Prunes er veldig populære i matlaging og bra for helse. Men når du kjøper tørket frukt, er det ingen sikkerhet at det ikke finnes konserveringsmidler, plantevernmidler og andre kjemikalier, og de er ikke billige. I sesongen er prisen på friske plommer ikke så høy, så vi vil finne ut hvordan du velger riktig måte å tørke og hvordan du skal lagre svisker hjemme.
Hvordan velge en plomme for tørking
Ikke alle varianter gjør gode tørkede frukter. Frukt bør være søtt, med sterk masse og ikke vannaktig. derfor toppkarakterer Plommer for matlaging svisker - er "ungarsk" eller "renklod".
Det er viktig! Bare hele helfrukter velges uten skade, bukser og ormhull.Det er ønskelig å dele dem i flere satser etter størrelse: de større vil tørke lenger, små i løpet av denne tiden tørker opp til knase.
Slik lager du frukt
Vask fruktene grundig og fjern stengelen med blader. Steinen kan fjernes - tørking vil da finne sted mye raskere, men hele tørket plomme vil ha en rikere smak og beholde flere næringsstoffer.
Under industrielle forhold, frukt før tørking Blanch: Dip i noen minutter i en 0,1% løsning av natron. På grunn av denne sprengningsformen på huden, som akselererer fordamping av fuktighet.
Etter blanchering blir plommer doused med kaldt vann og tørket med et papirhåndkle eller lagt på en klut.
Vet du det? Hvis du planlegger å bruke pommes frites til konditori, helles plommer med sukker sirup (450 g sukker per 1 kg frukt) og kok opp.
Hvordan tørke plommer hjemme
Det er flere måter: tørking av plommer i ovnen, i en elektrisk tørketrommel, i solen og i mikrobølgeovn. Hver av dem har sine begrensninger og fordeler: tilgjengelighet, tid, pris. La oss undersøke dem mer detaljert. 
I ovnen
Legg den tilberedte frukten på et bakeplate (hvis du kutter dem, så skrell ned for å unngå å dryppe juice). Legg plommene i ovnen forvarmet til 45-50 ° C og tørk dem der i 3-4 timer.
Etter det, la dem avkjøles til romtemperatur og sett dem tilbake i ovnen, denne gangen oppvarmes til en temperatur på 65-70 ° C. Hold det i 4-5 timer og kjøl igjen. I det siste trinnet tørker du ved en temperatur på ca. 80 ° C til den tørkede frukten er klar.
Vet du det? Hvis du vil ha svamp og skum, de siste 15 minuttene med tørking, øk temperaturen til 100 - 105 °Siden da er fruktsukker på overflaten av plommen karamellisert, og den vil skaffe seg en karakteristisk glans og lett karamelsmak.
I elektrisk tørketrommel
Spred de tilberedte plommene jevnt på tørkeapparatene på de elektriske tørketrommene (hvis de er kuttet og deretter avkjøl). Legg pallene i tørketrommelen og utfør prosessen som beskrevet tidligere: 3-4 timer ved 45-50 ° C, la det kjøle seg ned, 3-4 timer ved 65-70 ° C, la det avkjøle igjen og til det er klart, tørk ved 75-80 ° s For jevn tørking bytt paller regelmessig.
I mikrobølgeovn
Uten tvil, med denne metoden for tørkingstid, tar hver enkelt batch minst, men samtidig er det ikke mulig å laste ned et stort antall plommer.
Så lag fruktene lå i en rad på en flat tallerken, som kan brukes i en mikrobølgeovn. Sett strømnivået til 300 W og skru på mikrobølgeovnen i 5 minutter. Deretter kontrollerer du produktets beredskap hvert 30. sekund, fortsett å tørke svisker til klar.
Det er viktig! Når du lagrer svisker i mikrobølgeovn, er det veldig lett å tørke det til kull. Prosessen må overvåkes kontinuerlig!
I solen
Dette er den lengste, men samtidig den mest billig måte prune blanks for vinteren. Plasser kuttplommene i halvparten med kutt på en tre- eller metallskål lagt med papir og legg det i solen.
For å beskytte mot fluer og andre insekter, dekk det med gasbind på toppen. Rør på frukten med jevne mellomrom for bedre tørking. Prosessen vil ta fra 4 til 7 dager. Om natten, ta av gryten fra gaten, slik at dugg ikke faller på tørkeplommene. 
Hvordan bestemme beredskapen til tørket frukt
Klar svisker elastisk, elastisk, holder ikke i hendene, huden skal ikke knekke når den bøyes. Det skal være mykt, men ikke vått. Siden det er vanskelig å oppnå samme tørking av frukt, for å oppnå fuktighet i ferdigproduktet, kan det legges ut i glassglass og forsegles med plastdeksler i flere dager.
På samme tid absorberes fuktighet fra litt ubehandlede plommer ved overdried. Bankene må ristes regelmessig. Hvis kondensat dannes på veggene, betyr det at svisker ikke er klare, og det må tørkes.
Tørket bær og frukt vil bidra til å mette kroppen med næringsstoffer om vinteren. Prøv å tørke for vinterkirsebærene, villrose, dogwood, gooseberry, blåbær, epler, pærer, aprikoser.
Hvordan lagrer du hjemme
Tørket frukt lagres i papir eller lintposer på et mørkt, tørt, kjølig sted, uten direkte sollys, for eksempel i et pantry eller kjøleskap.
Du kan også oppbevare dem i glass eller plastkrukker med et tettsittende lokk for å beskytte mot kjøkkenmøller og andre insekter. Riktig lagde svisker med riktig oppbevaring beholder sin smak og gunstige egenskaper til 12 måneder.
Prunes som er tilberedt med egne hender, vil glede deg til neste sommer i de små kulinariske mesterverkene dine: i kjøtt- og fjærferetter, i kaker og bakverk, i paier og bakverk, i yoghurt og is. Og til og med bare for å ta en håndfull tørket frukt for te på en vinterkveld er det litt varmt minne om sommeren.
