Avl ender er en svært lønnsom virksomhet. Ender er veldig flinke, så innholdet deres vil sikre regelmessig produksjon av høy kvalitet og sunt kjøtt. Det viktige punktet er en kompetent tilnærming til slakting av fugler og riktig forberedelse til denne prosessen, som vil bli diskutert videre.
Hvor mye koster en ande før slakting
For å få en kvalitet duck, er det nødvendig å korrekt formulere ranten av kjæledyr allerede i scenen med å heve kyllinger, strengt observere de aldersmessige normer.
For å forhindre at egensekker flyr, lær hvordan du ordentlig trimmer vingene sine.
Små ender blir vanligvis matet 5-6 ganger om dagen, voksne - to ganger om dagen. Grunnlaget for dietten består av kornavlinger, matavfall, myse og kjøtt- og benmel tilsettes. 
Den mest intensive modusen for gjødsel blir introdusert 2 uker før slakting: Matvarer som er rik på protein, som er nødvendige for å bygge muskler, er inkludert i mat. Hvis du trenger mer fettkjøtt, legg en kokt potet, grøt en uke før slakting.
Lær hvordan du får det riktige kostholdet for ender og ællinger hjemme.
Et eksemplarisk kosthold for fjærfe matet til kjøtt bør omfatte følgende matvarer:
- ferske hakkede greener - 80 g;
- kjøttavfall - 20-25 g;
- kokte poteter - 80 g;
- mais, bygg eller havre mos - 100 g;
- hvetekli - 40 g;
- kornavfall - 40 g;
- kake og måltid - 10 g;
- gjær - 1 g;
- kritt - 6 g;
- kjøtt- og benmel - 3 g;
- salt - 1 g;
- små småstein - 2 g.
Kjøtt og benmel
Når skal du score
Den ideelle alderen til en and for slakting er etter å ha nått 2,5 måneder. Dette skjer vanligvis på 55-60. dag i livet, før inntruffen av smelteperioden, hvor den enkelte veier ca. 2,5 kg. Etter 3 måneder begynner anden å spise betydelig mer, på grunn av hvilket kjøttet blir veldig fett og ikke så nyttig.
Vet du det? Ledende i forbruket av and kjøtt er Kina. Om lag 2 millioner individer blir oppdrettet der årlig.
Forberedelse før slakting
Slapping av ender for kjøtt bør utføres etter en viss forberedelse:
- Plante fuglen, valgt for slakting, på en sultedyr i minst 10-12 timer, oftest om natten.
- Plasser personen i et eget rom der hele oppholdstiden må slås på lyset. Dette er nødvendig for at fuglen renser tarmene.
Slaktende and
Ofte brukes en ekstern metode for å drepe en ande - bare å hekle en fugl.
- I begynnelsen er anda bundet med potene og hengt opp ned.
- Fuglens vinger presses på baksiden, de trekker vekk nakke og skjærer halspulsåren med en skarp kniv og holder den i svak helling i forhold til nakken.
- La slagtekroppen stå i 15 minutter i en hover for å tømme blodet.
- Etter 15 minutter er kadaveret fjernet og slipt og kuttet.
Behandlingsmetoder
Plukkende fjær fra en ankekroppe er ikke det hyggeligste, selv for erfarne husmødre, men det er flere måter å gjøre denne prosessen enklere.
Å vite hvordan du plukker en andde riktig hjemme bør ikke bare være en bonde, men også en byboer. Overvei alle detaljer om å plukke ender uten hamp.
tørk
Dette er den vanligste metoden for fjerning av fjær og den mest tidkrevende fordi den er ferdig manuelt:
- en anka legges ut på et ark papir, fingrene trekkes ut av fjær: store er plukket ut i retning av vekst, små er trukket ut i motsatt retning;
- De gjenværende hårene brenner ilden, prøver å ikke varme opp slaktkroppen for å unngå å smelte fettet.
- etter rengjøring vaskes fuglen under rennende vann.
varm
Denne tilnærmingen innebærer å dampe kroppen til en fugl:
- klutpose er gjennomvåt i kokende vann, og deretter presset godt;
- slaktkroppen er plassert i en varm pose og tett bundet i 15-20 minutter;
- varmt jern jern klær gjennom stoffet;
- fuglen er fjernet fra posen og plukket.
Skalningsmetode
Den raskeste måten å håndtere fjærfe på, de hyppigst brukte av husmødre:
- anda er plassert i et basseng eller en annen dyp parabolen;
- varme vannet til 80 ° C;
- Kjør sakte korken langsomt fra alle sider, og la den stå i vann i en kvart time;
- ta fuglen ut av vannet, tøm den, og plukk fjæren;
- Ved fullføring av plukkingen blir fjærens rester avkledd over ilden.
Hvis du ønsker å behandle en fugl enklere og raskere, må du gjøre deg kjent med reglene for å plukke kylling, and og gås ved hjelp av en dyse.
Kjøttpålegg
Etter fjerning av fjerdedel fra fuglen, er det nødvendig å kutte det og gutte det for ytterligere lagring.
- Før du slår av slaktkroppen, kutt av potene og vingene. Poten er kuttet under hælfugen, og vingene er i stedet for bøyen.
- En tee snitt er laget over anusen, gjennom hvilken tarmene og andre indre organer og fett ekstraheres.
- I nakken skjæres et hull gjennom hvilket luftrøret og spiserøret fjernes.
- Gutted fugler bør vaskes grundig i rennende vann fra innsiden og utsiden. Derefter skal kjøttet tørkes og avkjøles i flere timer på bunnen av kjøleskapet eller i et kjølig rom.
Om nødvendig fryser porsjon fuglen kan deles inn i deler. Dette vil kreve en skarp kniv, pruner og hakkesaks.
- Klipp kyllingens ben med en kniv, og prøv å gjøre snittet nærmere baksiden.
- Vingene er adskilt med en beskytter, så nær som mulig til ryggraden.
- Kantene er enkleste å klippe med saks.
- Filet kutt langs ryggraden, skille den med en kniv. Det er viktig å fjerne sebaceous kjertelen fra det, for ikke å ødelegge smaken av kjøtt.
- Etter å ha slaktet anden, er det bare ryggraden som kan brukes til å lage kjøttkraft.
Oppbevaring av kjøtt
Du kan oppbevare et kappekroppe på forskjellige måter:
- Fjærkre varer i 3-5 dager ved en temperatur på 0 ... 4 ° C, da må det enten være kokt eller frosset.
- Hvis det er umulig å bruke kjøleskapet, er fuglen plassert i en stoffpose som tidligere er gjennomvåt i eddik.
- En annen måte å lagre kjøtt på, er salting. Denne metoden er brukt på hele anda som ikke kuttes i stykker. Det er nødvendig å lage en løsning av 300 g salt og 1 liter vann. På 1 kg av anden trenger 150 g løsning. Saltlengden helles gjennom halsen med en sprøyte, så nakken er bundet og anda henges opp og ned for en dag, deretter blir saltlengden hellet.
Fjærfebønder skal lære å avle ender, om det er mulig å holde kyllinger og ender i ett skur, og også lese om hvordan man lager et reservoar for gjess og ender med egne hender.
Så, etter å ha vurdert egenskapene i ansiktet av ender, kan det bemerkes at det er viktig å riktig forberede seg på prosessen og nøyaktig følge teknologien for ytterligere kutting. Dette vil unngå vanskeligheter og nyte herlig og nyttig kjøtt.
