Hva er holdbarheten hjemme hos rå kyllingegg ved romtemperatur i henhold til SanPiN?

Egg er en veldig sunn og nødvendig mat. Dens sammensetning er rik på vitamin D. Fosfor, mangan, kalsium, kalium, jern, kobber, kobolt, svovel, bor, jod og mange andre sporstoffer er også tilgjengelige.

Aminosyrer er også beriket. For å bevare så mye som mulig smaken, så vel som alle disse fordelaktige stoffene, er det viktig å lagre egg umiskjennelig.

Regulatoriske krav i henhold til GOST eller SanPiN

Klausul 8.2 i GOST R 52121-2003 "Food Eggs Technical Conditions" fastsetter standarder for egglagring. Så innholdet bør ligge innenfor temperaturområdet fra 0 C til 20 C. Fuktighet er også viktig og bør være 85-88%. GOST angir hvor mye tid som kan lagres under disse forholdene - opp til 90 dager. For en spesiell kategori av egg har sin egen betegnelse:

• for diett - ikke mer enn 7 dager;
• for spisestuer - ikke mer enn 25 dager;
• for vasket - ikke mer enn 12 dager.

Hvordan beholde du frisk hentet rå hjemme?

I hverdagen er det vanligvis to måter å lagre:

1. i kjøleskapet;
2. på rommet.

I kjøleskapet må du installere 1-2 grader. Dette er den beste temperaturen for god lagring. Hjemmelaget egg i kjøleskapet kan lagres i opptil tre måneder. Shopping bør ikke holdes lenger enn en måned.

En vanlig feil av mennesker er å legge egg i spesielle beholdere installert på kjøleskapets dører. Et slikt arrangement for langtidsoppbevaring er ikke egnet. Hvorfor?

1. For det første er skiftende og svimlende skadelig for egg. Og dette skjer bare hver gang døren åpnes.
2. For det andre endres dørhyllene stadig når de åpner temperatur og fuktighet, noe som også påvirker dem.

VIKTIG: Eggene må plasseres i den nedre beholderen. De er vanligvis ment for frukt og grønnsaker, men de er også egnet for egg. Der den laveste temperatur og fuktighet holdes så stabil som mulig.

Men dette betyr ikke at det er forbudt å plassere våre produkter på døren. Der kan du sette dem på betingelse av at de vil bli brukt i nær fremtid. Ved romtemperatur reduseres holdbarheten til tre uker.. Det er viktig at eggene var raske og ferske.

Maksimal temperatur kan være opptil 20 grader. Luftens relative fuktighet for slik lagring bør være 70-85%. For best oppbevaring, kan egg pakkes inn i papir. Dette kan være avis, kontorpapir, bakepapir, etc. Andre husmødre er mer kreative.

Saline er deres viktigste venn i denne virksomheten. Salt har lenge blitt anerkjent som konserveringsmiddel.. For forberedelsen trenger 1 l. vann og 1 ss. l. salt. Egg er nedsenket i denne løsningen og sendt til et sted der lysstråler ikke faller. I denne mirakelløsningen kan oppbevares i opptil fire uker.

Alle ovennevnte regler gjelder bare for rå egg. Kokte egg blir raskt verdiløs. I kjøleskapet kan et varmebehandlet egg holdes i opptil 15 dager. Hvis skallet er skadet under tilberedningen, så opptil 5 dager.

Hvor mange dager kan lagres for inkubasjon?

Bønder med en inkubator står ofte overfor egglagringsproblemer. For å oppnå besparelser i inkubatoren må du legge maksimalt antall egg. Men hva skal jeg gjøre hvis de ikke kan samles på en gang? Du må utsette dem til du får den riktige mengden.

Også, eksperter har funnet ut at den beste prosentdelen av hatchlings er oppnådd hvis etter legging av egg lå i 5-7 dager. Dette er naturens plan selv. Under naturlige forhold, kvinnen legger egg i flere dager, og først etter det begynner å klekke dem.

Det er naturlig kjøling. For det første bør det bemerkes at utviklingen av embryoet begynner selv når egget er inne i fuglen. Etter at egget har blitt lagt ned, avkjøler det og utviklingen av embryoen stopper parallelt med den. Dette er en helt naturlig prosess. Det er ufarlig for fosteret.

Hvis et egg legges og plasseres i en inkubator separert over en lengre periode, finner man irreversible prosesser i den. Egget blir gammelt og blir uegnet for utviklingen av kyllingen.

Hvilke prosesser skjer?

1. Proteinet mister sin lagring, tekstur blir mer vannaktig. Lysozym desintegrerer, det er ansvarlig for den antibakterielle effekten. I eggeplommen brytes celler, nitrogenholdige forbindelser og vitaminer opp. Fett brytes ned. Det er viktig å holde egg på riktig temperatur.

   Hvis temperaturen går under null, fryser eggene, og det fremtidige livet i det dør. Over 20 grader stopper ikke utviklingen av embryoet, men utvikler ikke riktig, med patologi og dør snart også.

   RÅDET: For en inkubator er den optimale lagertemperaturen mellom +8 og + 12 grader.

2. Ikke glem fuktigheten. Hvis fuktigheten er lav, mister eggene mye masse. I løpet av 24 timer går 0,2% av vekten i gjennomsnitt.
3. En annen nyanse for å forberede egg til inkubasjonsprosessen er forbudet mot å plassere dem i et rom der det er utkast. Luftstrømmen påvirker også fuktighetstapet. Luften må være frisk, dårlig ventilasjon bidrar til akkumulering av patogene mikrober, dannelsen av mugg.
4. Som regel må testiklene ha en skarp ende ned. Men denne regelen er mer egnet for avlskyllinger, marsvin, kalkuner og små ender. Goose må plasseres horisontalt. På samme tid hver 5. dag må de vri 90 grader.
5. Store ender må lagres i halv skråstilling. Eggene holdes best i plastbrett med runde hull slik at de ikke berører hverandre. Kartongskuffer er dårlige for lagring. Siden de er gjenbrukbare, samles kartong over tid fuktighet, støv, smuss, bakterier, noe som påvirker ønsket resultat negativt.
6. Hvis du bestemmer deg for å engasjere seg i en inkubator, må stedet for oppbevaring av egg være utstyrt med nødvendige enheter for måling av temperatur og fuktighet (for informasjon om hva som skal være inkuberingstemperaturen på kyllingegg, les dette materialet). Det er viktig å merke seg at for inkubasjon er det nødvendig å foreta et forsiktig utvalg av egg. Sørg for at de ikke er sprukket eller på annen måte skadet (om regler for valg og kontroll av egg for inkubasjon finner du her, og fra denne artikkelen vil du lære om prosedyren for ovoskopirovaniya).
7. De trenger ikke å bli vasket, da det naturlige antibakterielle skallet på skallet skal vaskes bort, og hvis det oppstår skade, kan patogene mikrober komme inn.

Du kan lære mer om inkubasjonsmodusen av kyllingegg i forskjellige perioder, samt se tabellene med optimal temperatur, fuktighet og andre faktorer om dagen her.

Se videoen om innsamling og lagring av egg til inkubasjon:

Betingelser for å øke chick overlevelse

Eksperter har funnet ut at for inkubasjon kan egg lagres i maksimalt 5-7 dager. Du kan lagre lengre, men prosentandelen av klekkukker vil falle proporsjonalt. For klarhet, følgende tabell.

Vi snakket mer om tiden for inkubasjon av kyllingegg her, og om funksjonene til kunstig avl av kyllinger hjemme, kan du lese her.

Det skal bemerkes at de lengre eggene til reproduksjon er lagret, jo større er risikoen for å klekke syke kyllinger. Egg har to formål: å være et nyttig og velsmakende matprodukt, og å utføre en reproduktiv funksjon, rettet mot videreføring av arten. Som i ett, og i andre tilfelle, er det viktig å sikre de rette forholdene for lagringen. Bare på denne måten kan vi få anstendig mat på bordet og sunne kyllinger.