Vandring i høstskogen gir mulighet til å puste frisk luft, nyte naturens skjønnhet og samle opp sopp. Å gå til den "stille jakten", må du fokusere på soppens spiselighet. I vår artikkel vil vi diskutere en av dem - polsk.
Spiselig eller ikke
Han har flere navn - dette er både pansky og kastanje, og også "kongen av mokhovikovs" eller Oleshek. Tilhører den andre kategorien av spiselighet. I utseende er det veldig lik boletus, de er ofte forvirret. Dette er et svært velsmakende og sunt produkt. Men dessverre er det ikke så vanlig for soppplukkere.
Botanisk beskrivelse
Mokhovikov tilhører de rørformede soppene på grunn av det rørformede kjøttet på lokket.
Oppdag de mest populære typene spiselige og uspiselige sopp.
hodet
I unge mokhovikov er kantene på hatten pakket inn og i moden - oppover. Det ser puteformet ut, 10-14 cm i diameter. Det kan være kastanjebrunt eller brunt i farge, litt lysere eller mørkere. Å fjerne huden er ikke lett.
Tubular lag
Gule tubuli. Ved krysset med benet har en liten utsparing. Lengden på rørene er ca 2 cm, de har små porer, som når de blir modne, blir større og skifter farge til gul.
kjøtt
Polsk sopp er noen ganger kalt hvit polsk, men dette er ikke helt riktig. Vises dette navnet på grunn av den hvite fargen på kjøttet på hetten. Noen ganger kan det være gul. Hvis du trykker ned kjøttet, endres fargen til blå. Lukten av sopp, veldig hyggelig.
leg
Glatt, og noen ganger med små skalaer, legger benet på bunnen noe tykkere. Høyden er mer enn 10 cm, og diameteren er ca 3-4 cm. Fargen kan være brun eller brun. Kjøttet er tett, på kuttet får en blå farge.
Når og hvor å samle
Oleshki vokser ikke overalt. De tolererer ikke tørke og foretrekker det nordlige klimaet. Derfor kan de bli funnet i Europa eller Fjernøsten.
Oleshki danner mykorrhiza med røtter av nåletrær. Sjelden kan de bli funnet under eik eller kastanje. Du må lete etter møll i barskoger på mossbelagte enger. Rett nær stammene vokser de praktisk talt ikke.
Sesongen av deres samling begynner når hvite og kokes nesten renner ut. Mokhoviki vokser i grupper på kort avstand fra hverandre. Foretre jorda med et surt miljø.
Det er viktig! Det bør huskes at sopp, som en svamp, absorberer alt fra miljøet. Derfor er det nødvendig å samle dem bort fra veiene og ulike bedrifter.
Hva kan forveksles: duplisere sopp
Polsk sopp i utseende ligner galde sopp, motley moth og grønn mølle. Men alle disse prøvene er spiselige:
- Ved moten er det en motley brun brun hatt med røde sprekker. Et rørformet lag med gul farge. Benet er flatt. Egnet for mat;
- Det grønne svinghjulet har en brun lue med grønn fargetone. Det adskiller seg fra de polske store vinkelporer med gul farge. Benet nedover blir tynnere;
- galde sjampinjong, men ikke relevant for giftig, men spiselig kan ikke kalles. På benet har det et maskemønster. Rosa rørformet lag. Den har en bitter smak. Etter kutting avgir den en tjære.
Siden bilious og satanic sopp tilhører gruppen uspiselige sopp, lær å identifisere en falsk oransje-cap boletus, uspiselige russler, sham-beetles, en sopp paraply.
Den sataniske sopp er regnet som den eneste farlige tvilling. Dens særegne funksjoner inkluderer:
- Hatten er grå eller grønn. Det rørformede laget er rødt;
- ben med maske mønster, nederst - murstein, og på toppen - oransje;
- Når det blir skadet, blir massen først rød og blir så blå.
Det er viktig! Kjøttet til den sataniske soppen påvirker luftveiene og forårsaker lammelse.
Kjemisk sammensetning
Drivhjulets kaloriinnhold er ca. 18 kcal. Den inneholder ca 1,8 g protein, 0,7 g fett og karbohydrater, ca 1,4 g.
Oleshok har en veldig rik vitamin- og mineralsammensetning. Den inneholder nesten alle vitaminene i gruppe B - B9, B6, B2, B1.
Les også om fordelaktige egenskaper og anvendelse i ulike soppsorter: melkesvamp, boletus, ceps, shiitake, chaga (bjørkesvamp).
I tillegg til dem er det:
- kolin;
- vitamin PP;
- vitamin C.
Oleshek er 90% vann. I sammensetningen er det mono- og disakkarider, så vel som mer enn 10 aminosyrer (for eksempel tianin). Denne aminosyren senker blodtrykket og har en beroligende effekt.
Vet du det? I polsk sopp er innholdet av vitaminer i gruppe B høyere enn i grønnsaker og frokostblandinger.
I tillegg til disse forbindelsene innbefatter blandingen også:
- sink;
- mangan;
- kalium;
- natrium;
- fluor;
- fosfor;
- kobber og andre elementer.
Bruk i matlaging
Mokhovikov, selv om de faller inn i den andre kategorien av spiselighet, regnes som en delikatesse. Fra dem kan du lage supper og salater, stuffing for paier og pizza. De er stekt, tørket, syltet og frosset. I matlagingsprosessen er det en behagelig aroma. Med riktig oppbevaring beholder denne delikatessen sine egenskaper i ca 6 måneder. Proteininnholdet er ekvivalent med kjøtt, så du kan bruke det til vegetariske retter.
Vet du det? Fra mokhovikov får matfarger, for det meste gule, og hvis du bruker en mordant, så - oransje eller gull.
Hvordan rengjøres
Før matlaging Oleshki trenger:
- fjern kvist, tørt gress og annet avfall;
- prune ormer og rester av mycelium;
- fjern huden fra lokket;
- Skyll forsiktig flere ganger i rennende vann;
- suge i flere timer i saltvann;
- Skyll noen flere ganger.
Vi anbefaler deg å lese om teknologien for matlaging sopp: syltetøy (kantareller, vilt sopp, melkesvampe, ryadovki), syltetøy (tørket sopp), tørking (ostersampet), frysing (hvit, østers sopp, kantelereller, sopp, sopp).
Hvordan lage mat
Noen tror at den polske sopp kan ikke lage mat og straks steke. Men det er bedre å ikke risikere det.
- Store prøver blir kuttet i 2 eller 4 deler, og små er igjen intakt.
- Vi tar en større pott, da produktet skummer tungt.
- Kok flere ganger i 20 minutter, skift vannet.
- Oleshki mørkner raskt, så koker dem umiddelbart eller la dem stå i buljong.
Slik syltetøy
Oftest mohovichki marinere. For dette trenger vi:
- 1 kg loafie;
- olje (solsikke eller oliven).
For marinade:
- 1 l vann;
- 1 ss. l. salt;
- 1 ss. l. sukker;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 3-4 løvblader;
- 5 stk nellik;
- 50 ml eddik.
Kokeprosessen er som følger:
- Det vasket og tilberedte produktet (vi kutter store deler i flere deler) kokes i saltet vann (1 liter vann - 1 ts. Salt) i 5 minutter etter koking.
- Tørk kjøttkraft, vask Oleshki.
- Fyll med saltet vann igjen og kok i 30 minutter etter koking.
- Tøm og skyll.
- Hell marinade og kok i 7 minutter.
- Spred mohovichki sammen med marinade på sterile krukker.
- Topp med litt olje.
- Deksel med lokk og rulle opp.
- Wrapped opp med noe varmt og la avkjøles.
Vi er veldig glade for å ha foreslått hvor du skal finne polsk sopp og hvordan å skille dem fra andre, inkludert giftige. Nyt det faktum at du samler dem, og de deilige rettene som kan tilberedes med dem.
Tilbakemelding fra nettverksbrukere:
