteller om de gode egenskapene til arbeidsstykket.
Hvordan endres fordelaktige egenskaper?
Den tradisjonelle måten å høste urter uten væsker og varmebehandling, forvandler litt vitaminverdien av produktet. Under påvirkning av salt er vannoppløselige vitaminer delvis ødelagt. (C, H og gruppe B).
Samtidig er de nyttige egenskapene til dild når salting forblir det samme:
- normalisering av appetitt
- stimulering av spyttkjertelsekretjon;
- akselerasjon av gastrointestinal motilitet;
- carminative egenskaper;
- digestif;
- afrodisiakum.
Ikke glem skadet av saltet dill:
- Saltet dill bør ikke legges til dietten for hypertensjon. I motsetning til frisk, reduserer det ikke blodtrykket, men øker det. Av denne grunn kan hypotensjon krydre dem med mat.
- Sykepleiere som er frisk dill anbefales for normalisering av laktasjon, det kan ikke erstattes med en salt billet. En slik substitusjonslaktasjon endres nesten ikke, og ødem vil sikkert provosere.
- Etter salting forsvinner den diuretiske egenskapen til dillen også. Hvis ferske grønnsaker med vilje inngår i kostholdet for fedme, lever, galleblærer, nyresykdommer og brukes som vanndrivende, virker saltvann på kroppen på motsatt måte: den beholder væske, laster mage-tarmkanalen og ekskresjonssystemet og fremmer ikke vekttap.
Slik forbereder du på salting?
- Forbered arbeidsområdet: Legg opp med en ren vask eller vask og vask vasken grundig. Fyll med vann. Spred rent kjøkkenhåndklær (klut eller papir) på et stort bord.
- Gå gjennom dilden: tørket, gulnet, tregt, berørt av frost eller overfylte grener kaste bort. Velg en ung, rik grønn stilke med en karakteristisk aroma.
- Kutt de tykke stikkene. De ødelegger smaken av fremtidige retter.
- Vask dem ordentlig. I små porsjoner legger du bunter av grønt i et basseng eller vask og la det stå i 5-7 minutter. Dette vil rense land, sand, spindelvev, larver og andre forurensninger. Etter hver 2-3 porsjoner, bytt helt vann.
For å beskytte deg selv mot mulige infeksjoner, gjør det første fem minutters "badet" for dill lett saltet, og skyll deretter som beskrevet ovenfor.
- Vasket greener riste og lå på håndklær. Grenene skal ordnes så romslig som mulig. Bare overflødig fuktighet med kluter. Dill skal tørkes jevnt fra alle sider. Men det må gjøres innen 5-10 minutter.
- Finhakk greensene fint. Bruk en skarp kniv eller spesiell sakse til makulering.
- Banker for emner (optimal størrelse - opptil 0,3 liter), vask, slipp ut og tørk.
- Forbered resten av ingrediensene du trenger i oppskriften. Salt velger den vanligste - servering, matlaging. Fra den jodiserte parabolen vil du få en ubehagelig spesiell smak, lukt og raskt mørkere.
Hvilke varianter er mer egnet for bevaring?
For salting, velg varianter med de mest levende smakene.. For å lage saltet dill for vinteren, vil følgende sorter gjøre:
- Richelieu.
- Far.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dill.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
De beste oppskrifter i banker
klassiker
500 g dill - 50 g salt.
- Plasser salt på bunnen av krukken slik at et lag ca. 0,5 cm tykt dannes.
- Topp tamp dilllaget 2-3 ganger tykkere.
- Sett 0,5 cm salt igjen.
- Bytt dem til toppen av kassen. Sist bør være et lag med salt.
Med salt
For høsting til vinteren med salt, for 500 g grønt trenger vi:
- 30 gram salt;
- 400 ml vann.
Hvordan å plukke greens:
- Bring vann til koking og tilsett salt, kok i 5-7 minutter og avkjøl til romtemperatur.
- Fyll med greener og la det stå i kjøleskapet i 2 dager, og legg deg ut på separate banker.
Med eddik
På 500 g greener:
- 300 ml vann;
- 180 ml. eddik;
- 3 ss. salt;
- 1 ts sukker;
- 4-6 paprika;
- 1-2 løvblade.
forberedelse:
- Fyll dill i krukker, knus, men ikke tampe tett.
- Forbered marinaden - bland alle ingrediensene og kok i 5 minutter.
- Avkjøl litt og dispensere i tilberedte beholdere.
Med sitronsyre
For 600 g dill:
- 5 ts. salt;
- 2 ts sitronsyre;
- 1 ts sukker;
- 5-6 paprika;
- 1 liten sitron.
forberedelse:
- Vanntvasket sitron skåret i tynne skiver og satt i krukker, alternerende med lag med dill.
- Til marinade koker du krydder i 1 liter vann i ca. 10 minutter. Kjøl litt og fyll blankene.
Til dette formål, egnet land kjeller, kjeller, balkong og til og med en vanlig garderobe (ligger vekk fra sentralvarme batterier). så Produktet forblir i 6-8 måneder.
Plasser den åpne beholderen i frukt- og grønnsaksseksjonen eller på kjøleskapets nedre hylle. Bruk det som nødvendig i 45-60 dager og ikke hold det varmt i lang tid.
