FORBEREDELSE AV VIBURNUM FOR VINTEREN, DE BESTE OPPSKRIFTER

Mange venter på vinteren, fordi det er en tid med mirakler, magi og snøfnugg. Men dessverre er det også en tid med progressive forkjølelser. I løpet av året er immuniteten vår kraftig svekket og trenger ytterligere styrking med det som naturen har gitt oss. Meget få mennesker er ikke kjent med de fordelaktige egenskapene til viburnum. Det helbreder mange sykdommer, men om vinteren er det veldig vanskelig å få det. Å høste viburnum til vinteren er en enkel prosess, bare tenk på forhånd at du vil trenge det under frysende kulde. I denne artikkelen vil vi avsløre alle hemmeligheter i forberedelsen av denne "berry doctor" i mange måneder.

Forberedelse av viburnum for vinteren: Hvordan velge bær for oppbevaring

Uansett metode for å bevare viburnum du velger, Ikke glem å følge noen enkle regler for å plukke og forberede bær:

bær må være frisk;
ikke bruk overripe og for grønne bær;
rynket og råtten frukt skal kastes;
bær må være tørt;
fjern ben, stengler, kvister og eventuelle rusk;
vask bærene, tørk og start prosessen;
Forbered beholderen og lagringsstedet på forhånd.

Vet du det? Det vitenskapelige navnet på planten Viburnum kommer fra det latinske "viere" - å binde eller veve. I gamle tider ble grener av viburnum brukt til veving.

Hvordan fryse viburnum til vinteren

Den enkleste måten å bevare næringsverdien av viburnum bær i lang tid er å fryse dem. Du kan gjøre dette på forskjellige måter: Sett bunker i beholdere eller pakk dem i poser og legg dem i fryseren; Du kan plukke bær og dekomponere et tynt lag, og deretter fryse og dele pakkene i like deler.

Spesialister som betjener kjøleutstyr hevder at en temperatur i området -23 ... -18 ° C er egnet for frysing. Ved denne temperaturen vil viburnum, som andre frukter, grønnsaker og bær, lagre egenskapene i et isete skall fra åtte måneder til et år. Dermed vil du få en tilførsel av vitaminer neste sesong. Du kan fryse bærene og ved en temperatur på -8 til 0 ° C, bare holdbarheten reduseres umiddelbart med tre ganger.

Bær er best bevart i fryseren i praktiske mengder for deg. Et lite volum er bedre og raskere å fryse, og følgelig lagres det lenger. Hvorfor er dette så viktig? Hele grepet i re-freezing produkter, som er strengt forbudt å gjøre, som viburnum vil miste egnethet. Del bærene i slike porsjoner for umiddelbart å forberede hele innholdet i beholderen eller hermetisk pakken.

For å bevare formen på bærene, er det bedre å bruke cellofanposer og små plastbeholdere med tettsittende lokk. Alt dette finnes i det vanlige supermarkedet i serviseavdelingen. På grunn av deres form er slike beholdere hensiktsmessig og kompakt plassert i frysere. Hvis du trenger å fryse en veldig stor mengde bær, vil ikke et lite liv hack på å spare plass i kameraet ikke forstyrre. Plastbeholdere kan brukes som forme til plastposer.

Gjør det veldig enkelt. Hell en liten mengde bær i posen og sett i en beholder, jevnt fordelt frukten. Sett alt i fryseren. Når viburnum i posen fryser og blir til et vanlig rektangulært lag, tøm beholderen og fortsett til høsting av bærene er fullført. Selvfølgelig vil prosessen ta mer tid enn å bruke beholdere for det tiltenkte formål, men det er åpenbart å spare plass.

Følgende metode vil fryse bærene slik at de ikke holder seg sammen. I fryseren velg en eller flere hyller. Dekk dem med tykk plast. Forbered bærene - sorter, vask og tørk. Legg dem deretter i porsjoner i fryseren, fordeler i et enkelt lag på hyllen. Etter noen timer, fjern batchen og brett den i beholdere eller poser og send den tilbake til fryseren.

Vet du det? Healers trodde at viburnum utrustet med magiske egenskaper. Og kvinnene fortalte treet om deres lidelser og sorger.

Muligheten til å bevare viburnum gnidd med sukker

Ferskjordet viburnum, høstet for vinteren i sukker, er ikke bare veldig sunt, men også ekstremt velsmakende. For forberedelse av en slik terapeutisk dessert trenger du bare to ingredienser: sukker og faktisk bær av viburnum.

Først av alt, skille alle bærene fra grenene og skyll dem godt. La vannet avta. Overfør de rene bærene til en stor bolle og hakk med en blender til den er jevn. Nå blander puréen gjennom en fin sil i en annen ren bolle. Prosessen er tidkrevende, men verdt det.

Med hvert kilo viburnum skal du få ca 700 gram ren puree. Hell der 1 kg sukker og rør til det er oppløst. Hell den søte massen i rene steriliserte krukker og vri den med metalltrådde kapper eller rull den opp som bevaring. Sett i kjøleskapet.

Det er viktig! Kalina, malt med sukker, må du pålegge bare en ren og tørr skje.

Legg massen til varmt vann og rør for å få en velsmakende og sunn drink. Kalina, høstet i henhold til denne oppskriften på vinteren uten matlaging, kan lagres i kjelleren. For dette må det pasteuriseres, legges ut i banker, i en halv time. Kalina, malt med sukker, vil beholde all sin smak, slik at om vinteren kan du bare nyte nyttige delikatesser.

Bevaring av viburnumjuice

Selv i oldtiden visste de at du kan lage mange deilige ting fra viburnum, for eksempel den mest nyttige juiceen til vinteren! Oppskrift juice fra viburnum følgende:

Vask bærene på klossene, separer dem deretter og klem gjennom en juicer eller dobbeltgass.
Presset kake trykk kokt vann, deksel med lokket og kok på lav varme i 10 minutter.
Stamp kjøttkraft, bland med saften, tilsett sukker til smak og varme til 85 ° C.
Hell i bokser eller flasker og deksel med kokte korker eller kapper. Klar juice fra viburnum kan lagres enten hjemme på bunnen av kjøleskapet eller i kjelleren.

Det er viktig! Viburnum juice er ekstremt nyttig, men det kan ikke konsumeres i en så konsentrert form. Sørg for å fortynne den med vann.

Ved å bruke juice kan du lage en sirup fra viburnum, og oppskriften er som følger:

Ta følgende ingredienser: vanilje, vann, 1 liter konsentrert juice og 1,5 kg sukker.
Fjern viburnum fra grenene, rengjør bærene fra rusk og peduncles. Skyll dem under kaldt vann og legg i en emalje bolle. Fyll med rent kaldt vann slik at det dekker litt av bærene.
Sett tanken på en liten brann og kok til viburnumet er fullstendig mykt. Når frukten begynner å lage juice, forklar det.
Ta en kasserolle og legg en kylling på den, dekket med et tykt lag av gasbind. Hell de kokte bærene med buljong. Vel klem kake. Viburnumjuice må stå i minst tre timer.
Hell deretter forsiktig alt i en annen ren panne slik at bunnfallet ikke kommer dit. Legg alt sukkeret der. Slå på brannen og rør hele tiden, varme opp til alt sukkeret er oppløst. For å forbedre smaken, legg til vanilje.
Kok og hell i steriliserte krukker, og rull dem deretter opp. Vri krukkene med et lokk og pakk et varmt teppe. Oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Hvordan lage viburnum til vinteren

I vinterperioden er det svært viktig å overvåke helsen din og ta forebyggende tiltak for å styrke immuniteten. I sin rene form er viburnum bær veldig nyttige, men det er bare frukt i en viss periode, og smaken er tart og bitter. Så snart perioden med full modenhet kommer, kan du lage viburnum til vinteren.

Morse fra viburnum

Tranebærjuice er en deilig drink full av sunne vitaminer. Det anbefales å ta leger for å forebygge mange forkjølelser. Dessuten øker juice fra viburnum økt immunitet og forbedrer gastrointestinal funksjon. Siden bær av viburnum tart og litt spesifikt for smaken, må du fylle opp mye sukker.

For 1 kg viburnumfrukt trenger du 700 g granulert sukker. Bær kan tas både frisk og frossen. Skyll dem med kaldt vann. Hvis du bruker viburnum med sprigs, skiller du dem.

Det er viktig! Dette bør gjøres så nøye som mulig, slik at den mest verdifulle Kalin juice ikke forsvinner forgjeves.

Gni bærene gjennom en sigte. Du bør ha omtrent 0,5 liter juice med et godt resultat. Hell kaken med vann og kok opp over brannen. Kok i 4 minutter. Klem kaken godt og kast den bort.

I den ferdige buljong, hell den angitte mengden sukker og rør til det er oppløst. Deretter legger du til kalinsaft til det. Dekk potten og la den komme i tre timer på et kjølig sted. Mint juice er klar. Det kan helles i briller og umiddelbart fylles med helse eller helles i steriliserte krukker, lukkes med lokket og settes i kjøleskapet. Morse er ikke lagret for lenge, men i et par måneder kan du nyte det.

Kalinovo syltetøy

Alternativene for å lage syltetøy fra viburnum er mange, som alle vil appellere til alle som tidligere var skeptiske til denne bæren. For å maksimere alle de fordelaktige egenskapene til viburnum bær, Prøv å minimere termisk manipulasjon. Derfor ble det oppdaget en oppskrift på viburnum syltetøy uten matlaging.

Denne oppskriften vil kreve frukt samlet inn etter den første frosten. Denne bæren gir mindre bitterhet. Jam er forberedt raskt, det viser seg velsmakende, men det har en liten holdbarhet, selv om den kan bli betydelig utvidet når den er lagret i kjøleskapet. Om vinteren er rå syltetøy en veldig stor gave til kroppen din, bare et lagerhus av vitaminer og næringsstoffer.

For å lage rå syltetøy, må du nøye velge viburnum og fri fra grener, skyll godt under en kran og vri gjennom en kjøttkvern eller slip med en blender.

Hell den resulterende massen i sukker og bland godt sammen til den oppløses. Proportioner observere 1: 1. Halt syltetøyet i rent steriliserte krukker, lukk tett med dekslene og send til kjøleskapet.

Hva bare ikke gjøre viburnum - ulike kombinasjoner med andre bær, frukt, honning, men den klassiske er alltid i etterspørsel. For å lage mat den klassiske viburnum syltetøy, trenger du følgende ingredienser: 1 kg fersk viburnum, 2 kopper vann og 800 g granulert sukker.

Skyll fersk viburnum under rennende vann og løsne fra bunter. Gå gjennom og kaste ut den bortskjemte.
Legg frukten i en varmebestandig tallerken og hell i 1 glass vann. Forvarm ovnen til 180 grader og sett tanken med viburnum der. Smør inntil bærene myker.
Ta en panne, hell sukker inn i den og fyll den med et annet glass vann. Bland godt, kom med koking. Resultatet skal være en tykk og uniform sukker sirup.
Ta de ferdige bærene og legg i en sirupbeholder. Kok i en halv time på lav varme, rør hele tiden.
Fjern syltetøyet fra ovnen og la det avkjøle og brygge i seks timer. Når tiden går, legg syltetøyet på ovnen igjen og ta det til beredskap, ofte røre og fjerne skummet.
Hell fortsatt varm syltetøy på steriliserte krukker. Rull dekslene med nøkkelen for bevaring.

Vet du det? Tidligere trodde folk at viburnum fjerner det onde øyet og driver bort onde ånder. Derfor hengte de hendene i hjørnet av hytta, som ble kalt rødt.

Kissel

Kalina er først og fremst verdsatt som en veldig nyttig bær, så ulike oppskrifter bruker det til vinterdekke mange områder av hjemmelaget matlaging. Så for eksempel Kalyne Kissel - en av de mest kjente oppskrifter. Dens forberedelse tar ikke mye tid og penger, det er en favoritt delikatesse av mange, og i større grad - barn. Kalinov kissel kan være full og bare kokes og avkjøles. For 200 g viburnum, 2 ss sukker, 6 ss stivelse og 4 liter vann.

Kalina skyll godt og skiller seg fra grenene. Mash. Legg i en gryte, deksel med vann og kok opp. Ti minutter, koke over middels varme. Deretter spenne kjøttkraft og igjen sette på brannen for å koke. Tilsett sukker, rør. Oppløs stivelse i et glass kaldt vann. Helt forsiktig i avkokingen, omrør hele tiden. Ta med kjelen og slå av komfyren.

Hvordan lage preparat av viburnum

Kanskje compote er den enkleste, smakfulle og forfriskende tingen som kan gjøres fra rød viburnum. Vurder en klassisk matlagingrecept.

Det er viktig! Før du begynner å lage matkompot for denne oppskriften, vær oppmerksom på at Kalina's iboende bitterhet ikke vil bli eliminert, men det kan myknes. Bare legg til smak mint og nellik. Det vil også gi noe krydder til drikken.

For å forberede den klassiske Kalina kompoten trenger du følgende ingredienser: 2 kg viburnum bær, sukker, 800 ml vann. Skyll bærene under kaldt vann fra springen. Tørk og overfør til en dyp skål. Hell 100 g sukker. Etter en halv time, mash frukten og tømme juice. Bær med sukker, legg i en gryte, tilsett kaldt vann og sett på maksimal varme. Etter å ha kokt, fjern skummet og prøv vannet.

Hvis nødvendig, legg til mer sukker. Rør og reduser varmen. Kok 7 minutter, fjern skummet. Legg til dekantert juice, bland og dekk med litt glidende det. Kok i 5 minutter ved minimumsvarme. Fjern pannen fra ovnen og lukk tett. Drikkene skal infunderes under lokket til det avkjøles helt. Deretter legger du det i kjøleskapet.

Slik lagrer du viburnum gelé

Vi ser på universell oppskrift på viburnum gelé:

Gni bærene gjennom en sigte. For å fjerne bitterhet, senk dem til kokende vann i fem minutter.
Bland oppnådd kalinpuré med sukker i proporsjoner 1: 1 - dette er for de som liker søtere, eller 2: 1.
Ta geléen til en svak gurgling og kok på en lav brann, rør regelmessig, til klebrig gelébiter forblir på veggene på pannen.
Hell i rene sterile krukker og stram dem godt.

Du kan lage gelé i en time lenger, som syltetøy. Hvis du tok en dobbel dose sukker og dekket med gjengede hetter, kan denne oppbevaringen lagres ved romtemperatur. Hvis kappene er nylon, blir sukker tilsatt mindre, og varmebehandlingen varer mindre, så denne geléen skal bare være i kjøleskapet eller kjelleren.

Vet du det? Siden antikken, viburnum - et symbol på jomfruenes skjønnhet. I det gamle Russland ble det kalt et bryllupstreet, og hun deltok alltid i alle bryllupsceremonier. Klynger av viburnum dekorert kranser, festlige bord og retter.

Tørket børste viburnum for vinteren

Både ute og hjemme kan du tørke viburnum. Som sådan hun kan veldig lenge beholde sine fordelaktige egenskaper og smak.

Ta børster av viburnum og skyll dem forsiktig under kaldt vann. Dekk bakepergamentet på et bakeplate og plasser viburnumet på den. Forvarm ovnen til 60 ° C og la bæren tørke. La døren være litt ajar.

I det åpne, velg et skyggelagt område og legg kvastene på viburnum på kluter eller bind dem i bunter og heng dem.