Glade eiere av kirsebærtrær i egen hage trenger ikke å bryte med hva de skal spise etter en lang vinter og en barren vår. Søte kirsebær, sammen med jordbær, gjør oss fornøyd med de første bærene, unn deg en organisme som lengter etter vitaminer. Og hvis høstingen er rik, er det viktig å lage kompoter til vinteren og, selvfølgelig, velsmakende søt kirsebær syltetøy. Om teknologien i sin forberedelse og snakk.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
Hver god husmor, ha en hage, og ikke ha det, er godt i stand til å lage blanks for vinteren. Hun vet også at egnet utstyr er nødvendig for å lykkes i dette arbeidet. Først og fremst trenger du kapasitet til å koge syltetøy. Ideell når det er kobberbasseng. Bruk den bare for denne virksomheten. Kobber er bra fordi det perfekt beholder smaken og fargen på bær og frukt. Kobberretter er verdsatt for dette, og erfarne husmødre er godt klar over disse egenskapene. Men å kjøpe et kobberbasseng i dag er det problematisk.
Det finnes ikke i maskinvareforretninger. Og hvis det er, vil det ikke være det samme kobber, andelen av innholdet blir lavere. Du kan finne en gryte på loppemarkedet. Hvis et slikt flaks kommer opp, må du ta det uten å nøle. Eiere av en bestemors arv kan godt ha en vask, fordi dette er en ting i århundrer.
Men hvis det ikke er kobberbasseng, så burde du ikke være opprørt. Passer godt til matlaging syltetøy såkalte cauldrons. De selges i butikker og god kvalitet. Hovedfunksjonen i syltetøyskålen er en tykk bunn. Det vil ikke tillate produktet å brenne, selv om vertinnen kommer i gang og glemmer å stoppe i tide. Kazanchik må holdes i en helt ren tilstand. Hvis det er noen stikker, rester av brannsår på bunnen av fatet, øker dette dramatisk sannsynligheten for at syltetøyet vil brenne. Det er nødvendig å rengjøre oppvasken eller erstatte den.
Enamelware for matlaging syltetøy anbefales ikke.
Det er viktig! Skål emalje i kombinasjon med kokende sirup brenner ofte.
Hvis det ikke er pott eller kobberbeholder, kan du bruke en konvensjonell aluminiumskål av passende størrelse.
Vil også kreve banker for å pakke ferdigproduktet. Dette er det som er i overflod i husholdningsbutikker, spesielt i høstsesongen, så det er bokser. Enhver: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. For syltetøy er de to første typene egnet - 0,5 og 1 l. I en stor beholder anbefales ikke. I åpen tilstand kan syltetøy bli moldy hvis det ikke spises i tide. Men hvis vertinnen har mange barn og barnebarn, så vil en 2-liters kapasitet gjøre.
Du kan lukke de solgte krukkene med to typer deksler: "vendinger" og "euro dekker". Begge er likeverdige. Men når du tetter med en gjenbrukbar eurokap, er det nødvendig å stramme det veldig tett, ellers vil luften som har trengt inn i esken, nødvendigvis ødelegge produktet.
Noen flere innretninger for konservering selges, for eksempel, en spesiell holder, noe som gjør det veldig praktisk å få bokser med kokende vann hvis de blir sterilisert.
Og hovedverktøyet er sømmeren selv. En tilsynelatende enkel enhet, men veldig lunefull. En god vri blir tatt vare på av vertinnen, som øyets pupil. Selv om selve maskinen er rusten, men tråden er i utmerket stand, så vil et slikt verktøy tett og nøyaktig lukke kanen, og dette er veldig viktig. Og omvendt. Mestere vet at deres instrument ikke er gitt til andre mennesker. Ikke lån til naboene og sjømannen.
Ingredienser kreves
Med beholdningen sortert ut, er han klar og fullt bevæpnet. Hva å lage mat fra den søte kirsebæren om vinteren, bestemte vi oss med en gang - syltetøy med groper. Hvorfor nettopp med groper? Fordi den intakte, sterile bæren inne holder alle sine verdifulle vitaminer og mikrolement bedre. Behov for denne papirstopp:
- søt kirsebær - 1 kg.
- sukker - 0,8 kg, kan 1 kg.
- 1 kopp vann.
Dette er noe uten hvilket ingenting kan gjøres. Dette antallet produkter er den såkalte 1 delen. Det kan økes flere, dvs. På 2 kg bær tar det 1,6 kg sukker og 2 glass vann allerede. Og så videre. Alt avhenger av luksusen og fruktbarheten av trær som vokser i hagen. Eller fra de mulige mulighetene til vertinnen.
Vet du det? Cherrywood harpiks er en fantastisk naturlig tannkjøtt.
I tillegg til disse produktene, legger mange til forskjellige syltetøy i syltetøy:
- kanel;
- vanilje;
- kirsebærblader;
- sitronsyre.
Det er fornuftig. Søt kirsebær, deilig i sin naturlige form, taper litt i kvalitet når den tilberedes. Det er lite syre i den, det korrigeres av sitronsyre på toppen av en kniv per 1 kg bær. Vanilje og kanel, som regel, blir ikke lagt til samtidig - enten dette eller det. Hvis du ønsker, kan du legge til, syltetøyet fra dette vil bare bli bedre. En liten hemmelighet - 2-3 blader av kirsebær, de legger også til smak.
Egenskaper av produktvalg
Kirsebær velger det beste. Eventuelle bær som har ruttet, plukket av starlings er ikke egnet. De kan også brukes, men i andre forberedelser til vinteren av søte kirsebær og en annen oppskrift.
Vet du det? Søt kirsebær er en diett bær, det forårsaker ikke en økning i surheten i magen.
Sukker våre husmødre bruker vanlig hvit sand. Rør, raffinerte stykker, brunt sukker anbefales ikke. Selvfølgelig gjør de syltetøy med slikt sukker, men i andre kjøkken. Italiensk, for eksempel, liker å bruke brunt sukker i deres desserter. Ukrainere er ikke sofistikerte og koker søt kirsebær syltetøy til vinteren med vanlige sukkerroer.
Dette endrer faktisk anbefalinger om valg av ingredienser.
Slik lagker du syltetøy med bein
For prosessen med matlaging syltetøy må du forberede oppvaskene nevnt ovenfor og krukker. De må rengjøres grundig med natron og steriliseres. Her har hver elskerinne sine egne metoder. Noen brenner kokende vann, andre setter i ovnen, og andre steriliserer glassbeholdere med damp. Veldig komfortabel gammeldags vannkoker, en som slukkes. En halv liter eller liter krukke er hengt på toppen av en kokende vannkoker. Og mens vertinnen fyller en krukke, er den neste krukken allerede sterilisert uten at hun deltar. Dette sikrer kontinuerlig prosess og tidsbesparelse.
Lær også hvordan å lage vilt jordbær, rød og svart currant, kvede, yoshta, jordbær, cornel, gooseberry, plomme, melon, solbær, hagtorn, pære, physalis, viburnum, tranebær, blåbær, eple, aprikos, mandjursisk syltetøy syltetøy.
Og nå, hvordan å lage syltetøy fra en søt kirsebær med en stein. Kok den enkleste og enkleste måten, i ett trinn. Først må du forberede bærene. De sorteres, separerer pedicelene, og sorteres, og lar bare de valgte.
Følgende fremgangsmåte - Soaking råmaterialer i kaldt vann med salt. Salt er tilsatt til smak, slik at vannet er salt i moderasjon. Få mennesker vet hvorfor dette er gjort. Og svaret er enkelt: å fjerne frukt ormer, som, om enn i små mengder, er sikker på å bli funnet i bærene. De kan sees, de faller til bunnen av tanken.
Deretter, i henhold til den foreslåtte oppskriften på syltetøy fra kirsebær med stein, skal bærene vaskes grundig med rent kaldt vann for å fjerne alle spor av salt. Impaling bær. Dette er gjort slik at de ikke rynker under matlagingen. Hvis det er mye kirsebær, så kan du forestille deg hvor lang tid det tar for denne prosessen. Det er en vei ut: å skylle ut den søte kirsebæren. En del av bær dyppes i kokende vann i en kolander, og etter 2-3 minutter blir den fjernet og umiddelbart plassert i kaldt vann. Og så, til råmaterialet er over.
Bær er forberedt, nå må du lage sirup. Husk at 0,8 eller 1 kg sukker krever 1 kopp vann. Vi legger ingrediensene i kokebeholderen (kopperbassin, kittel, aluminiumsbeholder) i henhold til oppskriften og settes på middels varme.
Det er viktig! Det er umulig å bevege seg bort fra kjelen, du må stå over det og kontinuerlig blande sukker med vann.Det er på dette punktet at sukker kan brenne, ødelegge oppvasken.
Sukker i prosessen med oppvarming smeltet og kokt sirup. Kok det litt mer - og du kan puste et sukk av lettelse. På dette tidspunktet, tilsett kanel eller vanilje, om ønskelig, et par blader av kirsebær og sitronsyre.
Bær legges rett inn i kokesirupen. Igjen må du vente til bryggen koiler, hele tiden, men ikke kontinuerlig, omrøring. Når syltetøyet begynner å koka intensivt, reduseres brannen. Jam er tilberedt uten pause, uten å stå som i noen andre oppskrifter, 1-2 timer til en tykk, klebrig tilstand. Endelig er det klart.
Deretter fylles steriliserte krukker med kokte lokk og rullet. Inverterte krukker anbefales å vikle for å kjøle seg ned.
Vet du det? Det populære navnet på søt kirsebær er "fuglekirsebær".
Lagringsregler
Jam er lagret i kjeller og kjeller - det er i landsbyen eller i landet. I en byleilighet kan sukkerrike, steriliserte, hermetisk pakkede produkter stå i årevis. Men akkurat dette og trenger ikke å gjøre. Det er en oppfatning at frøene av bær under slik lagring avgir prussic syre, som kan bli alvorlig forgiftet. Liker det eller ikke - du bør ikke sjekke for deg selv.
Søte kirsebær, kokt på denne måten, vil glede vertinnen og hennes kjære på kalde vinterkvelder i et koselig, varmt kjøkken med en kopp te.
