Fra slutten av sommeren begynner høysesongen for vinteren. Og samtidig vil du alltid bevare de nyttige egenskapene til produktet. La oss undersøke metoden for å plukke tomater i en kasserolle. Dette er en ganske enkel prosess, og vær sikker på at den vil bevare alle fordelene ved denne grønnsaken.
Souring er en måte å bevare grønnsaker, ved melkesyring. I fremstillingsprosessen dannes melkesyre, som har en konserveringsvirkning. Videre oppstår under dannelse av den samme syre under vanlig blokkering. Men med gjæringen blir mer nyttige elementer bevaret.
Hvilke retter å foretrekke?
I henhold til matlagingsprinsippet spiller det ingen rolle i hvilken beholder du lager tomat surdeig. Du kan lage tomater til vinteren i en bøtte, krukke, vask, fat og så videre. Velg retter der det vil være praktisk for deg å gjøre dette.
Anbefalt volum
På volumet av den valgte kapasiteten er det heller ingen begrensninger.
Du må ta potten med beregningen av antall grønnsaker som du planlegger å gjære. Det vil si at du ikke skal ta en kapasitet på fem liter, hvis du bare har ett kilo tomat eller omvendt, for lite for en stor mengde grønnsaker.
Du må også ta hensyn til det faktum at du må plassere den valgte beholderen med allerede gjærte tomater i et kaldt rom eller kjøleskap.
Velg basert på størrelsen på den valgte lagringsplassen.
Cooking instruksjoner
Det finnes flere måter å gjære en tomat på i en kasserolle. Ta en rask titt på de mest populære oppskrifter med enkel matlaging.
VIKTIG! Alle oppskrifter i gjennomsnitt er beregnet på en tre-liters pott. Kanskje en liten forandring i den nødvendige mengden tomater, det avhenger av størrelsen deres.
Med kaldt vann
For å forberede trenger du:
- Mellomstore tomater - 2 kg.
- Hvitløk - 5 fedd.
- Pepperrot - 1 ark.
- Dill blomsterstand - 1 stk.
- Currant leaf eller kirsebær - 1 stk.
- Eddik - 20 ml.
- Salt - 1 ts.
- Sukker - klype.
forberedelse:
Tørk først tomatene godt.- Tørk dem tørr og sammen gjør stammens plassering en punktering.
- Neste på bunnen av pannen, legg dill og pepperrot.
- Sett tomat i pannen. Slik at grønnsakene er tette til hverandre. Men uten å bryte deres integritet.
- Tilsett salt og sukker.
- Hell deretter rent vann ved romtemperatur og dekk pannen med lokket.
- Og det gjenstår å vente på beredskap. Det tar omtrent to dager.
Tørk først tomatene godt.Nå vet du hvordan du surker tomater med kaldt vann.
Detaljert video om kaldt surdeig:
Med sennep
ingredienser:
- Tomater av samme størrelse - 2 kg.
- Dill - 25 g.
- Bay leaf - 3 stk.
- Currant blad og kirsebær - 2 stk.
For marinade:
- Salt - en teskje.
- Svart pepper erter - 5 stk.
- Sukker - 2,5 ss.
- Sennepspulver - en teskje.
- Vann - 1 l.
forberedelse:
Ta rene tomater og legg ut ett lag på bunnen av pannen.- Etter at vi la bladene av frukt og Lavrushka.
- Og lag de resterende tomater.
Ta rene tomater og legg ut ett lag på bunnen av pannen.Å forberede marinade du trenger:
- Kok vannet.
- Tilsett salt, sukker og pepper til det.
- Etter at saltlengden har kokt i fem minutter, legg til sennep.
- Etter at alt er oppløst, fjern saltvannet fra varmen.
- Etter at det er avkjølt, fyll dem med tomater.
- Tørk pannen med lokket og kjøl ned. Koketiden er omtrent to dager.
Tørr måte
For å forberede må du forberede deg:
- Middels tomater - 2 kg.
- Salt - 1 kg.
- Pepperrotblader - 3 stk.
- Dill paraplyer - 3 stk.
- Vinerblad og kirsebær - 6 stk.
Kokeprosess:
- Gjør det samme med tomat som med kaldmetoden.
- Sett kirsebærblad, kirsebær, pepperrot og dillparaplyer på bunnen av pannen.
- Etter å ha plassert dem tett, legg tomatene i en gryte.
- Sett på tomatpressen, i 24 timer.
- Etterpå legger du pannen i kjøleskapet.
- Snakten er klar.
lagring
Hvis du har vasket grønnsaker godt før surdeigen, så når du lagrer en beholder med en matbit på et kjølig sted, vil de ikke ødelegge i lang tid. Syltetomater skal alltid lagres ved lave temperaturer.. For å gjøre dette, legg dem i kjelleren eller kjøleskapet.
Kulinarisk bruk
Hvis gjestene plutselig kommer ut, kan du alltid få en krukke syltetomater og overraske med en enkel, men interessant rett.
Tomater tilberedt på denne måten kan enten være en uavhengig snack eller være en del av retter.
- Det er en oppskrift på pickle med tilsetning av syltet tomater.
- Også å smake disse tomater kan legges til suppen.
- Syltede tomater perfekt utfyller grønnsakssalater.
konklusjon
Syltede tomater er en utmerket selvlagd matbit, selv på et festlig bord. Velg et passende oppskrift for deres forberedelse og nyt dine kjære med deilig mat. Ikke vær redd for å eksperimentere med krydder. Kanskje du vil ha din egen unike oppskriften surdeig. Nå kan du ikke bekymre deg om å bevare de gunstige egenskapene til grønnsaket, da gjæring vil redde dem.
