Poteter: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

For mange ukrainske familier er poteter det andre brødet.

Uten det er det vanskelig å forestille seg et vanlig og festlig bord. Videre kan moderne kokker lage mat noe fra disse næringsrike grønnsaker. Men rettferdiggjør planten slike folks kjærlighet?

Senere i artikkelen vil vi snakke om de fordelaktige og skadelige egenskapene til potetknollene, samt fokusere på egenskapene til deres varianter.

Kalori og kjemisk sammensetning

Komponentene til potet er i stor grad avhengig av klima, vær og jordforhold for dyrking. Også bestemmende faktorer er de genetiske egenskapene til varianter og deres grad av modenhet.

Det er viktig! Tidlige varianter av poteter etter modning må frukten utgraves. Hvis du overdriver dem i bakken, vil re-spiring begynne.

Ifølge forskere, i hver tuber til en viss grad inneholder:

• vann - tar opptil 76%.
• stivelse - i gjennomsnitt tar opptil 80% av total sammensetning. Under kjellerforholdene blir mengden raskt avtagende, noe som er forbundet med omdannelse av stivelsesholdige korn til sukker.
• Sahara - representert av maltose, sukrose, glukose og fosfatestere. Men flere av disse komponentene er inneholdt i frukten, jo verre er kvaliteten. For sukkerholdige prøver er søte i smak og mørkere når de tilberedes.
• cellulose - inneholder bare 1%. Det er mer konsentrert nær skallet, mindre enn kjernen.
• hemicellulose - innholdet er 1 prosent, sammen med fiber er grunnlaget for cellene.

• Nitrogenholdige stoffer - representert av rå protein, utgjør ca 3%. Deres særegenhet ligger i det faktum at i henhold til deres biologiske verdi er de praktisk talt ikke dårligere enn kjøtt-, egg- og kornproteiner. Dette faktum forklares av de interaktive essensielle aminosyrene.
• vitaminer PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotensyre, orphan, inositol, biotin.
• mineraler - natrium, bor, magnesium, jern, jod, mangan, kobolt, magnesium, svovel, sink, silisium, brom, kobber, klor. Men de er fordelt ujevnt i knollen. Den største mengden akkumulerer huden, og den minste - kjernen av fosteret.
• Mineralsalter - Disse er hovedsakelig kalium- og fosforformasjoner, som bidrar til den alkaliske balansen mellom blodceller.
• Aminosyrer - lysin, valin, isoleucin, tryptofan, metionin, leucin, fenylalanin, treonin.
• Organiske syrer - sitron, eple, isolimon, oksalisk, vin, meieri, kinin, pyruvic, klorogen.

• Titrerte syrer - Gjør ikke mer enn 12%.
• karotenoider - er fargestoff. I gule fruktkartofler utgjør 0,15%, og i hvit frukt - 0,02%.
• Flavoner, anthocyaniner, flavonoider - er hovedkomponentene i potetskall.
• coumarins.
• amider - representert av glutamin og asparagin.
• Nitrogen glykosider - chakonin og solanin. Virkningen av disse komponentene er merkbar av en viss bitterhet som opptrer i munnen når skallet tygges. Hvis du lagrer poteter under lyset, øker mengden glykoalkaloider i sammensetningen som følge av at frukten blir giftig.
• pektin - lik 0,7%.

I gjennomsnitt, beregnet per 100 gram rå potetfrukter, utgjorde eksperter 4,6 g proteiner, 0,4 g fett og 18,1 g karbohydrater med et kaloriinnhold på 80 kcal. Det er lagt merke til at fett består av myristiske, palmitiske, linolsyre- og linolensyrer, som er preget av den viktigste næringsverdien.

Vet du det? Den første poteten oppdaget indiske stammer. Og europeerne, etter å ha lært om en velsmakende grønnsak, hadde ikke noe fart med å introdusere det i deres daglige kosthold og viste mer interesse for blomster. For franskmenn var det en dekorasjon i frisyrer, og for tyske kvinner - hageinnredning.

Hva er bra for kroppen?

Ikke rart at potetene så trygt kom inn i menneskers liv. I tusenvis av år av eksistensen var det ikke noe annet rimelig og nyttig produkt. Ifølge forskere kan et kilo rårotere gi en person med en daglig dose av askorbinsyre og noen andre vitaminer, mineraler. I tillegg bidrar vegetabilsk til å normalisere metabolske prosesser, utskillelse av overflødig væske fra kroppen.

Vi anbefaler deg å lese om de fordelaktige egenskapene til tomater, gulrøtter, squash, gresskar, melon, chili pepper, salat (isberg), persilje, aspargesbønner, bønner, selleri, reddik, hvitløk, pepperrot.

Den gunstige effekten av poteter på helse, dens høye energiværdi har lenge blitt lagt merke til av leger. I medisinsk praksis er mye brukt fersk juice av knoller for behandling av gastritt, sår i fordøyelseskanalen. På grunn av sin rike sammensetning, har produktet anti-inflammatorisk, tonisk og innhyllende effekt. Av særlig betydning for frukt er de bestanddelene som er de mest komplette i plantegruppen. Bruken av bakte og kokte poteter i deres skinn er ubestridelig: det hjelper å normalisere funksjonene til nyrene og mage-tarmkanalen, og beholder også alle de fordelaktige stoffene.

Vet du det? For at franske grunneiere kunne overvinne sin frykt for poteter og begynte å dyrke dem, bestemte den lokale bonden Antoine-Auguste Parmentier å overvinne alle. Han tok til en psykologisk stunt som vekket villig nysgjerrighet blant andre. Monsieur plantet sine marker med knoller og satte stridvakter på dem for dagen, og om natten var tilgangen til hagen åpen. Mange kunne ikke motstå speider som var så bevoktet av en respektert gentleman i regionen. Som et resultat, begynte poteter over tid å vokse langt utover det beskyttede området.

Folk helbreder anbefaler å bruke mashed hot tubers som komprimerer for behandling av hoste, eksem og andre hudlidelser. Grated rå poteter hjelper med sopp og erysipelas sykdommer.

Poteter i matlaging fra forskjellige land

Sannsynligvis, av all vegetabilsk mangfold, er det ikke noe produkt som kan sammenlignes i sin popularitet med poteter. Det er kokt, bakt, stuet, stekt, bakt. Det er en av de viktigste ingrediensene i supper, salater, dumplings og stuvninger. I tillegg er det i dag mange oppskrifter for potetpannekaker, zraz, dumplings og kjøttboller. Og alle disse kulinariske mesterverkene regnes som "innfødte" i hvert hjørne av verden.

Det er viktig! Den dødelige dosen av det giftige stoffet i solanin finnes i grønne bær, modning fra blomsterstand, samt i grønne knoller. For å få alvorlig forgiftning, er det nok å spise 1 bær eller et kilo knoll som ligger i solen.

Europeisk samfunn begynte å spise poteter i begynnelsen av syttende århundre.

De første oppskrifter med dette verdifulle produktet ble samlet inn i en bok. "Ouverture de cuisine" fransk forfatter Lancelot de casto.

Publikasjonen ble publisert et halvt århundre etter at produktet fra den sør-amerikanske kysten ble hentet av reisende til Spania. Først var folk redd for å spise ukjente knollvekster, men over tid anerkjente de og ble forelsket.

Den franskesom anses som de mest sofistikerte smakkunnerne, i disse gamle oppskrifter, ble kokte poteter forbruket med smør, og også slukket dem i vin med muskatmos og bakt i aske.

Les også om egenskaper og anvendelse av forskjellige typer løk: grønt, pære, sjalott, batun, slizuna.

Mens potetene nådde det russiske bordet, var Vest-Europa allerede engasjert i dyrking av nye varianter og informert utsøkte kulinariske mesterverk fra dets frukter. russerne I lang tid ble grønnsaket betraktet som et "devilish eple" og kunne ikke godta tanken på fordelene med menneskers helse. En spesiell kjærlighet til planten som er gjennomsyret av hviterussere. Til denne dagen er denne kulturen ledende i landets grønnsaksproduksjon og regnes som hovedretten til et bord.

Vet du det? Ifølge International Finance Corporation, spiser ukrainere hvert år ca 4 millioner tonn poteter, og samler 19 millioner tonn fra felt og hager.

Indiske stammersom tusenvis av år siden oppdaget de fantastiske fruktene, laget av dem hermetisert "chuno". Til dette formål ble grønnsakene først frosset og deretter tørket naturlig. En slik tallerken ødela ikke selv etter 4 år. moderne Peruanske folk Fortsetter oppskriften "Juancayna Pappas". Skålen er en vanlig potet "i uniform", skrelles og kuttes i skiver, deretter helles med smeltet ostesaus, melk, vegetabilsk olje, sitronsaft, krem ​​og sort pepper.

Vi anbefaler deg å lese om fordelene, skade og kulinarisk bruk av urter: dill, persille, arugula, basilikum, kress, oregano, koriander, kardemomme, mynte, sitronmelisse.

Men den verdensberømte Pommes frites Den er fremstilt ved å pakke folie av vaskede knollere etterfulgt av baking. Da blir de skrelt, spredt i leirepotter, strømmet rømme, tilsett muskat, smør, salt og bake igjen. Alle utenlandske gjester Skottland lokale kokker tilbyr å prøve panerte poteter, som er en nasjonalrett. Den er laget av kokte knoller som blir kokt og rengjort og kuttet i skiver. De rulles i en ferdig forberedt blanding av finhakket skinke, salt, mel og brødsmuler. De ferdige skiver dyppes i batter og stekt i smør.

Det er viktig! For at høstingen av poteter skal være godt bevart, bør den plasseres i separate rom i kjelleren, borte fra epler. Faktum er at frukt avgir stoffer som bidrar til rask modning og aldring av alle nærliggende frukter.

Hvilke varianter passer for

For å finne det ideelle potetvariet til koking, steking, stewing og baking, må du være godt kjent med nivået av stivelsesholdige varianter. Tross alt, jo mer i fruktene av denne komponenten, desto mer deilig er de. En slik potet har en pulveraktig smuldrende tekstur.

For eksempel er "Russets" sorten bare perfekt for å lage pannekaker, matlaging potetmos og frites. Den absorberer godt krem ​​og melk, er i stand til å beholde mye oksygen, på grunn av det som virker luftig. Sammen med denne høye stivelsesvarianter absorberer du lett vann og faller derfor fra hverandre under tilberedningen. Dette betyr at for salater er denne typen ikke egnet. Her er varianter "Synthesis" og "Temp". Tubers med gjennomsnittlig stivelse virker litt våtere enn de forrige og holder formen bra. Deres erfarne kokker anbefales å bruke til gryteretter, roasting i folie eller steking. Vi snakker om de gule finerne, lilla og hvite knoller. De er også egnet for fylling og potetsalat, fordi de er preget av myk masse, lett å koke myk. Blant de populære varianter "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Det er viktig! For å finne ut hjemme nivået av stivelse i en potet tuber, kutt den i halv, deretter intensivt gni de resulterende lobules sammen. Vannet som dukket opp på kuttet, indikerer en tett, ufordøyelig masse og lav stivelse. Vel, hvis halvdelene holder sammen, så har du i hendene en høystivelseseksempel.

Tubers i hvilke lavt i stivelseskornDe er preget av en svært tett "voks" struktur, som er dårlig fordøyd. Slike prøver er mer egnet til salater. Ofte bestemmes de av rød, rubinskall og gul kjerne. Disse er varianterne Rose Finn Apple, Butterfinger, Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Les også om varianter av poteter: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Oppskrifter til bruk i tradisjonell medisin

Fordelene med rå poteter går ikke til noen sammenligning med kokt eller bakt. Friske sod knoller er anbefalt for hjerte-og karsykdommer, så vel som sår, puffiness av ulike opprinnelser, kvalme.

Folk helbreder anbefales å innta ikke mer enn 150 g oppslemming oppnådd 30 minutter før måltider. Vær forberedt på at det i begynnelsen vil være vanskelig å svelge en slik mengde ubehagelig medisin, så start med en dose på 30 gram, gradvis øke den til en bestemt del.

Ristet potetpasta er meget effektiv for ekstern bruk. Med hjelpen kan du kvitte deg med smertefulle, lange helbredende sår, brannsår og til og med vorter. Men i dette tilfellet trenger gruelen litt klemme ut av viklingen i gasbind.

Når hemorroider er svært effektive stearinlys fra råknoller. Behandlingen skal fortsette i 3 uker, etterfulgt av en gjentakelse i en måned. Ikke haste for å hente ut gjenværende vann etter å ha kokt poteter. Denne avkok kan redde deg fra plager av kolikk med urolithiasis. Spesielt verdifull er gjenværende væske etter potet "i uniform". De drikker den i en kvart kopp i 20 dager med en pause på 1 måned.

Vet du det? Følgende fakta har gått ned i historien: Spanske bønder har flatt nektet å dyrke poteter. Forklaringen på dette var veldig enkelt: potetet liknet formen av mennesker og skremte overtroiske folk.

Hoste og betennelsesprosesser i de øvre luftveiene er svært nyttige. potetinhalasjoner. For å gjøre dette, kokte knollene sprinkled med en liten mengde natron og inhalere varm damp i 15 minutter.

Kjent for mange delikatesser i form av bakt poteter på kull bidrar til å bli kvitt diaré, allergiske reaksjoner. For behandling er det nok å rense kull og skall, hvorpå du kan nyte den tilberedte parabolen. Noen herbalists for kreftbehandling anbefales å brygge en spiseskje planter blomster med 1 liter kokende vann. Etter at væsken er infundert på dampbadet eller i en termos i 3 timer, må den dreneres. Ta en infusjon av spiseskje 30 minutter før måltider. Etter bruk av 4 liter væske må du ta en fire ukers pause. Men i slike tilfeller er terapien veldig individuell. Derfor må du ikke eksperimentere med kroppen din - sørg for å konsultere legen din.

Vet du det? Den dyreste potetsorten i verden regnes som "La Bonnotte", som er mye dyrket på øya Noirmoutier. Et kilo koster 500 euro.

Oppskrifter hjemme kosmetologi

Hvis du vil ha smidig og fløyelsaktig hud, lag en maske med nye poteter. Tjue minutter med påføring vil være tilstrekkelig til å oppnå ønsket resultat og utjevne små ansiktsrynker. I tillegg spiser potetgullet og nærer huden med vitaminer. For å øke effekten, legger mange damer varm melk til husholdningsproduktet. For kosmetiske formål brukes oftest rå, kokte knoller, samt ferskpresset juice. Slike masker fremmer celleregenerering, fuktighet, mykner og tone opp huden. Samtidig irriterer agenten ikke epidermis og forårsaker ikke allergier, men strammer forstørrede porer.

Det vil være nyttig for jenter å lære å bruke rosmarin, marjoram, coltsfoot, calendula, nettle, enoteru, periwinkle, salte for kosmetiske formål.

Aldring og sliten hud vil hjelpe maske med melk. For forberedelsen må du lage 1 knoll i melk og bland den i potetmos. Deretter tilsettes juice av 1 agurk og påføres i 15 minutter.

Toning maske er laget av 1 kokt potet, en teskje rømme og samme mengde olivenolje. Verktøyet anbefales å bruke et dobbeltlag på massasjelinjene.

Vet du det? I Tyskland er navnet på potet knyttet til ordene "Kraft" og "trofel", som bokstavelig talt oversettes som "diabolisk kraft".

for fet hud et middel av 2 råknoller, 1 banket eggeplomme, en spiseskje melk og 1 teskje sitronsaft og en lett øl vil være nyttig. Ikke forstyrre litt salt. Alle komponenter blir tilsatt til revet potetgruel og blandes grundig. Påfør ansiktet, unngå området rundt øynene, og inkuber i 25 minutter, vask deretter av med varmt vann. for Cuticle mykning og hånd hudforyngelse anbefalte skuffer av vegetabilsk avkok. Det kan også påføres håret, noe som bidrar til ernæring av hårsekk og forbedring av hår.

Lær mer om de fordelaktige egenskapene og bruken av forskjellige typer kål: hvit, rød, kohlrabi, brokkoli, Savoy, Peking, Kale, Pak Choi, romantikk, samt den populære parabolen i denne grønnsakssurkål.

Kontraindikasjoner og skade

Kjøtt og skall av poteter, takket være solaninene de inneholder, kan ikke bringe skade, men skade. Det er karakteristisk at i knoller er det konsentrert i små mengder. Og med et langt opphold av frukten under god belysning, endres deres farger til grønt. Dette antyder en økning i toksin i sammensetningen av knoller. Hvis du kommer over slike prøver, må den grønne delen fjernes til lett kjøtt.

Det er viktig! Giftige kjemikalier på poteter kan ikke brukes mer enn to ganger per sesong. Ellers vil knollene absorbere giftige stoffer og vil være uegnet til forbruk.

Riktig bruk av poteter skader ikke. Men hvis du bare spiser disse grønnsakene i lang tid, er du garantert å få vektøkning. For å unngå at dette skjer, bruk minst 200 g bakt eller kokt produkt. Men stekt og tilberedt i dype frityrretter tar ikke noe bra med.Fra slike ernæringsproblemer med fordøyelseskanalen, leveren og bukspyttkjertelen. Tenk at hvis 100 g rå poteter bare har 80 kilokalorier, så er det 500 av dem i samme mengde frites. Ikke glem at i sammensetningen av frukten er vannløselige næringsstoffer. Derfor, hvis du legger til mye vann når du lager potetretter, vil alle vitaminer, proteiner og sunne salter gå bort.

Vi anbefaler at du gjør deg kjent med de fordelaktige egenskapene til sopp: sopp, honning agaric, ceps, melkesvamp, smør.

poteter ikke anbefalt personer med seksuelt overførbare sykdommer og økt seksuell spenning. Kontraindikasjoner gjelder også for personer som lider av urolithiasis, enterocolitt, enteritt, tarmsykdom, flatulens, fedme. Med forsiktighet til slik behandling og kulinariske retter skal behandles av de som har økt surhet av magesaft og diabetes. I alle fall er det viktig å konsultere en spesialist og ikke til selvmedisinere.

Nå har du lært hvor nyttig og skadelig poteter er, om det kan spises rå, hvordan du skal forberede medisin og hudpleieprodukter, for hvem det er bedre å avstå fra det vanlige produktet. Vi håper denne kunnskapen vil hjelpe deg å velge riktig variasjon for en uovertruffen tid eller en annen rett. Ta vare på deg selv og husk at alt er bra i moderasjon.

Se på videoen: Ta en potet! (April 2024).