Rådgivning fra leger og ernæringsfysiologer om bruk av kål i diabetes

Kål er en veldig populær grønnsak i Russland. Og alt fordi den inneholder mange nyttige elementer og har en relativt lav pris.

Selvfølgelig er det folk som ikke liker henne av noen personlige grunner, spesielt dette er ofte funnet blant barn. Men i de fleste tilfeller kan kål i en eller annen form finnes i hver familie.

Det brukes ofte til medisinske formål. Det hjelper eller kan være skadelig for diabetes, finn ut nedenfor. Tross alt, med denne sykdommen er det veldig viktig å følge næringsreglerne. Vurder om du kan spise grønnsaker fra "kålfamilien" i type 1 og type 2 diabetes, og også vise deg hvordan du lagrer dem riktig.

Kan diabetikere spise denne grønnsaken?

Diabetes mellitus er en sykdom forbundet med metabolske forstyrrelser, nemlig feilaktig absorpsjon av glukose. Sykdommen utvikler seg mot bakgrunn av mangel på insulin og er delt inn i to typer.

Med den første typen sykdom

Denne typen er preget av fullstendig avhengighet av insulin, siden kroppen ikke klarer å produsere den alene. Mest vanlig hos barn. I denne sykdommen er følgende typer kål nyttige.

1. Kål. Hodet inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C, som, hvis den er riktig lagret, ikke forsvinner i åtte måneder. Det beskytter sirkulasjonssystemet mot skade, som ofte skjer med type 1 diabetes.
2. Rød (rød). Denne sorten av kål ligner hvite kål, men den har en karakteristisk lilla farge, så vel som doble innholdet av vitamin C og karoten. Den har et lignende sett med makro- og mikronæringsstoffer, noe som betyr at det også er nyttig. Men den har en grovere fiber, slik at den kan spises i mindre mengder og ikke hver dag.
3. Farge. Den er rik på aminosyrer. Absorberes nesten helt uten å påvirke sukkernivået. På grunn av biologisk aktive alkoholer, regulerer det økt kolesterol og protein metabolisme. For pasienter med begge typer er en obligatorisk vegetabilsk i dietten.
4. Brokkoli. Inneholder vegetabilsk protein, som permanent undertrykker sult. Og også optimaliserer kjertelaktiviteten, som er viktig i diabetes.
5. Kålrabi. Denne kål, som hennes søstre, inneholder mange nyttige ting og kan beholde fordelene selv etter avrimning. Det reduserer absorpsjonen av karbohydrater, forsyner kalsium, magnesium og kalium. Indikeres for sufferers av den første typen sykdom, spesielt i vintersesongen.
6. Brussel. Det er en av de mest nyttige varianter. Tilsvarende farget, rik på aminosyrer. Plus har i sin sammensetning lett fordøyelig protein, som brokkoli. Derfor har det et lavt kaloriinnhold, og det metter godt. Dette er for diabetiker.
7. Kinesisk (Beijing). Denne salkekål anses som en kilde til lang levetid, da den inneholder aminosyren lysin. Det stimulerer immunforsvaret og renser blodet. For folk med den første typen er disse viktige faktorer.

Med den andre typen

En mer vanlig type sykdom som oppstår hos 90% av diabetikere. Ofte skjer i personer fra trettifem år. Det er preget av fedme, overspising ved normale eller forhøyede nivåer av insulin. Personer med denne typen diabetes anbefales å følge næringsregler, for å overvåke den glykemiske indeksen for forbruk av mat.

Heldigvis anses alle varianter av kål som kosthold, noe som betyr at de er egnet til konsum av overvektige diabetikere. Men det skal bemerkes at kohlrabi inneholder mer sukrose, i motsetning til andre varianter, derfor er det preget av en søt smak. Det er imidlertid ikke forbudt å spise, det anbefales bare å bruke i moderate mengder ikke mer enn en gang i uken.

Er det noen forskjell i matlagingen?

Ideelt sett, inkludere råkål i kosten. Men ikke alltid er det en slik mulighet, så det er lov å lage mat og simre det, så vel som å gjøre surt. Det er bedre å nekte å steke, for det er i de fleste tilfeller olje nødvendig, noe som er en kilde til fett. Og det er kontraindisert for personer med diabetes, spesielt den andre typen.

Som for surkål er oppfatningen av ernæringseksperter og leger fortsatt ikke entydig. Men balansen ligner i en positiv retning, fordi næringsstoffene i kålen blir enda større, som følge av denne behandlingen. I fermenteringsprosessen øker innholdet av askorbinsyre, mens lavt kaloriindhold og lav glykemisk indeks forblir.

Nyttige egenskaper av produktet

Det bør bemerkes at noen typer kål anbefales til konsum av personer som lider av diabetes av begge typer, siden de har følgende fordeler:

• rik på vitaminer, mineraler, phytoncides og enzymer;
• redusere kolesterol nivåer;
• lage dine egne enzymer arbeid, forbedre kvaliteten på mat fordøyelsen;
• stimulere det generelle stoffskiftet;
• aktiverer funksjonen av bukspyttkjertelen, og dermed reduserer blodsukkernivået;
• bidrar til å redusere vekten
• gunstig effekt på arbeidet med blodkar og hjerte, som er tungt lastet på grunn av sykdom;
• øke kroppens motstand mot bakterier og infeksjoner.

Noen av de positive punktene som er nevnt ovenfor, synes å være indirekte med hensyn til diabetes.

På notatet. Personer som lider av denne sykdommen er utsatt for både en generell svekkelse av immunsystemet og en reduksjon i effektiviteten av andre systemer og organer. Derfor vil bruken av kål tjene som en god støtte til kroppen.

Velsmakende suppe

Siden det er mange oppskrifter for diabetikere fra hvitt, rødt, blomkål, kinesisk kål og brokkoli på Internett, vil vi fortelle deg hvordan du lager kohlrabi dietsuppe.

ingredienser:

• hakket kylling eller biff - 500 gram;
• selleri - 50 gram;
• gulrøtter - 50 gram;
• middels pære;
• kohlrabi - 200 gram;
• salt, pepper, krydder etter smak;
• søt pepper - 1 stk;
• friske greener;
• vann - 2 liter.

Fremstillingsprosedyre:

1. Vask og peel alle grønnsaker.
2. Sett vann i brann.
3. Finhakk løk, bland i hakket kjøtt med salt og krydder, danner kjøttboller.
4. Grate gulrøtter, selleri, kohlrabi og pepper kuttes i strimler.
5. Sett kjøttbullene i kokende vann, kom med koking, reduser varmen, kok i minst femten minutter (biff kan kokes lenger).
6. Tilsett grønnsaker, krydder og salt, kok i ytterligere femten minutter.
7. Når du serverer, dryss med friske, finhakkede greener.

Kål er en veldig nyttig grønnsak, spesielt for diabetikere. Derfor er det absolutt verdt å inkludere det i kostholdet med denne sykdommen. Og slik at hun ikke er sliten, må du eksperimentere med forskjellige varianter og matlaging. Ikke glem om mulig skade som oppstår når overdreven bruk eller feil kombinasjon med andre produkter.