Hvordan lagre egg: regler, metoder, betingelser og vilkår

Egg er et uunnværlig produkt i enhver diett og på et hvilket som helst bord. Deres popularitet skyldes kostholdssammensetning, næringsverdi og rask absorpsjon.

De inneholder en komplett og viktigst avbalansert, kompleks av vitaminer som er nødvendige for en person.

Det er viktig å lagre dette produktet slik at det beholder maksimal nytte. Vi vil snakke om reglene for egglagring i denne artikkelen.

Til hjemmebruk

Egg opptar en spesiell nisje i matkurven. Med deres hjelp, er tilførsel av protein som er nødvendig for vekst og riktig cellestruktur påfyllet. Innholdet av vitamin D egg er dårligere enn fiskefett. De inneholder slike makro- og mikroelementer som kalsium-, fosfor-, jod-, jern-, kobber-, kobolt-, kalium-, magnesium-, svovel-, bor-, mangan- og andre mineralske stoffer, så vel som rike på essensielle aminosyrer for menneskekroppen.

Kyllingegg kan ikke bare være til nytte for kroppen, men også diversifisere kostholdet vårt, derfor er det viktig å vite reglene for lagring. Tross alt med feil lagring og bruk av egg er dødelig fare.

Generelle regler

Hvordan lagrer egg?

For å øke holdbarheten som er angitt i GOST, egg til hjemmebruk bør lagres i en beholder - veggene vil ikke passere fuktighet og lys, vil beskytte mot lukting.

Hva annet er anbefalinger for lagring uten kjøleskap?

1. Oppbevares tørt og kjølig.
2. Sett den skarpe enden ned.
3. I nærvær av sprekker og pommes frites, bruk umiddelbart.
4. Ved oppbevaring uten kjøleskap må du slå på viften og lede den kalde strømmen til eggene.

Holdbarhet kan også utvide vegetabilsk olje og havre. Bunnen av esken må være dekket med havre, legg egg (smør dem med olje eller noe annet fett). Oppbevares på et tørt og mørkt sted.

Vilkår og betingelser

Oppbevare nyhøstede egg bør være ved en temperatur ikke høyere enn 12 grader. Når det gjelder lagring av kyllingegg utenfor kjøleskapet, vil de være egnet til bruk i 2-3 uker, og i kjøleskapet øker denne perioden til 3 måneder (temperaturen er ikke høyere enn 2 grader). Holdbarhet er ikke avhengig av årstid.

Ved en temperatur på 10 til 20 ° C og en relativ fuktighet på 80-90% Ifølge GOST varierer holdbarheten:

• for diett - ikke mer enn en uke;
• for spisestuer - fra 7 til 30 dager;

Advarsel! Vaskegg kan lagres ikke mer enn 8 dager.

I kjøleskapet

Hvordan lagrer du kyllingegg i kjøleskapet? Egg er forgjengelig, så det trenger kaldt, men ikke frost. Oppbevar egg i kjøleskapet skal være i podet eller på den første hyllen (fra fryseren).

Det er en feil å tenke at egg skal lagres i et spesialdesignet rom på døren. På dette stedet, når du åpner døren, blir eggene utsatt for hyppig eksponering for varm luft, noe som ikke gir noen fordel.

For oppbevaring av egg i kjøleskapet skal det brukes varmehatter av papir eller skum. Et metallstativ eller en plastbeholder vil gjøre, men da skal eggene fjernes fra ekstrem kulde.

I eggbeholdere legger du en skarp ende ned. De bør ikke vaskes før det.

Se videoen på hvordan du lagrer egg i kjøleskapet:

For inkubering

Uten at det påvirker kvaliteten, kan kleggegg lagres i 5-6 dager under passende forhold.

Den optimale temperaturen for egglagring er + 8-12 ° Сved en relativ fuktighet på 75-80%. Slike forhold oppstår i egglokalet - i et spesielt rom for lagring av egg. God ventilasjon er viktig, men det skal ikke være noen utkast.

Eggets posisjon under lagring er også svært viktig - de bør legges opp med en stump ende. Hvis eggene er lagret i mer enn 5 dager, spesielt i horisontal stilling, skal de roteres en gang om dagen med 90 °.

I tabellen nedenfor kan du se hvordan holdbarheten til egg påvirker utrykkingen av ung bestand:

Hvordan lagre egg til inkubasjon, det er skrevet mer detaljert her.

Inkubasjon av egg er en prosess som krever streng overholdelse av visse forhold. Vi har forberedt for deg detaljerte materialer om dette emnet. Les om lagertemperaturen, prosessen med inkubasjon hjemme og modusen for denne prosessen.

Video om lagring av lukeegg:

Kyllinger er ikke det eneste fjærfeet hvis kyllinger kan avles selvstendig i forhold til et landsted eller en gård. Vi tilbyr oppmerksomhet på en rekke interessante materialer om inkubasjon av kalkun egg, påfugler, kalkuner, marsvin, fasaner, gjess, ender, struds, vaktler, muskene.

Lagring av egg i industriell skala

Som nevnt ovenfor er egg et produkt med en relativt kort holdbarhetstid. I forhold til det moderne markedet er det bare nødvendig å øke denne perioden.

I industriell skala brukes følgende metoder for dette.:

• lagring ved lave temperaturer og i avkjølt tilstand;
• i lime mørtel;
• i tynne syntetiske filmer;
• bruker et belegg av spesielle oljer.

Alle disse metodene krever overholdelse av visse forhold.:

1. Lav luftfuktighet.
2. Høy kvalitet ventilasjon.
3. Konstant lufttemperatur fra 8 til 10 grader.
4. Temperaturkontroll (skarpe svingninger som resulterer i kondensering er ikke tillatt).

Den vanligste måten å sikre slike forhold på er bruk av kaldrom.

Hvordan lagre egg i kjølebutikker:

1. Pakke i kartonger eller trevesker.
2. Avkjøl i et spesielt kammer som gradvis reduserer temperaturen.
3. Etter det kan du lagre for oppbevaring ved en temperatur på 1-2 grader og fuktighet 75-80 prosent.

Under betingelser for industriell kyllingoppdrett blir egg vanligvis utsatt for ovoskopiske prosedyrer. Hva det er og hvorfor du trenger det, les denne artikkelen.

konklusjon

Riktig oppbevaring av produktet er en forutsetning for å bevare kvaliteten. Hvis du mistenker at et egg er bedre å ikke bruke. For inkubering er det viktig å velge bare friske egg av middels størrelse. Husk å ta hensyn til tallene GOST.

Overholdelse av reglene og betingelsene for lagring er et viktig poeng, ikke bare for egg. På vår side finner du mye nyttig informasjon om hvordan du lagrer en rekke produkter. Les alt om lagring av gulrøtter, høst, vinter og sommer varianter av epler, samt søte paprika, rødbeter.