KUMIN, ELLER ZIRA: NYTTIGE EGENSKAPER OG KONTRAINDIKASJONER, BRUK, FOTO

Siden antikken har krydder blitt brukt ikke bare for å gi retter en lysere og rikere smak, men også å behandle ulike plager. En slik krydder anses Zira, eller Cumin, som har en søt krydret smak og en behagelig aroma. For hva å bruke spidskommen og hvordan det er nyttig, la oss vurdere.

Botanisk beskrivelse

Zira er et ettårig, toårig gresskjøtt fra paraplyfamilien. Hjemlandet til anlegget er Sentral-Asia, i land der krydder er kalt indisk kummin. Zira vokser ett til to år. Den første avlingen høstes tre måneder etter avstigning.

Kulturen har en grå-grønn stilk med tynn-dissekerte blader. Frøene har en avlang, spindelformet form opp til 6-7 mm lang, de er preget av en frisk aroma og en litt bitter, brennende smak med en merkbar nøttende notat. Frøfarge kan variere fra sennep til mørk brun.

Vet du det? Svært ofte er kummen forvirret med spidskommen. Faktisk er krydderene like, men cumin har en mer delikat aroma, forskjellig i større og bredere frø. Sammenligner de to første krydder, forvirrer de aldri.

Spice i hjemlandet nesten aldri brukt uavhengig. Det fungerer godt sammen med andre krydder, som pepper, gurkemeie, etc.

Næringsverdi

Spiskum inneholder et stort antall aktive stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Den ernæringsmessige verdien per 100 g presenteres:

proteiner - 17,81 g;
fett - 22,27 g;
karbohydrater - 44,24 g.

Spice anses som et uavhengig vitamin-mineralsk kompleks, som består av:

B-vitaminer: ansvarlig for energiproduksjon, proteinsyntese, normalisere nervesystemet og mage-tarmkanalen;
Vitamin A: en utmerket antioksidant, deltar i oksidative prosesser, normaliserer metabolske prosesser, fremmer hudregenerering, senker kroppens aldring.
askorbinsyre (vitamin C): styrker immunforsvaret, øker beskyttelsesfunksjonene, reduserer risikoen for forkjølelse;
Vitamin E: forynger kroppen, forbedrer tilførsel av celler med oksygen, reduserer blodpropp, styrker blodkarene, normaliserer kolesterolnivåer, forhindrer kardiovaskulær svikt;
Vitamin K: ansvarlig for blodpropp, normaliserer tilstanden av beinvev, normaliserer blodsukkernivået;
jern: Fungerer som forebygging av anemi, fremmer vekst, forhindrer tretthet og døsighet, gir energi og styrke;
kalsium: gir fasthet til bein, tjener til normal dannelse av skjelettet, regulerer arbeidet med muskler, styrker blodkarene, fremmer fjerning av skadelige stoffer;
kalium: regulerer syrebasebalansen, forbedrer kroppens fysiske utholdenhet, forbedrer mental ytelse, stimulerer produksjonen av enzymer;
magnesium: deltar i proteinsyntese, forbedrer intestinal motilitet, styrker blodkar, normaliserer nervesystemet, fører til normale metabolske prosesser;
fosfor: forbedrer hjernens systemfunksjon, påvirker metabolske prosesser, hjelper absorberingen av mange mineraler;
sink: forbedrer muskelfunksjonen, deltar i bloddannelsesprosesser, har en gunstig effekt på hjernens aktivitet.

I tillegg inneholder fruktene av ånder essensielle oljer, harpikser og tyggegummi, som gir det krydret toner og delikat smak. Planten er rik på omega-3 og omega-6 fettsyrer, palm-, stearin- og laurinsyrer med mettede syrer og enumettede syrer, som oljesyre, palmitolsyre og gadoleic.

Kaloriinnhold

Krydderiet er tilstrekkelig høyt i kalorier, 375 kcal per 100 g frø. Men siden det ikke er brukt med "skjeer", er det neppe mulig å få ekstra kilo fra bare ett krydder.

Innsamling og lagring

Samlingen av frø av ånder begynner etter full mognad, når de blir brune. Kuttblomstene blir brettet, godt tørket av den tradisjonelle metoden, og deretter knust. Råvarer lagres på et mørkt, tørt sted, med stoffposer, papirposer eller forseglede beholdere.

Grønne planter høstes før blomstringen i det første året av vegetasjon. Tørkede urter på vanlig måte og lagret i en lufttett beholder.

Nyttige egenskaper av spisskummen

De høye helbredende egenskapene til spidskommen skyldes den rike vitamin- og mineralsammensetningen. Det har en positiv effekt på nervesystemet, styrker immunsystemet, akselererer metabolske prosesser, forbedrer hjernens aktivitet, bidrar til å rense kroppen.

I folkemedisin brukes frøene til Zira for:

normalisering av kardiovaskulærsystemet. De aktive ingrediensene i krydderet normaliserer kolesterolnivåene, forhindrer dannelsen av blodpropper, fungerer som forebygging av hjerteinfarkt og slag.
økt mental aktivitet. Regelmessig forbruk av krydder har gunstig påvirkning på nervesystemet, forbedrer hukommelsen, aktiverer oksygenstrømmen i hjernecellene, forbedrer søvn, bekjemper søvnløshet;
normal funksjon av fordøyelseskanalen. Nyttige stoffer som finnes i frøene, normaliserer peristaltikk, forbedrer metabolske prosesser, fjerner skadelige elementer, slagger og giftstoffer, slik at du raskt og effektivt kan forbrenne overflødig fett;
Bruken av rosiner, kirsebær, tørket kelp, pepperrot, persimmon, spinat, juice fra rødbeter og havtorn bidrar også til å eliminere giftstoffer fra kroppen.
forbedre visjonen. Det har vist seg at zira kan forbedre skarpheten og skarpheten i synet, normaliserer mikrosirkulasjonen, stabiliserer innkvarteringen;
sårheling. Kulturfrø har antiseptiske, antiinflammatoriske egenskaper, helbrede sår, redusere rødhet og fremme rask vevsgenerering.

Også cumin er allment kjent som et afrodisiakum, som er i stand til å normalisere kjønnsorganens reproduktive funksjon, øke styrke og libido.

Video: nyttige egenskaper av spidskommen

I tillegg bidrar bruken av krydder til å redusere smerte under menstruasjon, forhindrer blødning, stimulerer melkeproduksjon under amming.

skade

I noen tilfeller kan indisk krydder være skadelig. Det kan ikke brukes med individuell intoleranse, en tendens til allergi.

Spiskumring kan forårsake:

blodtrykkssprang - hodepine, svimmelhet, kvalme oppstår;
Hyppig oppfordring til toalettet, noe som manifesterer seg på grunn av de vanndrivende effektene av krydder;
Forringelse av hjernen - redusert oksygenforsyning til hjerneceller, forstyrret nervesystemet.

Også når ukontrollert krydderforbruk kan observeres apati, depresjon, øye rødhet, besvimelse, utmattelse av immunsystemet til begynnelsen av giftig sjokk.

Det er viktig! Det er forbudt å konsumere fuktige frø av ånder, da de kan forårsake alvorlig forgiftning. Før det inngår i kostholdssprøyting, er det nødvendig å konsultere legen.

Det er bedre å avstå fra å spise krydder til små barn under tre år.

Kontra

Ikke blottet for zira og kontraindikasjoner. Som andre matvarer, hvis det er overforbruket, kan det utløse allergiske reaksjoner og fordøyelsesproblemer.

Det er strengt forbudt å bruke krydder når:

økt surhet i magen, da det kan provosere halsbrann, smerte i tarmen, føre til forstoppelse eller diaré;
Sår i mage og tolvfingertarm, forverring av gastritt. Kumin kan forårsake oppblåsthet, vekttap, forgiftning av kroppen, som fører til blødning, oppkast, depresjon;
diabetes fordi den inneholder komponenter som øker blodsukkernivået.

Cumin bruk

Rik aroma, uvanlig krydret smak og nyttige egenskaper tillatt å bruke spidskommen i ulike felt: kosmetologi, matlaging, tradisjonell medisin, etc.

I matlaging

I matlaging brukes zira som krydder for ulike retter. Det er umulig å forestille seg orientalsk mat uten dette krydderet. Den bitter-varme smaken er spesielt godt i harmoni med kjøtt, fisk, vegetabilske retter, første kurs.

I verden kulinariske, basilikum, barber, krem, laurbær, marjoram, sitronbalsam, mynte, nasturtium, persille, rosmarin, timian, fennikel, pepperrot, tarragon, lavendel, salvie, kirsebær, saffran, savory, muskatøy er også brukt som krydder. , dill, kardemomme, nelliker, spidskommen, cassia, sennep.

Indisk kummin blir ofte lagt til bakverk, kjøttpålegg, europeiske oster. Kumminfrø letter fordøyelsen, slik at den brukes sammen med vanskelige å fordøye matvarer, som belgfrukter.

Det er viktig! For at spiskummen kan avsløre alle dens aromatiske og smaksegenskaper, er den litt stekt før tilsetning.

En av de beste rettene som avslører egenskapene til spidskommen anses å være forfriskende egyptisk salat, som perfekt harmonerer med kjøtt eller fisk.

For forberedelsen trenger du følgende ingredienser:

fetaost - 300 g;
fersk mellomstort agurk - 1 stk.
mellomstore løk - 1 stk.
sitron - 1 stk.
olivenolje - 2 ts;
greener: persille, dill - på en liten haug;
pepper - å smake;
Mynt - 2 ss. l.;
zira - ½ ts

Salatberedningsteknologi:

Mjuk ost med en gaffel, tilsett ½ sitronsaft, hentet fra en sitron, smør og pepper.
Løk og agurk kuttes i små terninger, mynte og grønnsaker knuses.
Alle ingrediensene er blandet, tilsett krydder. Før applikasjonen gni kummen med hender.

En av de beste kombinasjonene er ris med kummin. Magisk krydder gjør frokostblandingen uvanlig, beriker smaken sin.

For tilberedning av krydret ris ta:

ris (dampet eller basmati) - 300 g;
liten løk - 1 stk.
vann eller buljong - 0,5 liter;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
zira - 1 ts;
krydder: salt og pepper - å smake.

Fremstillingsmetode:

I en gryte med en tykk bunn blir stekt løk stekt i smør.
Etter 5-7 minutter legges krydder til løk: pepper, salt og spidskommen.
Hell i godt vasket ris etter et minutt, bland godt sammen, slik at hver ris er i olje.
Hell vann eller buljong, kok opp, skru ned varmen, dekk beholderen med lokket og stuv ris til den er klar.

Denne retteren serveres med kjøtt eller kylling.

Video: Oppskrift på cuminbrødpinner

I medisin

Åndens helbredende egenskaper var kjent for healere i antikken. I dag er krydderbehandling ikke mindre relevant, fordi det bidrar til å forbedre hjernens aktivitet, normalisere fordøyelsen, forbedre hukommelsen, opprettholde normale kardiovaskulære og nervesystemer, forhindre dannelse av blodpropper etc.

For å normalisere fordøyelsen og oppblåsthet, bruk denne oppskriften: 1 ts. ånder helle 200 ml varmt vann, fyll i 30 minutter, filtrer. Ta infusjonen før du spiser 150 ml 3 ganger om dagen.

Følgende oppskrift vil bidra til å forbedre hukommelsen, stimulere hjernen, bli kvitt søvnløshet: 0,5 ts. krydder er blandet med 250 ml varm melk. Ta en drink daglig før sengetid.

Når de bekjemper søvnløshet, bruker de også medisinsk forfylling, kattemynte, geranium, anemone, ringfisk, rød viburnum, havreavkok, irgu, humle, eldre og hagtorn.

For å forbedre funksjonen av kardiovaskulærsystemet, forberede avkoket: 2 ts. krydder hell 300 ml vann, sett i et vannbad og varm blandingen i 20 minutter. Deretter insisterer buljongen på 40-60 minutter, filter. Konsumere 3 ganger om dagen, 100 ml.

For å forbedre amming hos ammende, anbefales det å bruke denne drikke: 1 ts. krydder blandet med 2 ts. sukker, hell 2 kopper varm melk og kok i 5 minutter. Drikk avkok 3 ganger daglig, divider doseringen i tre doser.

En blanding av stekt frø krydder og salt gjør en mild massasje av tannkjøttet. Dette gjør at du kan styrke tennene og redusere blødningen.

I kosmetikk

For kosmetiske formål er krydder brukt til å behandle utslett, akne, sår, eksem, koke etc. Kumminolje har en antiseptisk, antifungal, foryngende effekt, bekjemper for tidlig aldring av huden. Det har en fantastisk effekt på tap og sprøtt hår.

Å hvite huden, fjern alder flekker og fregner vil hjelpe infusjon: 1 ts. frøene hell 250 ml kokende vann, insisterer 30-40 minutter. Infusjon tørker huden to ganger om dagen, morgen og kveld.

For å styrke og skinne hår, lag en maske: Ånderolje 1 ts. blandet med ricinus og burdock olje i forholdet 1: 1: 1. To rå eggeplommer og 2 dråper sitron essensiell olje blir tilsatt til blandingen av oljer. Verktøyet gnides inn i røttene, og spredes deretter over hele lengden av håret. Stå 30-40 minutter, vask håret ditt med den tradisjonelle metoden.

Peony dodging, sedge, zizifus, nese, bjørk knopper, furu essensielle olje, bitter pepper, svart spisskum olje og bergamot er også brukt til å styrke hår.

Masken vil bidra til å helbrede sår, kurere akne og betennelser: 2 dråper olje av brennevin blandes med baseolje (mandel, oliven), en klype ingefær og 2 dråper ingefærolje. Blandingen blandes grundig, påføres problemområder, forsiktig gniddes.

slanking

Til tross for at zira er en kalorimat, er den mye brukt til vekttap. Den har et vanndrivende, litt avføringsmiddel, stimulerer fordøyelsen, reduserer appetitten, fjerner skadelige stoffer og giftstoffer, gjør at du kan brenne fett og en naturlig måte å miste vekt på. Kumminte brukes til vekttap. Det fjerner overflødig væske, kjemper mot ødem, utløser peristaltikk, akselererer metabolske prosesser. For å lage en drink trenger du 2 ts. krydder brygger i en termos med grønn te og garcinia cambogia. Bruk te etter et måltid eller mellom måltider.

Vet du det? Regelmessig bruk av spisskummen i stedet for den tradisjonelle natkrem vil forbedre hudtilstanden, redusere rynker, eliminere tegn på aldring. Olje påføres over natten på ren hud, vask ikke av.

Zira - unik i sin sammensetning og et bredt spekter av helbredende egenskaper av krydderet som brukes i matlaging, folkemedisin og kosmetologi. Det vil bidra til å normalisere arbeidet til mange systemer i kroppen, forbedre tilstanden til hud og hår, gi en lysere smakfølelse til tradisjonelle retter.

Det må imidlertid huskes at kummen er trygge når de brukes i form av krydder, når det brukes som terapeutisk middel, er det nødvendig å følge doseringen og konsultere legen din.