Det er vanskelig å tro at om poteter, som regelmessig vises på bordet av nesten alle familier, bare 300 år siden og aldri har hørt om dem. Men nå er det en vanlig gjest som hverdagsmiddager og feriemiddager. Og gjesten, jeg må si, er ganske lunefull.
For å bevare sin smak og gunstige egenskaper, trenger den spesielle forhold. Men ikke alle har en kjeller eller en garasje - hva skal gjøres? Ikke bli opprørt, men ta saker i egne hender og skape et koselig hjørne for poteter i din egen leilighet. Det er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. La oss fortelle deg hva poteter er lagret i, og viktigst, hvordan du gjør det hjemme, i en vanlig byleilighet.
Hvordan sikre optimale forhold for poteter?
Oppbevaringsbetingelser for poteter:
- Det optimale temperaturområdet for oppbevaring av poteter er 3-5 grader over null. Ved høyere - knollene lagres i 2-3 måneder, så krympe, miste fuktighet og begynne å spire. Ved lavt - skaff deg en ubehagelig søt smak og råt fra innsiden.Når lagring er av stor betydning karakter. Asterix, Dolphin, Kolobok har god holdbarhet.
- Høy luftfuktighet provoserer forekomsten av en sopp, lavt forandringer i strukturen og flabbenheten av knollene. Den gunstigste er 80%.
Et sted for lagring må være mørkt, fordi det på grunn av langvarig naturlig eller kunstig belysning begynner knollene ikke bare å spire, men også produsere solanin, hvis bruk kan føre til alvorlig forgiftning. En stor mengde gift er avsatt i skallet og blir grønn. Slike knoller kan ikke spises.- Trebokser, plastbeholdere med ventilasjonsåpninger, pappkasser, garn og burlap brukes som beholdere.
Et sted for lagring må være mørkt, fordi det på grunn av langvarig naturlig eller kunstig belysning begynner knollene ikke bare å spire, men også produsere solanin, hvis bruk kan føre til alvorlig forgiftning. En stor mengde gift er avsatt i skallet og blir grønn. Slike knoller kan ikke spises.Kartofler sorteres nøye før lagring. Berørt av rot og fotofluorose, med en fremmed lukt, av en tvilsom type knollvekst kastes bort, de resterende blir tørket i frisk luft under solen.
Generelle retningslinjer for lagring
Hvordan det er hjemme for å organisere lagringen av poteter, avhenger i stor grad av det spesifikke rommet der det vil være en rotgrønnsaker.
I rommet eller korridoren
I stuene på godt oppvarmede rom vil poteter bli lagret i flere uker.. Sjansene for å bevare høsten øker betydelig hvis knollene blir spaltet på forskjellige steder, for eksempel en del i pantryet og en del på balkongen.
På kjøkkenet
- Et mørkt, godt ventilert område er valgt. Ofte er det mest praktiske (og eneste) et sted under vasken. Du kan bruke et spesielt skap for oppbevaring av grønnsaker med ventilasjonshull.
I en liten boks under vinduet på kjøkkenet kan du spare poteter for en ikke så sterk vinter.
- Et passende trebrett, en bjørkbarkbeholder eller en kurvkurv med utvalgte knoller er plassert i den valgte nisje.
I kjøleskapet kan poteter lagres i et rutenett eller en papirpose i lang tid.. Men på grunn av det begrensede rommet er denne metoden ubeleilig. Finn ut hvor mye du kan lagre skrellepoteter i kjøleskapet her.
I pantryet
Oppbevaringsrom i leilighetene blir ofte ikke oppvarmet, og poteter kan lagres der til våren.
En variant av lagring av poteter i en bolig kan være permanent oppbevaring i et pantry eller korridor. Du trenger ikke å oppfinne termisk isolasjon, det er nok å beskytte knollene fra lyset med de samme fuskene.
- Poteter passer inn i utvalgte poser med naturlig, "pustende" materiale. De er ikke dekket og innpakket.
- Slik at knollene ikke falmer, henges en våt klut i rommet, som fukter når den tørker. Du kan sette to eller tre servanter med vann og bruke en elektrisk luftfukter.
På balkongen
Prosedyren for oppbevaring av poteter på balkongen:
- En mindre boks er plassert i en stor treboks. Avstanden mellom veggene (som må være minst 10-12 cm) er fylt med isolasjon: flis, sagflis eller knust skum. Også bunnen og lokket er isolert. Den indre boksen skal være uten hull og spor, med 2-3 pærer på 15 watt hver, malt i mørk maling (slik at potetene ikke er grønne).
- Poteter forberedt til lagring helles i en eske og pakkes med gammelt klær eller et tykt teppe. Fra oven kan du skisse friskt halm. I et slikt lagringsrom lagres knollene ved en temperatur på opptil +7 grader, og gipsfrostene er ikke forferdelige for dem.
For små balkonger der det ikke er plass til massive konstruksjoner, tilbys spesielle termiske beholdere, kompakt og estetisk vakker. Ved hjelp av termostaten kan du stille inn ønsket temperatur innvendig og glemme lagringsproblemet i lang tid.
Du kan senke fuktighetsnivået i esken ved å sprinkle poteter med løkskall og kritt, eller ved å plassere et par poser med tørket løv av eldre eller mynte på bunnen.
For å hindre at poteter sprer seg, kan et lag halm legges som et lag i esken.
Hvordan øke holdbarheten?
Oppbevaringsboksene er forhåndsbehandlet. Det er nødvendig å behandle en desinfiserende løsning av kobbersulfat, blekemiddel eller en sterk løsning av kaliumpermanganat, og tørkes deretter på gaten. Knollene i boksene er dekket med gran og furu grener, skiftet med rødbeter, trekker overflødig fuktighet. For mer informasjon om hvordan du lager poteter i en boks, kan du finne ut her.
Mulige feil
La oss først snakke om de vanligste feilene under lagring, noe som fører til forverring av poteter eller en reduksjon i smak:
- Dårlig sortering.
- Plassering for lagring av tidlige modne varianter som ikke er egnet for langtidsoppbevaring.
- Lagring side om side med andre grønnsaker og frukt.
- Uegnede lagringsforhold.
- Feil valgt eller utilstrekkelig forberedt sted.
Vi tilbyr å se på en video om hvilke feil det gjør når man lager poteter oftest:
konklusjon
De første frostene vil ødelegge alle de lagrede knollene med glede hvis eieren ikke ordner oppbevaring på forhånd. Hvilke triks du må gå med! Hvis du ikke har en balkong, kan du lagre poteter på et mørkt sted om vinteren. Men å vite de grunnleggende reglene og lytte til anbefalingene fra erfarne gartnere, kan du behandle dine kjære med næringsrike og smakfulle retter fra hjemmet aksjer i lang tid.
