sitroner - Trærne er varme-elskende og vokser nesten ikke i vårt område. I utgangspunktet faller fruktene av disse sitrusfruer på butikkhyllene fra sørlige land, de tilhører ikke sesongens frukter, og du kan kjøpe dem når som helst på året. Det er usannsynlig at fra dette synspunkt er det fornuftig å lage blanke fra sitroner. Men hvis du har en slik mengde frukt til din disposisjon at i de kommende dagene du ikke kan bruke alt sikkert, er det en god måte å redde produktet - for å fryse det.
Er nyttige egenskaper bevart når de er frosset?
frysing - kanskje den mest givende måten å bevare grønnsaker og frukt på. Først er det raskere og enklere enn noe annet tomt. For det andre, med overholdelse av teknologi, i det frosne produktet er hoveddelen av alt nyttig som er til stede i det friske, bevart.
Vet du det? I varme land, hvor det ikke er frost, dør ikke sitrontrær, som hagespring som er vanlige for oss, og frukten er permanent, uten å forstyrre i det hele tatt. Som et resultat, fra et slikt tre i løpet av året samler de noen ganger opp til seks hundre utvalgte frukter!
Selvfølgelig er frosset og fersk mat ikke det samme når det gjelder næringsverdi. I tillegg til det faktum at tekstur og aroma av frukt og grønnsaker er sterkt påvirket av slik behandling, blir en viss del av vitaminene også ødelagt. Spesielt askorbinsyre, på grunn av hvilken vi vanligvis setter pris på sitron, er vanligvis tapt ved lave temperaturer. Men faktisk er det beryktede C-vitaminet en veldig skummel ting generelt, mengden minker kraftig, selv om kutte sitronen er igjen i noen tid på et opplyst sted, for ikke å nevne varmebehandlingen som ødelegger dette gunstige stoffet nesten helt. 
Imidlertid er sitron faktisk nyttig ikke bare på grunn av askorbinsyre. I tillegg til henne og andre vitaminer, i sur frukt er det også en stor mengde sporstoffer som er nødvendige for kroppen vår, spesielt: kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, svovel. Så de lider ikke av frost i det hele tatt. Det samme gjelder bioflavonoider (i sitron, spesielt citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnosid) og vitamin B9 (folsyre) er tilstede: disse stoffene går tapt under varmebehandling, og ved lave temperaturer de nesten ikke lider.
Når du snakker om fordelene med frosne produkter, må du tydelig forstå hva slags teknologi vi har i tankene. Næringen bruker øyeblikkelig dyp (det kalles også "sjokk"), noe som tyder på at produktet bare tatt fra sengen (ideelt sett) er plassert i et veldig kjølt sted. Temperaturen på sjokkfrysning er opp til -40 ° C. Med denne kjølingen kan du selvfølgelig spare mesteparten av næringsstoffene i ganske lang tid. Dessverre kan denne effekten ikke oppnås i et hjem kjøleskap, og derfor kan grønnsaker og frukt lagres i en konvensjonell fryser i relativt kort tid - bare noen få måneder. 
Det er viktig! Når du klemmer saften fra sitron, spesielt ved bruk av metallinnretninger, går vitaminer tapt fem til ti ganger mer enn når de er frosset!
Selvfølgelig er det bedre å spise friske sitroner enn frosne. Og likevel, denne metoden for forberedelse gjør at du kan spare maksimalt helsemessige fordeler i produktet, sammenlignet med andre. Det var absolutt ingen skade fra slike frukter, hvis de først var av høy kvalitet, ble lagret ikke lenger enn den tillatte tiden og ble ikke frosset igjen etter avrimning.
Sitrus forberedelse
Så først og fremst bør du velge riktig sitron for frysing.
Selvfølgelig er bare fulle frukter egnet for disse formålene (du må forstå at du ofte kan finne umodne sitroner i salg, de blir fjernet fra treet forut for bedre transportabilitet, og hvis du kjøper et produkt for langvarig lagring i et konvensjonelt kjøleskap, er preferanse bare bedre å gi litt unripe, legger de seg lenger). 
Den andre ekstremen bør imidlertid unngås. Den overfylte frukten passer oss heller ikke, fordi den allerede har mistet noen av sine fordelaktige egenskaper og smak, slik at det ikke er noen igjen etter frysing. Alt er enkelt her: trykk lett på sitrus og hvis det er mykt, sett det på plass og se etter et bedre produkt. En god sitron bør være elastisk og til og med litt fjærende.
Vet du det? Det er umulig å bestemme graden av modenhet av en sitron etter farge på skallen, disse citrusfruer blir gule før utbruddet av full modenhet. Det er en tydelig indikasjon på at gul sitron ikke egentlig er "grønn": huden blir skinnende, mens den er matt, når den er umoden.
Kontroller forsiktig huden på sitrus. Det burde ikke ha noen skade, ormhull og spesielt brune flekker (sistnevnte indikerer at frukten er frostbitt, dette er i hvert fall et dårlig signal, og for vårt formål er det en katastrofe). Forresten, når du kutter en sitron i stykker og ser at kjøttet bokstavelig talt faller ut av membranene, kan du være sikker på at frukten ble lagret ved lavere temperatur. Det er bedre å spise dem raskt, de er ikke egnet for frysing.
Sitronene som er valgt for frysing, skal vaskes grundig med varmt rennende vann ved hjelp av en stiv børste, siden vi høster dem sammen med skallet, inneholder den størst mengde nyttige stoffer. 
Frysing er en rask, praktisk og optimal måte å høste grønnsaker, frukt, bær og grønnsaker på. Derfor råder vi deg til å lære om å fryse: tomater, agurker, gulrøtter, eggplanter, courgetter, grønne erter, gresskar, epler, blåbær og greener.
For at frukten skal kunne ha et markedsmessig utseende og å bli bedre oppbevart, dyrker produsenter og selgere ofte skinnet med voks. Dette produktet, generelt, er ikke giftig, men det er ingen fordel av det, så før du lager denne filmen må du bli kvitt den. Til dette formål kan du kaste frukten inn i en kolander og skyll med kokende vann, og børst deretter forsiktig. Mer arbeidsintensiv, men med tillatelse til å spare mer nyttige stoffer, involverer metoden bruk av en spray. Vi lager en svak løsning av eddik, sitronsyre eller sitronsaft, forsiktig behandle sitronene med en sprøyteflaske, la det gå litt tid før syren løser opp voksen, og vask den grundig med en børste. 
Men siden voksen gir litt beskyttelse, bør den fjernes umiddelbart før du bruker frukten. Hvis du ikke skal engasjere seg i høsting i dag - la sitronene stå i form der de ble solgt.
Det er viktig! Tykt-skinnede sitroner anses å være mer nyttige, fordi under et slikt pålitelig beskyttelseslag er alle anvendelige stoffer bedre bevart. Tynne skinnede sitroner er enkle å gjenkjenne: De er vanligvis glatte, mens de tykke skinnene har en humpete overflate.
Etter at sitronene er rengjort, bør de få lov til å tørke helt og bare deretter fortsette å fryse.
Frysemåter: trinnvis instruksjon
Det er flere måter å høste og lagre sitron på lave temperaturer. Det er ikke nødvendig å dvele på noen. Avhengig av hvordan du har tenkt å bruke produktet i fremtiden - for te, som fylling for paier, pulver, tilsetningsstoffer i sauser eller kjøttretter - kan du fryse stykker, zest, fullkornet sitron eller presset juice.
skiver
De vasket og tørkede sitroner blir kuttet i sirkler, om ønskelig, hver kuttet i to deler. Peel huden er ikke nødvendig! Plasser skiver på en flat plate slik at de ikke berører hverandre. Vi legger platen i fryseren (hvis det er en dyp frysemodus i kjøleskapet, slå den på forhånd, i et par timer, slik at kammeret vil kjøle seg til maksimum). Etter en dag tar vi ut en tallerken, overfører frosne skiver til fryseposer, plast- eller glassbeholdere, tett lukkes og går tilbake til fryseren for langtidslagring. Det er veldig viktig å overholde den angitte "to-tier" -teknologien, fordi hvis du straks legger skivene i en pose uten forhåndsvasking, holder de sammen i ett rom, og det er nesten umulig å bruke dem i riktig mengde. Den foreslåtte metoden gjør tvert imot det mulig i fremtiden å trekke hver lobule separat fra frysen, for eksempel for å sette den i en kopp te. 
zest
Du kan fryse sitron "deler", zest og juice separat.
Det er viktig! Zest er den gule delen av sitronskallet, ikke hele huden. Hvit løs "pute" mellom huden og pulp i matlaging brukes ikke av seg selv.
For å fryse zest, handler vi i henhold til følgende algoritme:
- Vi tar en vasket og tørket sitron i en hånd, en vanlig riper eller en spesiell "gadget" for å fjerne zest (veldig komfortable kniver til dette formålet er på salg) i den annen side og fjern forsiktig den skinnende huden, og prøv å ikke røre den hvite delen av huden.
- Ristet zest er plassert i en glass- eller plastbeholder (helst porsjonert slik at den kan brukes på en gang) og sendes til fryseren.
Sitronsaft
Teknologien for å fryse sitronsaft er elementær:
- Klem ut juiceen.
- Vi henter juice i spesielle isformer, de er i et moderne kjøleskap (du kan selvfølgelig stikke sitronis med en kniv, som heroinen til filmen Basic Instinct, som likte skarpe kanter, men her er et spørsmål om smak).
- For å ikke oppta molds, skift de ferdige isbitene i glass- eller plastbeholdere og la dem stå i fryseren.
Og for å klemme saften bedre, må du fryse sitronen først. Tidligere har vi allerede nevnt at i dette tilfellet legger massen av de interne filmene seg av seg selv, det er det vi trenger. Noen anbefaler å varme sitronen, hell den med kokende vann eller til og med holde den i mikrobølgeovn, men i dette tilfellet ødelegger vi en stor mengde næringsstoffer, så det er neppe verdt å gjøre det. Nok for sitronen å avkjøles til romtemperatur etter avkjøling. 
Men hele trikset er hvordan man klemmer saften ut av sitronen. Vanlige juicer er som regel ikke egnet for sitrusfrukter, og omvendt - ved hjelp av en appelsiner enhet vil du ikke klemme ut saften fra et eple. Men problemet er ikke bare det.
Det er viktig! Bruk aldri ferdig sitronsaft fra en butikk for å fryse. Med et naturlig produkt har det lite til felles!
På nettet finner du mange mesterklasser i ekstrudering av sitronsaft uten juicer; for eksempel ved bruk av en vanlig plugg. Problemet er imidlertid at den enorme mengden næringsstoffer som finnes i sitron er veldig volatil. Ved kontakt med luft forverres de raskt, og kontakt med metallet er svært uønsket, ikke bare for ovennevnte askorbinsyre, men også for mineraler som begynner å oksidere og miste egenskapene deres, og omdanne til nye kjemiske forbindelser, i beste fall, helt ubrukelige for kroppen vår.
Basert på dette, må du klemme sitronsaft:
- så fort som mulig;
- uten bruk av metallobjekter.
Det finnes ulike sitrusjuicer laget uten bruk av metall. Det enkleste alternativet er en plast- eller glasskonstruksjon for manuell bruk (en halv sitron er plassert på en spesiell stang, og som følge av rotasjonsbevegelser blir juice presset ut). Dessverre vil det ikke være mulig å gjøre dette raskt, og massen med bein kommer inn i ferdigproduktet, så da må du filtrere det videre. I dag har mer sofistikerte enheter dukket opp på markedet, men de mest effektive av dem er dyre. Generelt, metoden for å klemme juiceen, kan alle velge selv, men den skal styres av høyest mulig overholdelse av de to ovennevnte reglene - hastigheten og minimumet av metallet.
For å holde de naturlige årstidens vitaminer, gjør mange husmødre hjemmelagde forberedelser til vinteren. Vi anbefaler deg å bli kjent med de beste oppskrifter om vinteren: epler, kirsebær, jordbær, abrikoser, stikkelsbær, currants, yoshta, chokeberries, havtorn og vannmelon.
I tillegg til frysing av peeling og juice kan du bruke en annen måte:
- Den vasket og tørkede sitronen skal settes helt i fryseren for en stund (det er ikke nødvendig at frukten blir til stein, det er nok at det "griper" litt).
- Rist den frosne sitronen, legg den forberedte massen i porsjoner eller beholdere, lukk tett og send til fryseren igjen.
Denne metoden tillater dessverre ikke å unngå tett kontakt av sitronen med metallet, men arbeidsstykket skjer så raskt som mulig, noe som ikke er mulig når man klemmer ut saften.Vet du det? Sitron kom til Europa fra India; Det ble brakt av soldatene Alexander den Store, som kom hjem fra den berømte mars til øst. Deretter kalte sitronfruen for en stund "det indiske eplet".
Påføring av frosne sitroner
Du kan bruke frosne sitroner på forskjellige måter, avhengig av hvordan de ble forberedt.
skiver
Frosne sitronskiver ser litt mindre attraktive ut enn friske, så det er usannsynlig å dekorere de festlige cocktails med dem. Men som en smakende te og berikende det med en stor mengde nyttige stoffer, passer perfekt.
Sitron å fiske er en klassiker av sjangeren. Når du baker fisk i mange oppskrifter, er det en sitron (for eksempel skiver legges i magen av mackerel, lagt ut på laks og ørret, etc.). Etter avfrosting kan slike skiver legges til fisk i aspikfat - dette vil gjøre dem bedre, vakrere og sunnere.
Sitron, revet med zest, er en utmerket fylling for ulike paier. Du kan også legge den til den ferdige kaken, plassere den rett mellom kaken mellom kakelagene og lage en ekte sitrongress. 
På grunnlag av en slik oppslemming fremstilles originale vitaminsalatdressinger; I tillegg forhindrer surhet ikke tunge kjøttretter, pasta, supper og desserter.
Det er viktig! Hvis du vil miste et par ekstra pund, gjør det en regel å starte dagen med et glass ikke-karbonisert vann med en temperatur litt over romtemperaturen, med noen få citronsegmenter tilsatt den. Denne sitrusen vil bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen og balansere vekten. For å øke effekten i løpet av dagen, anbefales det å drikke noen kopper usøtet te med sitron. Frosne bestandene i dette tilfellet vil komme på et passende tidspunkt!
zest
Frosset zest er et godt alternativ til kandiserte frukter, som også er tilberedt, inkludert sitronskall. Det kan også legges til forskjellige cupcakes og andre bakverk.
For det første er det ikke tilsatt sukker i det, noe som betyr at dette produktet er mer naturlig; For det andre ble det ikke underkastet varmebehandling, og beholdt derfor alle de nyttige substansene. Selvfølgelig, i bakeprosessen, er den siste fordelen nivellert, men fryst peeling kan også brukes kaldt. Spesielt kan de samme kaker og kulichikzest rett og slett sprinkles på scenen med dekorasjon og forberedelse til servering, i dette tilfellet vil alle fordelene ved zest forbli intakt. Et slikt pulver vil perfekt utfylle smaken av gelé, hytteost, salat, grøt eller vegetabilsk sidefarge, samt kjøtt og fisk, spesielt hvis du legger det direkte på platen.
Frosset zest brukes også i drikkevarer, spesielt cocktailer, både alkoholholdige og alkoholfrie. For lukten kan det legges til syltetøy og confiture - faktisk kan en lett sitrusnote berike nesten hvilken som helst tallerken. Interessant er bruken av sitronskall ikke begrenset til matlaging. Den kan også brukes til ikke-næringsformål, for eksempel:
- å skremme bort irriterende insekter;
- å kvitte seg med den ubehagelige lukten (si fisk) i mikrobølgeovnen eller i søppelet.
Rind kan også legges til foten eller håndbadet før du gjør en pedikyr (manikyr), i så fall mykner huden mye bedre, og neglene blir mye sterkere. Skylling munnen med tilsetning av sitronskall gjør at du kan kvitte seg med tegn på periodontal sykdom. 
I et ord er sitronskall, inkludert frosset peeling, en uunnværlig ting i husholdningen!
Det er viktig! Sitronskall er et lagerhus av bioflavonoider, som er naturlige antioksidanter og er fullt bevart under frysing. I tillegg har disse stoffene, sammen med de spesielle pektinene som finnes i sitronskall, antitumoraktivitet og forårsaker atypiske cellers død. Ifølge resultatene av forskningen er kreft i prostata, bryst, kolon, hud og lunger mye mindre sannsynlig å påvirke folk som bruker sitroner sammen med skallet.
Sitronsaft
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Legg sitron- eller limeis i mojito i stedet for vanlig is - og den kjente drikken vil skaffe seg en spesiell rikdom og ekstra sjarm. Og hvis du vil drepe dine gjester på stedet - la ismørtelcrumb dræpe forkokte terninger i en blender! 
Du kan selvfølgelig avta juice og bruke den i noen oppskrifter der denne ingrediensen er til stede, men sitronbiter eller sitroncrumb er mye mer interessant.
Oppsummering, det er verdt å si at frossen sitron er absolutt ikke så nyttig som frisk, men denne varianten av preparatet er definitivt bedre enn noen annen som er forbundet med varmebehandling. Visse tap av vitaminer i dette tilfellet oppstår, men nesten alle mineraler og naturlige antioksidanter (bioflavonoider) ved lave temperaturer er fullt bevart. Og enda en ting: Fryse citroner sammen med zest, fordi den inneholder hovedverdien av dette fantastiske produktet, presentert for oss av natur!
