Når du kyller agurker, vil hver kulinarisk spesialist at de skal vise seg sprø - dette er karakteristikken som indikerer ferdighetene til den personen som forbereder bevaringen. Nedenfor presenterer vi deg en deilig og original oppskrift på skarpe, sprø syltet agurker med chili ketchup, som ikke tar mer enn 30 minutter å forberede.
Gurka forberedelse
Før søming bør utføres to viktige prosedyrer:
- forberede grønnsaker;
- Forbered tanken.
Vet du det? Teknikken til å plukke produkter går tilbake til antikken - en kan med syltet duck ble funnet i Tutankhamens grav. Den moderne konserveringsmetoden ble oppfunnet av den franske kokskonsulenten Nicolas Francois Upper i 1804. Dermed foreslo han å stenge grønnsaker og kjøttforsyninger til hæren. I 1810 fikk han for denne oppfinnelsen en pris fra Napoleon Bonaparte. I fremtiden ble Appers kunnskap supplert av den franske kjemikeren Louis Pasteur, etter hvem metoden ble kalt.
Forberedelse av agurker første ting er å vaske dem. Grønnsaker bør velge mellomstore. Til og med litt guling bør umiddelbart avvises. For pickling ta ferskt plukket frukt. De vaskes under rennende vann fra bakken og støv, deretter fjernet fra de to ender av rumpa og gjennomvåt i kaldt vann i 4-6 timer. 
Etter soaking kan du sortere dem etter størrelse - liten til liten, middels til middels. Så i fremtiden vil det være lettere å sette de grønne greiene i bankene.
Vi anbefaler deg å lese om hvordan du fryser agurker om vinteren, hvordan du lager kiks og lett saltet agurker, agurker i koreansk stil, agurker med sennepsfrø, hvordan du syr gurkere uten sterilisering og zakatochnogo-nøkkel, samt hvordan du lager salat av agurker og tomater.
Klargjøring av bokser og lokk
Før marinering må glassene vaskes og steriliseres. Vasking utføres ved hjelp av brusoppløsning.
Sterilisering kan gjøres på flere måter:
- Ferry. Du trenger en vannkoker, en gryte og en bolle. På en bolle hvor vann kokes, sett en kolander eller en spesiell enhet for sterilisering. Den er plassert i nakkehalsen. Lette bokser vil være nok til å holde på dampen i 10 minutter, tre liter - 15.
- I mikrobølgeovn. Hell litt vann (ca 2 cm) inn i bunnen av de vaskede glassene. Sett dem i mikrobølgeovn. Ved en kraft på 800 watt, hold dem der i 3 minutter.
- I ovnen. Bankene er installert i ovnen er ennå ikke oppvarmet. Temperaturen er satt til 150 grader. Etter oppvarming av ovnen steriliseres krukkene i 15 minutter.
- I kokende vann. Denne metoden vil kreve en bred panne. En klut, et håndkle eller et trebrett hvor beholdere plasseres er plassert på bunnen. De bør plasseres slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Fyll potten med kaldt eller varmt vann slik at det helt dekker boksene. Vann skal kokes. Kokingstid - 10-15 minutter, avhengig av volumet av tanker. Deretter er bankene klare til søm.
Omslag skal også vaskes med brusoppløsning. Og så hell over kokende vann eller koker dem i kokende vann i 2 minutter.
Kjøkkenverktøy
For konservering trenger du:
- liter beholdere - 5 stk;
- deksler - 5 stk;
- forseglingsnøkkel;
- kapasitet til matlaging marinade;
- stor panne
Påkrevde ingredienser
- agurker - 2,5-3 kg;
- sorte pepparkorner - 5 erter per 1 krukke;
- hvitløk - 15 fedd;
- dillfrø - 2,5 ts (dill paraplyer - 5 stk);
- persille -50-70 g;
- vinblader - 15 stykker;
- Kirsebærblad - 15 stk.
Vi anbefaler å bli kjent med oppskriften for å lage deilige syltet agurker til vinteren.
marinade
Marinade er utarbeidet fra:
- sukker sand - 1 kopp;
- salt - 2 ss;
- eddik (9%) - 1 kopp;
- Chili ketchup - 1 kopp;
- vann - 2 l.
Det er viktig! Syltede agurk er forbudt til konsum til personer som har en historie med hepatitt, cholecystitis, betennelse i tykktarmen, redusert sekresjonsfunksjon i magen.
Cooking oppskrift
- Vi starter med å lage marinaden. I kaldt vann hell sukker, salt, hell eddik og ketchup chili.
- Rør godt opp alle ingrediensene.
- La det gå litt tid for å oppløse sukker og salt og fortsett til neste trinn - legge agurker i krukker.
- Vi legger 2-3 vin og kirsebærblad i hver krukke.
- Deretter setter du 2 fedd hvitløk.
- Hell 5 pepper pepper.
- Legg til minst en halv teskje dillfrø og en liten mengde persille.
- Sette agurker.
- Fyll med saltlake.
- Deksel med lokk.
- Plasser beholderen i en stor pott, hvor bunnen er fordekket med en klut eller et håndkle.
- Hell kaldt vann slik at det dekker to tredjedeler av boksene.
Vet du det? Kultivering av agurk begynte over 6000 år siden. India regnes som sin fødested.
- Bring vann til koking.
- Kok i 15 minutter og slå av brannen. (Halv liter krukker blir kokt i 2 ganger mindre.)
- Rull opp bankene.
Hvordan og hvor å lagre arbeidsstykket
Pickling agurker er laget med sikte på ikke bare å få et velsmakende produkt, men også å holde det lenger. Derfor vil kvaliteten av denne direkte avhenge av sorten og smaken av agurker, andre ingredienser, overholdelse av picklingteknologien og riktig utvalgte lagringsforhold.
Lær mer om hvordan man bygger en kjeller i landet og i garasjen, samt hvordan man lager ventilasjon i kjelleren.
De som har kjeller eller kjeller, ikke bekymre deg - dette er det ideelle rommet for lagring av enhver bevaring. Imidlertid er syltet agurk godt bevart i leiligheten. Det er godt hvis de står ved en temperatur på opptil 15 grader i et mørkt og tørt rom (kjøleskap, balkong, loggia).
Hvis det ikke er en slik mulighet, bør sømmene holdes vekk fra varmekilder og en komfyr, på et sted hvor solens stråler og fuktighet ikke trenger inn (oppbevaringsrom, mezzanin, kjøkkenskap) ved romtemperatur. Holdbarhet - 1 år, maksimumsperiode - 2 år. 
Etter åpning skal beholderen med agurker oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker. For å forlenge holdbarheten, kan du legge sennepspulver (1 teskje) til pickle eller dryss med finhakkede pepperrot. Så de kan stå i en måned.
Bli kjent med de fordelaktige egenskapene til syltet agurk og syltet agurker.
Det er også mulig å forlenge lagringstiden ved å fryse syltet agurker. For å gjøre dette må de først fjernes fra saltlake. Etter at de er tint, frisk, vil de ikke lenger brukes - bare for matlaging med varmebehandling.
Det er viktig! Hvis marinade har blitt skummet, har det skjedd mold og skum under lagring, og slike gjenstander skal resirkuleres. De er uegnet for mat.
Oppskrifter pickling agurker i dag presenterer et stort utvalg. Vi håper at vår opprinnelige måte å seamme på, vil finne et sted for oppføringer i kokboken din. Det er enkelt og raskt å forberede og krever ikke spesiell kunnskap og innsats fra deg.Anmeldelser fra nettverket
Når rasolen koker, legger du til 1 pakke Chili-ketchup (ca. 450-500 g) Tilberedt agurkmodus i 4 stk., Hvis den er liten og 8 - hvis den er stor. Fukt i 1 l bokser. Hett varm syltetøy. Steriliser 10 minutter.
I dag skal jeg gjøre denne oppskriften for første gang. Men denne oppskriften går med oss for det andre året. Chili ketchup selges veldig bra i butikken, og dette er en indikasjon på at folk snu disse agurkene.
Jeg vil bli slettet. i AH. Info fra vår side: * HVORDAN STERILISERES I LUFTGRILL 1. Plasser de tilberedte produktene i rene bokser. 2. Sett dem i en konveksjonovn. 3. Hell saltlake eller sirup slik at produktene er helt dekket. 4. Dekker glassene med lokk. (Ta av gummibåndene) 5. Slå på konveksjonen, sett de nødvendige parametrene for sterilisering. I dette tilfellet: 260 gr. - 10 minutter. 6. Ta ut glassene, sett i gummibåndene, rull dem opp. 7. For ytterligere pasteurisering kan du sette bokser tilbake i konveksjonsovnen, siden glassflasken i ovnen beholder varme i lang tid. Vend bankene ikke! Hvis neste sokkelboks er neste på linje, kan du bruke den vanlige "saueskinnsbelegget" i stedet for en konveksjonovn, og pakke boksene. Bilder vil være på slutten av prosessen.
