Selv den som aldri har vært en fan av franske viner, har hørt om den eldste franske sorten Pinot og dens varianter.
Populariteten og langsiktig omdømme av denne sorten har tjent tittelen på den beste druesorten som vokser for produksjon av bordvin.
Det er mer enn hundre varianter, som varierer i utseendet av bær, modne betingelser og smak. Hovedforeldrenes type familie er Pinot Noir.
Avlshistorie
Ifølge DNA-resultatene er de påståtte foreldrene av sorten druer. Traminer og nærmeste variasjon Pinot Meunier. Den fikk navnet sitt (Black Cone) på grunn av likheten av formen av gjengen med furuskeglen. Et stort antall arter er basert på Pinot Noir.
Dette er den eldste varianten produsert i mange år bare i Burgund i Nord-Frankrike. Nå er det utbredt overalt. Men til dags er de beste og dyreste viner bare laget av råvarene.
Blant de franske varianter har vi også Malbec, Chardonnay og Merlot.
Hva slags er det?
Den brukes hovedsakelig til produksjon av viner, så det tilhører tekniske varianter. Frostmotstanden er veldig høy, druer med suksess tåler vintertemperaturer ned til -30 ° C.
Richelieu, Rusven og Rkatsiteli, Black Panther har samme frostmotstand.
Modenhet på Pinot Noir er middels, fra 145 til 150 dager. Full modenhet av bær kommer i slutten av september.
Pinot Noir Druer: utvalgsbeskrivelse
Denne variasjonen er lett gjenkjennelig ved utseendet på bær og blader. Shriveled blader, med karakteristiske kutt på sidene, lyse grønne med en rødaktig tinge på spissene. Bladets overflate har en myk filtkant. Bærene er veldig mørkblå, med en blåaktig blomst, nesten svart.
Blant de svarte varianter er kjent Moldova, Black Finger og Bull's Eye.
Klynger av en klasse varierer ikke i de store størrelsene. Lengden på børsten varierer fra 7 til 12 cm, bredden er ikke mer enn 8 cm. Klyngene selv er svært tette, bærene ligger sterkt ved siden av hverandre. Vekten av en gjeng når rekkefølgen. 120 gram. Kammen på hånden er veldig sterk, woody. Ca 4 cm lang
Mellomstore bær har en masse på 13 g, 14-16 mm i diameter. Formen på bærene er oval, mindre ofte rund, praktisk talt ikke deformert. Juften i frukten har ikke en uttalt farge, kjøttet selv er veldig ømt, saftig, behagelig for smaken, har to eller tre frø.
Sorten er ikke veldig sterk, vintreet er fullt modent av tiden Berry modenhet med 90%.
bilde
Du kan tydelig se druene på bildet under:
kjennetegn
Tidsperioden for vekstsesongen er ca 145-150 dager. Utbyttet er lavt, i gjennomsnitt bare 60 c / ha, men maksimumet ble fastsatt til 103 kg / ha. Fruktbare skudd er ikke alle, omtrent 60-90% per bush.
Klynger har den særegne en sterk ert og mister vekten ved ugunstige værforhold. Sorten som helhet er veldig kresen og lunefull. I dette tilfellet, heldige lander i Burgund, New Zealand og Nord-California. Det er der at det beste utbytte og enkel dyrking blir observert.
Stikkende i dyrking er også Syrah, Rizamat og Shahin i Iran.
Et rikt utvalg av forskjellige nyanser av smak gjør det unikt. Hindbær, blommer, jordbær, røyk, blåbær, ingefær, kaffe - ikke en komplett liste over de notatene som kan bli tatt i smak.
INTERESSANT: Fra dyrkningsstedet avhenger mye. I en region vil utgangen være utmerket bordvin, i den andre en flott base for champagne.
Sukkerinnholdet i bær er 24-25%ved surhet på 9%. Spesielt viktig er kultiveringstemperaturen. Høy temperatur gir en stor mengde tanniner i bærens struktur, og med en kul smak er den mettet med fruktige notater.
Høyt sukkerinnhold kan også skryte av Aladdin, Delight White og King Ruby.
Når det gjelder vinterhardhet, er sorten tilstrekkelig tilpasset lave temperaturer. I dette tilfellet vil det modnes fullstendig i de områdene hvor det er nok for varme dager å modne.
Aldring med høyeste kvalitet oppnås på milde bakker med en noe tørr og litt kalkholdig jordstruktur. Lav lettelse og vanlig for varianter er kontraindisert.
For tidlig utseende av knopper på våren fører ofte til øynets død. I dette tilfellet begynner skuddene å modnes fra flere knopper og høsten kommer til sin opprinnelige form det følgende året. Blomster er både mannlige og kvinnelige.
Pleie og landing
Produktivitet for denne sorten er langt fra første omgang. Hovedkriteriet er kvaliteten på de voksne klyngene. Derfor er ikke mer enn to eller fire børster igjen på vintreet, resten blir kuttet til bakken. Trowel gjorde en høyde på ikke mer enn 1,5 meter.
Siden buskene ikke er sterke, planter de dem, og gir en avstand på ca 80 cm mellom dem og ikke mer enn 1 meter i gangen. I forbindelse med dette På en hektar passer 11 tusen busker. For franskmenn kommer kvaliteten på den tiltenkte vinen først, og 80% av klyngene blir ganske enkelt fjernet.
Generelt, hvis du ikke tynner ut druene, kan du gi en rik høst. Men dette vil betydelig påvirke kvaliteten på fremtidens vin.
VIKTIG: For modningen av denne sorten krever et kjølig klima, så det er ganske mulig å vokse selv i Moskva.
Beskyttelse mot sykdommer og skadedyr
Motstand mot slike sykdommersom oidium og mugg og også råtne Pino er høy nok. Han er heller ikke redd for en slik parasitt som en bunket mal.
Men variasjonen er ekstremt ustabil for phylloxera. Busker med egne røtter påvirkes og dør alltid av rotskade i 6 år. For å forhindre at dette skjer, blir det podet på busker som er motstandsdyktige mot dette skadedyret.
For å unngå klorose, som han har en tendens til, er det nødvendig å utføre operasjoner på de grønne delene av bushen, redusere dem eller fjerne dem helt, spesielt i et fuktig klima.
arter
Pinot fran
Drue utvalg med økt utbytte. Også kjent som Shpachok, Pinot Negro, svart pinot. Denne variasjonen ble oppnådd under amatørutvalget av Pinot Noir. Målet med utviklingen var å skaffe seg et utvalg med høyere utbytter.
Fran skiller seg fra det opprinnelige utseendet i høstens gulgrønne farge på bladene, mens bladene i hovedvariet får en mørk rød nyanse i høstperioden.
Den utmerker seg også av utbyttet, noe som er noe høyere enn forelderens variasjon, ca 200 kg / ha under gunstige klimatiske forhold.
Modningstiden reduseres med 10-15 dager.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Gris
Er en mutert visning av Pinot Noir. Pinot Gris er et forkortet navn fra Pinot grigio. Han oppsto første gang i Østerrike brakt av munker, og det var derfor hans navn "Grå munk" skjedde.
Det adskiller seg fra Pinot Noir i rød-rosa farge av bær med gråblomst og høstblåfarge. Vin hentet fra det, er forskjellig fra familien av viner i mørkere farger. Resten av egenskapene er identiske med foreldrenes karakter.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Kjent som Pinot hvit, Steen, Veysburgunder, Pinot de la loire.
En variasjon som i utgangspunktet har Pinot Gris, da det er en meget langvarig mutasjon. Særskilt karakteristikk av en karakter er nedsatt innhold av syre og minst aromatiske egenskaper. Bærene er blekgrønne, buskene er middels tykke.
Vin produsert av det krever ikke lang aldring og brukes av den unge. Sorten er den mest populære i Tyskland for å lage vin.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Er en klonet form Pinot Sepage. Denne sorten har små sorte og blå bær og små klynger. Sammen med Noir er en av de tre varianter tillatt for produksjon av champagne.
Men sammenlignet med andre varianter, vurderes dette skjemaet "fattig slektning". Vinen hentes fra den brukes relativt ung, som med langvarig lagring mister sin smak.
Foto "Pinot Meunier":
Alle familiemedlemmer er aktivt dyrket i de beste vinmarkene i Frankrike. Tyskland, Østerrike, New Zealand, California, Russland og til og med Kina.
Denne populariteten skyldes de utvilsomt kvaliteter av varianter, det beste av sitt slag for Produksjon av hvit, rødvin og champagne.
