Krydret og duftende, og fortsatt krydret og brennende til smaken - disse er de første foreningene som sennep forårsaker. Men faktisk, hvis du går dypere, er det ikke bare den vanligste krydder i verden, men også en utmerket jord desinfiserende grønn gjødsel, en effektiv medisin og kosmetisk. Hva er sennep, hva er forholdet mellom fordelene og skadene for menneskers helse, hvor mye og til hvem det kan brukes - vi vil fortell om alt dette senere i artikkelen.
Kjemisk sammensetning
Mange eiere sår sennepsfrø på sitt land. Fra dem vokser tette halvmåne stengler, som blomstrer i mai gule blomsterstand. Men for medisinske, kulinariske og kosmetiske formål er det bare korn som trengs, og stilkene brukes til å forbedre jordens sammensetning i hagen.
Vet du det? Sennep spredte seg til Europa fra Asia og var veldig populær tilbake på 1300-tallet. Dette fremgår av skriftlige fakturaer for 320 l senneps krydder spist på en av middagsselskapene i hertugen av Burgund.
I alle deler av den årlige planten, som representerer Kålfamilien, finnes vitaminer, mineraler, kostfiber og syrer som er nødvendige for full utvikling av mennesket. 
100 gram knust sennepsfrø inneholder:
- karbohydrater - 5 g;
- proteiner - 4,4 g;
- fett - 4 g;
- umettede fettstoffer - 0,2 g;
- kostfiber - 3,3 g;
- flerumettede fettsyrer - 1 g;
- ensumettede fettsyrer - 2,6 g;
- natrium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalsium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- jern - 1,5 mg;
- sukker - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- Calciferol - 0,1 mg;
- cyanokobalamin - 0,5 mg;
- askorbinsyre - 1,5 mg;
- pyridoksin - 0,1 mg.
I tillegg inneholder plantefibrer av alle plantedeler glukosinolater som er karakteristiske for kålfamilien, spesielt: sinigrin, sinalbin, myrosin og dets enzym. Ved kontakt med vann danner disse komponentene sennepsoljer, inkludert allylisotiocyanat, som gir en spesiell skarp brennende smak.
Vet du det? Statusen for "senneps hovedstaden i universet" ble fast forankret i den franske byen Dijon. Det skjedde i det fjerne XIII århundre, da produksjonsområdet av landsbyen byttet til den populære krydder. I 1937 ble det franske produktet tildelt et sertifikat av opprinnelseseksperitet. Og i dag kan den beste og dyreste sennepen i verden bare kjøpes i Dijon butikker.
Oppvarmet fullkorn av sennep mister deres kausticitet, og omvendt gir en behagelig nøtteaktig smak, men beholder bitterhet når de tygges. Dette faktum forklares av effekten av temperatur på tyrosinase-enzymet. Som et resultat av komplekse fysisk-kjemiske reaksjoner frigjøres kaustiske svovelholdige stoffer på molekylært nivå. Kokker bruker disse funksjonene i sennep, og justerer nivået av spiciness av krydder. 
Til tross for at sennep inneholder fett, flerumettede og enumettede fettsyrer, tillater det kaloriinnholdet i produktet å tilsette til hovedmaten i tilstrekkelige mengder. Det er bare 66 kilokalorier per 100 gram krydder.
Noen planter, kalt sennep (svart og sarepta), refererer ikke botanisk til sennep, men til kål.
Den nyttige sennep
Selv primitive folk visste om plantens fordelaktige egenskaper, samtidige forsømmer heller ikke dem. Tvert imot er sennep vellykket brukt både i folke- og offisiell medisin.
På grunn av samspillet mellom nyttige komponenter, har planten en tonic, oppvarming, antiseptisk, innhyllende og eksponerende effekter.
Det er viktig! Hvis du lagrer sennepspastaen ved romtemperatur eller ved høyere temperatur, blir den skarp. Og jordkornene fylt med kokt vann vil gi mykere og litt søte smak.
I tilfelle av katarralsykdommer og hoste bruker mange de såkalte gammeldags sennepplastene, sett sennepspulver i sokkene for å varme dem, lage komprimerer og slip dem.
I tillegg krydder gunstig effekt på fordøyelsesorganene, leveren og galleblæren. Det normaliserer også metabolske prosesser i kroppen og bidrar til økt appetitt, men med rikelig forbruk kan det gi en svakt avføringsvirkning. 
Ved bruk av senneps evne til å øke blodsirkulasjonen, anbefaler herbalists det for behandling av radikulitt, muskelkramper, nevritt, hudsykdommer, revmatisme og til og med ufruktbarhet. Videre er det et utmerket profylaktisk mot hypertensjon og aterosklerose.
Ernæringseksperter hevder at regelmessig forbruk av produktet hjelper bli kvitt ekstra pund og fremmer seksuell aktivitet. Og forskere har bevist at folk som stadig spiser sennepskrydder har god syn.
For damer som ønsker å ha et fantastisk hårhår, vil en hårmaske med sennep hjelpe. Som et resultat av komponentens oppvarmingseffekt stimuleres blodsirkulasjonen, noe som fører til at hårsekkene vekker og håret vokser.
Vet du det? I dag ære mange nasjoner sennep. For eksempel, i Danmark, anses anlegget som pålitelig beskyttelse mot demoner og onde ånder. For det formål er sennepsfrø spredt i hjemmet og ikke høstet i 3 dager for å tiltrekke seg lykke. Men i USA feirer de til og med en sennepsdag. Denne hendelsen finner sted hver første lørdag i august.
søknad
Mange husmødre har sennep - Det er en krydret krydder for ulike retter, og et effektivt stoff, og en uunnværlig komponent i hjemmet kosmetologilaboratoriet. La oss ta en nærmere titt på hvordan du lager hjemmelaget sennepspasta, hva skal du gjøre med sennepspulver og smør.
Det er krydder som gjør kjøkkenene til forskjellige land unike. Krydderier som basilikum, barbær, krydder, ingefær, kardemomme, chili, dill, watercress, laurbær, marjoram, sitronmelisse, muskatmos, mynte, nasturtium, persille, rosmarin, timian, fennikel, pepperrot har falt inn i verdens kulinariske arv. savory, saffron, dragon, lavendel, salvie.
I matlaging
De re coquinaria Selv i den gamle kokboken "De re coquinaria", datert til det 5. århundre, ble det kalt matlaging av krydret pasta, som besto av knuste korn av sort pepper, spidde, dill, sennep, samt korianderfrø bakt i brann selleri, timian, kjærlighet, marjoram, vårløk. Alt dette var fylt med honning, eddik og vegetabilsk olje. Den resulterende pastaen ble krydret bare med stekt kjøtt på en spyd.
I dag er sennep en tradisjonell flavored krydder for kjøtt og kjøttretter. Det er også en integrert komponent for fremstilling av sauser og majones. Og hele og knust korn av planten blir tilsatt som konserveringsmiddel i alle marinader. 
Men det er ikke alt. Kokene smør ofte kjøtt med sennep før baking. Og det kan være en fugl, og fisk, og svinekjøtt og kalvekjøtt. Den øvre overflaten av produktet under dette dekselet beholder sin juiciness, stikker ikke og sukker med en behagelig krydret aroma. Og på toppen dannes en tynn skarp form.
Det er viktig! Sennep spiser aldri og blir ikke muggaktig. Men det kan tørke, mørke og miste smak.
I kulinariske oppskrifter fra Belgia og Nederland, er sennepssuppe laget av krem, hvitløk, finhakket saltet lard og persille populær. Selvfølgelig er den viktigste ingrediensen til denne parabolen sennep. 
I asiatisk mat er ingen kjøtt eller grønnsakskål uten korn av denne avlingen. Svarte varianter av planter brukes til salater, friteringsfrø i en varm panne. Og hvite varianter fylt med bacon og rå fisk. 
For å unngå virkningen av skadelige kjemiske konserveringsmidler, foretrekker mange husmødre å forberede sin egen sennepspasta. Videre er det ikke vanskelig å være hjemme. For den klassiske versjonen trenger du 7 teskjeer av sennepspulver (det kan kjøpes i butikken eller oppnås fra kornmaling på kaffekvern), som skal kombineres med 1,5 ts. sukker og en klype salt.
Det er viktig! For å få hjemmelaget sennep en rik, lyse gul farge, anbefales det å legge til gurkemeie eller et fargestoff.
Blandingen helles i en liter krukke og ristes grundig. Deretter i små porsjoner legg varmt vann (40 ° C) til beholderen. Deretter blir den resulterende massen godt dekket med et lokk og la det brygge i ca 5 timer. Deretter omrøres den resulterende konsistensen av en teskje av enhver vegetabilsk olje. 
Sennep kan komme til gartnerens hjelp: Ved hjelp av denne krydder og eddik kjemper de med Colorado-potetbille.
I medisin
For medisinske formål brukes frøene av hvit og svart sennep oftest. De lager pulver til sennep gips, så vel som sennep patches. Slike verktøy praktiseres i offisiell medisin for forkjølelse, hoste, bronkitt, neuralgi og radikulitt.
Folk helbreder anbefaler å spise flere sennepsfrø på en tom mage hver dag. De vil forbedre arbeidet i fordøyelseskanalen, lindre forstoppelse. I tillegg betrakter mange herbalists krydder som et utmerket antiinflammatorisk middel. Først av alt anbefales det for pasienter med astma og leddgikt.
I medisin er det en oppfatning at sennep fremmer resorbsjon av svulster. Det er nok å pund frøene og fortynne dem med varmt vann og honning. Det anbefales å ta en slik drink tre ganger om dagen, og sennepskompresser skal påføres parallelt med sårpunktet.
Noen herbalists sier at det daglige inntaket av pulverisert sennep fortynnet med vann, full på tom mage, bidrar til utvikling av intelligens, samt eliminering av giftstoffer fra kroppen. Det er derfor, i tilfelle forgiftning med plantevernmidler, anbefales det å ta "lite skarp". 
Barneleger anbefales å bruke spesielle kompresser i tillegg til sennepsgips for forkjølelse. De er tilberedt av 1 teskje sennepspulver og et glass varmt vann. Påfør ikke mer enn 10 minutter.
Vet du det? Det var et faktum i historien at King Darius en gang før en duell sendte en sekk sesamfrø til Alexander den Store, som symboliserte mangfoldet av sin hær. Alexander reagerte straks på denne bevegelsen - han sendte en pose med sennepsfrø til motstanderen som en gave, noe som betydde styrken og makten til sine tropper.
Noen leger anbefaler å systematisk ta for å forbedre den generelle kroppen, forbedre immunitet og appetitt. sennep olje. Eksisterende vitaminer kan lagres i mer enn seks måneder. Men eksperter anbefaler ikke å misbruke denne terapien, fordi sennepsolje har både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. 
I kosmetikk
På grunn av sammenhengen mellom nyttige komponenter, blir kulturen verdsatt av kosmetologer over hele verden. Faktum er at stoffet fremmer hudforyngelse, celleregenerering, forbedrer blodsirkulasjonen. Ikke rart at de gamle indiske skjønnhetene betraktet sennepsdrinken "eliksiret av ungdom".
Moderne kosmetologer bruker sennepspulver og olje for å gjøre sårheling, antifungale midler. I tillegg har produktet en effektiv effekt på hårvekst, forbedrer tilstanden, nærende næringsstoffer.
Det er viktig! For å forberede sennepsmasken må pulveret fortynnes med varmt vann. I intet tilfelle kan det ikke brukes kokende vann, fordi de varme temperaturene bidrar til dannelsen av giftige oljer.
Viktig i forberedelsen av kosmetikk til pleie av hodebunnen ikke overdrive mengden sennep. Tross alt er det først og fremst en sterk medisin. Derfor, klart følge oppskriften og ikke perederzhivayut substans på kroppen og håret. I tillegg anbefales det å teste allergi i et lite område med sensitiv hud før det påføres. 
Oppskrifter av tradisjonell medisin og hjemme kosmetologi
Ved hjelp av sennep kan du forhindre mange sykdommer, samt kvitte seg med eksisterende.
Vurder de ti mest populære oppskrifter og tips fra tradisjonelle healere:
- For å kvitte seg med fregner, ta like deler av honning og sennepspulver, bland dem med et avkok av hvite liljeblomster og søk om problemområder daglig før sengetid.
- For forkjølelse vil akutte respiratoriske virusinfeksjoner, bronkitt, sennepsbad være svært nyttig. For å gjøre dette, oppløs 200 g pulver i en liter varmt vann og hell væsken i en bekk med vann ved en temperatur på +35 ... 36 ° C. Dyp føttene i tilberedt beholder og hold i ca 10 minutter.
- Ved feber, anbefaler den tradisjonelle medisinen å lage en medisin på 2 ss. l. Cahors, 1 ts. jordet frø av Sarepta sennep og en klype salt. Alle komponenter kombineres, blandes grundig og inntas før hvert måltid.
- Hvis du lider av urolithiasis, gjør deg selv en medisin fra sennepsfrø. For å gjøre dette trenger du 1 teskje av modne råvarer og 250 ml kokt vann. Når komponentene er tilkoblet, sett blandingen på brannen og kok i lav varme i ca. 5 minutter. Etter det, la det brygge i 2 timer, press og drikk tre ganger om dagen, 1 ss. l.
- Hikke vil gå bort hvis du tar sennepspulver på toppen av en kniv og fortynner den med en teskje eddik. Den resulterende mush bør legges på tungen og holdes i 3 minutter. Etter det er det tilrådelig å skyll munnen med varmt vann.
- For de som lider av forstoppelse, kommer en oppskrift fra en tredjedel av en teskje hvit sennepspulver og et glass melk til nytte. Hvis du drikker dette stoffet før sengetid, forsvinner problemet.
- Damer som ønsker øyeblikkelig foryngelse, kan du bruke den gamle masken. Det er tilberedt fra 1 ss. l. sennepspulver og varm kamille eller grønn te. Når du får en kremaktig konsistens, er det ønskelig å legge til litt honning og olivenolje. Det ferdige produktet skal påføres i 10 minutter til renset ansikt, skyll deretter med varmt vann.
- For sliten hud er det perfekte middel for 1 ts. sennepolje og 2 ss. l. dampet med kokende vann havremel. Du må kombinere ingrediensene når de avkjøles. Etter det blir alt brukt på et rent ansikt og nakke. Etter 15 minutter kan du skyll med varmt vann.
- For å styrke håret må du varme opp litt sennepolje i et vannbad og gni det i hodebunnen. Deretter dekker hodet med en plasthette og et håndkle. Skyll med vanlig sjampo etter 20 minutter.
- For å "våkne" sovende follikler og stoppe håravfall, prøv å lage en maske med 2 ss. l. sennepspulver, 1 eggeplomme, 2 ss. l. burdock eller ricinusolje og 2 ts. sukker. Kombiner alle komponentene og påfør i hårbunnen i en halv time. Skyll deretter med varmt vann.
Det er viktig! For at sennep skal beholde sin skarphet lenger, oppbevar den i et kjøleskap i en mørk, lukket flaske.
Kontraindikasjoner og skade
Men uansett hvor nyttig sennep er, har alt sitt eget mål. Hvis du spiser krydderet i ukontrollerte mengder, er det stor sannsynlighet for å brenne mageslimhinnen, provoserende kortpustethet og til og med svimlende.
Legene advarer om at produktet kategorisk kontraindisert pasienter med hypertensjon, kardiovaskulære sykdommer, lungetuberkulose og inflammatoriske prosesser i nyrene. Også avstå fra krydder og personer med åpne sår i fordøyelseskanalen.
Hvis du planlegger å bli behandlet med sennepolje eller pulver, må du kontakte legen din. Ikke eksperimentere med helsen din, ikke engasjere deg i selvdiagnose og selvbehandling. 
De som elsker krydret mat bør huske at overdreven bruk av sennep sterkt irriterer slimhinnene og dermed forårsaker uopprettelig skade på kroppen. I tillegg er produktet et sterkt allergen, så før du bruker det, er det viktig å være sikker på at du ikke er i fare.
Vet du det? En stor beundrer av sennep er den amerikanske byen Mount Choreb, hvor i dag Mustard College og Mostard Museum opererer, der mer enn 5000 utstillinger er samlet inn fra hele verden.
Nå, å kjenne helsemessige fordeler av sennep, kropp og hår, vil du kunne justere ditt daglige kosthold. La dette krydderet gi deg bare nytte og glede!
