Frisk mais, plukket ikke mer enn 24 timer før matlaging, har gode smaksegenskaper og god aroma. Slike kål blir lettere lagd, de kan også raskt dampes eller grilles.
Men hva med overripte cobs? Hva å gjøre hvis gresset forfalskes og "alderen"? Er det mulig å lagre produktet? Hvor mye og hvordan lage mat modne korn?
Kort om egenskapene til kulturen
Korn er et fôrprodukt som tilhører familien av korn. Gjennomsnittlig lengde på bushen - 3 m, noen varianter når en høyde på 6 m. Tykkelsen på stammen - 5-7 cm i diameter, det er synlige noder som herdes nærmere roten.
Rotsystemet er godt utviklet, det er grunnstøtterøtter (deres vekst skyldes intensiv vanning og høy jordfuktighet). Det er ingen hulrom inne i stammen. Bladet har en langstrakt linjalformet form, når en lengde på 1 m.
Det er mange teorier som forklarer kulturens opprinnelse. Blant de mest uvanlige er introduksjonen av frø av fremmede vesener. Fantastiske teorier er forårsaket av at mais ikke forekommer i naturen og ikke reproduserer alene. Spørsmålet om opprinnelsen forblir åpen.
Nyttige egenskaper
Bruken av mais er ganske høy på grunn av den rike kjemiske sammensetningen. Den inneholder stivelse, vitaminer, et kompleks av nyttige stoffer:
- magnesium;
- kalium;
- kobber;
- fosfor;
- askorbinsyre og folsyre;
- essensiell olje.
Tørket mais silke brukes som et stoff for å gi en vanndrivende, koleretisk, anti-inflammatorisk effekt. Flytende ekstrakt finner sin anvendelse i behandling av ulike patologier - hepatitt, cholecystitis, urolithiasis. Germs av anlegget brukes til forebygging av diabetes og vekttap. Kornolje regulerer metabolske prosesser, normaliserer kolesterolnivået.
Se videoen om fordelene med mais:
Fungerer overripe cobs
Overmodne eller uaktuelle frukter har tørket korn med lyse gule farger. Når du trykker på dem, vises juice, men i et lite volum. Bladene på disse hodene er hvite og tynne. Kjøp overripe mais på slutten av sesongen.
Hvordan velge riktig frukt?
En forutsetning er å kjøpe cobs i bladene, da de bevare juice og smak av kokt mais. Bladene beskytter også frukten mot smuss, fuktighet og sollys. Korn "i klær" er alltid bedre.
Den andre betingelsen er analysen av korn. For å gjøre dette, flytt løvet litt og se på kornet. Hvis de har rynket og blir dekket med mugg, ikke kjøp produktet.
Hva annet å være oppmerksom på:
- Se på størrelsen på hodet. Spiselig og søt mais har et lite hode av mais og tette korn.
- Vi smaker det. Sukkercobs, selv når rå, smaker godt. Hvis kornene er friske, vil ingenting skifte etter matlaging.
- Det er forbudt å kjøpe frukt med en uttalt lukt. Skarp ubehagelig lukt taler om flere behandlingskemikalier.
Tilberedning av matlaging
Selv overripe mais vil vise seg saftig og myk med riktig matlagingsteknologi.:
- Gammelt hode skal rengjøres av fibre og løvverk, deles i halvdel og helles melkeblanding (vann og melk i forholdet 1: 1). Å tåle frukten i 2-4 timer.
- Deretter suge kokene i 1 time i varmt vann.
- Etter det må du lage kål på en hvilken som helst måte.
Hvor skal du begynne og hva du trenger?
Det første trinnet er å vaske og rense blader fra frukt. Kok overfylt korn tillatt i bladene, etter å ha fjernet toppen og bortskjemt. For matlaging vil du trenge hoder av samme størrelse - frukten blir tilberedt jevnt. De resterende ingrediensene er valgt avhengig av den valgte oppskriften.
Blant de mulige nødvendige elementene:
- vann og tykke vegger;
- stekepanne med en tykk bunn;
- melk, krem og solsikkeolje;
- matfolie;
- olivenolje;
- krydder, salt.
Slik lagrer du å være myk og saftig: oppskrifter
Gjennomsnittlig tid for matlaging overripe cobs - 40-60 minutter. Den endelige tiden avhenger av stivheten av kornene og den valgte fremstillingsmetoden (hvor vanskelig å lage mat, hard mais, les her). Ikke engang de mest ideelle hodekålene kan bringes til optimal smak, hvis du følger enkle regler. For å finne ut om frukten er klar, er det nok å prøve 1 korn.
På komfyren
Den tradisjonelle måten er å koke maiskålene i en kasserolle:
Vann slukkes. Mens hun koker - klargjør cob.- På den gamle maisen må du fjerne tørkede blader, rotte eller mørke stigmaer (hvis noen).
- Slipp kål i varmt vann. Etter koking, reduser varmen slik at kornet kokes med en liten kokepunkt. Minimum koketid - 50 minutter. Sterkt overripet mais må lages i 1,5-2 timer.
Vann slukkes. Mens hun koker - klargjør cob.Se på videoen om å lage over-moden mais i en panne:
Slik lagker du gammel mais i melk
En alternativ måte - koker kornkjerner i melk. Dette vil kreve følgende ingredienser:
- 4 hoder;
- en halv kopp melk;
- 1 ts tung krem;
- 2 ss. l. smør.
Hva er egenartet av metoden?
- Forkok kokken. Kok mais med en standardmetode i 30-40 minutter.
- Fjern korn fra kokte hoder, hell melk og krem over dem.
- Kok korn i 10 minutter på lav varme.
- Smelt smør, sakte tilsatt til korn. Tett dekslet på lokket, insister 5-7 minutter. Du kan legge krydder etter smak.
Hvor ellers kan du lage mais i melk med smør, les i denne artikkelen.
dampet
Tilberedte cobs lå i en tykkelse dobbeltkoker (alle bladene kan ikke fjernes). Det er ikke nødvendig å dekke opp overgrodd mais med salt: det blir enda mer tørt. Ingen andre krydder er nødvendig. Matlaging gamle cobs vil ta fra 40 minutter.
Lær om andre oppskrifter for matlaging av mais i en dobbeltkoker her.
steking
Stekt kål - den beste parabolen for en piknik, og til hjemmebordet. For matlaging trenger du:
3-6 mais;- 200 ml vann;
- 50 g olje;
- salt til smak.
3-6 mais;Følgende følger:
- Vi fjerner bladene og fibrene, om nødvendig - vi knuser hodene på kål.
- Varm opp pannen, smelter oljen (oliven eller krem).
- Vi sprer frukten, øker brannen i 2-3 minutter - i løpet av denne tiden blir frøene brunet.
- Deretter reduseres varmen, hell i vannet og dekk panelen med lokket. Kok til klar. Pass på at du slår på koblingen.
I mikrobølgeovn
Det er flere måter å lage mat mais i mikrobølgeovnen:
- Korn med vann. 4-5 preparerte cobs legges i en beholder med vann slik at de dekker dem helt. Dekk beholderen med lokket, sett det i mikrobølgeovn, sett den gjennomsnittlige effekten og 45 minutter av tiden. Hvis hodene er faste, legg til vann.
- Tørk matlaging. Kålhodet skal deles i 2-3 deler, legges i en dyp plate, dekke med blader og koker i sin egen juice i 7-10 minutter.FORSIKTIG: For tilberedning av overfrukt frukt, er dette alternativet ikke egnet.
På hvordan du raskt lager kornet i mikrobølgeovn i pakken, fortalt vi i vårt materiale.
I ovnen
Denne oppskriften trenger bakeplate og folie.. ingredienser:
- smør;
- 2-3 cob og et glass kokende vann.
Prosedyren for steking av mais i ovnen:
- Smør bakefatet med olje.
- Skyll cobs, la tynne blader. Sett dem i form og hell vann.
- Tett godt med folie. Pre-make det 2-3 hull for luft sirkulasjon.
- Sett inn en forvarmet ovn (200-220 grader). Kok 40-110 minutter.
Hvordan lagrer du kokt?
De viktigste kravene - tilførsel av fuktighet. Etter koking på ovnen, er overripet mais å foretrekke å forlate i en kasserolle. - det vil holde mykhet og juiciness av kjernene. Avkjølt avkok med cobs får lov til å sette i kjøleskapet i 1-3 dager.
Oppbevar hodet av kål ved romtemperatur, ikke mer enn 10 timer. Cobs kan tas ut av vannet, avkjøles, pakkes med klamfilm eller plasseres i en lufttett beholder og plasseres i kjøleskapet. Holdbarheten under slike forhold er ikke mer enn 3 dager.
Du kan lagre kokte frukter i fryseren. For å gjøre dette, kult, tørt og pakk kålene i spesielle delpakker. Frigjør overflødig luft, tett slips, send i fryseren. Du kan lagre denne veien i 7-10 måneder.
En annen langsiktig lagringsmetode er bevaring. Hjemmelaget hermetisert mais beholder smaken i 2-3 år.
konklusjon
Selv overripet kokt mais er en kilde til mange næringsstoffer og næringsstoffer. Korn absorberes av kroppen, perfekt kombinert med andre produkter og ikke forårsake allergi. Korn kan serveres som et parabol eller som en dessert. Fra artikkelen lærte du å lage matkornet mais, at matlaging av slike frukter bare er forskjellig i matlagingstiden.
