HVA å LAGE MAT FRA KIRSEBæR TIL VINTEREN: ENKLE OG SMAKFULLE OPPSKRIFTER BLANKE HJEMME

Sommertiden er en fantastisk tid: det er et stort utvalg av frukt og bær i hagen og på hyllene i butikkene. For mange er juni deres favorittmåned, og dette er fordi i denne perioden er høsting av kirsebær modning på trærne. Og det ser ut til at du har nok tid til å spise i helvete, men likevel, med utbruddet av kaldt vær, husker du denne saftig bæren med angst. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva som kan gjøres fra kirsebær til vinteren, oppskrifter for hjemmelagde preparater vil være enkle og til og med en nybegynner kan håndtere dem.

frysing

Etter å ha frosset den søte kirsebæren riktig, vil du i lang tid kunne bevare alle vitaminer og sporstoffer som finnes i denne deilige bæren. Først må du bestemme hvilken form du vil spise søte kirsebær om vinteren - med bein eller uten. Med steiner er det perfekt for kompotter og andre drikker, og uten - for å fylle paier eller dumplings.

Hvis du bestemmer deg for å fryse i sin rene form, vil det første du trenger å velge av høy kvalitet frukt - skadet eller overripet for oppbevaring i fryseren, ikke fungere. Utvalgte kirsebær er godt vasket, alle stengler og blader fjernes. Før den sendes til fryseren, skal den tørke godt. Vasket, tørket bær plassert på en bred tallerken, er det ønskelig at bærene ikke kommer i kontakt med hverandre. Å fryse nok 3-4 timer i fryseren. Etter at bærene er helt frosne, kan de pakkes i en praktisk beholder og sendes til fryseren før kaldt vær.

Det er viktig! For at frosne bær skal bevare sin aroma og smak lenge, følg reglene for å lagre dem i frysere: hold dem forseglet, hold kjøtt og fiskeprodukter vekk fra bærene, prøv å ikke fryse opp tint mat.

Et annet alternativ for å lage kirsebær til vinteren inkluderer oppskrifter for frysing av bær i sin egen sirup. Teknologien til matlaging er noe mer komplisert enn den forrige oppskriften, men i dette skjemaet vil du kunne skjemme bort husholdningen din med deilige kirsebær hele vinteren. Fra utvalgte og vasket bær må du lage en sirup. For 1 kg bær tas 4 glass vann og en halv kopp sukker. Beholderen med ingrediensene er satt på brannen og får lov til å blanchere den søte kirsebær i 5-7 minutter.

Blanching lar deg lagre næringsstoffer i bærene, i tillegg til den lyse fargen på produktene. Den resulterende sirup med bær helles i en praktisk beholder og plasseres i fryseren.

Lær også hvordan du skal forberede vinteren: jordbær, kirsebær, tranebær, bringebær, blommer, røde og svarte renner, epler, vannmeloner, lingonberries, fjellaske, solbær, hagtorn, blåbær, yoshta bær.

tørking

Tørket søt kirsebær er ikke så hyppig gjest på bordet om vinteren, men selv i form av tørkede frukter har den en hyggelig smak og inneholder en stor mengde vitaminer og sporstoffer. Den enkleste måten å bruke en elektrisk tørketrommel. Men hvis du ikke har det, fortvil ikke. Ved hjelp av ovnen kan du tilberede kirsebærtørking for vinteren.

Først av alt, trenger bær forberedende forberedelser - for å øke tørkeprosessen, de er doused med kokende vann og litt kuttet huden på flere steder. Deretter plasseres de i en elektrisk tørketrommel eller en ovn. Temperaturen som prosessen skal gå på, bør ikke overstige 70-75 ° C. Hvis du tørker i ovnen, skal døren være åpen. Tørketiden er 16-18 timer. Det er veldig enkelt å sjekke beredskapen til frukten - den ferdige tørkingen har en burgunder, nesten svart farge, gir ikke juice når den trykkes, og det holder seg ikke i hendene i det hele tatt.

Vet du det? Det eldgamle hermetiske produktet ble funnet av arkeologer i de egyptiske pyramidene. Det var et leirefartøy, hvor lokket var forseglet med harpiks. Innsiden var hermetisk og kjøtt i olivenolje. Alderen på den funnet hermetiske maten er over 3 tusen år.

Det er veldig viktig å lagre den søte kirsebæren i form av tørkede frukter - det er best å bruke glassglass, som er pent pakket i en stram rad med frukt. Øverst trenger du å lukke lokket med hull. Oppbevar krukker med tørket frukt i et kjølig og godt ventilert område. Periodisk bør inspisere arbeidsstykket for insekter og ormer. Å finne slike kjære kirsebær - ikke haste for å kaste den. Nok oppvarming i ovnen og mikrobølgeovn.

bevaring

Å bevare søte kirsebær til vinteren er en fin måte å holde litt sommer på en kald vinterdag. Det er mange oppskrifter for matlaging av søtt kirsebær, la oss utforske det beste av dem med deg.

syltetøy

Kirsebær syltetøy er en av de mest populære vinter søtsaker. Det er et stort antall måter å forberede det på: med eller uten steiner. Vi vil fortelle deg en enkel oppskrift for å lage deilig kirsebær syltetøy med groper. Fra ingrediensene trenger du:

bær - 1 kg;
sukker - 1-1,2 kg;
vanilje - klype.

Ripe bær blir plukket i syltetøy, bortskjemt og råtten fjernes. Bærene legges i en gryte, dekket med sukker på toppen og forsiktig blandet. For at kirsebæret skal sette juice og sate med sukker - legg til vanillin og la det ligge i 2-3 timer. Deretter legger gryten på en liten brann, og tilbering av og til, kok. I ferd med matlaging vil du se søtt skum - det må fjernes. Syltetøyet kokes i ytterligere 2 timer, men brannen skal økes noe. Sjekk beredskapen til syltetøy er enkelt - i ferdig form bør få konsistensen av sirup. Kokt syltetøy helles i steriliserte krukker og lagres på et varmt sted for oppbevaring.

kompott

Elskere av deilige drinker vil like vår søte kirsebærkomposittoppskrift for vinteren. For å gjøre komposten nok for alle, beregnes proporsjoner på tre liter krukker:

søt kirsebær - 5 glass;
sukker - 1,5-2 kopper;
vann - 3 liter.

Kirsebæret er vasket, de bortskjemte fruktene blir tatt, stilkene fjernes. I den presteriliserte krukken helles bær og hell kokende vann på toppen. En krukke med bær blir igjen for å brygge i 15-20 minutter. Deretter helles vannet i en separat gryte, dekket med sukker på toppen og satt på brannen - slik at kirsebærsirupen blir tilberedt. Sirupen er klar når sukkeret er helt oppløst. Den ferdige sirup hældte igjen bærene i krukken og vri topplokket. Før komposten er helt avkjølt, plasseres bankene med dekslene opp.

Det er viktig! Hvis teknologien for å forberede blankene dine innebærer sterilisering av boksene i en stor panne, så at de ikke knekker under matlagingsprosessen - dekk bunnen av pannen med et tykt håndkle.

I egen juice

Det finnes to alternativer for oppskrifter for konservering av søte kirsebær i sin egen juice - med og uten presterilisering. Vi forteller deg om begge deler. Oppskrift i egen juice med presterilisering (per 1 liter krukke):

søt kirsebær - 700-800 g;
sukker - 100-150 g;
vann - 500 ml.

Bærene forsiktig siktes og vaskes under rennende vann, stenglene blir fjernet. Bær og sukker helles i en sterilisert krukke, kokende vann helles på toppen. Deretter må banker med kirsebær steriliseres. Tilberedte krukker plasseres i en stor gryte på bunnen, fylt med vann på toppen og kokt i 15-20 minutter. Etter sterilisering vil kirsebæren sette juice og det kan forsegles med et lokk. Før fullstendig avkjøling av bankene, skru lokket ned. Oppskrift i sin egen juice uten sterilisering:

søt kirsebær - 2 briller;
sukker - 1 kopp;
sitronsyre - 1 ts.

Utvalgte og vasket bær sovner i steriliserte krukker, sovner med sukker og sitronsyre. Kokende vann helles i nesten til kanylens hals. Så snart kokt vann helles - lukk straks lufttett lokket. Denne oppskriften er veldig enkel, selv en nybegynner kan håndtere det.

syltetøy

Jam er perfekt for å fylle paier og boller. Vi foreslår at du lagker syltetøyet i henhold til følgende oppskrift:

bær - 2 kg;
sukker - 1 kg.

For å forberede syltetøy, kan du ta litt overfylte frukter, de vaskes og fjernes benene. Hell ingrediensene i pannen og tilsett litt vann. Vi begynner å lage syltetøy - først på en liten brann, øker den gradvis. Fremfor alt, ikke glem å røre. Jam blir ansett klar når du er i gang med å røre bak en skje, er det et merke på bunnen av pannen. Den ferdige delikatessen helles i bokser og toppen er dekket med et lokk. Det er best å lagre syltetøyet i kjøleskapet.

syltetøy

Hvis i hagen din i sommer freaked ut en stor avling av søte kirsebær, så foreslår vi at du lager frukt for vinteren i form av syltetøy. For å gjøre det trenger du:

søt kirsebær - 1 kg;
sukker - 500 g;
en halv sitron.

Frukt er fylt med sukker og forlatt i en halv time. I løpet av denne tiden vil sukkeret smelte, og den søte kirsebæren vil gjøre sin juice. Deretter legger potten på brannen og kokes. Mens syltetøyet kokker, rører du det. Kokte frø er kokt frukt. Du kan male som en blender, og manuelt - ved hjelp av en sil. Velg en praktisk måte for deg, i alle fall vil syltetøyet bli svært velsmakende.

Mashed med sukker

Dette er den enkleste formen for vinterhøsting - i vår oppskrift fra ingrediensene er det bare bær og sukker. Frukt blir vasket, bein og stilker fjernes. Forholdet på 500 ml slik "kaldt" syltetøy er 2 kopper sukker og 2 kopper søt kirsebær. Teknologien til forberedelse er veldig enkel - bær og sukker blir malt av en blender til en homogen masse. Det ferdige produktet helles i en praktisk beholder og legges opp i kjøleskapet til vinteren.

Vet du det? Wild kirsebær brukes til produksjon av naturlige fargestoffer. Bare fargen den gir er ikke rød, som man forventer, men grønn.

tørket

Teknologien for matlaging av tørket kirsebær er på mange måter likt til fremstilling av tørket. Men i denne oppskriften tørkes bærene utendørs, uten å bruke en elektrisk tørketrommel eller en ovn. Først av alt må kirsebæret tilberedes - vask de valgte bærene grundig. Det er best å bruke rennende vann. Skal av blader og peduncles og fjern ben. Beredte bær er dekket med sukker, omtrentlige proporsjoner - 1 kg sukker per 2 kg kirsebær. Søte kirsebær med sukker skal stå for en dag på et kjølig sted - dette er gjort slik at ekstra juice kommer ut og selve bæren er fylt med søthet.

Det neste trinnet vil være tilberedning av sukker sirup. Bland sukker i vann (for 2 kg kirsebær er omtrentlig mengde ingredienser 600 g sukker og 600 ml vann) og satt i brann. Våre bær skal koke i kokende sirup i 6-8 minutter. Pass på at fruktene drenerer overflødig juice - dette vil øke hastigheten på tørkeprosessen, og legg dem på et bakplate eller brett i ett lag. Som sådan vil det være nødvendig å forlate bærene i flere dager, etter 3-4 dager, skru forsiktig hver bær på den andre siden og la dem tørke i 7-10 dager. Bærene skal tørkes på et tørt og godt ventilert sted. En slik delikatesse lagres på nøyaktig samme måte som tørret søtt kirsebær - i glassbur og på et kjølig sted.

marinerte

Kirsebær, stengt for vinteren i syltet form, vil definitivt overraske ditt hushold med original krydret smak. I denne formen understreker den perfekt smaken av kjøttretter, samt en uvanlig matbit til et festlig bord. Forbereder syltet søt kirsebær er veldig enkelt, nå er du overbevist om det selv. For enkelhets skyld er beregningen av krydder og marinade til forberedelse designet for en krukke med et volum på 500 til 700 ml, velg selv hvilken som passer deg:

Tilberedelse av en blanding av krydder: Nellik, hvit pepper og allspice - 3 stk hver, laurbærblad - 1 stk. Vinblad eller kirsebærblad - 1 stk hver, sennephvitt korn - 0,5 teskje;
Tilberedelse av marinade: kokt vann - 1 l, bordeddik - 250 ml, sukker - 100 g

Som i tidligere oppskrifter begynner høstingen av kirsebær med sin forberedelse: bærene vaskes, de blir flyttet, du kan forlate stammen på halvparten av bærene, dette gir behandlet et dekorativt utseende.

La oss begynne med forberedelsen av marinade for emner. Vann, eddik og sukker blandes i en gryte, som legges på komfyren. Mens marinade ikke kokes - rør det regelmessig. Kirsebær er plassert i en krukke og fylt med en blanding av krydder. Prøv å fylle krukken tett med bær, men sørg for at de ikke begynner å gag eller brast. Banker med bær, hell kokende marinade til toppen, så lenge hver bær er nedsenket i krydret vann.

Mange husmødre anbefaler å pasteurisere emner etter lukking. Denne prosessen anbefales for bær og frukt, som er preget av økt surhet. Pasteurisering vil ta 15-20 ekstra minutter, men du vil være rolig at din bevaring vil vare til slutten av vinteren eller enda lenger. Ta en stor gryte og legg glassene med syltet kirsebær på bunnen. Fyll med vann nesten til å dekke og sette på brann. Etter at vannet koker i gryten, la bankene "koke" i 15-20 minutter. Etter å ha fjernet arbeidsstykket forsiktig og plasser dekslene ned.

Bevare sommerfrukter og bær vil bidra til å holde litt sommer i hver boks. Prøv å forberede emner i henhold til våre oppskrifter, og du vil se at høst og vinterkvelder kan gå mye raskere og bedre.