Forberedelse av sorrel til vinteren: Er det mulig å tørke og hvordan å gjøre det hjemme? Lagringstips

Sorrel er en av de første spiselige urter som vises i hagen. Lett grønne blader er det et lagerhus med vitaminer og sporstoffer.

Er det mulig å bevare dette nyttige produktet i tørket form hele vinteren? Det er mange måter å holde sorrel kvalitet og langsiktig, og en av dem tørker.

I vår artikkel vil vi fortelle hvilke sorta varianter som er mest egnet for tørking og om det ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Er nyttige egenskaper tapt under tørking?

Med riktig bearbeiding, forberedelse og lagring av råvarer, sorrel forlater nesten helt opprettholde alle deres fordelaktige egenskaper under nedbrytning. Alle verdifulle mikroelementer og organiske syrer forblir i gresset. Tørkede blader kan brukes til matlaging (for supper og salater, baking av brød), for å lage helbredende infusjoner og avkok, for å bli spist av dyr.

Hvilke sorter passer best?

Den mest passende typen sorrel for tørking - hest. Han kalles også en hestfjøs, en sorrel tykk og frosktert. Som regel finnes en slik sorrel i den voksende formen i skogene. I en frisk tilstand har bladene på denne planten ikke den vanlige syren.

Bitterhet og viskositet råder i smaken, behagelig og vanlig smak oppnås etter tørking. Det er dette villesortet som er mest rike på næringsstoffer. Egnet for høsting og vanlig hagesyrrel, vanlig i hager og gårder.

Bladene til en vilt voksende plante er langstrakte og trekantet i form, med en stump ende. Stengler er oppreist, opp til 90 cm høye. I begynnelsen av sommeren vises små grønngule blomster. Hans hagefamilie har mer grasiøse blader med en høyde på ikke mer enn 30 cm, buskene blir mer kompakte.

Når og hvordan samles blader av planten?

Bladene til planten for høsting anbefales å samle fra tidlig mai til midten av juni. Etter denne perioden akkumuleres oksalsyre i plantestengene, som har en negativ effekt på menneskekroppen. Høsttid er lett å bestemme uten kalender, den grønne har en lys smaragdgrønn farge, ingen blomster og tørkede blader. Den beste tiden på dagen for å samle er morgen og morgen. Det er viktig at dagen før det ikke regnet, og duggen som falt ut, hadde tid til å tørke.

Hvert blad løftes forsiktig fra bakken og klippes med en skarp kniv og saks i en avstand på 2-3 cm fra bakken. Etter det blir foldede blader forsiktig ristet for å slå ned bakken og støv.

Steg-for-trinns instruksjonsbilde hjemme

Etter høsting må du umiddelbart begynne behandlingen og forberedelse for tørking. Dermed er det mulig å opprettholde maksimal mengde vitaminer og syrer. Hjemme er det tre mulige nedbrytninger av sorrel. La oss dvele på hver av dem mer detaljert. Hver av dem er ikke komplisert, men har en rekke funksjoner.

I luften

Den enkleste og rimeligste måten er lufttørking.

Samlet sorrel for lufttørking trenger ikke å vaskes. Det er nok å riste av bakken og gå over for tilstedeværelsen av tørre blader.

• De forberedte bladene er bundet opp i små bunter og suspendert i et godt blåst sted. Det er viktig at det er varmt, men direkte sollys faller ikke på produktet. Tørking slutter om 10-15 dager.
• For en annen tørkningsmetode må bladene være letthakket med en kniv. Deretter legges massen ut på et baktak eller en brett, dekket med et ark papir, et lag på 1 cm. Retter med sorrel legges på et godt blått sted i skyggen. Flere ganger om dagen må massen for tørking bli omrørt og omrørt. Etter 2-3 dager vil tørket sorrel være klar, det kan fjernes for lagring.

I elektrisk tørketrommel

Hvis det er en elektrisk tørketrommel på gården, vil dette øke hastigheten på tørkeprosessen betydelig. Det er verdt å merke seg at når tørket på denne måten, endrer sorrelfargen til lysegrønn og dens smakegenskaper endres noe. Det er fornuftig å starte en liten testbatch.

1. Samlede greener må plukkes og skylles grundig med rennende vann. Eller suge i bassenget med vann i 10-15 minutter, og fjern deretter og rist av vannet.
2. Legge bladene på en klut eller et kjøkkenhåndkle for å tømme overflødig fuktighet. Du kan sette strålen i et tomt glass og la det stå i 15 minutter.
3. Litt hakk sorrelen med en kniv.
4. Spred den forberedte massen inn i tørketrommelen og skru den på i henhold til instruksjonene. Den mest hensiktsmessige modusen "Grass" eller en temperatur på 40 grader.
5. Tørking av produktet varer i 5-7 timer.

I ovnen

Denne metoden er egnet hvis det ikke er elektriske tørketromler, og tid og vær tillater ikke tørking i friluft.

1. Syren vasker og sorterer. Slips i små bunter.
2. Bundet brosjyrer nedsenket i kokende, saltet vann i 1 minutt.
3. Fjern fra saltlake og tørk med papirhåndkle.
4. Grind sorrelen og legg et lag på 1-2 cm på skjemaet.
5. Legg pannen i forvarmet ovn i 2-3 timer. Oppvarmingstemperatur 40-50 grader.
6. Etter tørking i ovnen, må det resulterende produktet tørkes i skyggen i friluft i 2 dager.

Hvor å lagre og hvor lenge?

Tørket sorrel blir lagret i glassperler under et tett lukket lokket. Det er best hvis glasset er mørkt. på samme måte mulig lagring i stoff eller papirposer. Med denne metoden må du være oppmerksom på at det ikke bør være sterkt luktende produkter i nærheten, og lagringsplassen skal være tørr.

Maksimal holdbarhet for emner er 2 år. Det anbefales å oppdatere aksjer årlig. Med forbehold om alle regler for innsamling, tørking og lagring av høst av sorrel, beholder den nesten alle verdifulle syrer, vitaminer og sporstoffer.

Hvordan kan jeg bruke, hvilke retter til å legge til?

Tørre blader av sorrel har mange bruksområder. De blir tilsatt som krydder til salater og hovedretter, knust til mel, de kompletterer perfekt mager bakverk og brød.

Det er ikke vanskelig å lage god og sunn mat hele året. Det er nok å mestre de grunnleggende ferdighetene til å behandle sorrel og på bordet vil det alltid være en rekke retter, kroppen vil bli beskyttet mot beriberi uten kunstige vitaminpreparater.