For å opprettholde helse og ytelse gjennom hele vinteren trenger menneskekroppen vitaminer og sporstoffer. Men det er et problem - i kaldsesongen er det ikke så lett å få dem som i en varm en.
Utgangen kan være forbruket av grønnsaker og frukt som tidligere var frosset under modningen. Blant dem er en av lederne i innholdet av næringsstoffer vanlige gulrøtter. Vurder i denne artikkelen hvordan du lagrer den i fryseren, og følg deg selv med denne grønnsaken og vent på den nye høsten.
Funksjoner av rotenes struktur for bevaring
Denne rotgrønnsaken, kjent fra barndommen, blir konsumert gjennom hele året fordi den er rik på vitaminer B, PP, C, E, K, samt karoten, som metaboliseres under gjennomføringen av mage-tarmkanalen til vitamin A.
VIKTIG: Gulrøtter er spesielt nyttige for personer som har arbeid med økt stress på deres syn. Med mindre nærsynthet vil det bidra til å forhindre den videre utvikling.
For å bevare disse verdifulle vitaminer i roten, velg forsiktig grønnsaker. Gulrøtter for oppbevaring bør ha følgende struktur:
For å ha høy tetthet, tilstedeværelse av løse områder, til og med et lite område - en grunn til å nekte å lagre en slik grønnsak til fordel for bruken i nær fremtid.- Ikke å ha spor og sprekker som ofte vises på gulrøtter i regntunge år - med ytterligere frysing, vil overflødig fuktighet virke på overflaten og bli til is, noe som vil komplisere forberedelsen.
- Det er å foretrekke å velge frukt i form av en kjegle. De inneholder den maksimale mengden næringsstoffer.
- Blant varianter bør man gi preferanse til følgende: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" og "Forto". Om hvilke sorter av gulrøtter du må velge for langsiktig lagring, beskrevet i detalj her.
For å ha høy tetthet, tilstedeværelse av løse områder, til og med et lite område - en grunn til å nekte å lagre en slik grønnsak til fordel for bruken i nær fremtid.Er det mulig å bruke fryseren?
Den tradisjonelle måten å lagre gulrøtter på anses å være emballasje i bokser eller poser, som ligger i et mørkt og kjølig sted, som vanligvis er kjelleren. Men i forhold til en byleilighet er det vanligvis ingen slik mulighet, så du bør foretrekke å fryse (hvordan å holde gulrøtter i leilighetsforholdene finnes i denne artikkelen).
Lagring gulrøtter i fryseren er en fin måte å forsyne deg med denne grønnsaken for hele perioden med kaldt vær. Når frosset i fruktene av gulrøtter reddet et stort antall næringsstoffersom bidrar til å unngå vitaminmangel.
For revet
Lagring gulrøtter i revet form er en av de vanligste metodene på grunn av følgende fordeler:
- Grate gulrøtter kan være mye raskere og i store mengder enn hakket.
- Slike gulrøtter er mer kompakte enn skiver, noe som er viktig for små frysere.
- Allerede revet gulrøtter er veldig enkle å bruke når du lager et bredt utvalg av retter:
- supper;
- stuinger;
- paier.
Det vil være nok å få en pose med arbeidsstykket og avfrost. Om revet gulrøtter har en ulempe: det skjer ofte at på grunn av sterk komprimering kan det være vanskelig å dele det i porsjoner. I dette tilfellet må man vente på minimal mykning av isskorpen, noe som negativt påvirker strukturen til det ubrukte produktet.
Se videoen om frysende ristede gulrøtter for vinteren:
helt
Lagring av rotgrønnsaker i en fryser er helt mulig hvis fruktene er tynne og har omtrent samme størrelse for kompakt plassering. Frysing hele gulrøtter krever betydelig mer plass enn hakket. Denne metoden innebærer tilstedeværelsen av en stor fryser.
Ulempene inkluderer også langsiktig avfrosting av grønnsaket og vanskeligheten med å skive den, hvis parabolen krever en liten mengde av det.
For blanchert
Lagring av kokte gulrøtter er tillatt, men det er verdt å huske at med disse næringsstoffene forblir minimumsbeløpet. Vanligvis brukes denne form for preparat til fremstilling av barnespuréer og forskjellige bakervarer fylt med gulrøtter.
Hvis du vil fryse det varmebehandlede produktet, anbefales det å ty til blanchering. Denne metoden består i å nedsenke gulrøtter i kokende vann i 2-3 minutter. For raskt å trekke den ut med en sik eller drushlag. Hot gulrøtter skal umiddelbart helles med isvann., som vil bidra til å holde maksimal mengde vitaminer i roten.
Se videoen om høsting av blancherte gulrøtter for frysing:
Hvor lenge skal du lagre?
Når det er frosset, mister gulrot noen av sine fordelaktige egenskaper umiddelbart, etterfulgt av et platå, hvor denne prosessen går mye langsommere.
Det antas at Gulrøtter bør ikke lagres i fryseren i mer enn 9-12 måneder som helhet og 6-7 - skåret eller revet. Resterende etter vintersesongen anbefales det ikke å oppbevare høsting til neste kulde. Hvor lenge gulrøtter kan lagres under lagring på forskjellige måter, les her.
Vegetabilsk forberedelse
Etter å ha valgt rotgrønnsaker som er egnet for frysing, følg instruksjonene:
Vask gulrøtter grundig uten å bruke vaskemidler, fjern løst smuss med en hard svampoverflate.- Tørk på et håndkle.
- Fjern huden med en kniv eller en dedikert mekanisme.
- Hvis du vil fryse riven gulrøtter, bruk siden av riven med de største hullene. Ved bruk av siden for liten gni vil det være et stort tap av juice.
- Plasser gulrøtter i beholdere eller forseglede poser.
Vask gulrøtter grundig uten å bruke vaskemidler, fjern løst smuss med en hard svampoverflate.VIKTIG: Bruken av små pakker med glidelåsslåser gir deg mulighet til å lagre gulrøtter i porsjoner som er nødvendige for tilberedning av en tallerken.
Lagre regler
Lagring av ferdigkokte gulrøtter i fryseren har noen spesielle egenskaper.. Vurder dem:
- Emballasje for gulrøtter må være helt forseglet. Dette produktet absorberer luktene veldig bra. Hvis du ikke overholder denne tilstanden, er det fare for å få gulrøtter med lukten av fiskekaker eller persille.
- For ikke å få en monolit fra revet gulrøtter, anbefales det ikke å komprimere det sterkt, og dermed prøve å spare plass.
- Hver avfrostningscyklus og opptining påvirker grønnsaken negativt, det blir vanskelig og taper alle vitaminer, så når du avrimmer kjøleskapet, plasser produktet på balkongen (muligheten for å lagre gulrøtter på balkongen er beskrevet her).
- Den anbefalte temperaturen for frysing av gulrøtter er fra 18 til 25 grader.
Lagring i grunnform uten frysing
I tillegg til metoden som er diskutert ovenfor, kan ristede gulrøtter også oppbevares som skarpe preparater, hermetisert og tørket. Det anbefales å ta seg til dem dersom avlingen er for stor til oppbevaring i fryseren.
Gulrøtter hjemme kan tørkes i ovnen, men denne prosessen krever konstant overvåkning, siden sannsynligheten er høy i stedet for ryddig oransje "sjetonger" for å få kull.
Hvis noe gikk galt?
Ved frysing av gulrøtter kan følgende problemer oppstå:
- Gulrøtter når gnidd var for saftig. I dette tilfellet er det bedre å lage juice fra det, siden frysing av juice på overflaten av brikkene vil øke, og du får 2 separate produkter: gulrot og tørkake.
- Den motsatte situasjonen - den valgte grønnsaken er for vanskelig, og du kan ikke kalle den saftig. Blancheringsteknikken som diskuteres i artikkelen, vil bidra til å rette opp situasjonen.
- I midten av vinteren åpnet du en beholder med gulrøtter og fant ut at det var fuktet med lukt fra fryseren. Sannsynligvis ble beholderen eller pakken ikke stengt tett nok eller har et brudd på integriteten.
RÅDET: En klutpose av ris satt i en pott vil bidra til å kvitte seg med lukten.
Tips og advarsler
Til de ovennevnte tipsene vil jeg legge til følgende:
en garanti for deilige retter fra frosne gulrøtter om vinteren - det riktige valget av sort i høst;- rengjør huden grundig;
- frysende gulrøtter bør skje raskt, det anbefales å redusere temperaturen i fryseren til -35 grader, og deretter gå tilbake til vanlig modus fra -18 til -25;
- Pass på å tørke de allerede skivede grønnsakene på papir eller vanlige håndklær;
- Ikke fokusér bare på frysing, bruk andre lagringsmetoder, inkludert klassisk.
en garanti for deilige retter fra frosne gulrøtter om vinteren - det riktige valget av sort i høst;Ved normal oppbevaring kan gulrøtter ikke vaskes, tvert imot, er fruktene med klamrende jord bedre bevart (det er detaljert her om det er nødvendig å vaske gulrøtter i lagring). Bruk aldri gulrøtter med en mugg lukt å fryse., selv om det ser ut til at det stammer fra lagringen i kjelleren!
Kanskje noen av fruktene rote fra innsiden, slike gulrøtter kan tilsynelatende ikke bli skadet, men bruken i matlaging kan føre til matforgiftning.
konklusjon
Lagring gulrøtter i frossen form er en fin måte å diversifisere en monotont vinterdiet med ferske grønnsaker (hvordan man holder gulrøtter frisk til våren, står det i en egen artikkel). I tillegg til den gode smaken, vil slike retter gi kroppen de nødvendige vitaminene og forhindre tretthet. Ikke alle varianter av gulrøtter er egnet for lagring, og etter anbefalingene som er skissert i denne artikkelen, kan du unngå ubehagelige situasjoner.
