Hvordan forberede syltet paprika med kål og gulrøtter?

Syltet bulgarsk pepper er en veldig sunn og velsmakende delikatesse. Slike salting er perfekt for ethvert måltid.

For å forberede dette produktet, er grønnsaket gjennomvåt i saltlake, som består av vann, sukker, salt, urter og forskjellige krydder. Pepper kan syltet av seg selv og som en del av en vegetabilsk tallerken.

I dag vil vi fortelle deg hvordan denne vakre grønnsaken i sin gjærede form er nyttig og dele de beste oppskrifter for forberedelsen. Vi anbefaler også å se en nyttig video om dette emnet.

Særegenheter av gjæring

Hot pepper, i motsetning til søtt bulgarsk, er vanligvis kvass, i seg selv, uten noen spesielle tilsetningsstoffer. I tillegg, Det er mulig å lagre emner med bitter pepper, selv uten saltlake. Med paprika og andre søte varianter av denne grønnsaken, er denne metoden for lagring ikke tillatt.

Fordel og skade

Mengden kalorier i syltet bulgarsk pepper er avhengig av ingrediensene som ble brukt til å lage saltlake. I gjennomsnitt varierer denne figuren fra 44 til 70 kcal per 100 gram ferdig produkt. Den fuktede paprika kan serveres med varme og kalde kjøttretter, alene eller som en del av et pickles sortiment.

Å spise sur paprika gir store fordeler for menneskekroppen. Faktum er at under fremstillingen av denne hjemmelagde pickling forblir vitaminblandingen av grønnsaken den samme og undergår ikke noen endringer.

Bulgarsk pepper er rik på:

• vitamin C;
• biotin;
• jern,
• vitamin B.

Den inneholder mineraler som er nødvendige for normal metabolisme og kroppsfunksjon. Dette produktet kan være skadelig bare for personer med ulike sykdommer i nyrene, leveren og mage-tarmkanalen. Syltede matvarer er ikke egnet for barn, gravide og ammende mødre.

Hvordan velge en grønnsak?

Tynn paprika med mørkegrønn farge for surdeig er ikke egnet. Til gjæring tas modne, kjøttfulle frukter som har en grønn-gul, oransje eller maroon-rød farge.

VIKTIG: Bulgarsk pepper bør ha en søt smak. For salting, velg bare intakte grønnsaker, uten rot og flekker.

Steg for trinn instruksjoner om hvordan du gjærer for vinteren

Bulgarsk pepper kan være sur hele, det vil si uten å kutte kjernen ut av det med frø, eller før salting, fjern forsiktig innsiden med en kniv. I hvilken form for å høste dette produktet, bestemmer vertinnen seg selv.

helt

For forberedelsen av hjemmelaget helhet trenger:

• sukker - 4 ss. skjeer;
• dill og persille - 1 stor gjeng;
• vann - 1, 5 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• grovt salt er ikke beriket med jod - 1,5 ss. skjeer;
• krydder: krydder, kanel, bakketopp pepper - til smak.

Rikket, intakt frukt blir grundig vasket og prosessen med å lage hjemmelagde pickles er startet:

1. Grønne er kuttet i store deler med en kniv, mens hvitløk er satt under press på hvitløkpressen, blir begge ingrediensene blandet i en bolle.
2. Bulgarske pepper lag er plassert på bunnen av beholderen der den vil bli lagret, periodisk sprinkling den med en blanding av greener og hvitløk. Prosessen gjentas til beholderen er fylt eller råmaterialet til salting er ferdig.
3. Nå kan du gå videre til forberedelsen av saltlake. For å gjøre dette, legg krydder, sukker og salt i kokende vann. Etter kokende vann i 5-10 minutter, bør oppnådd saltoppløsning avkjøles til 35 grader. Først etter dette helles den resulterende blanding i en beholder med peppers. Det er viktig at alle frukter er dekket av væske.
4. Etter helling holder de en beholder med hjemmelagde pickles i flere dager i et varmt rom under åket. Etter 5-6 dager kan arbeidsstykket sendes til lager i kjelleren. Pepper vil være klar til bruk om en halv til to måneder.

Denne oppskriften er egnet til gjæring av paprika i enhver egnet beholder., det kan være:

• tre keg;
• emalje eller plast bøtte;
• tre-liters krukke.

RÅDET: Valget av en egnet beholder avhenger av mengden produkt som skal saltes og metoden for lagring. På landsbygda, hvor nesten alle husstander har en kjeller, er pickling veldig praktisk å lagre i fat.

Cooking Oppskrift med Kål

Syltede paprika med kål kan tilberedes i plastbøtter. Tanken før salting må vaskes, og det er bedre å skule med kokende vann. Følgende ingredienser kreves for å forberede oppskriften:

• Bulgarsk pepper - 1 kilo;
• kål - 1 kilo;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• vann - 2 liter;
• krydder - å smake.

1. For å gjøre dette, kutt fra fruktkjernen med frø. Og fyll deretter hver pepper finhakket hvitkål.
2. Etterpå plasseres fylte paprika i tette lag i en beholder, fylle mellomrommet mellom frukt, kål.
3. Nå kan du lage matlaging. For å gjøre dette helles sukker, salt og krydder (løvblad, pepper, krydder, kanel) i kokekaret.
4. Etter at saltlengden har avkjølt til 35 grader, kan de helle grønnsakene. Det er viktig at peppers er helt dekket med væske.
5. Deretter er arbeidsstykket dekket med ren gasbind og satt under trykk i et varmt rom.
6. I løpet av en uke skal produktet overføres til et kjølig sted for oppbevaring.

Det er mulig å øke hastigheten på saltprosessprosessen, hvis eddik tilsettes i saltlake, i mengden 50 ml per 2 liter vann.

Se videoen om høsting av surkål i bulgarsk pepper:

Med gulrøtter

Salting søte paprika kan være med gulrøtterFor dette må du grille den på et grovt rifler, og deretter fylle fruktene av bulgarsk pepper med den. Hele ytterligere matlagingsprosessen er identisk med saltingen av den bulgarske pepper og kål. For saltlake ta:

• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• vann - 2 liter;
• krydder - å smake.

Det er oppskrifter der begge grønnsaker er gjærte hele eller gulrøtter er kuttet i store stykker. Prosessen med å lage denne delikatessen er ikke mye forskjellig fra den klassiske.

Alt sammen

Svært smakfulle paprika, hvis syltet med gulrøtter og kål. Ingredienser kreves:

• gulrøtter - 1 kilo;
• kål - 1 kilo;
• Bulgarsk pepper - 1 kilo;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeen.

Kokeprosessen starter med følgende trinn:

1. Kålen er hakket, men ikke for grunne, og gulroten er revet på et grovt rifler, hvorpå de blandes i en dyp emalje bolle.
2. Salt, sukker og krydder blir tilsatt til den resulterende vegetabilske blandingen. Etter det må du vente på at juice fra grønnsakene skal dreneres og legges til side.
3. Peppers blir renset fra kjernen og fylt med en blanding av kål og gulrøtter, og deretter tett plassert på bunnen av tanken, designet for å lagre hjemmelaget billet. Alt fritt mellomrom mellom de fylte fruktene er fylt med en blanding av gulrøtter og kål. På samme måte sprer du et nytt lag.
4. Etter at beholderen er fylt, blir peppene hellet med saften som dreneres fra gulrot-kålblandingen. Hvis væsken ikke er nok, kan du fortynne en liten mengde salt og sukker i kokt, varmt vann og tilsette saltlake i preformen.
5. Grønnsaker må dekke med et rent stykke gassbind og legge press på dem. Beholderen med billet holdes varm i 7-10 dager og deretter tatt til kjelleren for oppbevaring.

Hvilke andre grønnsaker kan jeg legge til?

I syltet paprika kan du legge til flere slike grønnsaker:

• grønne tomater;
• pære løk;
• varm pepper;
• gresskar.

lagring

Hold syltet paprika på et kjølig sted.. Oppbevaringsrom og kjeller er velegnet for dette.

Hvilke retter kan jeg bruke?

Syltet pepper kan brukes til å lage forskjellige retter. Disse kan være:

• salater med kjøtt og syltet sjampinjong;
• vegetabilske supper;
• borsjtsj.

konklusjon

Enhver husmor kan lage hjemmelagde preparater, ved hjelp av glemte oppskrifter av våre bestemødre. Ved hjelp av syltet grønnsaker kan du diversifisere den daglige menyen.. Med tanke på at bare naturlige konserveringsmidler brukes til hjemmesalting, er det lett å konkludere at de er mye mer nyttige enn fabrikkprodukter.