Oppskrift på hjemmelaget svart chokeberry vin

Hjemmelaget vin fra chokeberry er ikke bare en hyggelig smak, men også helbredende egenskaper, spesielt hvis drikken er tilberedt uten bruk av vodka. Oppskriften på å lage en sortfruktet vin er ganske enkel, selv om den er utarbeidet innen to måneder. Denne prosessen er imidlertid ikke bare verdt innsatsen, men vil ligge på skulderen selv for nybegynnere, siden det ikke krever et stort antall spesialutstyr og spesielle ferdigheter. Vurder funksjonene i artikkelen.

Beste tiden å plukke bær

Den modne tiden av svart chokeberry frukt faller på begynnelsen av høsten. Den spesielle egenskapen til denne planten i det følgende - hvis du ikke samler fruktene etter modning, vil de forbli på grenene til våren. Derfor oppstår et naturlig spørsmål - når er den beste tiden å høste.

Det vil være nyttig for deg å lære å plante og ta vare på chokeberry, hvordan å multiplisere busker, hvordan man skal håndtere skadedyr og sykdommer, og hvordan å forberede chokeberry for vinteren.

Kvaliteten på vinen avhenger stort sett av tiden når bærene ble plukket fra bushen.

Vildvin gjær dør ved lave temperaturer, så det er ekstremt viktig å høste fjellasken før starten av de første høstfrostene, for å unngå dødsfall av gunstige mikroorganismer.

Av samme grunn anbefales det ikke å vaske frukten før du begynner å lage drikken, siden de fleste bakterier bare vil bli vasket bort, og uten dem vil fermenteringsprosessen ikke begynne. Dermed faller den beste høsttiden for chokeberry rundt andre halvdel av oktober. Avhengig av bostedsområdet kan disse datoene variere.

Lager og kjøkkenutstyr

La oss finne ut hva slags kjøkkenutstyr vi måtte trenge for å lage svartviner hjemme:

• for å klemme bærene vil trenge sine egne rene hender. Selv om du kan bruke og matprosessor eller grinder;
• en flaske på ikke mindre enn 10 liter. Det kan være glass, emaljert (viktigst uten chips), keramisk. Siden filtreringsprosessen krever konstant transfusjon av vin fra en flaske til en annen, bør det være minst to beholdere;
• cheesecloth;
• vannlåssom kan kjøpes eller produseres for hånd - fra en gummihanske eller med en nylon eller metallhette. Hvis du velger det siste alternativet, trenger du fortsatt et gummirør og en glassbeholder med vann; Vannlås
• silkeskyller;
• tynt filtreringsrørFor eksempel fra en dropper.

Det er verdt å merke seg at den enkleste måten å lage en vanntetning er å bruke en vanlig medisinsk latexhanske, i hvilken som helst finger der et lite hull er gjennomboret med en nål. Dette er imidlertid ikke en helt pålitelig måte, siden lukten av gjæring vil være tilstede i rommet, og fremtidens vin kan "kveles".

Vet du det? I Russland i gammel tid ble det kalt en rekke drinker, enten det var braga, øl eller mead. Direkte, men kun representanter for adelen drakk vin, så det er vanskelig å si nøyaktig når de begynte å forberede denne drinken. Imidlertid er det sikkert kjent at siden krimhalvøyaens tiltredelse til det russiske imperiet, har vinfremstilling blitt utbredt.

Det er best å bruke en nylon- eller metallskruehette (alt avhenger av flaskenes hals), der et hull er laget. Det er nødvendig å sette inn en gummislange i dette hullet, fest det godt, for eksempel med lim, og sett den andre enden i en krukke med vann for å unngå at luft kommer inn i flasken. Capron cap

Ingredienser kreves

For å forberede en slik drink fra chokeberry, trenger du følgende ingredienser:

• 5 kg svart chokeberry bær;
• 1 eller 2 kilo granulert sukker (avhengig av om du vil ha en søt eller søt vin);
• 50 gram rosiner;

  Vi anbefaler å lese hvordan å lage rosiner hjemme.

• 1 liter vann.

Slik at kvaliteten på den fremtidige vindrinken ikke gir tvil, er det best å bruke renset flaskevann eller koker det i ekstreme tilfeller og avkjøl det.

Rosiner, derimot, anbefales ikke å vaskes før bruk, fordi det under vasken vil fjerne villgær, som vanligvis finnes på overflaten, og dette vil påvirke gjæringsprosessene negativt.

Steg-for-steg oppskrift på hjemmelagde sorte viner

Oppskriften på hjemmelaget brombærvin er ganske enkel. Vurder de viktigste stadiene for å skape denne aromatiske drikken.

Vet du det? Svarte bær inneholder spesielle gjærbakterier - viltvingjær, som er nødvendige for vellykket gjæring av vin.

Forberede bjørnebær bær. Høst høsten er ikke verdt det, men du må gå gjennom. Dårlige bær blir kastet bort, og alle de andre er skilt fra stammen, hvorpå de skal helles i en stor beholder og omhyggelig overføres med rene hender. Teknologifanshengere kan bruke en kombinasjons- eller kjøttkvern.

Sammensatte bestanddeler. Neste, i den resulterende puree av mosede bær, må du legge til sukker og bland godt med hendene for å lage en homogen blanding. Legg til en håndfull rosiner inni (det vil forbedre gjæringen). Igjen, bland og deksel med gasbind, som beskytter innholdet mot insekter og rusk. I denne tilstanden, la urten legge til i omtrent en uke (fra 7 til 12 dager) på et relativt varmt sted, hvor temperaturen vil ligge innenfor + 18-25 ° C. Ved å senke eller øke temperaturen kan fermenteringsprosessen senke og stoppe.

Det er viktig! I løpet av hele infusjonsperioden må mosen røres daglig med rene hender for å unngå utseendet av mugg på overflaten.

Grenjuice. Etter omtrent en uke kan du gå videre til neste steg for å forberede vinen. Er det klart for denne blandingen, kan du finne ut ganske enkelt - du vil legge merke til at bærene allerede har svulmet betydelig, har steget til overflaten av væsken. I tillegg, hvis du dypper din hånd i mashen, så vil det dukke opp rundt skumkarakteristikken for gjæringen. Dette antyder at du kan fortsette til følgende handlinger - separasjonen av masse fra juice.

Massa samlet hendene og klemmer seg med gasbind. Kjøkkenutstyr er ikke særlig egnet for dette, da de raskt blir tilstoppede, og selv en liten mengde juice er gitt. Resten av saften må passere gjennom en fin sil. All den resulterende saften skal dreneres til en egen flaske (beholderen der vinen skal tilberedes), men du bør ikke kaste kaken - den er fortsatt nyttig.

Juice, som du nå har vist seg, kan inneholde små partikler og et betydelig sediment. Dette er ikke skummelt, og du bør ikke rense det nå - i prosessen med fremtidig filtrering blir vinen rengjort.

Den resterende massen. Det må utsettes for gjæring. For dette blir det gjenværende sukker tilsatt til kaken og vann helles. Sørg for at vannet er ganske varmt, men ikke varmere enn 30 ° C og ikke kaldere enn 25 ° C, fordi ved andre temperaturer begynner vingæren å dø.

Beholderen med massen må dekkes med et lokk for å begrense tilgangen til lys, og la det stå i 5 dager på et varmt og mørkt sted. I løpet av denne perioden må man ikke glemme å blande blandingen og legge inn popup-bærene. Hydraulisk lås og montering. Juice, som viste seg før, er det nødvendig å helle inn i en stor flaske, der han vil vandre i fremtiden. I flaskenes hals er det nødvendig å installere en vanntetning for å begrense tilgangen til luft og fjerne overflødig gass.

En felle kan enten være spesialisert eller laget for hånd. Hvis du bruker en hanske, så trekk den på nakken og tett fest med et gummibånd eller en tråd. I lokket bor du et hull som vil passe til røret du plukket opp. Sett rørene innover og fest godt.

For å gjøre dette kan du bruke lim eller på annen måte - på innsiden av lokket, sett inn et tomt tilfelle fra håndtaket til slangens ende og varme det opp med en lighter. Den ytre enden av røret vil utvide og tett lukke hullet i lokket.

Sett lokket på flasken. Senk den ytre lange enden av gummirøret i en krukke med vann. - Dette er nødvendig slik at gassene går ut av tanken, og vinen "kveles ikke", og oksygen trenger ikke inn i flasken.

Det er viktig! Den korte enden av røret på innsiden av lokket skal være så høyt som mulig over vinlagret.

Flasken med wort bør nå settes i et varmt og mørkt rom. Det er ønskelig at temperaturen her var minst + 18 ° C.

Den andre delen av juice. Vi får den fra den allerede bosatte massen, som vi tar fra lyet. For å gjøre dette, bare hoppe over blandingen gjennom en colander eller en sigte. Dette bør gjøres nøye slik at drikken ikke viser seg å være overskyet.

Avfallskake er nå resirkulerbar.

Tilsett juice til hovedbeholderen. For å gjøre dette, må du bare fjerne vanntetningen, fjerne skummet på overflaten av væsken med en skje og hell juiceen oppnådd fra massen inn i hovedbeholderen, hvorpå den er tett lukket igjen. Prosessen med aktiv gjæring. Det varer ca 1,5-2 måneder. Under hele denne tiden vil det være nødvendig å filtrere urten. Den første måneden av prosedyren gjentas hver uke, og i gjenværende tid - hver annen uke.

For filtrering må du fjerne vanntetningen, fjerne skummet fra væskens overflate og forsiktig helles vinen fra en flaske til en annen ved hjelp av et tynt rør fra drypperen, mens du forlater alt sedimentet på bunnen av krukken.

Gassens slutt vil bli indikert ved at dens manifestasjoner forsvinner. - for eksempel vil bobler slutte å vises i en krukke med vann, og hansken vil deflate, og væsken blir også lettere.

Når gjæringsprosessen er over, vil det være nødvendig for siste gang å spenne den unge vinen gjennom halmen, frigjøre den fra gjenværende sediment og hell den i flasker beregnet til oppbevaring.

Men hvis du ikke er fornøyd med søtheten av den resulterende drikke, er det nå på tide å søte det. Du kan ikke bare hælde sukker i væsken: den er plassert i et rent stykke av bomullst stoff, bundet med tråd slik at posen viste seg og nedsenket i en beholder med en ung vin. En sukkerpose bør ikke synke: Fest den nærmere overflaten, sett på igjen vanntetningen og la vinen stå i en annen uke. I løpet av denne tiden er sukkeret sannsynligvis helt oppløst.

Nå er det på tide å sende en ung vin til å modne.

Ripening vin Når drikken er flaske, er det på tide å sende den til å modne på et kjølig og mørkt sted. Kjelleren eller kjøleskapet er ganske egnet for dette. Men hvis du søtsetter vinen på slutten av gjæringsprosessen, må du ikke tette flasken for tett, siden gasser fortsatt kan slippes ut i løpet av uken.

Maturerer produktet fra 2 til 4 måneder, hvoretter det blir klar til bruk.

Vet du det? Koking av vin hjemme begynte ikke med druer. De første viner var frukt og bær - fra mørkthorn og blommer, rowan og bringebærbær.

Hva kan kombineres

For tilberedning av deilig frukt og bærvin, som også er veldig nyttig, kan du legge til chokeberry og andre frukter eller bær. Svarte epler kombineres perfekt med epler, pærer og druer.

Forberedelse av denne drikken med tilsetning av andre frukter er praktisk talt ikke forskjellig fra hovedoppskriften - det viktigste er at deres forhold til fjellas er 1 til 1.

Videooppskrift for å lage chokeberry vin

Under forberedelsen blir fruktene fjernet fra kjernen og kuttet i små stykker, og bærene blir malt eller knust til en puree konsistens, hvoretter alt er fylt med sukker, og deretter begynner gjæringen.

For en uvanlig smak og interessant smak kan du legge til kirsebærblad eller krus til frukt- og bærblandingen. Resten av oppskriften er den samme.

Også hjemmelaget vin kan tilberedes fra: gooseberry, druer, blommer, epler, bringebær, solbær og rosenblad.

Hvordan og hvor mye hjemmevin er lagret

Vin tilberedt hjemme bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted - helst i en tett lukket mørk glassbeholder.

Det ideelle bod er kjelleren. Temperaturen skal samtidig være innenfor + 10-12 ° C, men for dessertviner er det akseptabelt å øke temperaturen til + 13-14 ° C.

Det er ønskelig at rommet var fuktighet i området 65-80%. I flaskenes utsatte stilling er det sikret kontakt med stopperen, som forhindrer luft i å trenge inn i beholderen.

Med alle disse forholdene kan hjemmelaget fruktvin fra chokeberry lagres i ca 5 år.

Det er viktig! Vinflasker plasseres horisontalt, og det anbefales at du ikke berører dem gjennom hele oppbevaringsperioden, siden noen risting er stressende for drikken.

Nyttige tips for å lage vin

Hvis du kjenner til noen funksjoner ved å lage mat hjemme, kan du lage en svært velsmakende drink:

1. Den perfekte vinemballasje - tre. Den har porer gjennom hvilken luften som er nødvendig for livet av gjæringsbakterier, kommer inn. Men i moderne forhold er bruken nesten umulig, derfor det beste valget - glass. Plast kan brukes, men det kan være giftig. Men metallredskapene kan i alle fall ikke brukes, siden det er oksidasjonsprosessen.
2. Å lage hjemmelaget vin fra chokeberry uten å tilsette sukker anbefales ikke., da bærene inneholder svært få sukkerarter og mange tanniner. Vin uten sukker blir for surt og tart.
3. Jo mer sukker, søtere blir resultatet.. I dette tilfellet, hvis du tar 1 kilo sukker for 5 kilo rowanbær, vil vinen bli dessert.
4. Svart loppemasse er tilbøyelig til å mugg. Derfor bør blandingen av vinblandingen være vanlig og hyppig i løpet av hele perioden, ved å begynne å blande ingrediensene og før separasjonen av massen fra saften.
5. Smaken av en vin drikke er avhengig av sin alder. - utdrag. Derfor, jo mer produktet vil bli lagret i fred og mørke, jo mer mettet bukett og smak det vil ha.

Hjemmelaget vin laget av chokeberry har ikke bare en behagelig smak og aroma: den har også en gunstig effekt på helse - det normaliserer høyt blodtrykk under hypertensjon, forbedrer tilstanden til blodårene og hjertet.

Tilstanden for kardiovaskulærsystemet er også positivt påvirket: tørket bananer, roser, isbergsalat, bakt epler, appelsiner, solsikkefrø og solsikkehunne.

I tillegg er denne drikken veldig enkel å forberede, krever ikke overdreven innsats eller et stort antall spesielle vinfremstillingsapparater, slik at selv en nybegynner vinmakeren vil kunne glede seg selv og sin familie.