Melk sopp er sopp som er spesielt populært blant gourmeter. Skogen, der det er melkesvamp, er et reelt funn for soppplukkere. Til tross for deres popularitet, skjuler Gordianene fra menneskelige øyne og gjemmer seg under løvet nær stubber og forskjellige bakker. Derfor, på jakt etter denne arten av mycobionts, er det bedre å ta en pinne med deg for å sonde alle steder hvor melkesvampene kan vokse. Black Milk er et kjent produkt i matlaging, denne artikkelen vil fortelle deg om de mest populære oppskrifter for utarbeidelse, hvordan melkesvampene ser ut, deres varianter.
Vet du det? Melk har vært populær siden Kievan Rus. Tegner oppmerksomhet til hvordan mildeen vokser, våre forfedre i oldtiden ble det kalt "bunke" eller "bunke". Denne sopp blir aldri alene, men bare i gruppeplantinger.
Hva ser ut som gruzd: Beskrivelse av populære soppsorter
Svarte mugg er sopp som en erfaren soppplukker enkelt gjenkjenner, men for de som ikke er kjent med denne arten, gir vi en beskrivelse: Bjelken er en representant for Russula familien, slektningen av lærke. Nå er det ca 20 arter av mugg, som er godt studert og beskrevet - noen kan bli spist, noen betraktes som betinget spiselige.
Munn svart
Svart gruzd regnes som betinget spiselige arter som tilhører den andre kategorien. Ben gruzdya i gjennomsnitt 6-8 cm i høyden og 2-3 cm i diameter. Hetten kan være opptil 15 cm i diameter. Hatt - traktformet, litt innpakket. Capset på mundins kan dekkes med en limfilm, avhengig av skogene de vokser i - alt avhenger av fuktighetsnivået. Farge kan variere, nyanser kan variere fra mørk oliven til dypbrun. 
Det er viktig! I midten av lokket er fargen to tone mørkere enn ved kantene.Som resten av slekten til familien Mlechnikov er massen mettet med laktaljuice, og strukturen av vev er slik at det lett kan smuldre. Ofte er stedene der svarte mugg vokser, stiklinger, bjørk og alderplantager, lite kjente landveier, enger og skogskanter. Du kan samle svart melk til slutten av høsten. Vanligvis kalles svart gruzd en "sigøyner" eller en sjampinjong chernushka, og i Polen anses de å være grebe. Svart svart er imidlertid flott for pickling og kan holde sin smak i lang tid - opptil 3 år.
Hvit grudge
Hvit gruzd - en av de mest populære typer sopp. Mushroom plukkere kaller det også "våt vask" eller "rå vask". La oss nå fortelle om hvordan og hvor hvite melkesvampe vokser: de vokser i planting av bjørktrær, danner mykorrhiza med trær, og arrangeres alltid i store grupper. Oftest finnes disse soppene i de vestlige delene av Sibir, i Urals, Volga-regionen. Når du blir spurt om hvite sopp blir høstet, er svaret: frukten av disse soppene begynner tidlig i august (noen ganger kan de bli funnet i slutten av juli) og slutter i september. Det er bedre å plukke sopp i midten av denne perioden, da har de den høyeste smaken. 
I en eldre alder vokser en hvit lue opp til 20 cm i diameter, og et ben vokser opp til 7 cm. Mushampens masse er tett i struktur, og når den skjæres, gir den ut en rik, fruktig lukt. Utseendet til den hvite er den mest typiske for alle strupehoder: hetten er hvit med gule flekker, hetten er klebrig, ofte er det blader eller deler av grener igjen på den.
Vet du det? Hvis du merker rustne flekker på den hvite overflaten, er det bedre å nekte å gjøre det, fordi denne sopp er allerede overfylt.
Pepper Pile (ekte)
Pepper sopp er en sjampinjong som oftest vokser i brede skoger, men finnes noen ganger i barneplanter. Du kan samle denne typen sopp fra juni til september. Beskrivelse av paprika: et ben 7 cm høyt, diameteren på hetten er fra 7 til 20 cm. Formen på hetten endres avhengig av graden av modenhet av svampen: Når sopp er ung, er hetten konveks i form, da blir den tragformet med nedre kanter. Hatten er hvit, til slutt blir dekket med gule, brune og grå flekker. Pepperjuice vekker tvil om at det er egnet til konsum: Noen sier at det er en betinget spiselig type, andre sier at det ikke kan spises, og hevder at massen gir smaken av pepper. 
Det er viktig! Det er lett å forvirre en pepperpepper med en tørrlast, men det er forskjell mellom dem: Pepperbenene er høyere og melkejuice er rikeligere.Til tross for all kontroversen, er peppermynte mye brukt i tradisjonell medisin: dens anti-kreft effekt på kroppen har allerede blitt bevist, og den har også anti-soppegenskaper. I Kina er det vant til å slappe av musklene.
Bum gul
Den gule massen er en representant for Syroezhkov-klassen, et slekt av lactiflora, av familien Agaricomycetes. Den gule hatten er opptil 15 cm i diameter, den endrer form under vekst. Først er hetten konveks, med en hul i midten, og over tid blir den deprimert, traktformet med kantene skrudd ned. Svampens farge kan enten være gylden gul eller skitten gul. Under forhold med høy luftfuktighet på hatten dannes slimete plakk. Hullbenet vokser opp til 6 cm i høyden og 4 cm i diameter. Fargeben - blekgult, med brune flekker. Nærmere på roten, det smalner. Svampen tilhører betinget spiselig sopp av 2. kategori. Den mest distribuerte i Sibirien og Mellom-Russland. Den beste perioden for å samle denne arten er perioden fra august til slutten av oktober. 
Vet du det? Gule vekter er ofte skilt fra gule bølger, men dette er den samme arten, som har et annet navn i forskjellige regioner.
Aspen tre (poppel)
Aspen wood weed (Lactarius controversus) til felles kalles "moth". Det tilhører de kondisjonskomponerende soppene fordi massen har en brennende bitter juice og utstråler en myk, fruktig lukt. Navnet antyder allerede ideen om hvor denne arten vokser: oftest kan den bli funnet i poppel eller aspeskog. Aspenbark er stor i størrelse, hetten kan nå 30 cm i diameter. Aspen tre er ofte forvirret med en hvitfisk, men det er en grunnleggende forskjell mellom dem: håret på hetten er mindre uttalt. Fargen på hetten er melaktig hvit, noen ganger med gulaktig fargetone, dekorert med blekrosa flekker. Ulempen med denne arten er smusset på sopphetten, som samles fra den tid svampen ble dannet under jorden. 
Det er viktig! Aspen wood er kun egnet for salting og kan under ingen omstendigheter brukes til tørking.
Hvor vokser gruzd: egenskaper i samlingen
Nå, når vi allerede vet om utseendet til melkesvampene og deres arter, la oss snakke om hvor de skal lete etter dem og hvordan de skal samle seg best. Gruzdy kolleksjon begynner i august - da vises den virkelige. Oftest finnes det i en furuskogskog, i løvskog, noen ganger i barneplanter og på fjellskråninger. Melk sopp er store sopp, og i betragtning av at de vokser i grupper, kan du samle en kurv med sopp på en glade.
Det er bedre å samle melkesvamp etter en fin, såkalt "sopp" -regn. Deretter henter de mellomstore sopp - de blir lagret lenger, men overfylte sopp kan bebos av ormer. Etter helling av regn anbefales det ikke å samle sopp, da de forverres raskere. Det er nødvendig å samle sopp, forsiktig kutte benet nær bakken, ikke trekke ut på noen måte. Det er ikke nødvendig å sette melkesvampene i en kurv tett, slik at det er plass mellom sopp, fordi hvis du tamper dem, kan de bli skadet.
Vet du det? Noen erfarne soppplukkere, når de samler melkesvamp, stole på duft, bestemmer plasseringen av sopp med en bestemt blanding av lukter av sopp, frukt og pepperrot eller pepper.Ofte vil du samle fersk sopp rett på nettstedet ditt, og på forumet for soppplukkere er det spørsmål om hvorfor det er umulig å dyrke melkesvamp hjemme. Teoretisk er det mulig å gjøre dette, selv om det er svært problematisk, fordi massen vokser i symbiose med treet, som danner mikroinfeksjoner. Fordi myceliet kommer fram i trærens røtter. I tillegg er "melkesvamp" knyttet til bestemte tresorter, noe som ytterligere kompliserer prosessen med å dyrke dem hjemme.
Oppskrifter for å lage pytter: salting, steking, beting
Svart te har en ganske høy smak, og derfor har kokker oppfunnet mange oppskrifter for å forberede disse soppene. Imidlertid tar tilberedningen av melkdrikken mer tid, fordi de på grunn av tilstedeværelsen av melkesaft i deres sammensetning trenger å bli gjennomvåt i lengre tid. Melk sopp blir oftest saltet, syltet, og de som ikke vil vente på vinteren å spise sopp, stek dem etter høst.
Det er viktig! Den beste måten å høste melkesvampe marinerer, fordi her blir melkesvampene utsatt for varmebehandling.Uansett hvilken matlaging du velger, må du først og fremst suge melkesvamp i 3 dager, og forandre vannet. For salting, er det bedre å velge glass, keramikk eller emaljekjøtt uten noen sprekker eller rust, uten å lukke det tett for å unngå fare for skadelige mikroorganismer i parabolen.
Den mest populære oppskriften på saltende laks er følgende: Du trenger 5 kg sopp og 2 kopper salt, du trenger også kirsebær eller vinblad, dill uten paraplyer, noen få hvitløksklær. Melk gelé må rengjøres, gjennomvåt og skylles godt. Legg sopp i en stor gryte og dekk med kaldt vann, deksel med lokket. Over det er nødvendig å installere et "vektingsmiddel", for dette vil en bank fylt med vann være egnet. Kapasitet med sopp legges på et kjølig sted, skifter vannet flere ganger om dagen. Etter tre dager må soppene få det. Hver sjampinjong gnides med salt og legges i lag, vekslende med hvitløk og pepperrot, skiver plater. Layered sopp deksel med gaze, på toppen av gaze legge ut pepperrot blader, currants og kirsebær. Sopp under månens ok på et kjølig sted. Det er viktig å sørge for at soppene ikke er muggete og hell saltlake. En måned senere spredte de seg i tidligere steriliserte banker og dekk med et lokk. Når det gjelder marinering, kan du bruke eddik og salt til fremstilling av saltlake, samt legge til forskjellige krydder. Den vanligste metoden for å plukke er syltetøy med hvitløk, pepper, eddik og løvblad, og nellik kan også legges til. Prosessen med å lage slike sopp er enkel: ren, suge og skylle melkesvampene. Slå på brannen og kom med koking. Sopp bør kokes i 10 minutter. I ferd med matlaging må du hele tiden fjerne skummet fra sopp, på slutten av matlagingen - kast soppene tilbake på en sigte og skyll under rennende vann. Marinade er tilberedt som følger: For 2 kg laks trenger du 1 liter vann, 2 ss. l. salt og krydder etter smak. Alle ingrediensene - både flytende og tørr - bland og kok i 15 minutter etter koking. Hvitløk og vinblad er plassert på bunnen av krukken, dill, på toppen, sopp er ikke veldig tett, hell marinaden til nakkehøyde og tilsett 1 ts 9% eddik til hver krukke.
Det er best å lukke boksene med lokk kokt i vann og pakk dem med et varmt teppe før kjøling. Hold marinert sopp bedre på et kjølig, skyggelagt sted.
Stekende sopp - Det er alltid en lang prosess, og når det gjelder krusstegning, kan i dette tilfellet preparatet bli forsinket i to dager. I to dager blir soppene gjennomvåt, kokt 2 ganger, kokt og kokt i kokende vann i 5 minutter. Tilberedt sopp skal finhakkes (det er bedre å bruke bare dekslene) og sett i pannen uten olje, deksel og stuing i 10 minutter. Juice, som vil gi sopp, må du tømme. Sopp er tilsatt med vegetabilsk olje, hvitløk og persille og stekt til gyldenbrun.
Innsamling av sopp er alltid en interessant ting, men under innsamling av melkevin kan du føle deg som en ekte detektiv som ser etter dem i hauger av blader. I tillegg er de et flott tillegg til bordet.
