Lilla potet: Nyttige egenskaper

Det kalles vitelot, svart kvinne, kinesisk trffel og blå franske trøffelpoteter. Små knollere med mørkfiolett masse og nesten svart skinnet er høyt verdsatt i matlaging på grunn av deres merkelige nøttet smak og bevaring av ikke-standardfarge etter varmebehandling. I mange matretter i verden er denne grønnsaken ansett som en delikatesse. Hva er spesielt med blå poteter, hvor nyttig og skadelig det er, hvilke retter det passer for - vi snakker om dette senere i artikkelen.

Poteter med lilla kjøtt: Hva er dette miraklet

Det er ikke kjent hvor det vidunderlige utvalg av lilla potet stammer fra. Det antas at sitt hjemland er søramerikanske land Bolivia og Peru, hvor nattelivet er spesielt populært. Ifølge noen rapporter dateres de første nevnene til den stående vegetabilske kulturen av de blå varianter fra begynnelsen av 1800-tallet og tilhører franskmennene.

Vet du det? Det franske ordet for blå potet, "vitelot", av dets etiologi er helt uavhengig av grønnsaker. Ifølge lingvister kommer den fra "vit", som er en foreldet form av "rand" og oversatt som penis og suffiks "-elotte". Tilsynelatende ble knollene så navngitt på grunn av deres form.

Utvendig ser røttene seg veldig oppsiktsvekkende. De er preget av liten størrelse, avlang form og tykk tett hud, noe som gir god bevaring. Hver kneg i gjennomsnitt veier ca 70 gram og når ikke mer enn 10 centimeter i lengde.

På innsiden er det rike lilla stivelsesholdige kjøttet, som i ferd med å lage kokt kokt mykt, men det mister ikke fargene sine. Som den klassiske ekvivalenten brukes eksotiske knollere til koking, steking, stewing og baking.

Karakteristisk er lilla poteter helt uegnet for industriell dyrking. Dette skyldes lav avkastning og sen modenhet av sorten. I utgangspunktet dyrkes disse varianter i begrensede mengder i gårdsbruk. Derfor dikterer bruken av manuell arbeid mye høyere priser på varer i forhold til andre varianter.

Kalori og kjemisk sammensetning

Massens rike lilla farge skyldes den enorme mengden anthocyaniner i knollene. Men i tillegg til disse stoffene er grønnsaken rik på vitale vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det er karakteristisk at mange av dem i denne kombinasjonen ikke finnes i andre rotgrønnsaker.

Vet du det? Den berømte franske forfatteren Alexander Dumas elsket lilla poteter, og kalte ham i sin bok "Grand dictionnaire de cuisine" det beste av alle populære varianter..

Et hundre grams del av råproduktet inneholder:

• proteiner - 2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16 g;
• aske - 1,4 g;
• kostfiber - 1,6 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• vann - 80 g;
• tiamin, 3 ug;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoider - 3 μg;
• Pantothensyre - 0,3 mg;
• pyridoksin - 0,3 mg;
• folsyre - 8 mcg;

Lær enn potet, blomster, rensing, søtpotet er nyttig.

• askorbinsyre - 18 mg;
• tokoferol - 0,3 mg;
• Biotin - 0,1 μg;
• phyllokinon - 1,8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kalium - 527 mg;
• kalsium - 10 mg;
• magnesium - 31 mg;
• natrium - 5 mg;
• svovel - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• klor - 46 mg;
• aluminium - 860 mcg;

• bor - 115 μg;
• jern 1,5 mg;
• jod - 5 mcg;
• kobolt - 7 mcg;
• litium - 71 mcg;
• mangan - 0,17 mg;
• kobber - 140 mcg;
• molybden - 8 mcg;
• Nikkel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• selen - 0,3 μg;

Når grønne poteter produserer solanin - en farlig gift, finn ut hva du skal gjøre i tilfelle forgiftning med solanin.

• fluor - 26 mcg;
• krom - 9 μg;
• Sink - 0,36 mg;
• aminosyrer (arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, fenylalanin, tyrosin, alanin, asparaginsyre, glycin, glutamin, prolin, serin, tyrosin, cystein);
• fettsyrer (omega-6, myristisk, palmitinsyre, stearinsyre, palmitolsyre, omega-9, linolsyre, linolensyre);
• stivelse - 15 g;
• sukrose - 0,6 g;
• fruktose - 0,1 g;
• glukose - 0,6 g.

Med så mange komponenter kalori lilla knoller - bare 72 kilokalorier, som tilsvarer en tilsvarende del av muslinger, pollock eller grapefruktjuice uten sukker. Ernæringsfysiologer er oppmerksom på mangelen på vitaminsammensetning i produktet og anbefaler på det sterkeste å supplere det med kål, gulrøtter, rødbeter og grønnsaker.

Vet du det? Fødselsstedet til poteter er Sør-Amerika. Det var der at indianerne dyrket villdyr, som er forfedrene til Vithelot. Denne grønnsaken kom til Europa i 1580 under reisen til munken Neronim Kordan. Imidlertid vurderte lokalbefolkningen den utenlandske gaven uspiselige og lenge antok at produktet forårsaker dødelige sykdommer, inkludert spedalskhet.

Hva er bruken

Vitelot fortjente oppmerksomhet ikke bare på grunn av sin ikke-standardfarging. Det har vært vitenskapelig bevist at antioxidantkomponentene i den er 3 ganger høyere i antall enn blåbær og blåbær. Og mengden vitamin A er 5 ganger den daglige normen.

Videre absorberer hybridvarianter nesten ikke nitrater og nitritt helsefarlige. Noen mennesker bruker selv toppen av planter i matlaging. Disse tradisjonene forklares av et helt sett kvaliteter som er nyttige for menneskekroppen. La oss bli kjent med dem mer detaljert.

For fordøyelse

Tilstedeværelsen i sammensetningen av rotavlinger av kostfiber gir en rensing av kroppen fra giftstoffer og tungmetaller. Som et resultat er tarmperistalmen forbedret, metabolske prosesser normaliseres. Produktet er vist for personer som lider av flatulens, spasmodisk magesmerter, samt utsatt for forstoppelse og diaré.

Poteter har antiinflammatorisk virkning, reduserer risikoen for rus og på bekostning av innhyllingsstivelseskomponenter beskytter veggene i fordøyelseskanaler fra erosjoner og sår. Ferskpresset knollesjuice er svært effektiv i behandling og forebygging av gastritt, pankreatitt, kolitt, enterocolitt.

Det er viktig! Erfarne husmødre anbefales å opprettholde den unike fargen på massen av lilla knoller for å lage mat i ikke mer enn 20 minutter i saltet vann.

For immunitet

De immunomodulerende egenskapene til kinesiske trøfler er relatert til den inneholdte askorbinsyren, som i sin mengde i en knoll er lik lemon. Sammen med forholdet til andre komponenter i produktet, hjelper dette vitaminet til å akselerere absorpsjonen av jern, noe som er viktig for å støtte kroppens vitalitet.

En stor mengde mineraler, fettstoffer og aminosyrer nærer kroppen, hindrer utviklingen av anemi og generell sammenbrudd.

For bedre jernabsorpsjon kan lilla poteter kombineres med honningagar, spinat, rosmarin, brokkoli, flak, gås, kanin, kalkun, lam, paprika, tomater.

For kardiovaskulærsystemet

Studier har vist at daglig bruk av blå poteter bidrar til å forbedre hjertefunksjonen og styrker veggene i blodårene. Produktet på grunn av antioksidanter, som gir rensing av blodårer og kontrollerer nivået av kolesterol i blodet, hjelper i kampen mot tromboflebitt, og reduserer også risikoen for hjerteinfarkt, aterosklerose og hjertesvikt.

Inherent i sammensetningen av mineraler, forbedrer blodtellingen. Det rydder raskere gjennom rensede og befæstede fartøy, som har en gunstig effekt på hjertemuskulaturen.

Vet du det? Den berømte franske agronomen Antoine-Auguste Parmentier overbeviste sine medborgere om de gode kvaliteter og utmerket smak av poteter ved psykologisk bedrag. Han så markene med rotkulturer og la vakter på dem. Men de vaktfulle vaktmesterene kontrollerte bare det territoriet som de hadde fått på dem i løpet av dagen. Og om natten kunne naboene ikke hjelpe nysgjerrighet om hva den respekterte agronomen vokste bak gjerdet. Dermed spredes kulturen over hele Frankrike, og med tiden og utover.

For synet

Rødavlinger har uvurderlige fordeler i nærsynthet, grå stær og glaukom, som blokkerer utviklingen av disse plager. Og også knoller er nyttige for folk som bruker mye tid foran skjermbildene. Det høye innholdet av tiamin, antioksidanter og sink reduserer aldersrelaterte forandringer i øyets netthinnen.

slanking

Til tross for den store sammensetningen av karbohydrater bidrar knollene til vekttap. Denne effekten er mulig på grunn av rensing av kroppen fra akkumulert slagg, etablering av metabolske prosesser og forbedring av blodsirkulasjonen. På samme tid, uten fysisk aktivitet og riktig balansert diett, kan det forventede resultatet ikke oppnås.

Bruk i matlaging: for hvilke retter som passer

Ved synet av svarte små poteter anser mange kjøpere det mangler og omgå. Sjelden kan et slikt utvalg finnes i supermarkedet eller på markedet. Hvis på oppsettet og heldig nok til å snuble over eksot, så er det mest sannsynlig at det skal importeres utenlands.

Det er viktig! Du kan ikke holde potetknollere i lyset. Under slike forhold øker de nivået av usunt solanin..

Men du bør ikke være redd for viteloten, på grunn av det kan du lage mat svært eksklusive retter. Erfarne kokker anbefaler at produktet vaskes grundig og varmebehandles sammen med skallet, siden det inneholder den største mengden nyttige stoffer. Vanligvis knollene i denne formen blir bakt eller kokt.

Hvis du vil lage noe mer ekstravagant, kan du bruke lilla poteter i skrællet form. Skallen fjernes lett, til tross for dens elastisitet og tykkelse.

Rottegrønnsaker kan lage gode grønnsakspannekaker, potetpannekaker, gryteretter, potetmos, supper, zrazy, hjemmelagde chips, roast, stews, forskjellige salater, samt fylling for dumplings og paier.

Whitelle kombinerer perfekt kjøtt, fisk, grønnsaker, urter og belgfrukter. I matlaging er det mange oppskrifter for første og andre kurs, side retter og til og med desserter med deltakelse av poteter. I tillegg er det lett å forberede. Og ifølge evalueringen av smakere er det preget av en hyggelig, nøtende smak.

Det er viktig! Du kan øke hastigheten på kokeprosessen med vitelot ved å sette en skje smør i vannet eller holde den skrælte rotgrønnsaken under en intens strøm av kaldt vann.

Hvordan kan det skade

Ulike potetretter er kjent for slavisk mat. Uten dem er det vanskelig å forestille seg det daglige kostholdet til en sunn person. Violette varianter i denne henseende sammenligner gunstig med de klassiske analogene med den mindre mengde stivelse som er inneholdt.

Men denne maten er ikke vist for alle. Og enda mer i store mengder. Når overeating oppstår, tyngde i magen, flatulens, oppblåsthet og forstoppelse. Men disse er de mest forferdelige konsekvensene av overbruk av rotkulturen.

Legene anbefaler å strengt kontrollere antall porsjoner spist av eldre, barn og gravide. Generelt bør vitelot kasseres med følgende diagnoser:

• fedme (produktet er en kilde til karbohydrater, som fremkaller opphopning av fett);
• diabetes mellitus (det er mange mono- og disakkarider i sammensetningen av den fiolette poteten, så vel som sukrose, glukose og fruktose, noe som i sin helhet forverrer pasientens tilstand);
• gastritt (begrensningen gjelder bare for stekte og bakte fete potetretter);
• hypotensjon (produktet bidrar til lavere blodtrykk);
• idiosyncrasy;
• forstoppelse (tillatt lette potetmos som ikke vil traumatisere tarmveggen).

Det er viktig! På de gamle knollene vises ikke blåaktige flekker, men når du lagrer i vann, legg til litt bordeddik.

Video: Hvordan studere lilla poteter

Lilla poteter

Ikke-standard lilla eller lilla fargestoffer av potetmasse er ikke i det hele tatt frukten av genmodifisering. Faktisk er det et naturlig pigment som dukket opp når du krysset villige typer grønnsaker.

I dag er denne variasjonen i gartnere både et emne av interesse og mistillid. Men etterspørselen etter eksotiske frukter forsvinner ikke. Derfor er det på tide å finne ut hvilke varianter som er bedre å kjøpe for husdyrking.

Finn ut hvilke varianter av poteter "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Legg merke til at avlsarbeidet i denne retningen ikke er fullført ennå. Samtidig kan botanikere allerede beundre sommerboere med en rekke varianter med forskjellig intensitet av fargene på massen av knollene. Så, de mest populære kreasjonene er:

1. "Vitelotte" - Senesort, er langstrakte røtter med mørk lilla kjøtt og nesten svart hud.

   

2. "All Blue" - Disse er helt blå middelalderknollere både inne og ute.

   

3. "Red Wonder" - upretensiøs og fruktbart utvalg med lys lilla pulp og dype kvelder.

   

4. "Explosion" - tidlig moden, høyverdig variasjon med blåviolette frukter inne og ute.

   

5. "Blå Donau" - Karakteren varierer i økt frukting, høy smak og utholdenhet mot sykdommer. Han har en lyst lilla hud og lyst kjøtt.

   

6. "Lilac" - Det er preget av marmorfarget av lilla-hvitt papirmasse, mørk hud og mandelsmak.

   

Vet du det? Den mest eksklusive og dyre potetsorten i verden regnes som "La Bonnotte", som vokser på øya Noirmoutier. Et kilo av en slik delikatesse koster rundt et halvt tusen euro.

Så lenge oppdrettsarbeidet fortsetter, forblir de fargede potetsorter i status som en delikatesse. Men de har så mange nyttige kvaliteter! Hvis du ikke har kontraindikasjoner for bruken av det fiolette sortet, prøv å få en så allsidig og upretensiøs grønnsak. Videre er det allerede noe å velge mellom.

Lilla potet: vurderinger

Se på videoen: Suspense: Hitchhike Poker Celebration Man Who Wanted to be . Robinson (Kan 2024).