Alle vet at grønnsaker er veldig sunn mat, men om vinteren blir det vanskeligere å diversifisere menyen, fordi de ikke bare blir dyrere, men mister ofte sin smak. Vegetabilske stykker, for eksempel syltet kål, som kokker raskere enn sauer, og har en mer pikant smak, vil bidra til å ta et stykke sommer om vinteren.
Ikke bare velsmakende, men også sunt
Syltet kål har en behagelig sur smak, litt krydret, den oppdaterer og stimulerer, den sprø, saftige teksturen gir deg ikke likegyldig. I tillegg til smak, er det verdt å merke seg:
- Lavt fettinnhold gjør det mulig å bruke det i dietten.
- Forbedre nervesystemet, øke stressmotstanden.
- Accelerasjon av metabolisme, omdannelse av fett og karbohydrater til energi.
- Når du griller grønnsaker, bevare vitaminer, mikro og makronæringsstoffer.
- Det fremmer immunitet.
- Renser tarmene på grunn av dets høye fiberinnhold.
Normaliser også nervesystemet: lilla og fremtredende sedum, hagtorn, primrose, hellebore, kløver, gran, korn.
Som er bedre å ta kål
Hvitkål er nydelig marinert, men ikke alle varianter beholder sine opprinnelige kvaliteter etter hesting. For ikke å bli skuffet i smak, vær oppmerksom på utseendet når du velger det: grønnsaket som har hvite tette blader med en søt smak i kuttet, er egnet. De mest egnede varianter:
- herlighet;
- Hviterussland;
- gave;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya og andre.
Det er viktig! Kål skal ikke være frostbitt, sprukket, løs, syk, umodig, skitten, med tynne blader og veier mindre enn 0,7 kg.
Slik syr du kål: rask og velsmakende
Prøv å lage en matbit i henhold til den enkleste oppskriften - det er lett å forberede, det viser seg skarpt og velsmakende.
kjøkkenutstyr
For marinering trenger slike kjøkkenredskaper:
- skjærebrett;
- kniv eller shredder;
- stor bolle;
- rivjern;
- pan;
- skje;
- måle kopp;
- skje eller krus;
- glass krukker;
- nylon deksler.
Lær mer om fordelaktige egenskaper og bruk av forskjellige typer kål: Hvit, rød, Savoy, Peking, Brokkoli, Kohlrabi, Kale, Pak Choi, Romanesco og Surkål.
Påkrevde ingredienser
For å tilberede en matbit, må du forberede (basert på 4 tre-liters bokser):
- liten kål - 3 stk.
- små gulrøtter - 3 stk.
Det er viktig! Ikke overdriv det med mengden gulrøtter - det forårsaker gjæring, unødvendig når du plager.
marinade
For å lage mat marinade, trenger du:
- vann - 3 l;
- sukker - 200 g;
- salt - 170-200 g;
- svart pepper og søt ert - 12 erter;
- 1-3 blader;
- Eddik 70% - 2 ss.
Cooking oppskrift
For å få et kvalitetsprodukt må du følge teknologien for forberedelse:
- Fra kål, plukke noen blader, hogge og sovne i en bolle.
- Skrape gulrøtter, slip på et stort riper eller ved hjelp av en elektrisk grønnsakssniper. Hell i en bolle over kål.
- Hell vannet i metallbeholderen, legg på komfyren og kok den.
- Tilsett pepper, laurbærblad, sukker, salt, rør.
- Tilsett eddik, slå av varmen.
- Hell varmt helles til grønnsakene, rør forsiktig slik at gulrøtter blir jevnt fordelt.
- Sett grønnsakene i krukken uten å tampe. Pass på at marinaden er på toppen av grønnsakene.
- Deksel med lokket, overfør til kjøleskap eller kjeller. Neste dag er snacken klar til å spise.
Video: hvordan å sylte kål
Hvordan kan du sprede smaken
For å forbedre oppskriften kan du legge til bulgarsk pepper, rødbeter og hvitløk, pepperrot, tranebær, epler.
Også på vinteren kan du lage grønne tomater, dill, melkesvamp, boletus, spinat og grønn løk.
Marinerte kål med paprika
Hvis du vil ha en peppermad, kan du forberede følgende ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- løk (helst rødt) - 0,5 kg;
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
- 3 l kan;
- nylon deksel.
For marinade:
- salt - 60 g;
- sukker - 5 ss;
- Eddik 9% - 7,5 ss;
- vegetabilsk olje - 10 ss.
Slik syr du:
- Fra kål plukke noen blader, hogge.
- Hell 1 ts salt, gni hendene.
- Pepper bulgarsk pepper fra frø, hakk i tynne strimler 4-5 cm lange. Hell til kål, rør.
- Skal løkene, hogg inn i tynne halvringe. Hell til grønnsakene, rør.
- Skrape gulrøtter, slip på et stort riper. Hell til resten av grønnsakene, rør.
- Tilsett sukker og salt, smelte dem.
- Hell eddik og olje, rør.
- Plasser i en krukke, sett lokket på, legg det i kjøleskapet. Snack kan spises etter 3 dager.
Vet du det? Alle typer kål består av sjeldne vitamin U. Det forhindrer ulike sykdommer i tarm og mage.
Video: Syltet kål med søte paprika
Syltet kål med rødbeter og hvitløk
Å feire på en sprø marinert matbit med rødbeter og hvitløk, du trenger:
- kål - 2 kg;
- hvitløk - 5 fedd;
- rødbeter - 300 g;
- små gulrøtter - 1 stk.
For marinade:
- vann - 1 l;
- erter - 6 erter;
- laurbærblad - 3 blader;
- salt - 2 ss;
- sukker - 6 ss;
- Eddik 9% - 7,5 ss;
- vegetabilsk olje - 7 ss;
- 3 l kan;
- nylon deksel.
Du kan fortsatt plukke tomater, vannmeloner, squash, melon og hvite sopp.
Sekvensen av handlinger ser slik ut:
- Klipp noen blader fra kål, del den i 4 deler og skjære en stilk.
- Hver av kvartene smelter i skiver 3-4 cm brede, deretter kuttes i små firkanter.
- Fra beets, fjern skallen, hakk i tynne striper 3-4 cm lang.
- Skrape gulrøtter, hogge i tynne skiver 3-4 cm lange.
- Skal og hakk hvitløk.
- Kast i beholderen, presser aktivt: et lag med kål, en del av bete- og gulrotspinnene, flere tallerkener med hvitløk, og gjenta lagene til toppen slik at alle rødbeter og gulrøtter er dekket.
- Kok marinaden - hell vann i en gryte, hell i pepper, laurbærblad, salt, sukker, overfør til komfyren, la den koke.
- Bruk en nudlerplukker, ta et laurbærblad, tilsett eddik og 5 skjeer olje, hell marinaden i beholderen slik at den dekker grønnsakene.
- Hell 2 store skjeer smør, sett på lokket, overfør til et varmt sted, etter 12 timer blir smaken klar.
Video: Syltet kål med rødbeter
Marinerte kål med pepperrot
Lovers av krydrede retter skal være fornøyd med oppskriften med pepperrot, det krever:
- kål - 2,5 kg;
- gulrøtter - 900 g;
- pepperrotrot - 3 stk.
- kan 3 liter;
- nylon deksel.
For marinade:
- vann - 1,1 l;
- salt - 1 spiseskje med en ås;
- sukker - 3 spiseskjeer av en ås;
- sorte pepper erter - 10 erter;
- laurbærblad - 1 blad;
- Eddik 70% - 2-3 ts.
Å marinere grønnsaker:
- Skrape gulrøtter, slip på et stort riper.
- Med kål, fjern noen øvre blader, smuldre.
- Bland grønnsaker.
- Med pepperrot fjerner topplaget, hogge i halvparten.
- I en krukke for å komprimere pepperrot, på toppen av grønnsakene, aktivt trykke.
- Kok hellingen: hell vann i en gryte, hell salt, sukker, pepper, laurbærblad, overfør til komfyren, etter å ha kokt tilsatt eddik, slå av komfyren.
- Hell potten i beholderen på en slik måte at den dekker grønnsakene, sett lokket på, overfør krukken til kjøleskapet, etter en dag blir smaken klar.
Det er viktig! For å marinade bedre distribuert, kan du hente dem grønnsaker i en separat beholder, bland og passe i en krukke.
Marinerte kål med tranebær
Tranebærene vil bidra til å krydre smaken, for dette forbereder:
- kål - 2 kg;
- gulrøtter - 2 stk.
- tranebær - 2 håndfull;
- 3-liters krukke;
- plastdeksel.
For marinade i butikken:
- vann - 1 l;
- laurbærblad - 1;
- sorte pepperærter - 10;
- sukker - 5 store skjeer;
- salt - 1 stor skje med en ås;
- Eddik 9% - 5 store skjeer.
Marineringsprosessen trinn for trinn ser slik ut:
- Skal noen ytre blader fra kålen, smuldre, hell i en høy bolle eller panne.
- Skrape gulrøtter, gni på et stort rivejern.
- Hell gulrøtter og tranebær i kål, knead, til jevnt fordelt.
- Kok hellingen: hell vann i en gryte, hell i pepper, laurbærblad, sukker, salt, overfør til komfyr, når kok - fjern løvblad, tilsett eddik, skru av komfyren.
- Hell hellet i grønnsakene med tranebær, legg et åk (dekk med en tallerken, legg en liten krukke med vann), overfør til bordet. Neste dag kan du spise en matbit.
- Sett alt i en krukke, sett et lokket på, sett det i kjøleskap eller kjeller.
Les også om metoder for høsting av kål: blomkål, rødkål, brokkoli; hvordan du raskt gjærer og sylder kål.
Video: surkål med tranebær
Marinerte kål med epler
En annen versjon av en sprø snack kan tilberedes med tilsetning av epler, så forberede seg på dette:
- kål - 2 kg;
- gjennomsnittlig gulrot - 3;
- epler av søte sorter, bedre enn grønt - 3 stk.
- kan 3 liter;
- nylon deksel.
Vet du det? Gamle romere hvis kål bare kokes og utelukkende på store helligdager.
For marinade:
- vann - 1 l;
- sukker - 5 ss;
- salt - 1 spiseskje;
- Svart og Allspice erter - 10 erter;
- laurbærblad - 1 blad;
- Eddik 9% - 2,5 ss;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper.
For å hente en matbit, må du utføre følgende handlinger:
- Med kål, fjern noen øvre blader, smuldre.
- Fjern huden fra eplene, fjern frøene og rist dem på et stort rifler.
- Skrape gulrøtter, slip på et stort riper.
- Alle koble til, sett i tara.
- Kokhälling: Bland opp alle ingredienser, unntatt eddik og olje, overfør til komfyren, når du koeler - tilsett eddik og vegetabilsk olje.
- Tørk potten i krukken med en matbit, sett på lokket, overfør til kaldkammeret. Neste dag kan du spise.
Video: Kål til vinteren med epler
Hvor det er bedre å lagre billetten
Ethvert sted hvor temperaturen forblir ved 0 til 7 ° C kan brukes til å lagre arbeidsstykket, det kan være:
- et kjøleskap;
- kjeller;
- kjelleren;
- en garasje;
- oppvarmet balkong.
Selv om det vurderes av vurderinger, forblir denne forretten det samme velsmakende etter frysing, da er det litt problematisk å få det fra de retter som det ble marinert i. den I dette tilfellet anbefales det å pakke snackporsjonene i poser eller små bokser.
Takket være marinaden kan dette preparatet lagres i lang tid (i vinterperioden), men du bør ikke høste det for fremtiden, for i ett år vil det ikke være så velsmakende, og fargen blir ikke for appetitt.
Hvem kan ikke spise
En slik tallerken er kontraindisert for å spise:
- under forverring av gastrointestinale sykdommer;
- i sykdommer i bukspyttkjertelen, nyre;
- med akkumulering av overskudd av gass i tarmene;
- hvis du er allergisk mot visse ingredienser;
- med overdreven opphopning av væske i vevet;
- personer med diabetes;
- i fordøyelsessykdommer;
- personer med høy surhet av magesaft;
- hypertensive pasienter;
- led et hjerteinfarkt.
For behandling av diabetes mellitus anbefales å bruke slike planter som: yucca, purslane, Krim magnolia vintre, asp, samt courgette, grå valnøtt og boletus
Nyttige tips
For å gjøre din marinerte matbit velsmakende, bør du mestre noen av hemmelighetene til forberedelsen:
- Velg riktig kål, andre grønnsaker og krydder - Ikke ta bort, med en ubehagelig lukt, uegnede varianter.
- Ikke ta iodisert salt.
- Ønsker å øke nytten av produktet - erstatt vanlig eddik med vin, eple eller sitronsaft.
- Etter å ha høst marinaden flere ganger presset en stor kniv inn i grønnsakene som kommer til bunnen av krukken. Så marinade fordeles jevnt. Eller hell i en stor bolle, og skift deretter til krukker.
- Ikke bruk aluminium, plast og sinkbeholdere, bare glass eller emaljert.
- Mariner i vanlige matlagingsforhold ved normale lufttemperaturer.
Marinerte kål er en god matbit, Den er lett forberedt, dens smak kan varieres av forskjellige tilsetningsstoffer. De hemmelighetene du har lært, vil få deg til å føle deg på toppen av kulinarisk fortreffelighet. Ikke glem å riktig forberede prosessen og følge reglene for lagringen.
Anmeldelser fra nettverket:
På samme måte kutter vi kål, klipper eller rist gulrøtter, kutt eller press hvitløk og bland alt.
Men vi blander eddik, olje, salt og sukker og koke det, oppløs det ikke i romvann.
Og så hell denne kålen med denne marinade.
I prinsippet kan du sette i enhver beholder, selv i en krukke, selv i et basseng. Det viktigste, da dekker lokket og legger undertrykkelsen.
Vel, her, om 3 timer, og bedre, selvfølgelig, i 2 dager kan du spise kål)
på bøtte emaljert 2-3 hoder av kål + gulrøtter + salt. Jeg liker ikke noen tilsetningsstoffer. Naturlige produkter)) Shinkuyu på kombinasjonen. Jeg knuse med salt. Jeg rammer i en bøtte og under pressen - sur. Vanligvis er denne platen litt mindre enn bøtteens diameter, og det er en 3 liters boks med vann på den. Dekk det hele med støv. Hold deg varm i 3 dager. Hver dag trenger du å stikke til bunnen med en nål med en plast- eller trepinne, slik at gassen rømmer. Mye væske frigjøres, dvs. Kål er bedre ikke å gjøre på topp. Etter 3 dager eksponerer jeg til balkongen for å fryse. Etter opptining blir knasten bevaret. Elegant og i form av salat med olivenolje og vinaigrette.
