Agurk er en av de eldste grønnsaker, det var kjent for 6000 år siden. Det er uunnværlig på bordet vårt: Vi spiser den rå, tilbereder salater fra den, bevare og salt den. Det er to måter å salte på: varmt og kaldt. Vi skal snakke om den kalde veien.
Egenskaper av produktvalg
For å gjøre agurker smakfulle, først og fremst må du velg riktig produkt:
- Vegetabilsk må være frisk og hel (uten skade og rot).
- Det er bedre å ta frukt som er like og like store - utsikten blir vakrere, agurkene blir saltet jevnt, og det blir strammere å sette dem i krukken.
- Fargen på grønnsaken må være grønn, ikke brun - det er overfrukt frukt.
- Skelen skal ikke være jevn, men med mørke bunnkviser - hvitt indikerer at fruktene er drivhus, og de vil være myke i salting.
- Ideelt sett, hvis grønnsakene bare er fra hagen, men dette er ikke en forutsetning.
Det er viktig! Det er nødvendig å bruke bare pickling varianter, for eksempel "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
Hva du trenger på kjøkkenet: hvitevarer og kjøkkenutstyr
Våre bestemødre brukte fat for billets for fremtiden, eik fat er spesielt gode. Men i dag har ikke alle vertinne dem, og du kan til og med sette henne i huset ditt, ikke i en leilighet. Derfor bruker vi bankene. Og selvfølgelig trenger vi nylondeksler.
Påkrevde ingredienser
For å gjøre agurker smakfulle og duftende, må du legge til krydder. Hver vertinne bruker sitt eget sett. Vi bruker den klassiske versjonen. 
På tre-liters krukke trenger vi følgende produkter:
- agurker;
- 3 fedd hvitløk;
- 5-6 ark eik, vin og kirsebær;
- 4 ark pepperrot;
- 4 dill paraplyer;
- 2 laurbærblad;
- 6 sorte peppercorns;
- 3 ss. l. salt.
Lær hvordan du lagrer hvitløk om vinteren, så vel som forbered deg på vinteren fra hvitløk og pepperrot (med rødbeter).
Steg-for-steg oppskrift
Vi vil bruke opplevelsen av våre forfedre. Vi vil dele saltprosessen i flere faser:
- På bunnen av en ren, ikke sterilisert krukke legger vi alle krydder (la 2 ark pepperrot). Klipp hvitløk i halv.
- Fruktene mine hele og tett lagt i en krukke. På første rad velger du grønnsaker av samme størrelse.
- Salt oppløses i et glass vann og helles i en krukke.
- Deretter legger du til vanlig kaldt rent vann.
- På toppen av bunken 2 resterende pepperrotplater. Dette er nødvendig slik at formen ikke dannes.
- Sett krukken i en stor tallerken, dekk med lokket opp. Gradvis vil saltlake gjær, og noe av væsken vil strømme inn i platen. La i 3 dager.
- Etter tre dager, legg saltvann til krukken og lukk lokket.
Det er viktig! Jo høyere temperaturen i rommet, desto raskere vil gjæringsprosessen finne sted. Det må tas hensyn til at grønnsaker ikke er peroksid.
Video: Oppskrift på matlaging av saltede agurker kaldt
Hvordan lagrer arbeidsstykket
Saltede grønnsaker uten sterilisering må oppbevares på et kjølig sted. Det kan være en kjeller eller et kjøleskap. Når temperaturen er over null, vil gjæringsprosessen fortsette, og bankene vil svulme. Hold det nødvendig ved temperaturer rundt null.
Lær hvordan friske, saltede og sylte agurker er gode for helsen, samt hvordan å lage sprø saltede agurker og fryse agurker til vinteren.
Tips og triks
Det faktum at du trenger å bruke bare pickling varianter, har vi allerede sagt. Men det er fortsatt noen triks som vil tjene som en garanti for å få deilige agurker:
- Salt er bedre å ta stein, og ikke fint eller iodisert.
- For større elastisitet og styrke, er det tilrådelig å suge fruktene i et par timer før salting.
- Salt oppskriften. Hvis du oversalt, vil gjæringen bli svak.
- Vann skal være rent, uten blekemiddel. Ideell - vår eller godt.
- Rød eller blader av pepperrot, satt under dekselet, vil være et godt middel for mugg.
- En kjeve sennepsfrø vil garantere at bankene ikke vil "eksplodere". En skje med alkohol eller vodka lagt til pickle kan også hjelpe.
- Eik bark vil gjøre agurkene sprø.
- For å fremskynde saltprosessen kan frukten gjennombores med en gaffel eller kutte haler.
Smaken av salting avhenger av sammensetningen av krydder:
- Dill essensiell olje vil gi en forfriskende smak.
- Pepperrot har en antimikrobiell effekt. Det vil ikke bare forlenge holdbarheten, men vil også gjøre frukten skarp.
- Hvitløk er uunnværlig for preparater på grunn av sin bakteriedrepende virkning.
- Eikeblad og bark vil legge til skarphet.
- Kirsebær og vinblad har en antiseptisk effekt.
Vet du det? Hvis kirsebærbladene blir plassert ved siden av bær eller frukt, vil deres friskhet vare lenger.
Hva å bringe agurker til bordet
Det er best å servere saltede agurker kaldt. Eventuelle side retter vil passe dem: det kan være poteter, grøt og kjøtt og mange andre retter. Med deltakelse av pickles forberede pickle, salat og, selvfølgelig, salaten "Olivier". 
Men med noen produkter er det ikke kombinert - sammen med melk kan det føre til diaré.
I pickles er det mange gjærte melkebakterier som normaliserer tarmmikrofloraen. Massen på grunn av nærvær av fiber forbedrer fordøyelsen.
Vet du det? Pacific Islanders, for å bevare agurker, pakket dem i bananblader og begravet dem i bakken. Våre forfedre kom opp med en annen måte: de saltet grønnsaker på en kald måte.
Vi ønsker å tilby deg interessant og original salat.
Det vil kreve:
- 400 g leveren;
- 5 poteter;
- 3 løk;
- 3 syltet agurk;
- 200 g gulrøtter på koreansk;
- majones, ketchup, vegetabilsk olje og litt alkohol.
Fremstillingsprosessen er som følger: vask og kok potetene, kok legen og spasserovat i vegetabilsk olje. Sett salaten i form av en kjegle. Smør hvert lag med majones:
- 1 lag - poteter, revet på et stort riveapparat;
- 2 lag - lever, finhakket;
- 3 lag - hakket løk;
- 4 lag - gulrøtter;
- 5 lag - revet agurker.
Les også om fordelene med gulrøtter og gulrotjuice.
Lag, om ønskelig, kan gjentas. Topp med mayonnaise, ketchup fra toppen ned til stripen, sett en metallstopper øverst, hell inn alkohol og sett den i brann før du serverer. 
Bon appetit!
Hvis du vil forberede agurker til vinteren, bruk så vår enkle oppskrift. Fordelen med salting er at den ikke bruker eddik, men naturlige gjæringsprosesser finner sted - det er mye mer gunstig for kroppen.
