Cilantro og koriander - en plante, men forskjellige navn

Indisk og georgisk mat ville ikke være så særegne uten koriander eller koriander - et aromatisk krydder som legges til de tradisjonelle retter fra disse folkene. Hva er forskjellen mellom koriander og koriander, hvor nyttig denne planten er, hvordan du bruker den riktig - la oss ta en nærmere titt.

Cilantro og koriander - forskjellen

Noen nybegynnere kokker er feil, tenker at koriander og koriander er helt forskjellige planter. Faktisk er dette samme plante og samme avling - grønnsakskoriander. Direkte kalt korianderfrø og rot, og koriander - den grønne delen. Selv om det er en og samme plante, lukker dens deler annerledes og har en annen smak. Andre navn på planten: kylling, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.

Vet du det? Koriander er en "kjærlighetsfabrik" eller en naturlig afrodisiakum - selv i det gamle India var det vant til å øke libido og øke seksuell lyst.

Hvordan koriander ser ut: Botanisk beskrivelse

Koriander er en årlig urt med en uvanlig fusiform rot. Høyden på stammen varierer fra 40 til 80 cm, i de forgrenede øvre delene av stilkene dannes blomstrer. Blomster er små, ofte hvite eller rosa, har formen på paraplyer. Bladene av koriander er for det meste bredbladet, store, med brede lobuler og lange petioler. Bladfargen er overveiende mørkegrønn, uniform. Frukten er veldig karakteristisk for paraplyfamilien - sfærisk, tørr, dobbeltfrø.

Det er kjent at koriander ikke bare er en utmerket krydder for mat, men også en veldig sunn plante. Finn ut sammensetningen, fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner av koriander.

Hva er bruken av planter

Koriander har slike fordelaktige egenskaper:

• stimulering av appetitt, akselerasjon av metabolisme;
• koleretisk og vanndrivende effekt;
• antihemorrhoic effekt;
• antifungal virkning;
• behandling av virusinfeksjoner, forkjølelse og eksplosjonsegenskaper;
• antiseptiske og sårheling egenskaper;
• forebygging av skjørbuk og mange sykdommer i magen, inkludert duodenalt sår;
• behandling av konjunktivitt, glaukom og andre øye sykdommer;
• karminativ og diaphoretic effekt;
• eliminering av allergiske manifestasjoner;
• redusere menstruasjonskramper, forbedre reproduktiv helse
• hindre livmorblødning og forbedre laktasjon
• styrke immunitet og generell trivsel.

I tillegg til koriander, brukes også til styrking av immunitet: synlig stonecrop, lilla stonecrop, bi pollen, furu pollen, gresskar, tibetansk lofant, yucca, Krim jern, surkål og valnøtt partisjoner.

Det er viktig! Bruken av koriander bør begrenses når du tar antibiotika - koriander kan være i konflikt med de aktive komponentene i stoffet, noe som øker risikoen for allergisk utslett og andre bivirkninger.

Programfunksjoner

Korianderfrukter har en høy konsentrasjon av essensiell olje - det legges ikke bare til som smaksstoff i noen retter, men brukes også som en komponent i helbredende sårhelende kremer og medisiner.

Den grønne, løvrike delen av planten virker som krydderi - koriander kan legges til alle retter som bruker persille. Frø brukes bare i tørket form (friske har en ubehagelig lukt og smak): Jo lenger de tørkede frøene blir lagret, jo spicier får de. Cilantro kan brukes både i fersk og tørket form, men friske blader kan kun brukes i små mengder.

I medisin

Frukt og blader av koriander er overveiende helbredende egenskaper, derfor er bare disse delene av planten vant til å forberede medisiner. Gresset er høstet og tørket i hele sommerperioden, men frukten er mettet med nyttige komponenter og essensielle oljer bare innen midten av august. Eterisk olje brukes til nevrologiske sykdommer, tilsatt til ekspektoratoriske tinkturer, som brukes til å behandle betennelse og purulent utslett. Fra bladene blir kurativ dekokulering brukt til å behandle sykdommer i urogenitalt system, fordøyelsesbesvær, de er vant til å lindre betennelse i tannkjøttet og noen hudsykdommer.

For forberedelse av healing avkok av koriander, vil du trenge:

• tørrfrø av koriander - 10 g;
• vann - 250 ml.

forberedelse:

1. Hell cilantro-frøet med rent vann, legg på brannen og kom med koking.
2. Kok i 4-6 minutter, fjern fra varme og la stå i 60 minutter. Strain.

For behandling av fordøyelsesbesvær tas denne buljongen i en mengde på 50 ml tre ganger daglig i tom mage, i løpet av behandlingen er opptil 5 dager. Med cystitis og betennelse i urinogenitalt system, blir et halvt glass drukket et halvt glass tre ganger om dagen 20 minutter før måltider. Behandlingsforløpet er 10 dager, da blir en pause tatt i 5-7 dager.

Som koriander, inkluderer fordøyelsesproblemer også: bading, calendula, salvie (salvia), eng, linden, kervil, lyubka dobbelt, watercress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, løk slizun, peanøt, oregano (oregano ) og Kale kål.

For behandling av hemorroider i alternativ medisin blir denne teen vellykket:

• tørre blader av koriander - 50 g;
• gresskarrow - 50 g;
• lakrisrot - 50 g;
• vann - 250 ml.

Det er viktig! Frisk grønn koriander kan ikke konsumeres i store mengder under menstruasjon - dette kan føre til funksjonsfeil og dannelse av visse patologier i det kvinnelige reproduktive systemet.

forberedelse:

1. Alle ingrediensene er malt til et pulver.
2. Hell en spiseskje av det tilberedte pulveret i kjelen, hell 250 ml kokende vann, pakk kjelen med et håndkle og la det blande inntil det er helt kjølig. Strain.

Denne teen er full 10 ml på tom mage før sengetid 1 gang per dag. Behandlingsforløpet varierer fra 14 dager til 3 måneder.

For behandling av gastrit og duodenalsår brukes det såkalte koriander-sukker:

• koriander tørrfrø - 30 stykker;
• sukker - 40 gram.

forberedelse:

1. Cilantro frø og sukker grind i en kaffekvern eller blender til konsistensen av pulver.
2. Hell pulveret i en glassbeholder og lukk tett med et lokket (oppbevares på et tørt mørkt sted, ikke tillat fuktighet).
3. Varm 200 ml vann, hell 2 ts korianderpulver. Legemidlet er klar til bruk.

For forkjølelser bruker de også medisinsk vervain, anemone (anemone), muskatmos, amarant, linden, løk, elecampane, bading, bringebær og engs salvia.

I matlaging

Grønn koriander har en hyggelig sitrusnote som gir retter en raffinert aroma og smak. Dette krydderet er flott for kjøtt og fisk, det brukes til å lage karrisaus og chutneys. Disse grønnsakene kan legges til tradisjonelle supper og retter, kok fersk grønnsak eller varm kjøttsalat med den, legg til potetgryten, og bruk når du marinerer grønnsaker.

Pasta laget av kokt koriander og ost spredes på pitabrød, forbereder en tradisjonell georgisk forrett, gjør pestosaus fra bladene, og hakkede solsikkefrø blir lagt til kjøttpies og pølser. I tillegg er cilantro en del av slike tradisjonelle georgiske retter som tkemali, suppe-kharcho, lobio. Det beste av alle koriander er kombinert med olivenolje, men også med rømme eller majones danner et godt slag. I England blir koriander lagt til den beste typen ost, i Frankrike blir korianderfrø sprinklet med kornkorn. I Belgia lykkes øl med grønn skum, sjenerøst krydret med koriander og appelsinskall.

Frisk koriander grønn harmoniserer godt med løk, basilikum, hvitløk, fennikel, spidskommen og frøene med orientalske krydder (zira, gurkemeie, etc.). Cilantro og koriander er nesten universelle krydder, som på en ny måte avslører smaken av parabolen og utfyller den med en fersk sitrus aroma. Det viktigste - ikke vær redd for å eksperimentere.

Vet du det? På grunn av den høye sjøkapasiteten og frøets gode vitalitet, kan cilantro kalles en planteplante. Og i noen fylker i Storbritannia, for eksempel, vokser det som en ugress.

Hvem bør ikke spise koriander: skadelige egenskaper

Som de fleste produkter har koriander noen skadelige effekter, noe som manifesterer seg hovedsakelig som følge av overdreven forbruk. Først av alt er det verdt å merke seg at friske koriander urter er best brukt sparsomt: En rå plante kan forårsake ubehagelige opplevelser i magen, og til og med avføringssvikt. I tillegg må bruken av koriander avstå fra å

• gravide kvinner (koriander, som persille, kan provosere for tidlig arbeidskraft);
• personer med iskemisk hjertesykdom og hjerteinfarkt;
• pasienter som lider av blokkering av blodårer og tynning av blodkar
• hypotensive og stroke overlevende;
• barn opptil 6 år.

Hvis du vil spise koriander også om vinteren, bør du vurdere hvordan du tørker, fryser, syltetøy og oppbevar koriander i marinade for vinteren.

Video: Koriander og koriander, er det det samme?

Tilbakemelding fra brukere av nettverket om koriander

Generelt er jeg besatt av alle forskjellige krydder. Jeg er klar til å kjøpe noen, nå gir slektninger alltid forskjellige sett med krydder. Koriander har selvfølgelig ulike vitaminer som kroppen vår trenger. Eieren elsker koriander og jord og erter. Han setter i kjøtt, som tidligere har vært gjennomvåt i en korianderhammerslag med salt, så det var ikke tøft, når du slukker, kaster hele erter, for smak. Og til og med bruker den til å lage gelé, jeg kan ikke si noe dårlig. Men etter egenskapene er dette den eneste krydder jeg ikke kan stå. Jeg liker ikke hennes bitter smak og litt hard lukt! Dette er min feil, men kjøttet viser seg å være hollowed.

katmio

//irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim

Det er ganske enkelt en stor mengde forskjellige krydder og krydder, og nesten hver av dem gir ikke bare parabolen en uvanlig og behagelig og særegen smak, men også fordeler for kroppen. Det er en slik dressing som koriander, som har en spesiell lukt som ikke passer til alle retter, men brukes ofte til matlaging, for eksempel Borodino brød - det er bare forberedt med tillegg av dette krydderet, og i marinering av kjøtt kan det brukes, Koreansk gulrot, og i Georgia er det vanligvis lagt til mange retter. Personlig legger jeg det ganske sjelden og deretter bare til det marinerte kjøttet for shashlik og kokt mulledvin et par ganger med tilsetning av koriander (og mange andre krydder). Generelt er koriander et frø fra alle de velkjente greenene - cilantro, jeg liker det ikke, og jeg liker det ikke, det er lukten, men frøene kalt koriander har en helt annen aroma, hyggelig. Koriander er en universell krydder og det legges til mange retter, men det har en spesiell aroma og, som de sier, en amatør, men samtidig er den veldig nyttig fordi den bidrar til fordøyelsen av tung mat ... Utmerket og duftende krydder.

7setter7

//otzovik.com/review_2065472.html

God dag, venner. En annen krydder som jeg ofte bruker er korianderbønner. I det gamle Egypt ble dette krydderet ansett som et medisinsk verktøy som var respektfullt. Og takket være romerne ble det kjent og populært i Europa og England. Og bare kom senere til oss i Russland. Koriander er tørket cilantrofrø, hele eller jordet. De har først en hyggelig krydret lukt, som minner om anis, og deretter en skarp og krydret, litt nøt smak. Det er å foretrekke å kjøpe hele frukter (det vil si frø) og bruk ferskt jordet, da den har en rikere duft enn bakken en. Denne krydder går bra med de fleste kjøtt- og fiskeretter, det legges til marinader, det forbedrer smaken av sauser, pølser, oster, erter, linser, bønner, ris, kål osv. Som du kan se, kan den tilsettes nesten overalt. Han vil ikke ødelegge parabolen, og derfor elsker jeg denne krydder. Og jeg anbefaler deg å bruke den.

Malinovskaya-net

//otzovik.com/review_2987390.html

Se på videoen: Where to Eat in Vancouver (November 2024).