SALAT AV AGURKER OG TOMATER TIL VINTEREN: EN OPPSKRIFT

I deres ønske om å lage en reserve av "sommer" vitaminer for vintersesongen, kommer mange husmødre med mer sofistikerte og tidkrevende oppskrifter. Men den viktigste bevaringsregelen er at det er nødvendig å tilberede salaten riktig for å holde maksimal mengde nyttige stoffer i den. En enkel, rimelig og rask oppskrift på salat av agurker og tomater til vinteren er en klassisk bevaring og et verdig alternativ for alle bord.

Om smaken av salat

Smaken av salaten, tilberedt etter oppskriften, er veldig lys. En liten mengde eddik gir grønnsakene en søt sour smak, og de er sprø og elastiske. En moderat mengde ekstra krydder gjør salaten allsidig og verdig til og med den upåklagelige smaken av en gourmet.

Kjøkkenverktøy

For forberedelse og forberedelse trenger du slik kjøkkenutstyr:

skjærebrett;
et kniv;
en bolle eller en hvilken som helst annen passende blandebeholder;
Forberedte glassburer med en kapasitet på 0,5 liter;
tinndeksler for bevaring;
pan;
forseglingsnøkkel;
varmt terry håndkle eller annen varm ting å dekke bevaring.

Slike kjøkkenutstyr er tilgjengelig i alle hjem, slik at bevaringsprosessen ikke krever noen ekstra økonomiske kostnader.

Vi anbefaler deg å lære oppskrifter for høsting av tomater: grønn, saltet på kald måte og gjæret; salat med tomater, tomater i egen juice, tomatjuice, pasta, ketchup, tomater med sennep, "Yum fingers", adjika.

ingredienser

For å forberede salaten i henhold til den klassiske oppskriften trenger du følgende ingredienser:

agurker - 600 gram;
løk - 150 gram;
persille - 1 gjeng;
hvitløk - 4 fedd;
laurbærblad - 4 stykker;
dill (blomsterstand) - 4 stk;
pepperrot (rotdel) - 1 stk.
tomater - 300 gram.

Store og overfylte agurker passer for denne salaten, men de unge vil også være velsmakende. Ut av en slik mengde ingredienser vil 4 blader salat med en kapasitet på 0,5 liter bli utgitt.

Vet du det? For å forberede salat tomater, er det bedre å ta litt underripe. Høy tetthet vil tillate dem å beholde et skjema når de tilberedes.

For hver krukke i bevaringsprosessen trenger slike krydder:

sukker - 5 mg (eller 1 ts);
salt - 2,5 mg (eller 0,5 ts);
malt svart pepper - 1,2 mg (eller 0,25 ts);
nelliker - 1 blomsterstand;
koriander - 1 mg (eller på spissen av en kniv);
vegetabilsk olje - 10 ml (eller 1 dessert skje);
Eddik 9% - 10 ml (eller 1 dessert skje).

Forbereder på forhånd alle nødvendige ingredienser, kan du begynne prosessen med forberedelse.

Lær hvordan du forbereder vinterløk, hvitløk, pepperrot, persille.

Tilberedningsmetode

Den foreløpige og første fasen er utarbeidelsen av hovedingrediensene:

Gurkere (hvis de er overfylte) må først vaskes skrelles for å kvitte seg med overdreven bitterhet. Trenger å kutte tipsene.
Skyll tomater godt og fjern stammen, det er også nødvendig å kutte innsiden av stedet der stammen er festet. Det anbefales å kutte ut alle de "ufullkomne" stedene fra grønnsaken.
Skal løk og skyll under rennende vann.
Skyll persille under rennende vann og tørk på et papirhåndkle.
Hvitløkskall.
Peel pepperrotroten og skyll under rennende vann.

Vet du det? Bitter agurker gir stoffet cucurbitacin, produsert som følge av stressende vekstbetingelser (varme og tørke), som har et bredt spekter av biologiske effekter på menneskekroppen - antitumor, smertestillende, antiinflammatorisk etc.

Cooking salatbase:

Skallede agurker skal kuttes på vanlig måte - skiver. For å gjøre dette, er agurk kuttet i lengderetningen, og deretter over, bør bredden på hvert stykke være 3-4 mm. Når du skjærer, bør du ikke kutte det veldig fint, slik at det ikke blir elastisk i prosessen med bevaring av agurker.

Tilberedte tomater blir også kuttet i store skiver slik at de ikke mister form. Bredden på skiver er ikke veldig viktig og kan være 1 cm.

Løkhodet blir først kuttet i halvparten, og deretter i striper, skivebredde på 0,2-0,3 cm.

Persille (hele gjeng) finhakk og legg til andre ingredienser i salaten.

Det er viktig! I prosessen med å forberede basen og fylle bokser, må du forberede på forhånd 1,5 liter kokende vann og en bred gryte med kokende vann til steriliseringsprosessen.

Den resulterende basen må blandes forsiktig i en bolle med hendene, slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt.

Salat forberedelse:

På bunnen av forberedte bokser, blir hvitløk kuttet i store stykker, i forholdet 1 hvitløksklær for hver 0,5 l. jar. Legg også på 1 stk. løvblad, 1 stk. Fennikelblomstrer (hvis det er dillfrø, kan de også settes på en klype), kutt og sett i hver krukke 2 cm av roten av pepperrot.

En halv boks er fylt med en jevn mengde grønnsaksblanding. Det er viktig å overvåke proporsjonene, slik at de ikke får utgangene til en annen sammensetning av salat i banker.

Krydder for konservering legges til den resulterende billetten (proporsjonene vist ovenfor): sukker, salt, sort pepper, koriander, nelliker, vegetabilsk olje og eddik.

Den andre halvdelen av krukken til "bøylene" er fylt med en vegetabilsk blanding.

Når prosessen med å fylle krukken er ferdig (også før "kleshengere"), alt er strømmet med kokende vann og plassert i en gryte med kokende vann for sterilisering.

Det er viktig! For å forhindre at bankene kokker mot potens vegger eller mellom seg selv under kokeprosessen, bør det legges et laken av naturmateriale på bunnen av beholderen.

Etter at alle bankene har blitt plassert i pannen, bør volumet av kokende væske i det bringes til nivået på 75% av kanhøyden, dvs. litt over halvparten. Banker for sterilisering plasseres i en kasserolle, dekkes på toppen av tinnlokk, og holdes i 10 minutter etter å ha kokt fullt vann i en kasserolle. Når steriliseringsprosessen er fullført, tar bankene ut og umiddelbart lukker nøkkelen for bevaring, så skru den over og sett den opp og ned for å kjøle seg under et varmt deksel i 1 dag.

Video: Matlaging av sommer agurk og tomatsalat til vinteren

Hva mer kan du legge til, eller hvordan du sprer smaken

Å vite den klassiske oppskriften på salat av agurker og tomater, basert på det, kan du gjøre noen andre variasjoner med tilsetning av flere ingredienser for å gi en lysere og mer mettet smak.

Med paprika

Tilsetning av paprika til salaten kan legge til lyse farger og smake til bevaring for vinteren. For matlaging trenger:

tomater (noen variasjon og størrelse);
agurker (noe variasjon og størrelse);
Bulgarsk pepper;
pære løk;
svart pepper (erter).

For marinade (per 1 liter) trenger du:

sukker - 1,5 ss .;
salt - 1 ss. l.;
Eddik 9% - 8 ss.

Kokeprosessen består i å fylle bokser med lag med grønnsaker. Bredden og antall lag avhenger av høyden på krukken og preferansen til vertinnen (eller husstanden).

Første lag - på bunnen av bankene er lagt ut skivede agurker. Hvis grønnsakene er for store, kan de forhåndskuttes i lengderetningen i 2 stk.

Det er viktig! Ringenees bredde skal ikke være mindre enn 0,5 cm, slik at de ikke mister elastisiteten under tilberedningsprosessen.

2. - svart pepper er lagt i mengden 8-16 erter på hver krukke; 3. - Tomater skåret i store skiver (4-6 deler, avhengig av størrelse). 4. løk, skiver ringer. 5. - bulgarsk pepper, kuttet i striper 1-2 cm bred.

For å gi farge og originalitet av lagene kan veksles med hverandre.

Les også om høsting av agurker (lett saltet, saltet på kald vei) og pepper (syltet, i armensk, krydret).

Det neste trinnet er forberedelsen av marinade:

I kaldt vann, tilsett sukker og salt.

Bland blandingen med koking og tilsett eddik til det (alle forholdene vist ovenfor).

Den resulterende marinade helles de forberedte krukkene.

Plasser dem i en forberedt på forhånd bred gryte med kokende vann og en fille på bunnen for steriliseringsprosessen.

Hold bokser med dekket lokk: 15 minutter etter koking for bokser med en kapasitet på 1 liter og 10 minutter etter koking for bokser med en kapasitet på 0,5 liter.

Etter ferdigstillelse av steriliseringen, fjern glassene fra pannen, rull opp nøkkelen (eller skru den tett - for "vri-off" dekslene) og skru den opp og ned til den er helt avkjølt.

1 liter er nok til å fylle tre en-liters bokser.

Vet du det? Vegetabilsk solsikkeolje for bevaring kan brukes både raffinert og uberørt. Kokker anbefaler fortsatt å ta raffinert, for å understreke smaken av grønnsaker. Det er også mulig å bruke andre typer oljer - mais, oliven, linfrø, sesam og andre.

Video: agurk og tomat salat med paprika

I tomatsaus

Du kan også supplere oppskriften til konservering ved å legge tomatsaus til agurk og tomatsalat.

Ingredienser til matlaging salat:

agurk - 5 kg;
tomater - 2 kg;
Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
hvitløk - 1 hode;
svart pepper (erter) - 10-15;
chili pepper - 10 skiver;
2-3 løvblader;
Koriander - 5-10 korn.

Antall ingredienser kan være noe, men som et grunnlag er det bedre å ta disse proporsjonene.

For forberedelse av tomat dressing-marinade vil trenge:

sukker - 1 kopp;
salt - 2,5-3 ss;
vegetabilsk olje - 1 kopp;
Eddik 9% - 0,5 kopp.

Kokeprosessen består i slike tiltak

Gurk og løk kuttet i ringer.

Hvitløk - tallerkener.
Grind tomater og paprika til en pasty-tilstand gjennom en kjøttkvern eller matprosessor.

Varm oppnådd tomatpasta med paprika i en kasserolle.
Etter kokking i tomatpasta legg tilberedt hvitløk, løvblad, pepper (allspice og chili), koriander.

Kok blandingen i 10 minutter.
Etter koking legg tilberedte løk og krydder - sukker, salt, eddik.

Den resulterende tomat marinade kokes i ytterligere 10 minutter.
I kokende tomatpasta legger du agurker i små porsjoner og koke i 15 minutter.

Spred ut i forberedte, presteriliserte krukker, og rull opp dekslene.

Video: Tilbered agurk i tomatsaus

Banker med salat tilberedt i henhold til denne oppskriften, du kan ikke slå opp og ned, de er så godt bevart.

Hva å ta med til bordet

En lett salat av agurker og tomater inneholder en forsyning av "sommer" vitaminer og er et flott tillegg til enhver side rett, kjøtt og fiskeretter.

Det krever ikke separat tanking, siden Oppskrifter inneholder vegetabilsk olje. Men for de som ønsker å understreke piquancy av parabolen, er det mulig å legge til en liten mengde vegetabilsk olje og eddik.

Vet du det? Metoden for langvarig bevaring av produkter ved å tilsette eddik har vært kjent siden Egyptens sivilisasjon, og de første produktene for konservering var kjøtt og grønnsaker.

Hver vertinne forsøker å forberede sunn og velsmakende forberedelser til vinteren. Sommersalat av agurker og tomater er ganske enkelt å forberede, men svært velsmakende tallerken i vintersesongen.