Chokeberry (det kalles også "chokeberry") er en plante med vakre og briljante frukter, preget av en hyggelig, tart, sur-søt smak. Bærene er rik på vitamin C-, P-, E-, PP- og B-vitaminer. I tillegg er karonin og en rekke sporstoffer også en del av chokeberry-frukten, de viktigste er jern, bor, jodforbindelser, kobber, mangan og molybden. Takket være en så rik sammensetning er aronabærene mye brukt i tradisjonell medisin, og i betraktning at ferskt svart chokeberry ikke er elsket av alle, er eksistensen av et stort antall oppskrifter for forberedelse og lagring ganske forståelig. La oss se på de mest populære.
Når er det bedre å velge svart chokeberry bær
Selv om du ikke vet nøyaktig når det er på tide å velge Aroni bær for høsting til vinteren, er det enkelt å finne ut dette spørsmålet. Rowan, som mange andre planter, begynner å samle i høstperioden (i september-oktober), fordi det er på dette tidspunktet at du vil kunne samle godt modne bær, som senere blir gode komponenter av syltetøy, en rekke kompotter, likører og andre godbiter.
Om vinteren vil de være et reelt funn, fordi noen arbeidsstykker av chokeberry vil kunne diversifisere bordet og gi kroppen mange nyttige vitaminer som øker immuniteten. 
Hvis du ikke er vant til bevaring, er de bærene som er samlet om høsten, også perfekte for tørking eller frysing. For øvrig, for å tilberede chokeberry uten matlaging, hvis du vil ha en bær med de høyeste smakegenskapene, er det å foretrekke å samle fruktene av fjellaske etter den første frosten, når de når fullstendig perfeksjon og er fylt med den største mengden nyttige stoffer.
Forbereder svarte frukter til tørking
Hva du kan gjøre med chokeberry, skjønte du allerede, før du går videre til bevaring eller tørking, trenger de samlet fruktene fremdeles Forbered deg på riktig måte.
Så før du tørker den hakkede aronien etter frosting, må den fjernes fra paraplyene, vaskes godt under rennende vann og siktes, skiller modne og saftige bær fra bortskjemte eller deformerte prøver. Så snart vannet er drenert og fruktene er litt tørre, legges de ut i et tynt lag på en brett eller kryssfinerskjold og begynner å tørke.
Det er flere måter å implementere våre planer på. Du kan sette brettet i ovnen eller en spesiell tørketrommel, eller du kan la den stå under lyst solskinn på et godt ventilert sted. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper, som vi vil diskutere nedenfor.
Kjenn deg selv med de fordelaktige egenskapene til mørke bær: vinbær, blåbær, brombær, blåbær, sorte bringebær, elderbær, torner.
Metoder for tørking av rowanberry
Som vi nettopp har notert, er det tre hovedveier tørke bær av chokeberry: bruk en vanlig husholdningsovn med en spesiell elektrisk tørketrommel og i fri luft under direkte sollys.
Selvfølgelig, for rask tørking trenger du de termiske effektene av elektriske apparater, men hvis du ikke skynder deg hvor som helst og du har nok plass, vil naturlig tørking være et mer akseptabelt alternativ. 
Utendørs tørking
Tørking bær utendørs er den enkleste og minst kostbare veien få godt tørket frukt av chokeberry. Du trenger bare å forberede fjellasken på ovennevnte måte, dryss på et baktak i ett lag og plasser det på et godt ventilert sted, ikke glem å røre tørkeprosessen.
Når fruktene slutter å krympe og bli rynket, vil det være mulig å fjerne dem for videre lagring. Likevel, hvis værforhold eller andre faktorer ikke tillater deg å tørke fruktene av svart chokeberry godt på en naturlig måte, så kan du fullføre prosessen ved å tørke bærene i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger +60 ° C. Imidlertid bør fjellaske ikke miste sin karakteristiske farge og lukt.
For ikke å oppleve mangel på vitaminer i den kalde årstiden, tørr hundrose, hagtorn, dogwood, plommer, gåsbær, kirsebær, blåbær, epler, tranebær, abrikoser, pærer.
Ovn Tørking
Mange husmødre foretrekker å utføre tørking av svarte chokeberry bær i en vanlig husholdningsovn. Fra et praktisk synspunkt er en slik beslutning ganske forståelig, fordi tiden brukt på å høste frukten blir brukt mye mindre. Som i den forrige versjonen, er bærene fjernet fra paraplyene vasket godt og vente til vannet er helt drenert, men bare før frukten legges direkte i ovnen, legges frukten ut på et tørt og rent håndkle som skal fjerne eventuell resterende væske. 
Etter at bærene tørker godt, kan de sendes til ovnen, forvarmet til +40 ° C. Ved denne temperaturen skal frukten tørkes i omtrent en halv time, hvorpå temperaturen heves til + 60 ° C og fortsett prosessen til bærene er fullt forberedt.
For å avgjøre om chokeberry har tørket opp eller ikke, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av vanndråper på fruktene: hvis de er, er tørket ikke over.
Det er viktig! Ved tørking av Aronia bær i ovnen, bør de ikke være rød eller brun i fargen, siden det i dette tilfellet er trygt å si at frukten er tørr.
Som med naturlig tørking blandes rowanen med jevne mellomrom, og lar ikke det ligge lenge på den ene siden. I tillegg kan du høste chokeberry dusker, som de er kuttet fra busken med saks og strung på en tråd, hengt på loftet, verandaen eller balkongen.
Tørking i elektrisk tørketrommel
Moderne husholdningsapparater gjør livet vårt lettere, og problemene med høsting av sesongens frukter eller bær gjelder også. Så, i nærvær av elektriske tørkere, kan du veldig raskt tørke svart chokeberry, samtidig som du beholder den maksimale mengden av sine fordelaktige egenskaper. 
Hvordan utfører du tørket i en slik mirakel enhet? Beredede bær (ren, uten blader og skadede prøver) vaskes i rennende vann og gir deg tid til å tømme helt. Deretter legger fruktene seg på en sikt i et tynt lag (som ved tørking i ovnen, ikke mer enn noen få cm i tykkelse) og plassert i en elektrisk tørketrommel, setter temperaturen til + 60-70 ° C.
Det er viktig! Følg alltid instruksjonene til instrumentet. Vanligvis indikerer den nødvendig tid og andre nyanser om drift av en elektrisk tørketrommel..
Godt tørket chokeberry bør helt bli kvitt vann, samtidig som den opprettholder sin naturlige farge (frukt bør ikke få en rødbrun nyanse). Det skal også bemerkes at med denne tørkemetoden mister bærene av svart chokeberry ubehagelig tarthet, og deres smak blir søtaktig med knapt merkbar surhet.
Hvordan lagre tørkede bær
Metoden for lagring av chokeberry på mange måter avhenger av varianten av preparatet. For eksempel pakket i esker frisk rowan Oppbevares på et tørt sted ved en temperatur på + 2-3 ° C og en fuktighet på 80-85%. Under slike forhold tørker og bærer bærene seg over tid, men forblir egnet i seks måneder.
litt frosset, frossen fjellaske Ofte strengt på en streng og hengt på et tørt og kaldt sted (for eksempel på loftet eller i låven), og i områder med stabil vinter, lagres den på denne måten til våren. 
Som for godt tørket bær Aronii, så det beste stedet å lagre dem, er plastbeholdere eller glassbeholdere tett lukket med nylondeksler. Du kan også bruke treemballasje, men hovedbetingelsen er å beskytte frukten mot fuktighet. Hvis dette kravet er oppfylt, kan arbeidsstykket lagres i opptil to år.
Tørket frukt holder en behagelig aroma og naturlig glans, selv om de ser rynket ut, og når de komprimeres i en knyttneve.
Vet du det? Frukt av tørket chokeberry brukes til behandling av sklerose, hypertensjon, hemorragisk diatese, diabetes, aterosklerose, kapillær toksisose, glomerulonephritis, allergier og mange andre sykdommer. Ofte er fruktene av planten en del av terapeutisk urte.
Hvordan fryse svart chokeberry
En av de mest praktiske måtene å høste bær til vinteren er å bruke fryseren. Derfor, hvis kjøleskapet ditt er utstyrt med et volumetrisk fryseskap, bør du vurdere muligheten for frosset chokeberry. Slike frukter forblir alltid friske, og prosessen med deres forberedelse krever ingen kostnader.
Selvfølgelig, som noe annet strømpealternativ for vinteren, har frysepunktet sin bruksanvisning: Å ha rørt, vasket og tørket bær, de er plassert i porsjonspakker (obligatorisk tilstand) og tett bundet (kan loddes). 
Etter det er chokeberry lagt jevnt i fryseskapet og forlatt det til det er helt frosset. I noen tilfeller kan frukten frosses i bulk, og legges deretter bare i en tett lukket beholder.
Du bør ikke tine hele volumet av høstede bær igjen, hvis du trenger å ta bare en håndfull for å lage kompotter eller en paus. Når de tines og fryses igjen, mister de en betydelig mengde vitaminer, og jo oftere utfører du denne prosessen, jo mindre vitaminer forblir.
Finn ut de beste oppskrifter for syltetøy og syltetøy fra frukt og grønnsaker: yoshta, dogwood, mulberry, cloudberry, hvitløk, viburnum, eple, aprikos, pære, kirsebær plomme, melon, physalis, tomat, patisson.
Aronia Raisin
En annen god løsning for å lage aronabær til vinteren er å lage rosiner. For å gjøre dette, trenger du 1,5 kilo skelte bær, 1 kilo sukker, 2 kopper vann og 1 ts sitronsyre.
Først av alt er det nødvendig å koke sirupen fra vann og sukker, hvorpå bær og sitronsyre dyppes i det og fortsett å koke i 20 minutter. Etter denne tiden blir bærene tatt ut, kastet tilbake i en kolander og avkjølt. Så snart sirupen er drenert, skal frukten legges ut på pergamentpapir som spres på bakeplaten. Som med konvensjonell tørking, bør de fremtidige björnbærsinjene periodisk omrøres, og fortsetter å tørke i 3-4 dager. Når den når den ønskede tilstanden, helles den i en papirpose eller glassburk, som dekker den med en gasbind.
Vet du det? For å forbedre smaken av rosiner fra chokeberry, før du tørker, bør du drysse bærene med pulverisert sukker.
I tillegg til frukten vil du også ha sirup der de blir kokt. Ikke hell den, fordi hvis du smelter den i sterile retter, om vinteren vil du tilberede smakfulle drinker og gelé derfra.
Chokeberry gnidd med sukker
Hvis du vil få nyttig chokeberry arbor uten varmebehandling, da kanskje det mest vellykkede alternativet ville være bær, malt med sukker.
En slik sammensetning vil beholde alle fordelaktige forbindelser og vitaminer fra planten, noe som vil være en ekte finner i perioden med kalde epidemier eller beriberiets utbrudd. Alt som trengs i dette tilfellet er ett kilo bær og 500-800 gram sukker. Forskjellen i mengden sukker avhenger av individuelle preferanser, det vil si hvis du foretrekker søtere frukter, er det bedre å ta 800 gram, men hvis du liker den lette naturlige surheten av svarte chokeberrybær, vil 500 gram være tilstrekkelig.
Før høsting sorteres bærene godt, skiller dem fra kvistene og skyll frukten under rennende vann.
Etter lett tørking av fjellasken, ta blenderen og slip den og tilsett sukker. I stedet for en blender kan du bruke en vanlig kjøttkvern, og har to ganger passert bær gjennom den. Ved utkjørselen vil du motta en homogen bærblanding, som må gis tid for infusjon. 
Deretter kan man ved å blande potetmos en gang til, helles i varme, bare steriliserte krukker, tett lukket med de samme sterile plastdekslene.
Klar bokser forlater for å insistere på at frukten lar saften ut enda mer (i løpet av denne tiden er sukkeret helt oppløst), og deretter lukkes de lukkede beholderne på et kjølig og mørkt sted (du kan bruke et vanlig kjøleskap).
Så vi fant ut hvordan du lagrer svart chokeberry, slik at du har en full tilførsel av vitaminer til vinteren, og du bestemmer deg for hvilken måte du skal velge.
Hvis det er mer hensiktsmessig å bruke tørket frukt, kan du bruke ovnen, og hvis du vil bevare den friske formen så mye som mulig (inkludert smak og lukt), er det bedre å foretrekke fryseprosessen eller å gni bær med sukker.
