Butters er egnet for marinering bedre enn noen andre soppsorter. Smaken av smørbrød etter marinering er mer behagelig enn etter bearbeiding på annen måte. Mistresser med stor glede gjør slike forberedelser til vinteren. I dag er det dusinvis av oppskrifter som marinerer olje. Det viktigste er å overholde den riktige teknologien for tilberedning av sopp og ta hensyn til noen av funksjonene i deres beting.
Smaker og egenskaper
Smørretten tilhører slekten av spiselige rørformede sopp i Boletov-familien. Hovedkarakteristikken til smørbrødet er dens oljefarge, klebrig, ofte med lett avskallet hud (soppens navn er nettopp på grunn av denne sjeldne egenskapen). 
Benet er solidt, under hetten er det et "slør", som noen ganger kobler seg til hettens hud. Avhengig av prøvens alder kan formen på hetten være både konveks og flat. Kjøttet er hvitt eller gulaktig, lett kuttet (kanskje det er for denne sopp som ormer elsker så mye).
Smaken av smør er ikke dårligere enn alle elskede hvite sopp. Ung brunbrun furu og barsk smak og aroma. Smaken av gamle sopp er metallisk.
Lær mer om typer og fordelaktige egenskaper av olje.
Smørretten kalles populært "skogkjøtt", fordi det i sin kjemiske sammensetning ligner en blanding av kjøtt og grønnsaker. Disse sopp inneholder proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, fibre, riboflavin, pyridoksin, lecitin, harpiksholdig substans, sopp antibiotika, samt mange sporstoffer.
Den rike sammensetningen bidrar til å styrke kroppen, forhindrer avsetning av kolesterol, bidrar til å redusere hodepine, akselererer prosessen med å fjerne urinsyre og salt fra kroppen. 
Produktet spises i høstsesongen for å være klar for et møte med katarrale lidelser, forbedre stemning og vitalitet. Og på bruk av disse fantastiske soppene i tradisjonell medisin, kan du skrive en hel bok.
Vet du det? Merkelig, sopp er i stand til å ta en brunfarge. Med nok sollys produserer de vitamin D, som forvandler fargen på hatten.
Funksjoner av utvalg av sopp
Den største faren som kan bli fanget av elskere av olje, er kjøp eller innsamling av sine falske kolleger. Man bør nøye studere forskjellene mellom disse representantene av samme familie og alltid være overbevist om kvaliteten på soppene.
I skogen
De viktigste vanlige funksjonene for å bestemme brystvorten vanlig:
- hue med slimete, klissete hud, skinnende, som om oljet;
- tilstedeværelsen av et svampete lag.
Ifølge den første indikatoren kan andre sopp tas for olje. I tillegg kan hetten i nærheten av oljen i tørt vær bli skinnende. Men i fravær av det andre tegn på sopp, kan du sikkert avvise det.
Blant uspiselige tvillinger og falske (giftige) arter, som bør unngås, gir erfarne soppplukkere gulbrun og sibirisk boletus. Det er mulig å skille et gulbrunt utseende med en lilla nyanse og en "metallisk" lukt.
Sibiriske masker er også malt i lilla på kuttet, og når de røres, rødmer det rørformede laget.
Enkel fare i form av allergiske reaksjoner og tarmforstyrrelser er gamle, overmodne og ormfulle prøver, det vil si sopp samlet inn i en uegnet klimatperiode.
Smørbrødet vises i juni og vokser til oktober. Mass fructification er i september. 
Ved en temperatur på -5 ° C stopper frukten. Og etter at jorden fryser på en dybde på 2-3 cm, fortsetter fruiting ikke.
Maslata vokser i grupper i furuskog, bjørk og eikeskog. Disse soppene elsker et temperert kjølig klima og solfylte steder. Se etter dem i glades og kanter.
Det er viktig! Det anbefales ikke å samle olje i miljøfarlige områder: i byparker eller langs travle veier. Absolutt alle soppene som vokser nær veiene, akkumulerer skadelige stoffer fra bil avgass.
Når selvoppsamler bedre å ta unge sopp. Foretrekker lite eller medium (størrelsen på kappene må ikke overstige 6-8 cm i diameter). Ikke bli fristet av veldig store prøver.
Store størrelser er karakteristiske for gamle sopp, som kan inneholde giftige stoffer. Uten å angre, avvise og tilfeldig innsamlede ormprøver. 
Maslata er et ganske forgjengelig produkt, som er et godt avlsmiljø for bakterier. Derfor, når selvoppsamling ikke trenger å bære dem alle hjemme. Det er nødvendig å foreta en foreløpig utvelgelse og rengjøring av søppel fremdeles i skogen.
Riktig bearbeiding av oljen inkluderer også obligatorisk vasking, rengjøring og påfølgende koking eller frysing. Videre må alle disse prosessene utføres på innsamlingsdagen eller senest neste morgen.
Det er spesielt viktig å ikke overse denne regelen når du lagrer sopp for fremtidig bruk (konservering), fordi mange bakterier som dør under varmebehandling i syltet sopp kan fortsette.
Når du kjøper
Hvis du ikke trenger å plukke dine egne sopp, eller du ikke har kommet over oljeprodukter ennå, må du vite noen viktige regler for å velge kvalitet og friske prøver på de riktige stedene. 
I butikkene er denne variasjonen sjelden, siden den ikke vokser i et kunstig miljø. Oftere selges de i markedene og rundt markeder. Bare én vei ut - det er best å kjøpe sopp i matmarkeder. Der er også en risiko for forgiftning, men betydelig mindre.
Det antas at i dagligvaremarkedet, tester ekspertene noen sopp fra mye for orm og friskhet.
Det er viktig! Profesjonelle soppplukkere anbefaler sterkt ikke å kjøpe produkter fra hender. Unngå også spontane markeder. I søket etter varer til salgs går distributørene ikke langt inn i skogen, men prøver å plukke sopp i veier eller langs veier.
For å redusere risikoen for forgiftning, følg disse enkle regler:
- Som i samlingen i skogen, velg bare små og mellomstore boomer på markedet - unge prøver har ikke tid til å absorbere giftige stoffer;
- utforske sopp til berøring - de må være elastiske;
- aldri kjøp et produkt der beinet eller hetten er vannaktig eller umiddelbart blir til støv;
- Friske sopp bør være fri for eventuelle visste symptomer eller andre mistenkelige tegn.
Hvor deilig pickle boletus: En trinnvis oppskrift med bilder
Det er flere nyanser av pickling smør, som vil bidra til å få den mest delikate parabolen og ikke å risikere helsen til hjemmet.
Lær også hvordan du rengjør maslata og hvordan du kan forberede deg på vinteren.
Hva du trenger på kjøkkenet
Kjøkkenredskaper, som vil være nyttige for deg i matlagingen, inkluderer en 2-liters emalje eller en hvilken som helst annen gryte av rustfritt stål, 1,5 liters krukker og deksel med lim.
I tillegg er en liten kniv, en skimmer, en skje, en colander, samt en te og spiseskje (for måling av bulkprodukter) nyttige.
Slik lagrer du syltet boletus: video
Påkrevde ingredienser
Den generelle listen over essensielle ingredienser for klassisk syltet smør inkluderer:
- sopp - 2-2,5 kg;
- destillert vann - 2 liter;
- grovt salt - 50 g;
- sitronsyre - på toppen av et kniv;
- sukker - 80 g;
- Allspice - 3 erter;
- sorte pepper erter - 9 erter;
- laurbærblad - 2 stk.
- nellik - 1 bud;
- 70% eddik (1,5 liter krukke) - 1 ts.
Kokeprosess
Etter å ha håndtert kjøkkenredskaper og ingredienser, kan du fortsette med preparering av sopp, samt den direkte marineringsprosessen.
Tilberedelse og matlaging av sopp
Til å begynne med vil vi klargjøre at den karakteristiske smakfulle smaken vanligvis er oppkjøpt bare etter rengjøring - Fjerner fra glatt filmsom aktivt absorberer skadelige stoffer fra atmosfæren og kan gi bitterhet. 
I tillegg gir unpeeled hatter en skånsom form for bevaring. Derfor, før marinering av sopp, er det viktig å bli kvitt dette elementet. Rengjøringsprosessen selv er ganske enkel. Hetten på hatten er koblet til den såkalte brystet, plassert under hampens toppdeksel.
Hooking av huden under hetten med en liten kniv kan enkelt fjernes. Men samtidig må soppen være tørr, det vil si at filmene må fjernes i tørr form, og bare deretter vaskes.
Det er viktig! Som et resultat av å rengjøre oljen, er det dannet stabile, vanskelige å rengjøre flekker på hendene. Rask håndtere disse flekkene, hvis du holder hendene i en løsning av eddiksyre eller sitronsyre.
dermed soppene er klare til neste trinn - vaskeprosessen. Hver sopp skal skylles grundig under kaldt vann. Hvis produktene er store, klipp dem i flere deler under vaskeprosessen. Dette vil ikke bekymre seg om deres smakegenskaper.
For å være helt sikker på at den bitre smaken ble eliminert uten spor, kan du i tillegg ta vare på produkter til varmebehandling (absolutt i emalje). Og gjenværende kjøttkraft må dreneres.
Bli kjent med de grunnleggende tipsene om pickling sopp, samt hvordan du kan fylle rader, melkesvamp, honning-sopp, kantareller.Deretter må du koka boletus til du er kokt. Til dette formål bringer du 1 liter vann til koking. Tilsett 1 teskje med en haug salt og en liten sitronsyre (på spissen av kniven) til kokt vann, rør litt. Vi lanserer i vannet de tilberedte bølgene.
Etter kokende vann, fjern det dannede skumet fra overflaten. Kok produktet til klar i ytterligere 20 minutter. Klar sopp vi legger ned i en kolander. 
Cooking marinade
Vi vender oss til forberedelsen av marinade. For å gjøre dette, kok 1 liter renset vann, tilsett grovt salt der (2 ss med en liten ås), sukker (3 ss med en liten ås), allspice (3 erter), sort pepper 9 erter), laurbærblad (2 stk.), 1 kryddernøt, 1 hakket hvitløksklær.
Bring væsken i kok og fortsett å koke i 5 minutter. Marinade er klar! 
Bokmerke i banker
Før du dekomponerer produktet i banker, må du lagre beholdere og deksler. En og en halv liter bokser steriliseres i 10 minutter. Dekker kok i 10 minutter.
Tre fjerdedeler steriliserte bokser er fylt med kokte sopp. Deretter fyller vi på produktene med ferdig marinade (ved hjelp av en skje) i nakken. Legg eddik essenser: 1 ts. 70% eddik i en 1,5 liters boks. Lukk beholderen tett med kokt lokket.
Etter fullstendig avkjøling av emnerne, fjern dem for oppbevaring på et kjølig sted. Etter 10 dager marinering boletus klar til bruk. 
Andre oppskrifter
I tillegg til den klassiske marineringsreisen er det interessante variasjoner med hvitløk og sennep, eller med grønn løk og pepperrot.
Du vil også være interessert i å vite hvordan du kan fryse sopp: sopp, sopp, østers sopp, hvite sopp, og også hvordan å salt sopp for vinteren, hvordan tørke sopp hjemme.
Med hvitløk og sennep
ingredienser:
- sopp - 2,5 kg;
- vann - 2,5 l;
- granulert sukker - 30 g;
- salt - 40 g;
- Bordeddik (9%) - 50 ml;
- sennepsgranulær - 30 g;
- hvitløk - 3 hoder;
- 10 laurbærblad;
- Søte paprika - 10 stk.
Walkthrough:
- Rengjør sopp, for all del fjerner huden. Følg min og kutte produktet.
- Av 2,5 liter vann som er angitt i oppskriften, heller vi halvannen liter i gryten, tilsett olje, kok opp og kok i 15 minutter, fjern skummet.
- Vi kaster sopp i en colander, og helles ut vannet der de blir kokt.
- Fra de øvrige ingrediensene forberede marinade. Hvitløk må rengjøres for det, men det er ikke nødvendig å hakke det.
- Etter å ha kokt marinaden, legger vi til smør og koker dem i 5 minutter.
- Spred varme sopp i steriliserte krukker, deksel med lokk.
- Steriliser glassene med emner i en stor gryte i 10 minutter.
- Vi tar blikkene ut av pannen og ruller dekslene. De skal kjøle seg sakte, ved romtemperatur. Etter fullstendig avkjøling, fjern bevaring for oppbevaring.
Syltet i denne oppskriften er sprø.
Med grønn løk og pepperrot
ingredienser:
- børstet og hakket smør - 1 kg;
- vann - 2 l;
- laurbærblad - 2 stk.
- pepperrotrot - 20 stk.
- dill (paraplyer) - 3 stk.
- hvitløk - 5 fedd;
- grønn løk - 0,5 kg;
- Bordeddik (9%) - 50 ml;
- salt - 80 g;
- granulert sukker - 20 g.
Kokeprosess:
- Kokte og hakket forkokte sopp til kokt. Til dette formål vil det ikke ta mer enn 1 liter vann, som ikke er inkludert i oppskriften.
- Grønn løk vaskes grundig, tørkes og kuttes i striper ca 2,5 cm lang.
- Forbered marinade ut av 2 liter vann, 80 g salt, 20 g sukker og 2 løvblad.
- Etter å ha kokt marinaden, legg til 3 dl og 5 fedd hvitløk. La blandingen koke i noen minutter, og fjern deretter dill og hvitløk derfra.
- Legg til marinadeoljen, kok i 10 minutter, hell i eddik, tilsett hakkede grønnløk, bland. Legg den rensede pepperrotroten, bland den igjen, og slå av platen umiddelbart.
- I de steriliserte krukkene helle sopp sammen med marinade.
- Lidding banker med lokk. Etter 12 timer setter vi bevaringen på et kaldt sted.
Denne snacken skal lagres i kjøleskapet i maksimalt 3 måneder.
Vilkår og betingelser for lagringsemner
Det er strengt forbudt å bruke galvaniserte og leire glassbeholdere for å lagre syltet produkt. Slike retter fremkaller opphopning i soppene av mengden sink og bly farlig for helsen.
Oppbevar hermetisert syltet smør på et kjølig, mørkt sted. Marinating gir deg muligheten til å bruke produktet gjennom hele året. 
Hva skal serveres til bordet
Deilige kalde og varme retter, aromatiske supper og sauser oppnås på basis av syltet smør. I matlaging brukes produktet i kombinasjon med løk, nellik, løvblader, allspice, samt med persille og dillfrø.
Dette syltet produkt er veldig populært som fylling for paier, sopphodgepodge og stek med poteter.
Også, sopp er perfekt i harmoni med retter med egg, poteter, kjøtt, fisk, sjømat, nøtter, rømme, solsikkeolje, stekte løk.
Vet du det? Den første dokumenterte studien av menneskelig eksponering for hallusinogene sopp ble utført i 1799. Det skjedde i London etter en irriterende historie som skjedde med en familie: Ikke å skille mellom giftige prøver fra spiselige sopp og spise dem for mat, hele familien døde. Politiet fant sin far, mor og deres to barn død ved middagsbordet.
Som en konklusjon bemerker vi at moderat og regelmessig bruk av syltet olje i mat vil gi bare nytte for kroppen. Disse soppene bør ikke konsumeres hver dag, da fordøyelsesproblemer kan oppstå.
Det er nok å legge dem til menyen 2 ganger i uken eller til og med litt mindre. Duftende og ømt syltet boletter vil bli nydt av alle. Bon appetit!
Tilbakemelding fra nettverksbrukere
